Jenis dan nama kue. Fitur memasak, resep dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai adalah suguhan lezat bagi mereka yang menyukai makanan manis. Liburan tidak mungkin tanpa mereka, dan berkat seni koki kue, acara apa pun menjadi ajaib. Terlepas dari apa nama kue dan jenisnya, persiapannya telah menjadi semacam seni. Desain manisnya luar biasa, dapat menghiasi perayaan apa pun, termasuk pernikahan.

Jenis, nama kue

Kue adalah produk kembang gula kecil yang terbuat dari adonan dengan tambahan gula, topping dan krim. Ada banyak jenis kue, dan teknologi kuliner baru memungkinkan Anda membuat resep baru setiap tahun. Semua orang tahu nama kue dan varietas berikut:

• Eclair puding.
• Kue kenari madu.
• "Kentang".
• Souffle.
• Kue Susu Burung.
• Keranjang dengan beri dan krim kocok.
• Meringue.
• Tiramisu.
• Kue bolu.
• Cokelat.
• Roti wafel dengan krim.
• Macaroni.

Dan ini tidak semua jenis dan nama kue. Daftar permen jauh lebih panjang. Yang menyatukan semua barang ini adalah kemampuan untuk mendekorasi meja apa pun dengan keindahannya yang sangat indah.

Biasanya krim, icing berwarna, beri, potongan buah, krim, cokelat digunakan untuk membuat kue. Benar-benar semua jenis kue, nama-nama manisan ini ditentukan oleh produk utama yang termasuk dalam komposisi. Baking terbuat dari biskuit, pasir, custard, keju cottage, kacang, nasi, puff dan jenis adonan lainnya. Untuk beberapa kue, produk utamanya adalah kue kering, bukan adonan, seperti tiramisu.

Kue asing: nama

Permen pencuci mulut sepotong disiapkan dengan dua cara utama: kue independen (meringue) dan kue dengan porsi yang sama (Napoleon, kue keju). Kue dibagi menurut jenis isian, bahan-bahan yang menyusun komposisi, dan cara pembuatannya. Permen ini terasa seperti kacang, krim, campuran, asin, buah. Yang paling terkenal adalah permen yang dibuat berdasarkan krim. Nama-nama kue kering Prancis, seperti kue sus, berasal dari komposisinya. Dasar dari eclair adalah custard atau buttercream. Meringue juga merupakan kue Prancis yang dibuat dengan putih telur dan gula.

Di Jepang, nama kue populer - wagashi, yang terbuat dari adonan beras dengan tambahan bumbu, buah-buahan, beri, rumput laut, kacang-kacangan. Mereka berbeda dalam ukuran dan warna, tetapi selalu menonjol di antara merekayang lain. Di Cina, mereka menyukai kue adonan shortbread dengan krim telur. Tiramisu yang terkenal diproduksi di Italia, dan kue coklat tersebar luas di Amerika. Nama manisan ini adalah "brownie" karena bahan utamanya kakao.

Memasak makaroni (makaroni)

Banyak orang menyebut kue makaroni, meskipun tampilan dan rasanya lebih mirip kue kecil. Nama permen adalah bahasa Prancis, seperti resepnya. Makaroni mendapatkan popularitas di seluruh dunia berkat teknologi memasak yang canggih dan rasa yang luar biasa. Terlepas dari kesulitan teknis, ada resep pasta mudah yang bisa Anda gunakan di rumah.

Memasak kue harus dibagi menjadi dua bagian: adonan dan krim. Dalam kasus pertama, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• almond giling (45 gram),
• gula bubuk (75 gram),
• satu protein ayam,
• pewarna makanan,
• gula (10 gram).

Untuk krim, siapkan:

• susu (50 ml),
• gula (120 gram),
• gula vanila (20 gram),
• krim (80 ml),
• dua kuning ayam,
• mentega (170 gram).

Pertama Anda perlu menyiapkan adonan. Pisahkan kuning telur dari protein dalam wadah terpisah. Campur almond dan gula bubuk dan saring beberapa kali melalui saringan. Kocok protein dengan baik sampai busa tebal dan lembut terbentuk, tambahkan sepuluh gram gula dan "bulu" lagi. Kemudian tambahkan makananpewarna. Krim harus dimasukkan ke dalam tas kue dan "ditanam" di atas loyang yang dilapisi kertas pada jarak yang sangat jauh satu sama lain. Diameter kue harus tiga sentimeter. Diamkan adonan selama dua puluh menit. Kemudian dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga seratus empat puluh derajat, selama sepuluh menit. Jika adonan sudah kencang, keluarkan pasta, letakkan di atas permukaan yang dingin dan balik perlahan.

