Bumbu bumbu: nama dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam artikel kami, kami ingin membicarakan sesuatu yang tanpanya tidak mungkin membayangkan memasak satu hidangan. Rempah-rempah herbal telah memasuki kehidupan kita dengan kuat, bersama dengan yang sudah lama dikenal, campuran baru mulai digunakan, aromanya memberikan catatan unik pada hidangan.

Dari sejarah…

Bumbu bumbu telah dikenal orang sejak zaman kuno. Diketahui bahwa bahkan di era Paleolitik, orang membumbui daging dengan tanaman aromatik liar. Banyak penemuan membuktikan hal ini. Mengetahui sifat-sifat tanaman tersebut, orang secara bertahap mulai menggunakannya bahkan sebagai obat, perasa, pengawet, desinfektan.

Sulit dibayangkan, tetapi peradaban pertama tahu cara menanam bumbu rempah. Para arkeolog telah menemukan papirus dengan resep yang meresepkan untuk memasukkan mint, kunyit, apsintus, dan tanaman lain selama memasak. Bibit tanaman rempah-rempah bahkan pernah ditemukan di makam para firaun. Maradah Baladan, raja Asyur yang terkenal, mewariskan kepada anak cucunya buku pertama yang berisi rekomendasi-rekomendasi praktis untuk menanam tumbuhan. Dia menggambarkan lebih dari 60 spesies.

Orang Yunani, misalnya, tahu lebih banyakbagian dari tanaman rempah modern. Mereka mengkonsumsi dan menanam mint, ketumbar, jinten, bawang merah, bawang putih, thyme, safron, laurel, peterseli.

Zaman keemasan untuk berkembangnya penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah adalah Renaisans. Gairah untuk tanaman aromatik menjadi sangat populer. Karya-karya seperti buku herbal dan monografi muncul. Contohnya adalah panduan latihan yang diterbitkan dua puluh kali oleh Thomas Tressera.

Di Rusia, mint, wortel St. John, peterseli, bawang merah, lobak, bawang putih, adas manis telah dimakan sejak zaman kuno. Dan pada abad 15-16, kunyit, kapulaga, dan cengkeh mulai dikenal nenek moyang kita. Masakan Rusia pada masa itu sangat harum dan pedas. Pada abad ke-19, seledri, borage, krokot, sawi putih, lavender, ketumbar, rosemary, gurih, marjoram, kemangi banyak digunakan dalam masakan.

Apa rahasia herbal?

Bumbu bumbu dalam berbagai kombinasi memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada produk yang paling biasa. Selain itu, mereka menemukan sejumlah besar zat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat. Zat-zat penting yang terkandung di dalamnya membuat makanan menjadi lebih empuk, membuat kita nafsu makan, dan memperlancar proses pencernaan. Herbal adalah pengawet yang sangat baik. Dan banyak dari mereka digunakan dalam pengobatan tradisional. Beberapa dari mereka bahkan termasuk dalam farmakope modern. Kebutuhan akan jamu semakin meningkat setiap tahunnya, terutama dalam industri makanan. Banyak dari mereka ditanam oleh kami di petak rumah tangga.

Bumbu rempah: daftar

Perlu dicatat bahwa daftar herbal yang digunakan sebagairempah-rempah, besar. Tidak mungkin untuk mengingat semua tanaman. Dalam kombinasi yang berbeda satu sama lain dan rempah-rempah yang berbeda, mereka memberikan aroma dan sifat rasa baru. Campuran semacam itu bahkan memperoleh nama mereka sendiri dan dikenal sebagai, misalnya, herba de Provence atau herba Prancis (kita akan membicarakannya nanti).

Dalam kerangka artikel, kami hanya ingin menunjukkan beberapa bumbu penyedap (nama dan foto diberikan kemudian dalam artikel): kemangi, marjoram, oregano, rosemary, ketumbar, dill, peterseli, seledri, tarragon (tarragon), thyme (thyme), kunyit, adas, gurih, jinten, lemon balm, mint, sage, daun salam, lavender, jelatang, coklat kemerah-merahan, rhubarb, dll.

