2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Setiap keluarga modern dan satu orang Rusia sangat mengenal salad "Olivier" dan "Musim Dingin". Bagaimana mereka berbeda? Apa resep klasik untuk hidangan ini? Ini dan lainnya di artikel ini.
Deskripsi
Salad dasar pesta Tahun Baru adalah "Olivier" favorit semua orang. Resep salad Musim Dingin agak mirip. Bahan-bahan yang cukup sederhana, digabungkan satu sama lain, menciptakan simfoni rasa yang istimewa, dan juga terlihat sangat indah di meja mana pun: Tahun Baru atau makan malam.
Resep Olivier dikenal baik oleh nyonya rumah yang bijaksana dan anak sekolah remaja. Meskipun setiap keluarga memiliki cita rasa khusus yang memungkinkan Anda membuat versi unik dari hidangan favorit Anda.
Tetapi tidak banyak orang yang tahu bahwa resep salad Olivier asli, yang pertama kali disiapkan oleh spesialis kuliner Prancis Lucien Olivier di Moskow di restoran Hermitage (60-an abad ke-19), sama sekali tidak sama dengan orang Slavia kenali sekarang.
Sejarah
Chef Olivier sangatdia suka berimprovisasi di bidang kuliner: membuat hidangan baru, bereksperimen dengan bahan-bahan. Maka lahirlah salad-koktail yang sangat lezat "Olivier".
Dalam hidangan ini, komponen utama diletakkan berlapis-lapis. Dan di tengah yang paling atas, sebuah lubang kecil dibuat, di mana seluncuran acar cincang halus, telur rebus dan kentang, caper ditempatkan. Khusus untuk salad, Monsieur Olivier datang dengan saus yang melengkapi komposisi ini - sangat lezat -.
Namun lambat laun bahan utama hidangan ini menjadi sulit didapat di rak-rak toko Rusia. Jadi mereka diganti dengan yang dijual. Orang Rusia menambahkan lebih banyak kacang polong, wortel rebus, apel, dan sebagainya. Dan permainannya diganti dengan sosis.
Jadi versi baru salad Olivier - "Musim Dingin" lahir. Apa perbedaan dan resepnya akan dibahas selanjutnya.
Olivier asli
Untuk 1 kilogram salad, hampir sama dengan yang disiapkan oleh koki Prancis yang terkenal, Anda membutuhkan:
- acar mentimun - 1 buah.
- Daging belibis hazel - 0,5 buah.
- zaitun - 4 buah.
- Kentang - 3 buah.
- Kanker serviks - 3 buah.
- Selada - 4 buah.
- Saus mayonaise - 1,5 sendok makan.
Memasak
Potong rata daging belibis goreng, kentang rebus, dan mentimun. Campur bahan.
Tambahkan zaitun (atau caper). Bumbui dengan saus mayonaise. Dinginkan di lemari es dan masukkan ke dalam mangkuk salad kristal. Menghiasleher udang karang (rebus), jamu. Sajikan dingin.
Daging belibis kemiri bisa diganti dengan ayam, sapi, ayam hutan. Dan acar adalah ketimun.
Resep Olivier Rusia
Salad modern disiapkan dengan bahan-bahan berikut:
- Kentang - 4 buah.
- Telur - 5 buah.
- Acar - 3 buah.
- Sosis rebus - 0,400 kg.
- kacang polong kalengan - 1 kaleng.
- Bawang - 1 buah.
- Hijau - 20 g.
- Mayonnaise - 0,200 kg.
Memasak
Enak dan disukai banyak orang, saladnya cukup sederhana: potong kentang rebus dan telur, mentimun, dan sosis menjadi kubus kecil atau besar. Taburi dengan kacang polong kalengan (tanpa cairan).
Untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk menambahkan bawang bombay cincang dan rempah-rempah ke dalam hidangan. Gunakan mayones atau saus mayonaise sebagai dressing.
resep salad Olivier
Hidangan asli dan lembut diperoleh dengan menambahkan sedikit salmon (atau salmon).
Bahan
- Kentang - 2 buah.
- Telur - 3 buah.
- Acar - 2 buah.
- Salmon sedikit asin - 0,200 kg.
- kacang polong kalengan - 0,100 kg.
- Bawang - 1 buah.
- Hijau - 20 g.
- Mayonnaise - 0,150 kg.
- kaviar merah – 20g
Memasak
Potong menjadi kubus rata: kentang rebus dan telur, salmon, mentimun. tuangkan kebahan kacang polong (tanpa cairan).
Iris bawang bombay dan bumbu halus. Tambahkan ke salad. Bumbui dengan mayones, dinginkan.
Sajikan dalam mangkuk salad, hiasi dengan kaviar merah di atasnya (lihat foto di atas).
Salad Musim Dingin
Apa bedanya dengan Olivier? Beberapa bahan diganti dengan yang lain atau komponen baru ditambahkan untuk sedikit memodifikasi hidangan yang sudah dikenal.
Misalnya, ada versi salad, di mana daging atau lidah rebus ditambahkan ke sosis, dan dibumbui dengan saus khusus.
Ada juga resep salad "Winter" dengan ayam dan jamur atau sayuran (yang disebut "Vitamin Musim Dingin") dan lain-lain.