Untuk menyiapkan krim, campur gula vanila dengan susu dan didihkan. Kocok kuning telur dengan gula dan mentega, tambahkan 1 sendok makan susu, aduk dan tuangkan perlahan ke dalam cairan utama susu-vanili. Campuran harus terus diaduk sampai menjadi kental. Selanjutnya, seratus gram gula harus dikaramelkan, didihkan krim dalam panci terpisah dan tambahkan ke karamel. Celupkan sisa minyak ke dalam massa dan masak dengan api kecil sampai lembut. Dinginkan, campur dengan krim vanila, oleskan pada setengah bagian pasta, letakkan bagian kedua di atasnya. Masukkan kue ke dalam lemari es selama satu jam.

Bentuk dan alat untuk membuat kue

Seorang pembuat manisan profesional selalu memiliki peralatan kuliner yang diperlukan. Daftar ini sangat panjang, tetapi jika seseorang memiliki keinginan untuk mulai membuat kue di rumah, disarankan untuk membeli peralatan dapur berikut. Di dapur, seorang pecinta kue harus memiliki:

• cetakan plastik dan silikon,
• corolla,
• permadani,
• kertas roti,
• pewarna makanan,
• tas kue dengan nozel,
• timbangan elektronik.

Peralatan profesional khusus untuk membuat berbagai jenis kue semakin populer.

Rahasia Memasak

Untuk membuat manisan enak dan lapang, gunakan rahasia manisan untuk menyiapkan adonan dan krim. Misalnya, kue biskuit mendapatkan namanya karena kemegahan dan ringannya adonan.

• Semua bahan kue bolu harus memiliki suhu yang sama.
• Ayak tepung untuk biskuit dua kali atau lebih melalui saringan.
• Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati.
• Dinginkan putih telur sebelum dikocok.
• Degrease permukaan mangkuk tempat putih telur akan dikocok.
• Ikuti urutan ketat menambahkan semua komponen kue.
• Jangan terlalu lama mengaduk adonan.
• Panaskan oven hingga 180 derajat.
• Jangan membuka oven saat memanggang.
• Biarkan biskuit benar-benar dingin.

Resep mudah

Chocolate Potato, kue favorit masa kecil, mudah dibuat sendiri. Ini akan membutuhkan satu gelas gula dan jumlah yang sama dari susu panas, dua sendok teh coklat, kerupuk vanila (300 gram), mentega (200 gram), kacang cincang, gula bubuk, cognac (secukupnya).

Aduk kakao dengan gula, tuang susu panas bertahap, aduk rata agar tidak menggumpal. Campurandidihkan dengan api kecil - gula akan meleleh. Giling crouton dalam penggiling daging dan tambahkan ke massa susu. Berikutnya adalah mentega dan sedikit cognac. Setelah adonan dingin, buat bola-bola, gulingkan ke dalam kacang tanah, kakao dan gula halus, dinginkan selama dua jam.

Kue populer di Rusia

Di Rusia, kue-kue paling umum, yang dikenal sejak zaman Soviet, adalah custard. Mereka terbuat dari krim mentega atau susu kental, sangat enak dan memuaskan.

Semua orang ingat nama kue kentang coklat, terutama rasa dan penampilannya yang ekspresif. "Kentang" dibuat dari mentega, kakao, biskuit yang dihancurkan, kacang yang dihancurkan. Manis ini mendapatkan namanya karena kemiripannya dengan kentang.

Kue Ptichye Moloko, berbagai keranjang roti pendek dengan buah beri dan krim, puff, biskuit, dan kue coklat sangat populer di Rusia. Keunikan dari manisan ini adalah mereka menjenuhkan tubuh, tetapi juga mengandung banyak lemak dan karbohidrat.

Ulasan

Sebagian besar ulasan tentang kue dan persiapannya positif. Jika permen ini disiapkan secara teknis dengan benar, dan dibuat sesuai pesanan oleh pembuat manisan profesional. Di rumah, Anda juga dapat mengulangi resep untuk beberapa kue jika Anda mendekati prosesnya secara kreatif dan mengikuti resepnya dengan tepat. Dari kekurangan persiapan sendiri produk gula-gula - kemungkinan ketidakakuratan dalam resep, kurangnya pengalamandan alat khusus untuk meningkatkan proses memasak.