Anggur Tuscan: peringkat terbaik, jenis, klasifikasi, rasa, komposisi, perkiraan harga, dan aturan minum

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua orang tahu kota-kota terkenal di Italia, Siena dan Florence, yang diagungkan oleh orang-orang hebat dalam seni, sains, filsafat, dan banyak lagi. Daerah pegunungan dikenal dengan perbukitannya yang luas dengan perkebunan milik petani yang terletak di atasnya. Tuscany, yang ibu kotanya adalah kota Florence, terkenal dengan kebun anggur dan anggur Tuscannya. Di sini, areal terluas dialokasikan untuk perkebunan dibandingkan dengan wilayah lain.

Sedikit sejarah

Etruria masih terlibat dalam pembuatan anggur di Tuscany. Roma kuno menjadi pewaris budaya produksi minuman keras, dan kebangkitan kuat tradisi ini dimulai pada abad ke-12, ketika jumlah perkebunan meningkat di wilayah ini. Pada 1282, sebuah komunitas pembuat anggur dan pedagang anggur muncul. Ketika produksi meningkat, begitu pula klon baru. Pada saat yang sama, varietas anggur seperti Greco, Aleatico, Trebbiano dan Malvasia mulai mendapatkan popularitas. Pada pertengahan abad ke-18, sebuah asosiasi ilmiah diselenggarakan, yang:Itu disebut "Akademi Geogrophilia". Penampilannya memberikan dorongan untuk meningkatkan kualitas wine yang dihasilkan. Formula Chianti lahir berkat Bettino Ricasoli dan penelitian yang dilakukannya di kilang anggur abad ke-19 di Brolio.

Saat ini luas kebun anggur Tuscan adalah 64.000 hektar. Anggur yang diproduksi di sini berwarna merah kering - 80%, termasuk dalam kategori DOC - 60%.

Paling terkenal

Berikut adalah beberapa anggur Tuscan terkenal yang namanya dikenal oleh semua penikmatnya:

• Chianti ("Chianti") - anggur paling terkenal di Italia;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - awalnya dibuat dengan tujuan untuk mendapatkan gelar "anggur Italia paling mahal";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - berasal dari nama sebuah kota di dekat Siena bernama San Gimignano.

Anggur ini adalah DOCG. Ini adalah kategori minuman Italia dengan kualifikasi tertinggi, yang menjamin metode produksi anggur dan asal geografisnya.

Chianti

Sejak 2011, Chianti telah meluncurkan program untuk menanam dan menggunakan anggur Sangiovese terbaik. Spesies ini, menurut beberapa laporan, dibudidayakan di Tuscany oleh orang Etruria. Nama Italia "Sangiovese" berasal dari bahasa Latin "sanguis Jovis" - "darah Jupiter".

Sangiovese adalah bagian dari Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano dalam proporsi yang sama dengan Canaiolo (anggur teknis merah Italia). Pada 1970-an, ada pembuat anggur di Tuscany yang memberontak terhadap produksi tradisional minuman keras. Dengan penyerahan mereka yang mudah itulah Cabernet Sauvignon dan Barrique diperkenalkan ke dalam teknologi. Yang kedua adalah budaya modern pembuatan anggur khusus. Sebagai hasil dari inovasi tersebut, lahirlah minuman yang secara kolektif disebut sebagai "Super Tuscan" atau anggur Tuscan terbaik.

Perbatasan zona Chianti ditetapkan pada tahun 1716, dan diperluas pada tahun 1932. Kebun-kebun anggur di daerah ini terbentang dari Florence hingga Siena. Varietas utama yang dibudidayakan di sini adalah Sangiovese.

Belum lama ini, pembuat anggur Carmignano meminta izin untuk menggunakan nama produk mereka sebagai ganti Chianti, karena minuman ini sudah dikenal sejak abad ke-14. Hari ini Carmignano diklasifikasikan sebagai DOCG.

