Salad Olivier dengan salmon: resep asli untuk gourmets

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Olivier classic - salad yang sangat lezat. Tidak heran itu telah menjadi ciri khas masakan Rusia. Tetapi bahkan hidangan yang sempurna pun menjadi membosankan. Tahun Baru dan Olivier telah menjadi kesempatan untuk lelucon dan anekdot yang tak terhitung jumlahnya. Dan selain itu, bagaimana dengan mereka yang memuliakan puasa? Bagaimanapun, Tahun Baru adalah malam pesta besar Kelahiran Kristus (menurut kalender Julian). Bagaimana orang percaya bisa menggantikan Olivier yang biasa? Bagaimanapun, daging seharusnya dimasukkan ke dalam sampel klasik - dan beberapa jenis. Ada jalan keluar bagi mereka yang berpuasa, dan bagi mereka yang ingin merasakan aspek rasa baru dalam salad yang akrab dan sehari-hari. Kami hanya akan membuatnya vegetarian. Tapi kami tidak akan hanya mencoret daging dan telur dari daftar bahan. Bagaimanapun, salad ini meriah, dan harus tetap demikian. Karena itu, kami akan mengganti salmon sederhana dengan ikan lezat. Dalam artikel ini Anda akan menemukan beberapa resep untuk memodifikasi salad Rusia.

Olivier dengan salmon dan mentimun segar

Salad ini bisa dibuat vegan atau tidak. Dalam kasus pertama, Anda perlu mencoret telur dari daftar bahan, dan mengisi hidangan jadi dengan mayones khusus "Untuk Prapaskah". Salmon dalam kedua kasus akan membutuhkan tiga ratus atau empat ratus gram. Lebih baik ambilikan yang sedikit asin - jadi saladnya akan menjadi lebih empuk. Kami mulai memasak, seperti di Olivier klasik, dengan merebus lima kentang dalam seragam mereka dan tiga telur. Perhatikan bahwa wortel tidak dimasukkan ke dalam salad ikan. Dinginkan kentang dan telur, kupas dan potong dadu. Cincang halus bawang bombay. Kupas dua mentimun segar, potong dadu. Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk salad yang dalam. Untuk kepedasan, kami juga memotong mentimun asin atau acar yang kuat. Tambahkan kacang hijau yang sudah disaring. Kami memotong salmon menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan dill cincang dan arugula sobek jari. Garam, merica, campur, cicipi. Olivier dengan salmon dan mentimun segar harus dibumbui sebagai berikut: tambahkan seratus gram kaviar merah ke krim asam rendah lemak. Campur dengan baik. Tuang saus ini di atas salad.

Olivier Eksotis

Dari produk "luar negeri", hanya alpukat yang diperlukan - dua potong. Tapi jangan takut Salmon Olivier kami akan terasa seperti guacamole Meksiko. Tidak, itu akan tetap menjadi salad Rusia dengan sedikit sentuhan internasional. Kami memotong alpukat menjadi dua, mengeluarkan bijinya, mengupas buah dari kulitnya. Potong pulp menjadi kubus. Dalam resep ini, kami mengecualikan kentang dari daftar bahan, tetapi menambahkan satu wortel besar, yang kami masak. Secara terpisah, masak dua telur rebus. Sekarang tinggal memotong semuanya menjadi kubus, seperti alpukat. Jadi, kami sudah menyiapkan telur, wortel, 170 gram salmon asin, dua acar, dan dua mentimun segar. Sekarang tambahkan toples kacang hijau dan tiga sendok makan kacang merah ke mangkuk salad.kaviar. Campur dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Baru setelah itu kita coba tambahkan garam, bila perlu. Bumbui dengan mayones, di mana kami memotong dill dengan halus.

