Susu domba: khasiat dan kandungan kalori yang bermanfaat. Produk susu domba

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Domba telah dibiakkan untuk diambil susunya selama ribuan tahun. Mungkin bahkan sebelum orang mulai memerah susu sapi. Di dunia modern, peternakan domba perah terkonsentrasi di Eropa dan negara-negara dekat Laut Mediterania.

Susu domba sangat bergizi dan kaya akan vitamin A, B dan E, kalsium, fosfor, kalium dan magnesium dibandingkan susu sapi. Ini juga mengandung proporsi asam lemak rantai kecil dan menengah yang lebih tinggi, yang dianggap bermanfaat bagi kesehatan. Misalnya, beberapa dari mereka memiliki sedikit efek pada kadar kolesterol pada manusia. Mereka juga membuat susu lebih mudah dicerna.

Bagaimana cara menggunakannya?

Susu domba dapat dibekukan dan disimpan sampai jumlah yang dibutuhkan dikumpulkan untuk dijual atau produksi keju. Pembekuan tidak mempengaruhi kualitas pembuatan keju dari produk.

Susu domba memiliki kandungan padatan yang lebih tinggi dibandingkan susu kambing atau susu sapi. Hasilnya, lebih banyak keju yang dapat diperoleh dari liternya, dibandingkan produk yang diperoleh dari produk kambing atau sapi dalam satuan yang sama. Susu domba memberi 18 hingga 25persen keju, sedangkan kambing dan sapi menghasilkan 9 sampai 10 persen.

Sementara domba cenderung menghasilkan lebih sedikit produk daripada kambing dan jauh lebih sedikit daripada sapi, susu domba dijual dengan harga per liter yang jauh lebih tinggi. Di toko pertanian, harganya hampir empat kali lebih mahal daripada harga sapi.

Keju susu domba

Produk utama dari susu domba adalah keju. Jenis produk yang paling terkenal adalah sebagai berikut: feta (Yunani, Italia, dan Prancis), ricotta dan pecorino romano (Italia), Roquefort (Prancis). Keju Brynza juga merupakan produk internasional yang terkenal. Susu domba juga digunakan untuk membuat yogurt dan es krim.

Bagaimana cara menambangnya?

Meskipun semua jenis domba dapat diperah selama menyusui (seperti jenis ternak lainnya), ada beberapa jenis khusus dari hewan perah. Di seluruh dunia, ada lebih dari selusin breed sapi perah yang mampu menghasilkan 200 hingga 600 liter per laktasi, sedangkan produksi dari spesies domba normal hanya 50 hingga 100 liter selama periode yang sama. Kandungan kalorinya kira-kira sama - pada tingkat 108 kkal per 100 gram produk.

Di seluruh dunia, kebanyakan domba diperah dengan tangan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa banyak breed sapi perah ditanam di peternakan kecil di daerah terpencil dimana peralatan teknisnya masih sangat sederhana. Peternakan modern tempat domba dibiakkan menggunakan mekanisme rumit untuk memerah susu: mesin,pipa, tangki curah, dll. Lakukan ini sekali atau dua kali sehari.

Hasil susu maksimum akan diperoleh jika domba dikeluarkan dari kandangnya dalam waktu 24 jam setelah lahir dan kemudian dibesarkan dengan pengganti susu buatan.

Susu domba: manfaat dan bahaya

Susu ini kaya akan kalsium dan mineral seng. Kandungannya sangat tinggi dibandingkan dengan produk susu hewan lainnya. Perlu diingat bahwa lakto-kalsium jauh lebih mudah dicerna daripada kalsium karbonat (yaitu marmer). Dalam hubungannya dengan laktosa dan vitamin D, kalsium sangat penting dalam memerangi osteoporosis. Unsur jejak dalam susu domba ini hampir dua kali lipat dari susu sapi.

Kalsium juga penting setelah penyakit yang melemahkan. Seng, pada gilirannya, diperlukan untuk menjaga kesehatan kulit, dan juga direkomendasikan untuk berbagai penyakit jangka panjang, termasuk anoreksia.

Namun, susu domba memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi. Ini mungkin memiliki efek negatif. Lemak tak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh, jadi sebaiknya produk ini tidak disalahgunakan.

Vitamin

Vitamin, terutama B-kompleks, serta A, D dan E, sangat penting untuk menjaga kesehatan dan paling sering direkomendasikan sebagai suplemen makanan. Mengapa khawatir tentang hal itu ketika mereka semua hadir dalam susu domba? Apalagi mengandung banyak folatasam dan B12, yang paling sering ditawarkan dalam bentuk kompleks vitamin sintetik.

Lemak

Banyak orang yang ragu dengan tingginya kadar lemak dalam susu domba. Namun, harus diingat bahwa apa yang disebut "lemak" mengandung tiga vitamin yang larut dalam lemak, yang tanpanya tubuh mulai menderita penyakit serius. Ini adalah vitamin A, D dan E - susu domba mengandung lebih banyak daripada susu sapi atau kambing. Kandungan vitamin D adalah 0,18 g/100 gram, dibandingkan dengan susu sapi musim panas pada 0,04 g/100 g. Susu domba juga mengandung persentase asam lemak jenuh yang lebih tinggi, dan ini diperkirakan menghasilkan penyerapan laktosa yang lebih tinggi. portabilitas.

Hal penting lainnya adalah bahwa 45% asam lemak yang terkandung dalam produk adalah tak jenuh tunggal atau ganda. Ini berarti bahwa ketika meminum susu seperti itu, ia disimpan di dalam tubuh untuk waktu yang sangat lama. Dokter bahkan merekomendasikan minum yogurt susu domba tiga jam sebelum pesta yang direncanakan. Metode ini bekerja lebih baik daripada minyak zaitun yang terkenal. Tidak ada yang akan membantah fakta bahwa lebih baik mencegah konsekuensi dari sebuah pesta daripada menghadapinya nanti.

Tapi ingat bahwa lemak tak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol tubuh Anda, jadi semuanya harus dilakukan dalam jumlah sedang!

Protein

Protein yang ditemukan dalam susu dan tidak berakhir di keju tetap ada di whey. Kandungan unsur ini dalam susu domba tiga kali lebih tinggi dari pada susu sapi atau kambing. Dengan demikianseluruh produk lebih mudah dicerna, dan whey, pada gilirannya, juga direkomendasikan.

laktosa

Bahkan jika orang sangat tidak toleran terhadap laktosa, mereka dapat dengan aman mengonsumsi produk susu domba. Selama produksi yoghurt darinya, gula susu dioksidasi. Selain itu, sebagian besar laktosa keluar dengan whey saat membuat keju. Ada juga bukti bahwa laktosa dalam susu domba lebih dapat ditoleransi daripada jenis lain dari produk ini, jadi selalu layak untuk dicoba sendiri dan dilihat sendiri.

Ingatlah bahwa segala penyakit dan penggunaan antibiotik berdampak buruk bagi sistem kekebalan tubuh Anda. Juga, bahkan obat-obatan terbaik biasanya membunuh bakteri baik bersama dengan bakteri jahat. Yoghurt susu domba dan keju feta membantu memperbaikinya dan memulihkan flora usus.

Sehatlah!