Perkebunan Bersejarah Tuscany

1. Dinasti tertua termasuk keluarga bangsawan Antinori. Sebuah dokumen dari tahun 1385 mengatakan bahwa Giovanni di Pietro Antinori memproduksi anggur.
2. Frescobaldi, yang telah bekerja dengan anggur sejak abad ke-14.
3. Mazzei yang telah membuat anggur di Carmignano sejak abad ke-14.
4. Biondi Santi, tempat lahirnya kilang anggur Greppo, Brunello di Montalcino yang terkenal. Kebun anggur keluarga tersebar di 25 hektar.
5. Keluarga Ricasoli telah memproduksi anggur sejak tahun 1141 di Kastil Broglio.
6. Tentuta de Verrazzano telah membuat anggur sejak 1150. Kebun anggur Verrazzano disebutkan dalam sebuah dokumen dari tahun yang sama. Sampai tahun 1819, kebun anggur milik keluarga Verrazzano, kemudian diteruskan ke keluarga Ridolfi, dan pada tahun 1958 ke Cappellini.
7. Perkebunan anggur Cantucci, yang dimiliki oleh keluarga Cantucci, memproduksi anggur pertama Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda dari Montalcino pernah menjadi anggota keluarga Piccolomini. Dari keluarga inilah Paus Pius II keluar, terkenal karena mendirikan kota Pienza. Kebun anggur telah tumbuh di sekitar kastil sepanjang sejarahnya. Pada tahun 1934 mereka direnovasi, dan hari ini mereka menempati 10 hektar tanah. Sebagian besar Sangiovese ditanam di sini.

Varietas dan gaya

Tuscany adalah wilayah anggur merah, khususnya anggur kering, di mana varietas anggur Sangiovese sangat penting. Untuk pembuatan Chianti, varietas tanaman dengan buah kecil digunakan. Tetapi varietas dengan buah yang besar dan besar - Sangiovese grosso, digunakan untuk memproduksi anggur merah Tuscan Brunello di Montalcino dan Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti sebenarnya diciptakan oleh Baron Ricasoli seratus tahun yang lalu. Ini adalah anggur Tuscan muda, yang rasanya agak keras, segar, herba dan pedas, dan memuaskan dahaga dengan sempurna. Itu diminum di bar-bar Florence dari kegagalan anyaman jerami, yang sayangnya jarang digunakan saat ini.

Inovator hampir menghancurkan cita rasa Chianti yang terkenal, menggunakan hingga 30% trebbiano putih dalam campurannya, yang memberi anggur warna oranye-rasa asam yang tidak memberikan kesenangan. DOCG melarang penambahan varietas putih ke Chianti dan mengizinkan maksimum 10% anggur merah lainnya untuk ditambahkan.

Sebelumnya disebutkan anggur dengan rasa yang dalam dan kaya - Brunello di Montalcino - yang paling mahal di Italia, yang menghancurkan rekening bank para pecinta anggur. Itu terbuat dari anggur Sangiovese yang ditanam di tempat yang sejuk dengan tanah yang buruk.

Tidak mungkin untuk memilih produsen anggur Tuscan terbaik. Untuk Brunello di Montalcino, ini adalah Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia dan lainnya. Untuk Vino Nobile di Montepulciano, ini adalah Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Ngomong-ngomong, Vino Nobile di Montepulciano dibuat dari Sangiovese dengan sedikit tambahan Mammolo. Ada juga versi yang lebih modern dari Rosso di Montepulciano, yang termasuk dalam klasifikasi DOC, tetapi produsen terbaik tetap setia pada anggur kelas DOCG.

Setiap perkebunan anggur yang menghargai diri sendiri menghasilkan setidaknya satu merek anggur meja Vino da Tavola. Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay ditambahkan ke minuman ini.

