Cokelat dengan tangan mereka sendiri. Cara membuat cokelat di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sayangnya, cokelat yang dibeli di toko tidak mengandung banyak cokelat sehat seperti zat aditif berbahaya. Untuk mendapatkan produk murni, Anda tidak perlu terlalu malas dan membuat cokelat yang luar biasa dengan tangan Anda sendiri. Maka Anda pasti akan tahu komposisinya. Ini baik untuk seluruh keluarga dan terutama untuk anak-anak.

Cokelat pasti sehat

Permen - penikmat cokelat - dapat menikmati kelezatan favorit mereka. Mitos tentang bahaya cokelat terhalau! Selain itu, manfaatnya yang tidak diragukan telah terbukti secara ilmiah. Setelah mempelajari dengan cermat komposisi kimia dasar cokelat - biji kakao - para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa cokelat:

• memperlambat penuaan tubuh, mencegah perkembangan kanker, membersihkan tubuh dari radikal "berbahaya" karena adanya sejumlah besar antioksidan;
• adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang berharga;
• mencegah berkembangnya karang gigi;
• mengaktifkan aktivitas mental;
• karena serotonin (hormon kebahagiaan) meningkatkan mood, melawanstres;
• merangsang gairah seksual;
• meningkatkan kekebalan seluruh organisme.

Yang utama adalah jangan mengonsumsi cokelat secara berlebihan, tetapi dalam jumlah yang "tepat": kurang lebih 50-60 g per hari. Artikel berikut akan memberi tahu Anda cara membuat cokelat sendiri. Baca resepnya dengan cermat dan nikmati hidangan penutupnya.

Resep 1. Semuanya simpel dan terjangkau

Membuat cokelat sendiri di rumah sangat mudah dan sangat murah.

Bahan: 220-250 g coklat bubuk, 150 g mentega sapi, setengah gelas air, 150 ml susu, 30 g tepung (ada yang menyarankan mengganti tepung dengan makanan bayi atau susu bubuk), 100-130 g gula pasir.

Proses memasak: campurkan mentega yang sudah dicincang halus dengan bubuk kakao, aduk hingga diperoleh pasta yang homogen (dengan sendok atau blender). Tuang air ke dalam panci dan panaskan di atas api, jangan sampai mendidih. Tambahkan pasta cokelat, susu, gula, dan tepung ke dalam air panas. Campur semuanya dengan seksama sampai benjolan hilang. Masukkan massa ke dalam wadah makanan, yang bagian bawah dan dindingnya ditutupi dengan perkamen atau kertas timah. Masukkan wadah ke dalam freezer sampai makanan penutup yang manis benar-benar mengeras. Keluarkan massa beku dengan hati-hati ke talenan dan potong menjadi bagian manisan. Cokelat buatan sendiri sudah siap!

Resep 2. Kelezatan - truffle buatan sendiri

Sangat mudah membuat cokelat sendiri menggunakan resep ini. Anak-anak akan dengan senang hati membantu memahat permen.

Bahan: 1 batang cokelat ekstra pahit atau hanya cokelat pahit, 65 ml krim kental (35% lebih baik), 60 g gula bubuk, satu sendok makan alkohol (rum atau cognac), masing-masing 1 sendok makan kacang mete cincang dan almond, 3 sendok makan coklat bubuk.

Proses memasak: masukkan cokelat cincang halus ke dalam panci di penangas air. Campur krim dengan gula bubuk, panaskan dengan baik dan kocok rata. Sambil terus diaduk, tuangkan krim manis ke dalam cokelat leleh dalam aliran tipis. Lanjutkan mengocok krim yang dihasilkan hingga halus, tambahkan alkohol dan kacang. Aduk rata lagi. Masukkan ke dalam lemari es (BUKAN di dalam freezer!) selama sekitar satu setengah jam. Massa harus menjadi konsistensi plastisin lunak. Keluarkan massa dari lemari es, tuangkan bubuk kakao ke dalam piring. Dengan tangan yang dibasahi dengan air dingin, gunakan satu sendok teh untuk membentuk bola-bola cokelat, gulingkan dalam bubuk kakao. Pindahkan ke talenan yang bersih dan kering dan dinginkan lagi selama 1 jam. Dalam satu jam, manjakan diri Anda dan perlakukan orang lain!

