Kentang goreng lezat dalam wajan: resep dengan deskripsi dan foto, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kentang goreng yang lezat dalam wajan - hidangan favorit banyak orang. Sebelumnya, kelezatan seperti itu sering disiapkan di desa, tetapi secara bertahap pindah ke meja penduduk kota. Banyak orang berpikir bahwa hidangan seperti itu sangat berlemak dan berkalori tinggi, yang berarti merusak sosoknya. Tapi terkadang Anda sangat ingin memanjakan diri dengan kerak kentang renyah dan acar mentimun ini!

Cara memilih varietas kentang

Banyak keberhasilan memasak kentang tergantung pada varietasnya, atau lebih tepatnya, semuanya. Varietas dengan kandungan pati tinggi, yang lunak, lebih cocok untuk kentang tumbuk. Sebaiknya berikan preferensi pada produk dengan kulit merah atau kuning. Jika hanya sayuran putih yang ada, maka harus direndam dalam air dingin sebelum digoreng.

Memilih wajan

Penggorengan juga sangat penting. Besi cor klasik sangat ideal. Itu selalu mempertahankan suhu konstan, dan sisi yang tinggi tidakbiarkan potongannya jatuh. Kentang goreng yang lezat dalam wajan diperoleh ketika tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba. Artinya logam harus cukup tebal dan boros energi.

Dari model modern, pilihan terbaik adalah wajan berbentuk belahan. Lebih mudah untuk memutar piring di dalamnya, dan menghemat minyak.

Mentega

Minyak bisa berupa sayuran apa saja yang dimurnikan. Ini tahan suhu tinggi tanpa mengubah rasa hidangan. Anda dapat memilih zaitun yang cocok, kecuali untuk varietas yang ditujukan untuk salad tanpa perlakuan panas. Di akhir memasak, Anda bisa menaruh sepotong mentega untuk meningkatkan rasanya. Tidak mungkin menggoreng kentang di atasnya pada awalnya, karena produk sangat cepat hancur selama perlakuan panas dan memperoleh rasa pahit.

Jumlah minyak ditentukan oleh jenis wajan dan ukuran kentang. Permukaannya tidak boleh kering, tetapi menggoreng juga tidak boleh dilakukan. Secara optimal - 5-6 mm minyak dalam wajan. Tapi itu tidak layak disimpan. Dengan cara memasak yang benar, kentang akan cepat menjadi cokelat keemasan dan tidak menyerap banyak minyak.

Irisan sayur bentuk

Mengiris kentang tidak mempengaruhi rasa saat digoreng, hanya estetika saja. Irisan panjang dengan steak terlihat sangat bagus, dan sedotan dengan irisan daging atau ikan. Lingkaran dan kubus cocok untuk daging dan sayuran apa pun. Sebaiknya semua irisan memiliki bentuk dan ukuran yang kira-kira sama (ketebalan - hingga 1 cm).

Untuk kulitnya,maka di hampir semua hidangan itu harus dihilangkan. Dalam proses memasak kentang pedesaan, kulitnya merupakan komponen yang sangat diperlukan. Ini memberikan bentuk tertentu pada produk.

Fitur Memasak

Tanaman akar muda (dipanen sebelum awal Juli) biasanya tidak dikupas - kulitnya terlalu tipis. Jika Anda tidak tahu cara memasak kentang goreng yang enak dalam wajan, maka goreng dengan kulit tipis. Ini akan menjaga bentuk dan rasanya tetap enak. Anda bisa menambahkan bumbu pedas dan menuangkannya dengan saus krim asam.

Beberapa ibu rumah tangga tahu bahwa kentang jauh lebih renyah dan enak jika direbus sebelum digoreng. Tentu saja, itu membutuhkan banyak waktu dan usaha, tetapi itu sepadan. Sayuran rebus kehilangan banyak pati, yang berarti akan renyah di wajan dan tidak berminyak sama sekali.

Menambahkan bahan tambahan ke kentang goreng membutuhkan beberapa keterampilan. Penting untuk memilih waktu yang tepat untuk memasukkan komponen yang diperlukan ke dalam piring. Misalnya, saat menggoreng, bawang harus ditambahkan di bagian paling akhir, jika tidak maka akan gosong. Yang terbaik adalah menggoreng bawang secara terpisah dan mencampurnya dengan sayuran yang sudah jadi 3-5 menit sebelum akhir memasak.

Banyak orang menyukai kentang goreng dengan jamur. Hidangan ini sulit disiapkan karena produk memiliki waktu memasak yang berbeda. Jamur menyerap kelembapan dengan sangat kuat. Karena itu, jika Anda memasaknya dengan kentang di dalam panci, kentang hanya akan mendidih.