Trebbiano-Tuscano ditanam untuk produksi anggur putih Tuscan. Varietas ini memberikan panen yang sangat baik. Anggur yang menyegarkan dan bersih dibuat darinya, yang sayangnya tidak memiliki rasa yang mengesankan. Penambahan Chardonnay dan Malvasia membuat contoh-contoh ini kurang lebih layak. Pabrikan terbaik termasuk Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Anggur putih paling menarik di Tuscany berasal dari anggur Vernaccia. San Gimignano, DOCG, berwarna putih kering dengan sedikit aroma madu, rasa kacang dan aroma buah yang kuat. Pabrikan yang patut diperhatikan adalah Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonalitas Chianti

Chianti dibagi menjadi 7 zona, yang terbaik dan paling terkenal adalah Chianti Classico. Saat ini, semua anggur Tuscan diproduksi oleh perkebunan anggur yang berdedikasi. Namun, pedagang mengalami kesulitan dalam membeli anggur berkualitas. Ini karena produksi produk yang besar dan popularitasnya yang besar. Ini adalah salah satu alasan penurunan standar anggur Tuscan. Koperasi, yang mencakup banyak petani anggur kecil, tidak dapat membanggakan anggur berkualitas tinggi, tetapi mereka yang berkomitmen pada nilai-nilai nasional berusaha untuk mengubah situasi ini.

Jika Anda melihat kata Classico pada sebotol anggur Tuscan, ketahuilah bahwa ini adalah minuman dari zona Chianti yang paling ketat dikontrol. Pada salinan dari masing-masing perkebunan, Anda dapat menemukan tulisan Vino da Tavola, yang menunjukkan kualitas ekstra. Anggur murah diberi label dengan cara yang sama. Oleh karena itu, kualitas ekstra dari minuman berlabel Vino da Tavola ditunjukkan dari harganya. Kata Riserva membuktikan merek dengan kualitas terbaik, tetapi dengan pengecualian produsen terkemuka. Dan paling sering ini berarti bahwa anggur telah kehilangan aroma buahnya dan menjadi lebih kering.

Rasa

Tradisional di Tuscany ada tiga area utama merahvin.

Pertama dan paling terkenal adalah minuman Chianti merah muda, yang dimaksudkan untuk menjadi agresif, segar, pahit, dan paling enak dinikmati dengan makanan, dalam tahun pertama produksi.

Tujuan kedua meliputi anggur dari Montalcino, Chianti, dan Montepulciano yang dibotolkan di perkebunan. Ini adalah minuman kuat yang kaya, dengan aroma ceri yang kuat, rasa blackcurrant dan rempah-rempah yang menyenangkan.

Arah ketiga adalah Riserva dan Vino da Tavola. Yang terbaik dari mereka adalah halus, dengan karangan bunga berry yang kaya dan ketajaman yang diberikan Sangiovese kepada mereka.

Harga anggur Tuscan sangat berbeda dan tergantung pada merek anggur dan produsennya. Jadi, "Brunello de Montalcino" akan berharga $650 per liter, dan Chianti Classico Riserva - $35 per liter. Tentu saja, kualitas dan harga akan tergantung pada varietas anggur yang digunakan dalam campuran.

Brunello di Montalcino hanya dibuat dari Sangiovese merah. Berbagai "Brunello" adalah tiruan yang digunakan untuk membuat anggur. Umurnya 5 tahun sejak tanggal panen. Versi Riserva telah dipertahankan selama 6 tahun, dimana dua tahun dalam tong kayu ek dan enam bulan dalam botol. Kandungan alkohol tidak boleh di bawah 12%.

Vino Nobile di Montepulciano dibuat dari Prugnolo Gentile Sangiovese. Itu disimpan setidaknya selama dua tahun. Pada tahun 2015, lebih dari 7 juta botol diproduksi, 80% di antaranya diekspor. Pasar yang paling populer adalah Amerika Serikat, Swiss, Jerman.

Persegikebun anggur adalah 22 km 2. Mereka mempekerjakan 250 petani. Anggur dibotolkan oleh 90 produsen, 76 di antaranya adalah anggota konsorsium anggur.