Basil

Ramuan rempah (foto diberikan dalam artikel) kemangi pernah disebut ramuan kerajaan. Ini banyak digunakan kering dan segar. Kemangi diletakkan di piring sayuran, daging, sup, asinan kubis. Herbal segar digunakan untuk menyiapkan hidangan dingin, salad, dan sup. Daun kemangi dihancurkan dan ditambahkan ke minyak dan pasta. Banyak masakan nasional negara-negara Eropa menggunakan kemangi selama persiapan telur, ikan, keju, dan sayuran. Tanpa itu, pizza, saus, saus tomat, saus, dan saus pasta tidak akan pernah terpikirkan. Ramuan yang luar biasa ini meningkatkan rasa sosis dan daging lainnya.

Selain itu, kemangi memiliki efek antispasmodik, antiinflamasi dan tonik.

Marjoram

Rerumputan memiliki aroma yang persisten dan rasa yang sedikit menyengat. Dalam memasak, daun kering dan segar banyak digunakan dankuncup bunga kering. Marjoram juga terkadang disajikan sebagai campuran daun dan bunga yang dihancurkan. Diyakini bahwa campuran semacam itu memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Gunakan ramuan untuk menyiapkan salad, hidangan sayuran, ikan, makanan pembuka dingin, jamur. Marjoram telah menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam persiapan daging, daging cincang, kuah dan saus.

Dalam pengobatan, marjoram dikenal sebagai obat lambung, digunakan untuk sakit kepala parah, asma, depresi, insomnia.

Oregano

Oregano adalah ramuan aromatik terkuat, mirip dengan marjoram, sehingga kedua bumbu ini sangat sering saling menggantikan. Di Italia, semua masakan nasional didasarkan pada penggunaan oregano. Pizza, casserole, pasta, sup disiapkan dengan tambahan bumbu aromatik. Ini digunakan untuk membuat bir, minyak sayur, cuka. Di Kaukasus dan Belarusia, oregano digunakan untuk mengasinkan mentimun dan jamur.

Dill

Salah satu herbal paling populer di dunia adalah dill. Bijinya, rempah-rempah secara aktif digunakan dalam memasak. Tanaman ini memiliki aroma pedas yang cerah, mirip dengan adas manis dan jintan. Di negara-negara Skandinavia, semua hidangan ikan disiapkan hanya dengan adas, sehingga hidangan memiliki rasa dan aroma yang sangat menyenangkan. Tanaman ini umumnya sangat diperlukan untuk persiapan banyak hidangan. Itu ditambahkan ke salad, pai, casserole. Biji tanaman digunakan dalam kembang gula dan untuk berbagai bumbu.

Ketumbar, atau ketumbar

Ketumbar adalah ramuan rempah-rempah yang sangat populer di Asia. Ini menggabungkan rempah-rempah (biji) dan rempah-rempah pada saat yang sama(daun-daun). Sifat menakjubkan dari tanaman ini telah diketahui orang sejak 5000 SM. e.

Sulit membayangkan adjika tanpa ketumbar, saus Georgia, roti Borodino, ikan, wortel Korea, kebab, shish kebab, sup kharcho. Bumbu tersebut telah menyatu dengan begitu erat ke dalam kehidupan kita sehingga terkadang kita tidak menyadari seberapa luas penggunaannya.