Salad udang yang disajikan

Rebus empat kentang, wortel, dan delapan telur puyuh hingga matang "seragam". Dinginkan dan kupas, potong sayuran menjadi kubus. Dengan cara yang sama, giling tiga ratus gram salmon asin ringan, bawang bombay, dan dua mentimun segar berukuran sedang. Tambahkan seratus gram kacang hijau. Kami mencampur. Campur mayones (sekitar dua sendok makan) dengan sejumput paprika manis. Tuang sedikit brendi berkualitas ke dalam saus. Bumbui Olivier dengan salmon dan merica secukupnya. Tuang saus dan sedikit jus lemon. Olesi tepi gelas brendi dengan minyak. Kemas salad ke dalam mangkuk. Mari kita masukkan ke dalam lemari es. Balikkan gelas ke piring sebelum disajikan. Hiasi bukit yang indah dengan bagian telur puyuh, telur merah, udang rebus dan kupas.

Olivier dengan salmon: resep dengan leher kepiting

Ketika seorang koki Prancis membuat hidangan yang sekarang karena alasan tertentu dianggap sebagai makanan Rusia, ia menggunakan bahan-bahan yang sangat indah yang tidak pernah dilihat oleh setiap ibu rumah tangga seumur hidupnya. Olivier klasik terdiri dari daging belibis hazel, leher udang karang, kaviar yang ditekan … Dalam resep ini, kita akan melakukannya tanpa unggas. Tapi kita akan menggunakan daging lobster dan kaviar. Pertama, bungkus dua kentang dan wortel kecil dengan kertas timah dan panggang dalam oven sampai lunak. Ternyata sayuran menjadi jauh lebih enak dengan cara ini - vitamin tidak hilang, dan jusnya tetapdalam. Dinginkan, bersihkan, potong. Rebus selusin telur puyuh. Kami membersihkan dan memotong juga. Giling kubus seratus lima puluh gram salmon, mentimun segar, delapan leher udang karang, dua belas polong kacang polong muda. Bumbui salad sesuai selera. Campur dengan mayones. Hiasi dengan sesendok kaviar merah. Itu bisa diletakkan di slide atau menyebarkan telur di atas permukaan.

Dengan kaviar Tobiko

Jars produk ini sekarang tersedia secara bebas di supermarket besar. Karena fakta bahwa telur di "Tobiko" memiliki warna yang berbeda dan paling tidak terpikirkan, Anda dapat membuat salad Olivier dengan salmon tidak hanya enak, tetapi juga spektakuler secara estetika. Seperti pada resep sebelumnya, kami memanggang dua kentang dan satu wortel. Tetapi mereka harus dipotong sekecil mungkin. Kami juga memotong dua mentimun segar, seratus lima puluh gram salmon yang sedikit asin, dua tangkai adas, empat sendok makan kacang hijau. Campur, bumbui dengan mayones untuk mendapatkan massa kental. Sebarkan kaviar Tobiko dalam lapisan yang rata pada cling film. Kami membentuk sesuatu seperti sushi dari Olivier dengan salmon. Bungkus potongan selada dengan hati-hati dalam kaviar.

Puff Olivier

Hidangan ini terlihat sangat enak di meja pesta. Mungkin, ide telah muncul di benak Anda lebih dari sekali untuk menggabungkan keunggulan dua salad: Olivier dan mantel bulu. Jadi, rebus dua kentang, satu wortel, 2 butir telur. Potong secara terpisah dengan sangat halus ke dalam mangkuk yang berbeda, dan bahkan lebih baik tiga. Dari dua ratus gram salmon asin, kami memotong dua potong untuk hiasan. Potong sisa ikan menjadi kubusserta tiga bulu bawang hijau. Campur telur dengan mayonaise. Letakkan cincin di atas piring. Letakkan kentang di bagian bawah. Kemudian salmon. Lapisi dengan mayones dan taburi dengan bawang hijau. Selanjutnya, masukkan telur. Dan memahkotai semuanya dengan lapisan wortel. Kami dengan murah hati mengoleskannya dengan mayones. Kami menghapus Olivier dengan salmon di lemari es selama setengah jam. Kemudian lepaskan cincin dan sajikan.