Dengan apa meminumnya?

Di Tuscany, hampir tidak ada makanan yang lengkap tanpa segelas anggur yang enak. Dengan hidangan sehari-hari, dengan daging dan unggas, dengan rempah-rempah dan minyak zaitun, Chianti muda cocok. Tapi Rosso di Montalcino akan cocok dengan hidangan yang lebih kompleks dan canggih. Anggur padat Vino Nobile di Montepulciano, serta Chianti Riserva, berkat nada buahnya yang kuat, akan menjadi pilihan yang bagus untuk permainan panggang yang hangat. Varietas minuman ini yang memiliki rasa kurang buah, cocok untuk pasta, casserole, dan keju.

Penonton Anggur

Penonton Anggur memilih sepuluh emas dalam peringkat anggur Tuscan. Ini termasuk:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosol, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tentuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Anggur Suci Vin Santo

Selain anggur kering, Tuscany telah menjadi terkenal danMinuman pencuci mulut yang terbuat dari anggur Trebbiano dan Malvasia, sengaja dijemur di bawah sinar matahari. Panen diletakkan di atas palet logam khusus atau digantung di atas benang.

Trebbiano adalah varietas anggur putih teknis. Ini adalah yang paling umum kedua di dunia. Selain anggur, itu juga digunakan untuk produksi cognac. Itu dikenal di Italia selama Kekaisaran Romawi.

Malvasia adalah keluarga varietas anggur putih. Pada zaman kuno, itu didistribusikan secara luas di pulau-pulau di Laut Aegea. Anggur liqueur Yunani yang manis dengan nama yang sama.

Wine Mate

Sejarah kilang anggur Mate dimulai pada tahun 1990. Penulis buku "Vineyards of Tuscany" dan "Hills of Tuscany", Ferenc Mate, meninggalkan New York bersama istrinya ke Tuscany. Dengan uang yang mereka peroleh, pada tahun 1993 mereka membeli sebuah peternakan terbengkalai di Santa Restituta. Anggur Tuscan Mate menjadi terkenal pertama di Italia, dan kemudian di seluruh dunia. Dan dilihat dari temuan arkeologis, kebun anggur Romawi kuno terletak di lokasi kilang anggur dan pertanian Mate 2.000 tahun yang lalu. Dan hari ini Anda dapat melihat sisa-sisa jalan lama menuju perkebunan.

Ulasan dan rekomendasi

Tentu saja, menurut ulasan tentang anggur Tuscan, menjadi jelas bahwa Chianti sangat populer. Tetapi Anda harus memperhatikan anggur lainnya.

Aleatico's red vine banyak digunakan untuk produksi dessert wine. Para ahli masih belum bisa menyepakatiasal varietas ini, tetapi kemungkinan besar itu adalah Yunani. Anggur yang harus dicoba adalah Elba Aleatico Passito (DOCG).

Anggur Malvasia Bianca Lunga telah dibudidayakan selama berabad-abad di perbukitan dekat Chianti. Anggur ini sekarang jarang digunakan, karena DOCG telah melarang penggunaan lebih dari 10% anggur putih. Rasa Vin Santo Berardenga-Felsina patut diketahui.

Jenis anggur Colorino tumbuh di daerah Valdarano, Val di Pesa dan Val d'Elsa. Anggur kaya akan warna dan memberi anggur rasa yang kaya. Diusulkan untuk menikmati rasa "Colorino IGT Tuscany".

Chianti dibuat menggunakan anggur Canaiolo. Tapi selain itu, kamu juga bisa membeli wine "Pietravava Canaiolo Nero" (DOC).

Di wilayah Maremma, di wilayah pesisir Grosseto, anggur Ciliegiolo tumbuh. Namanya berasal dari nama ceri (Chilleja) karena buah beri merah besar dengan sedikit rasa ceri. Patut dicoba anggur "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".