Rosemary

Rosemary adalah bumbu yang sangat populer yang digunakan untuk memasak daging. Ini memiliki properti luar biasa untuk memberikan daging domestik biasa bau permainan nyata. Orang Eropa banyak menggunakan rosemary untuk menyiapkan campuran yang terdiri dari minyak dan peterseli. Semua bahan dicampur. Pasta yang dihasilkan dimasukkan ke dalam potongan daging.

herbal Provence

Bumbu herbal Provence adalah salah satu campuran herbal yang paling terkenal dan populer. Ini termasuk basil, rosemary, sage, thyme, gurih, peppermint, marjoram, oregano. Koleksi herbal ini sangat cocok rasanya. Semua komponennya selaras sempurna satu sama lain. Nama campuran ini berasal dari salah satu daerah di Perancis - Provence, yang terkenal dengan tanaman pedasnya.

Bumbu banyak digunakan oleh pakar kuliner di seluruh dunia. Koleksinya sempurna untuk kursus pertama atau kedua. Herbal Provence menambah rasa pedas pada makanan. Perlu dicatat bahwa rasio kuantitatif komponen yang berbeda dapat berubah-ubah, tergantung pada preferensi juru masak.

Bumbu Provencal digunakan di Mediterania, Prancis, dan lainnyamasakan dunia. Mereka sangat selaras dengan semua jenis daging (ayam, sapi, babi). Ayam panggang dengan bumbu akan menjadi kenikmatan kuliner yang nyata. Untuk meja pesta, Anda bisa menyajikan steak Italia (dari daging sapi).

Bumbu Provencal secara aktif digunakan untuk membuat sup. Mereka meningkatkan rasa makanan dengan luar biasa. Dan tidak perlu membicarakan penggunaannya dalam salad dan saus. Herbal Provence baik untuk saus makanan berlemak, mereka cocok dengan berbagai macam paprika dan bawang, serta rempah-rempah. Beberapa juru masak bahkan menggunakan campuran itu untuk membuat roti.

Herbal Provencal tidak hanya sebagai penambah aroma masakan, tetapi juga banyak mengandung zat bermanfaat yang memiliki khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Mereka mengandung banyak minyak, resin, zat penting, vitamin, enzim. Bumbu meningkatkan nafsu makan dan memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan. Herbal Provence secara aktif digunakan dalam diet bebas garam.

herbal Prancis

French Herbs adalah bumbu yang mengandung tanaman yang tumbuh di selatan Prancis. Campurannya terdiri dari basil, gurih, paprika merah, tarragon, peterseli, mustard putih, thyme, rosemary, dan fenugreek. Herbal tersebut digunakan untuk memasak daging, ikan, unggas, salad, bumbu.

Fakta yang menarik adalah masakan Prancis menggunakan banyak tanaman segar, jadi ibu rumah tangga sering menanamnya di balkon dan kusen jendela.

herbal Italia

Koki Italia tahu cara mengaturnya secara akurataksen rasa melalui penggunaan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah. Herbal Italia - bumbu (komposisi bumbu diberikan di bawah), yang meliputi bawang putih, kemangi, gurih, bawang merah, oregano. Ini sering digunakan dalam masakan Prancis dan Mediterania. Bumbu ditambahkan untuk memasak lasagna, pai, pizza, casserole. Ramuan Italia cocok dengan semua jenis daging. Mereka ditambahkan ke sup, saus, dan semua jenis salad. Mereka juga sangat diperlukan untuk memasak daging cincang, panggang, hidangan ikan.

Bumbu Italia berpadu indah dan selaras dengan berbagai jenis sayuran.

Alih-alih kata penutup

Bumbu rempah-rempah (nama beberapa dari mereka diberikan dalam artikel) telah lama digunakan oleh orang-orang. Mereka begitu erat menyatu dengan kehidupan kita sehari-hari sehingga terkadang kita bahkan tidak menyadarinya, meskipun beberapa dari mereka kita temui setiap hari dalam proses memasak. Tentu saja, sekarang campuran herbal kering yang sudah jadi semakin populer, tetapi kami masih mencoba menanam adas, peterseli, ketumbar, tarragon, seledri, dan banyak rempah lainnya di pondok musim panas, karena aroma uniknya mengubah hidangan apa pun menjadi mahakarya kuliner..