Resep 3. Ini akan sedikit lebih sulit

Di sini Anda harus mencoba lebih banyak lagi untuk membuat cokelat yang luar biasa dengan tangan Anda sendiri. Resep tidak selalu mudah.

Bahan: 1 cangkir mentega kakao, cangkir bubuk kakao, 1/2 cangkir madu cair, setengah sendok teh ekstrak vanila asli, almond cincang panggang,ekstrak mint atau jeruk secukupnya.

Proses memasak: lelehkan cocoa butter dalam double boiler atau dengan api kecil di steam bath. Harus diperhatikan bahwa panci dengan mentega kakao tidak menyentuh air dalam panci besar (metode dasar ganda). Saat mentega kakao benar-benar meleleh, angkat dari api dan tambahkan bubuk kakao, madu, vanila, atau perasa lainnya. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang halus dan mengkilap. Jangan biarkan cairan masuk ke dalam krim ini, karena akan mengganggu teksturnya. Nyonya rumah harus berhati-hati dengan tangan basah atau piring basah. Masukkan massa yang dihasilkan (disebut ganache dalam terminologi kuliner) ke dalam wadah besar yang dilapisi dengan perkamen atau ke dalam cetakan silikon khusus. Dinginkan selama beberapa jam. Dengan resep ini, Anda akan mendapatkan cokelat asli di rumah!

Catatan. Cocoa butter bisa diganti dengan minyak kelapa.

Resep 4. Truffle buatan sendiri dalam cokelat putih

Permen yang disiapkan menurut resep ini terlihat luar biasa. Para tamu mungkin tidak percaya bahwa Anda membuat cokelat ini dengan tangan Anda sendiri.

Bahan: 200 g dark chocolate, 2/3 cangkir krim kental (33-35%), 1 sendok makan mentega sapi, kurang dari setengah gelas Nutella, 1 batang cokelat putih, 1 sendok makan minyak bunga matahari (tidak berbau)), coklat parut untuk taburan.

Proses memasak: pecahkan cokelat hitam menjadi beberapa bagian, tambahkan krim, mentega, danNutella. Lelehkan semuanya dalam mandi uap. Tenang. Tutup dengan cling film atau penutup dan dinginkan selama beberapa jam. Dari massa dingin, bentuk bola secara manual, yang dimasukkan ke dalam freezer selama 10-15 menit. Saat truffle mengeras, lelehkan cokelat putih dalam penangas uap, tambahkan minyak sayur ke dalamnya. Tusuk setiap truffle dengan tusuk gigi dan rendam dalam cokelat putih. Lipat permen putih di atas bidang yang dilapisi dengan perkamen. Taburi atasnya dengan coklat parut. Sekali lagi, masukkan manisan ke dalam kulkas selama 40 menit. Setelah itu, makanlah dengan senang hati.

Beberapa tips

Untuk membuat cokelat lezat dengan tangan Anda sendiri, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana.

• 

  Semua produk harus berkualitas baik.

• Jangan mendidihkan cairan. Hal ini diperlukan untuk bekerja dengan massa panas, tetapi tidak direbus.
• Alkohol dan kacang dapat dihilangkan dari resep atas kebijaksanaan nyonya rumah. Ini tidak akan mempengaruhi rasa manisan, itu hanya akan berubah sedikit. Untuk percobaan, Anda dapat menambahkan ekstrak mint, jeruk atau lemon, vanilla, dan rasa lainnya.
• Pastikan untuk menggunakan BUKAN gula, tetapi hanya gula bubuk. Kuantitasnya dalam komposisi manisan dapat diubah.
• Sebelum Anda memasukkan wadah berisi massa cokelat ke dalam lemari es untuk pemadatan, wadah tersebut harus ditutup dengan penutup atau cling film untuk menghindari tercampurnya bau asing.