Resep klasik

Menurut resep ini ibu-ibu kita, nenek-nenek, nenek buyut dan bahkan yang lebih jauh menggoreng kentangnenek moyang. Untuk memasak, Anda membutuhkan: 6 sayuran akar ukuran sedang, 100 gram minyak bunga matahari halus, bumbu dan rempah-rempah, garam, merica, 1 sendok teh mentega.

Potong kentang menjadi irisan setebal 1 cm, masukkan ke dalam wadah besar dan tuangkan air dingin selama 10-30 menit. Jika Anda takut ampasnya akan menjadi gelap, Anda bisa memasukkan 2-3 tetes jus lemon ke dalam air. Kami mencuci kentang di bawah air mengalir dan sekali lagi membiarkannya dalam air dingin segar selama 2-3 menit. Kami mencoba menghilangkan kelebihan pati. Kentang goreng yang enak dalam wajan harus renyah, yang berarti tanpa tepung.

Kemudian keringkan sayuran cincang di atas handuk atau serbet. Penting agar tidak ada kelembapan yang berlebihan, jika tidak, minyak akan memercik dan cedera dapat terjadi.

Tuang lapisan minyak setebal 5 mm ke dalam wajan dan panaskan. Panci harus sepanas mungkin. Kemudian kami meletakkan potongan kentang, mendistribusikannya dalam lapisan tipis yang rata di seluruh permukaan. Setelah beberapa menit, kocok panci sedikit agar potongannya jatuh dan tidak gosong. Kentang harus diaduk secara berkala, tetapi pada saat yang sama menunggu kulitnya.

Waktu memasak rata-rata adalah 20-30 menit. Sebelum disajikan, tambahkan sepotong mentega untuk meningkatkan rasa. Anda bisa menaburkan bumbu.

Pai dengan kentang

Banyak dari kita mengingat rasa masa kecil ini - adonan dan kentang. Di sini Anda berada di nenek Anda di desa untuk kedua pipi melahap pai lezat dengan kentang goreng dalam wajan. Tidak sulit untuk mengulangi resep seperti itu di rumah. Adonan dalam hal ini bisa berupa apa saja:pada ragi atau hanya pada kefir.

Untuk resep klasik, Anda membutuhkan: segelas susu, satu telur, 150 ml minyak bunga matahari, sedikit garam dan 300-400 gram tepung, satu sendok teh ragi dan gula. Isinya terdiri dari 200 gram kentang tumbuk, satu bawang bombay, garam dan merica secukupnya.

Mari kita mulai dengan adonan. Susu sedikit dihangatkan hingga 37 derajat. Tambahkan ragi dan gula ke dalamnya. Kami sedang menunggu munculnya gelembung atau busa. Jika ini tidak terjadi, maka ada baiknya membuat campuran baru (dari ragi lain).

Langkah selanjutnya kocok adonan (campuran susu dan ragi) dengan telur dan 4 sendok makan minyak sayur. Sekarang Anda dapat secara bertahap menambahkan tepung dan menguleni adonan. Itu harus lembut dan lentur. Lumasi wadah dengan minyak sayur dan taruh segumpal adonan di sana. Taruh di tempat yang hangat dan biarkan mengembang. Pai kentang goreng yang lezat hanya akan keluar jika ukuran adonan menjadi dua kali lipat.

Saat adonan akan mengembang, rebus 3-4 kentang ukuran sedang dan haluskan hingga menjadi pure (bukan cair). Goreng bawang cincang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Campur kentang dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Isinya sudah siap, Anda bisa mulai membuat pai.

Lumasi permukaan kerja dengan minyak dan uleni adonan. Kemudian kita bagi menjadi 20 bagian yang sama. Kami menggulung setiap bagian menjadi kue kecil dengan diameter 10-12 cm, di tengah kue harus lebih tebal daripada di tepinya. Kami menyebarkan isian di tengah dan membentuk pai.

Tuang ke dalam panci yang sudah dipanaskanminyak bunga matahari (volume 0,5 cm). Pai harus ditata dengan jahitan ke bawah agar tidak terbuka saat dimasak. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai yang sudah jadi harus diletakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Kami makan dalam bentuk yang agak dingin, mungkin dengan krim asam.