Mari kita pertimbangkan beberapa opsi.
Salad Musim Dingin. Resep klasik
Hanya dengan mengganti beberapa bahan atau menambahkan yang baru, Anda dapat membuat salad lain - "Musim Dingin". Apa bedanya dengan Olivier? Salad klasik "Musim Dingin" dibuat dari bahan-bahan berikut:
- Kentang - 8 buah.
- Wortel - 4 buah.
- Telur - 6 buah.
- acar mentimun - 5 buah.
- Lidah rebus - 0,300 kg.
- Sosis rebus - 0, 200 kg.
- kacang polong kalengan - 0,200 kg.
- Bawang - 1 buah.
- Selada - 5 buah.
- Hijau - 20 g.
Diperlukan untuk pengisian bahan bakar:
- Mayones - 0,300 kg (bisa diganti dengan yogurt atau krim asam).
- Jus lemon - 2 sendok makan.
- Mustard Prancis - 1 sdm.
- Bawang Putih - 3 siung.
- Garam, lada hitam.
Memasak
Masukkan ke dalam mangkuk salad, potong dadu halus atau kasar: lidah rebus, kentang, telur dan wortel, sosis, mentimun.
Tambahkan kacang polong (tanpa cairan) dan bawang bombay cincang dengan bumbu.
Siapkan saus (campur semua bahan untuk ini, lewati bawang putih melalui bawang putih dan tambahkan ke saus). Dress salad dengan dressing.
Sajikan dalam mangkuk cantik atau gunakan bentuk bulat (persegi) untuk meletakkan sajian di piring datar.
Versi lain dari salad Musim Dingin
Perbedaannya dengan Olivier telah disebutkan di atas - penambahan bahan baru. Misalnya ayam, jamur, dan keju. Dan juga cara penyajiannya.
Untuk varian salad koktail ini (yaitu, puff), diperlukan komponen berikut:
- Ayam fillet - 0,300 kg.
- Mentimun asin - 6 buah.
- Telur ayam - 5 potong.
- Jamur (champignon atau lainnya) - 0, 200 kg.
- Bawang - 1 buah.
- Keju keras - 0, 100 kg.
- Mayonnaise - 0,200 kg.
Memasak
Bentuk kubus fillet ayam rebus tingkat pertama, olesi dengan mayonaise. Parut mentimun di parutan kasar, bentuk tingkat kedua, lumuri juga dengan mayones.
Parut telur rebus yang sudah dikupas di parutan kasar - ini akan menjadi tingkat ketiga, mayones. Tambahkan jamur dan bawang goreng ringan sebagai tingkat keempat, mayones.
Dan yang terakhir, tingkat kelima, membuat keju yang diparut di parutan kasar. Dinginkan selama 2 jam.
Ini, tentu saja, bukan resep salad musim dingin klasik (berbeda dari Olivier, terlihat jelas dari rangkaian produk), tetapi juga hidangan yang sangat lezat dan diinginkan di meja mana pun.
CV
Jadi, ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan salad Olivier. Dan setiap ibu rumah tangga, koki dapat membuat hidangan ini asli dan lezat dengan caranya sendiri.
Direkomendasikan:
Apa perbedaan antara cokelat pahit dan cokelat hitam: komposisi, persamaan dan perbedaan, khasiat yang bermanfaat
Banyak pecinta makanan cokelat bahkan tidak memikirkan perbedaan antara cokelat pahit dan cokelat hitam. Lagi pula, keduanya sangat populer di kalangan konsumen dari berbagai usia. Namun perbedaan antara kedua jenis manisan ini cukup signifikan
Apa perbedaan antara cokelat panas dan kakao: komposisi produk, fitur memasak, persamaan dan perbedaan
Istilah "kakao" dan "cokelat panas" sering digunakan secara bergantian sehingga banyak yang menganggapnya sebagai minuman yang sama. Ya, keduanya adalah pelarian terbaik dari hari-hari musim dingin, tetapi metode persiapan dan bahannya sangat berbeda. Jadi apa perbedaan antara kakao dan cokelat panas?
Apa perbedaan antara espresso dan americano: mana yang lebih kuat, resep masakan
Membuat kopi adalah bentuk seni tersendiri, dengan kehalusan dan nuansa tersendiri. Semua varietas kopi entah bagaimana berhubungan satu sama lain dan memiliki kesamaan rasa. Apa perbedaan antara espresso dan americano? Minuman memiliki banyak perbedaan: teknik persiapan, waktu penyajian, aditif
Apa bedanya oatmeal dengan oatmeal? Apa perbedaan antara oatmeal "Hercules" dan "Uvelka"?
Oatmeal - siapa yang tidak makan hidangan ini saat kecil? Meskipun makanan seperti itu diberikan dengan sangat enggan, tetapi sekarang banyak yang memiliki sikap berbeda terhadap oatmeal. Apa bedanya oatmeal dengan oatmeal?
Apa itu mezcal? Apa perbedaan antara mezcal dan tequila?
Apa itu mezcal? Ini adalah minuman beralkohol tradisional Meksiko. Kekuatannya terkadang mencapai 43 derajat. Mezcal disebut kerabat tequila yang lebih tua, yang muncul jauh kemudian, meskipun telah mendapatkan popularitas besar di dunia modern
