Komposisi kimia produk: komponen mikro dan makro

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Seperti yang Anda ketahui, komponen kimia dari semua bahan makanan sangat beragam. Itu sebabnya mereka harus diklasifikasikan. Klasifikasi saat ini hanya menyediakan dua kelompok: komponen mikro dan komponen makro. Mari kita coba mencari tahu perbedaannya.

Apa itu komponen makro?

Bahan-bahan ini adalah bagian dari hampir semua jenis produk. Komponen makro sering kita jumpai dengan mengonsumsi makanan biasa. Sebutkan zat-zat yang berhubungan dengan kategori zat gizi makro.

• Pertama, ini adalah protein. Ini termasuk protein, yang merupakan zat makromolekul. Mereka secara kimia didefinisikan sebagai polimer asam amino. Peptida bebas juga diklasifikasikan sebagai protein.
• Kedua, ini adalah karbohidrat. Mereka bisa menjadi polimer serta oligomer. Ini termasuk disakarida dan monosakarida. Perwakilan paling terang dari yang terakhir adalah fruktosa dan glukosa.
• Ketiga, ini adalah lemak. Mereka adalah ester dari gliserol, yangmungkin memiliki komposisi yang berbeda mengenai susunan asam lemak.

Bukan rahasia lagi bahwa komposisi produk asal mana pun termasuk air biasa. Banyak ahli kimia juga menyebut air sebagai komponen makro. Tetapi karena fungsinya, ini dianggap sebagai kasus khusus yang terpisah, yang, karenanya, memiliki karakteristiknya sendiri.

Apa itu komponen mikro?

Pertama-tama, mereka termasuk senyawa yang aktif secara biologis. Mereka adalah berbagai serat makanan dan vitamin. Mereka juga dapat disajikan sebagai asam organik.

Selain itu, komponen mikro meliputi mineral seperti kalium, magnesium, natrium, fosfor, besi, seng, kalsium dan lain-lain.

Apa tujuan dari komponen?

Komposisi produk menunjukkan adanya berbagai komponen yang bertanggung jawab atas fungsi tertentu. Setiap perwakilan dari grup yang terdaftar sebelumnya memiliki janji temu masing-masing.

Lemak dan karbohidrat, terkait dengan komponen makro, memungkinkan Anda untuk mengisi kembali energi yang dihabiskan tubuh manusia selama satu atau lain waktu. Protein memainkan peran yang jauh lebih kecil dalam hal ini. Saya juga ingin mencatat fakta bahwa protein adalah salah satu elemen utama yang menjadi dasar konstruksi tubuh. Jika kita analogikan dengan konstruksi, maka protein dapat disebut sebagai bahan bangunan yang sangat diperlukan.

Microcomponents bertanggung jawab untuk suksespelaksanaan reaksi fisiologis. Dalam kebanyakan kasus, fungsi ini diberikan langsung ke mineral, serta vitamin. Mineral terlibat dalam pembentukan membran sel, atau lebih tepatnya, potensial listriknya. Nukleotida dalam tubuh kita hadir untuk mengirimkan informasi.

Apa komposisi kimia makanan?

Komposisi produk adalah konsep yang cukup luas. Ini mencakup banyak kriteria dan faktor. Salah satu yang utama adalah kalori. Tentu saja, semua orang telah mendengar tentang dia. Jika tidak, itu disebut nilai energi.

Parameter ini mencirikan energi yang akan dilepaskan setelah proses asimilasi produk yang Anda makan. Kita terus-menerus membutuhkan satu atau beberapa jumlah energi, karena banyak proses yang terjadi di dalam tubuh memerlukan konsumsinya. Perlu dicatat bahwa energi harus berada dalam kisaran yang ditentukan secara ketat. Tidak boleh kurang atau lebih, karena dalam hal ini fungsi normal tubuh akan terganggu, yang akan berdampak negatif bagi kesehatan.

Komposisi kimia produk mencakup komponen mikro dan makro. Mereka sama-sama dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Apakah ada makanan yang “sempurna”?

Saat ini, Anda dapat menemukan beberapa orang yang percaya bahwa komposisi makanan dapat, tanpa berlebihan, ideal. Di sini dipahami gagasan bahwa satu produk dapat, dalam penggunaan, menggantikan semua yang lain, memuaskan semua(atau sebagian besar) kebutuhan tubuh manusia. Jadi, tidak ada keajaiban seperti itu di alam, tidak ada, dan mungkin tidak akan pernah ada. Komposisi makanan tidak pernah sempurna, setiap produk memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri dalam hal biologis.

Tentu saja ada pengecualian yang tepat. Namun, mereka sangat langka dan cakupannya tidak begitu luas. Untuk memperjelas kepada Anda apa yang sedang kita bicarakan, kami akan memberikan contoh: susu ibu. Ini adalah produk makanan yang sangat diperlukan, tetapi hanya untuk bayi. Ini 100% memenuhi kebutuhannya. Namun, seperti yang disebutkan sebelumnya, cakupan produk semacam itu terbatas. Selain itu, semakin berkembang tubuh anak, semakin luas pula kebutuhannya. Ada ketergantungan tertentu pada kualitas, dan bukan hanya kuantitas.

Kesimpulan

Tabel kompatibilitas akan menunjukkan seberapa kompatibel produk tertentu: X - kompatibel dengan baik, C - kompatibel, H - tidak kompatibel.

Produk

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Daging, ikan

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Pulsa

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Mentega, krim

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. krim asam

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Minyak sayur

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Gula, kembang gula

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Roti, sereal, kentang

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Buah asam, tomat

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Buah semi asam

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Buah manis, buah kering

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Sayuran berwarna hijau, tidak bertepung

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Sayuran bertepung

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Susu

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Keju cottage, produk susu

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Keju, keju

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Telur

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Kacang

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Komposisi produk bisa memberi tahu banyak. Vitamin, misalnya, yang termasuk dalam kelompok yang berbeda, dapat memberi tahu Anda efek apa yang bisa Anda dapatkan dari mengonsumsi suatu produk. Contoh yang sangat baik juga bisa menjadi komposisi ransum kering yang dimiliki militer. Negara bagian berbeda, seragamnya berbeda, kenyataannya, semuanya berbeda, namun ransum kering seorang prajurit dari negara bagian mana pun akan mengandung setidaknya 5 komponen.

Atlet profesional (dan sebagian besar amatir juga) memberikan perhatian khusus pada komposisi produk. Tabel membantu mendistribusikan beban pada tubuh dengan benar dalam hal nutrisi dengan bantuan kombinasi khusus.