Keju domba: manfaat kesehatan, jenis yang paling terkenal

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada zaman dahulu, keju dibuat dari susu domba. Tidak hanya lebih manis dari sapi, tetapi juga lebih bergizi. Karena itu, bahkan sekarang, keju domba tidak kehilangan popularitas. Yuk cari tahu lebih lanjut tentang produk sehat dan enak ini.

Manfaat, manfaat kesehatan

Keju susu domba merupakan sumber vitamin A, B, D, E yang penting bagi manusia. Oleh karena itu, ada baiknya memasukkannya ke dalam makanan untuk mengurangi penggunaan suplemen makanan dan obat-obatan lainnya. Selain itu, kaya akan asam folat dan vitamin B12.

Susu domba mengandung protein hingga tiga kali lebih banyak daripada susu sapi atau kambing, kalsium dan kalium - hingga dua kali lipat. Terlebih lagi, semua zat ini berada dalam rasio paling optimal untuk diserap oleh tubuh manusia.

Ini memiliki kandungan lemak tinggi - hingga 32 - 34%, yang terkadang membuat orang takut. Tetapi ini adalah asam lemak sehat yang melalui proses homogenisasi alami, yang berkontribusi pada penyerapannya yang lebih baik. Ini tidak berlaku untuk produk susu sapi dan kambing.

Jangan bingung kandungan lemak dengan kandungan kolesterol. Selain itu, keju domba mengandung zat yang berkontribusi pada ekskresinya dari tubuh. Hal ini juga berguna untuk orang yang menderita alergi, asma. Produk susu domba dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang tidak toleran laktosa, terutama keju dan yogurt.

Kekurangan

Mungkin kelemahan utama dari produk ini adalah kelangkaannya, sehingga harganya mahal. Oleh karena itu, terkadang sulit untuk menemukan keju keras domba asli.

Kelemahan lainnya adalah kandungan natrium yang tinggi. 30 gram keju domba mengandung sekitar sepertiga dari asupan harian elemen jejak ini. Kelebihannya secara teratur meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular.

Jenis produk

Keju susu domba memiliki rasa yang istimewa dan tekstur krim yang kaya. Populer di seluruh dunia, mereka paling sering diproduksi di daerah pegunungan di mana penggembalaan sapi perah tidak praktis atau tidak mungkin. Keju domba tidak mirip dengan keju sapi, sehingga dapat menjadi sumber penemuan rasa baru bagi para pecinta kuliner. Dan itu akan memberi koki kesempatan untuk bereksperimen dengan banyak hidangan klasik masakan Eropa.

Salah satu keju yang paling populer dan tersebar luas adalah feta. Itu berasal dari Yunani, dan menurut standar Eropa dalam industri makanan, mengandung 70% domba dan 30% susu kambing. Feta dibuat dalam air garam, yang memberikan rasa asin. Ini adalah komponen penting dari salad tradisional Yunani dan masakan Mediterania pada umumnya.

Spanyolmerupakan produsen utama keju susu domba. Beberapa varietas sangat populer dan dikenal di seluruh dunia. Misalnya, Manchego adalah keju domba semi-keras yang berumur beberapa bulan di gua. Tergantung pada usianya, rasanya mungkin agak manis atau pedas, tetapi umumnya memiliki rasa yang ringan dan karenanya cocok dengan makanan lain.

Di Italia, keju susu domba paling populer tidak diragukan lagi adalah Pecorino Romano. Ini mirip dengan Parmesan tetapi seringkali memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih asin. Ini paling sering diiris dan disajikan dengan pasta atau sup. Paling cocok dipadukan dengan anggur merah tradisional Italia seperti Chianti.

Tradisi Abad

Keju Prancis tidak kalah populer dan populernya dengan produk wewangian. Mereka adalah suvenir umum yang dibawa wisatawan. Salah satu yang paling terkenal adalah Roquefort, keju biru yang terbuat dari susu domba, dinamai sesuai wilayah tempat keju itu diproduksi. Ini pertama kali disebutkan dalam karya penulis Romawi Pliny the Elder (79 M). Ini adalah keju biru, sedikit asam dan dengan aroma yang tidak biasa. Oleh karena itu, sebaiknya dikombinasikan dengan produk yang tidak kalah dengan kecerahan rasa, lebih baik disajikan dengan Bordeaux atau Cabernet Sauvignon yang kuat.

Keju susu domba Korsika juga cukup populer. Di pulau pegunungan ini, kawanan domba dapat ditemukan di mana-mana. Keju yang paling terkenal adalah brocchiu dan roma, tapi masing-masingDaerah ini memiliki karakteristik pembuatannya sendiri dan karena itu namanya. Misalnya, keju Korsika yang terbuat dari susu domba dengan nama indah Brin de Amour (dalam terjemahan - kelahiran cinta) dibungkus dengan ramuan lokal setelah pembentukan. Kemudian matang, menyerap aromanya, dan kerak jamur kehijauan yang lembut muncul di atasnya. Keju ini dibuat secara eksklusif dengan tangan dan hanya dapat dibuat di Corsica, yang menjelaskan harganya yang sangat mahal.