Lemak babi dan kentang goreng dalam wajan: resep dengan foto

Ini adalah hidangan hangat dan beraroma yang cocok untuk makan siang atau makan malam. Tidak ada bahan eksotis yang dibutuhkan untuk memasak. Cukup 7-8 umbi kentang ukuran sedang, sepotong bacon asin untuk 100-150 gram, Anda bisa menambahkan irisan bacon asap, garam dan bumbu secukupnya.

Memasak dimulai dengan menyiapkan kentang. Itu harus dibersihkan dan dipotong menjadi irisan atau kubus. Kemudian rendam dalam air dingin selama 10-15 menit. Kemudian taruh kentang di atas handuk dan biarkan kering.

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam wajan, itu harus kurang dari menggoreng biasa (lemak akan melepaskan lemaknya sendiri). Masukkan potongan bacon ke dalam wajan (potong sesuka Anda). Goreng salo di kedua sisi sampai mengeluarkan lemak. Kemudian tambahkan kentang kering ke dalamnya dan masak semuanya sampai matang. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu. Bumbu dan acar, serta sayuran segar, sangat cocok untuk hidangan ini.

kentang goreng

Di rumah Anda bisa memasak kentang goreng favorit semua orang, seperti di restoran. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 8 umbi dengan ukuran yang sama, lebih disukai lonjongformulir. Anda juga membutuhkan satu liter minyak bunga matahari dan garam. Hasilnya adalah 4 porsi hidangan jadi. Sekarang Anda akan belajar cara membuat kentang goreng yang enak di wajan, seperti di restoran.

Potong kentang menjadi kubus yang sama dengan ketebalan 0,5-0,7 mm. Bilas dan keringkan dengan sangat baik. Perhatian! Memasak hidangan ini di rumah harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena minyak mendidih dapat menyebabkan luka bakar yang parah.

Jadi, tuangkan minyak ke dalam panci dan didihkan, hanya sampai mendidih. Kentang goreng dimasak dalam minyak mendidih. Kemudian kita masukkan sedikit irisan kentang dan masak dalam minyak mendidih sampai empuk.

Garam setelah digoreng. Jadi, dalam porsi kecil, kami memasak seluruh kentang. Sajikan sebagai lauk dengan daging atau sebagai hidangan utama dengan acar mentimun atau tomat.

Kentang goreng yang lezat dalam wajan dengan bawang

Di kalangan pria, ada banyak orang yang sangat menyukai bawang. Dan jika kentang goreng dengan bawang, maka hidangannya menjadi lebih enak. Untuk memasaknya, Anda tidak membutuhkan banyak bahan sama sekali: 2-3 bawang bombay sedang, 6 umbi kentang, garam dan merica secukupnya. Kentang goreng (lihat foto di bawah) dimasak selama 20-30 menit sesuai resep ini.

Mari kita mulai dengan menyiapkan kentang. Seperti dalam semua resep sebelumnya, itu harus direndam dan dikeringkan. Potong kentang menjadi lingkaran atau kubus, sesuai selera.

Goreng bawang bombay cincang dalam wajan. Jumlah bawang dapat bervariasi. Resep kentang goreng enak dalam wajan dapat bervariasi tergantung selera Anda.

Lalu mulailah menggoreng kentang. Bawang harus dilampirkan di bagian paling akhir, 3-5 menit sebelum akhir kesiapan. Omong-omong, Anda bisa menambahkan 5-10 gram mentega dan bumbu untuk penyedap rasa.

Kentang goreng (resep dengan foto - di depan Anda) dapat digunakan sebagai hidangan utama. Ada ibu rumah tangga yang menyajikannya dengan acar dan bumbu-bumbu atau lemak babi asin. Beberapa membuat saus krim asam bawang putih untuk sedikit mengurangi kandungan lemak produk.

Kentang goreng yang enak dalam wajan selalu menjadi kenangan masa kecil. Hidangan ini tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat tinggi kalori. Oleh karena itu, mereka tidak boleh terbawa oleh mereka yang mematuhi nutrisi yang tepat dan memantau berat badan.

irisan kentang di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan 6 sayuran akar sedang, minyak bunga matahari - 100 ml, garam, dan bumbu Provence. Kentang harus dicuci bersih dengan kulitnya dan direbus. Kami membagi umbi yang didinginkan menjadi 4-6 bagian, taburi dengan garam (lebih disukai kasar) dan bumbu Provence. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan gerimis dengan minyak. Kami memasukkan oven selama 10-15 menit. Hiasan harum sudah siap.

Resep kentang goreng enak dalam wajan harus selalu ada untuk ibu rumah tangga. Ini adalah hidangan yang sangat cepat dan memuaskan yang dapat memberi makan keluarga dan tamu.