Makanan Laut: daftar, jenis, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kebanyakan orang dari semua penghuni lautan dunia yang dapat dimakan digabungkan ke dalam satu kategori - "makanan laut". Namun, daftar mereka tidak boleh memasukkan ikan dan daging mamalia laut (anjing laut, paus, walrus, dan hewan lainnya). Dengan ilmu pengetahuan, penghuni laut dan samudera vertebrata ini dipisahkan menjadi kelompok yang terpisah. Namun banyak produsen ikan dan pemasok produk olahan ikan, serta pekerja perikanan, sering menyebut produknya sebagai makanan laut karena kesamaan daerah asalnya.

Jenis makanan laut yang populer

Kategori yang paling umum dari berbagai macam penghuni laut dalam, yang cocok untuk makanan, adalah sebagai berikut: bivalvia, yang meliputi tiram, remis dan kerang; cumi-cumi (gurita, sotong dan cumi-cumi); krustasea (udang dan kepiting, lobster atau lobster, krill, lobster dan udang karang); echinodermata - teripang, bulu babi,cucumaria dan holothurians; rumput laut (kelp dan bubbly fucus, spirulina, selada laut atau ulva, porphyra dan lithotamnia). Dunia yang begitu eksotis dan mengasyikkan bagi setiap orang Eropa karena masakan Jepang menggunakan makanan laut, daftar nama yang berisi nama asli yang diberikan di Negeri Matahari Terbit.

Alga - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten, dan umi budo - dapat ditemukan di sushi dan roti gulung yang disiapkan di restoran Asia di seluruh dunia.

Kelebihan produk lepas pantai

Tingkat kalori rata-rata sebagian besar makanan laut adalah 80-85 kkal per 100 g makanan sehat. Jenis dan komposisi kimia penghuni laut dalam berhubungan langsung dengan nilai energinya. Misalnya, daging udang kaya akan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan manusia: kalsium dan magnesium, belerang, fosfor, dan besi.

Bangkai cumi atau gurita adalah sumber mega vitamin B dan C. Pada saat yang sama, 100 g daging kerang hanya mengandung 3 g lemak, sedangkan cumi-cumi dan bangkai udang mengandung lebih sedikit nutrisi ini, yang memiliki efek positif pada kandungan kalori dari diet untuk menurunkan berat badan, yang didasarkan pada ikan dan makanan laut. Daftar sifat menguntungkan mereka juga mencakup keberadaan asam lemak omega-3 dan omega-6. Zat-zat ini meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol, dan menstabilkan latar belakang hormonal. Selain itu, produk dari laut menormalkan pencernaan,merangsang proses metabolisme dalam tubuh, mengurangi risiko penyakit onkologis.

Manfaat makanan laut lainnya untuk kesehatan

Dengan memahami apa itu makanan laut, yang daftarnya mencakup berbagai macam organisme hidup yang dapat dimakan manusia, serta memahami seluruh dunia hewan, tumbuhan, dan ganggang, mudah untuk menentukan cara mengisi kembali diet Anda dengan makanan lezat dan sangat sehat. Daging udang adalah produk ideal untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan protein yang tinggi, kekurangan gula dan lemak - kualitas perwakilan krustasea ini membantu seseorang untuk menikmatinya dan pada saat yang sama mengurangi berat badan. Selain itu, jenis makanan laut ini mengandung konsentrasi vitamin B12 tertinggi, yang mengaktifkan sintesis hemoglobin, yang secara sempurna memperkuat sistem saraf. Siput laut adalah pemimpin dalam kandungan vitamin B6 dan magnesium, elemen yang berkontribusi pada pencegahan depresi.

Kerang memegang rekor kehadiran vitamin E, obat wanita yang menjaga kecantikan kulit, rambut dan kuku. Antioksidan kuat ini mengatur fungsi reproduksi, memiliki sifat peremajaan. Selain protein alami, makanan laut merupakan pemasok utama yodium dan zat besi bagi tubuh kita, yang meningkatkan fungsi otak. Orang yang secara teratur mengonsumsi makanan laut cenderung tidak mengalami stres dan tahan terhadap depresi. Ahli gizi merekomendasikan bahwa untuk nutrisi yang baik, sertakan dua hingga tiga kali seminggu yang mengandung makanan laut dalam makanan. daftar makanan,makanan laut rendah kalori memungkinkan seseorang untuk mendiversifikasi menu dan pada saat yang sama menjadi jenuh tanpa menambah berat badan.

Makanan dari Padang Biru: Pengolahan

Makanan laut saat ini tidak hanya digunakan dalam memasak: industri kimia, tekstil, kosmetik dan medis menggunakannya untuk memproduksi kosmetik terapeutik dan anti-penuaan (peremajaan), losion rambut, bumbu yang mengandung yodium untuk makanan, untuk membuat es krim dan es makanan, pengental untuk pasta gigi, untuk produksi selulosa dan kertas, untuk produksi karet, pernis dan tekstil. Rumput laut adalah sumber garam, yang digunakan untuk mengawetkan ikan, dan juga digunakan untuk membuat film yang melindungi makanan laut segar dan lezat dari ketengikan dan kekeringan.

Para ilmuwan telah memperoleh obat hemostatik dari ganggang, dan wol mineral dari thalli memiliki sifat yang jauh lebih baik daripada selulosa, karena pembalut yang dapat diserap berdasarkan natrium alginat meningkatkan penyembuhan tepi luka tanpa menyebabkan komplikasi.

Penghuni laut utara yang dapat dimakan

Karena kondisi iklim yang keras, perwakilan elemen air di Utara berkembang sangat lambat dan mencapai ukuran yang sangat besar. Fauna Samudra Arktik adalah pemasok kerang terbesar, yang panjangnya mencapai 10 hingga 20 sentimeter, udang hingga 30 cm, cumi-cumi raksasa, yang pertumbuhannya bisa mencapai 5 meter! Umur panjang organisme hidup di perairan Arktik yang dingin membedakan makanan laut utara dari yang selatankakak beradik. Jadi, misalnya, kerang di Laut Barents dapat hidup selama sekitar 25 tahun (di Laut Hitam, moluska ini hanya hidup sekitar 6 tahun). Selain itu, ikan dipanen di Laut Barents - haddock, cod, cod kutub dan capelin, serta udang.

Dalam total volume hasil tangkapan, pangsa lele dan sea flounder, pollock dan flounder-ruff cukup besar. Di Laut Putih, ikan haring dengan nama yang sama, Pechora dan ikan kod safron Laut Putih ditangkap. Pada tahun enam puluhan abad terakhir di Laut Barents, mereka mulai membiakkan kepiting raja, dan sejak 2002 mereka telah mengatur penangkapan ikan komersialnya. Ikan, kepiting, dan udang olahan dibekukan di laut di atas kapal perusahaan "Variant", distributor eksklusifnya adalah perusahaan "Northern Seafood". Setelah membeli makanan laut yang lezat - udang atau kepiting - mereka perlu dicairkan sedikit dalam air dingin atau di rak paling bawah lemari es dan direbus. Daging kepiting yang dimasak digunakan sebagai makanan ringan atau hidangan independen, udang - direbus atau digoreng, disajikan dengan saus, diisi dengan sayuran atau telur, ditambahkan ke berbagai salad, disiapkan dengan sandwich, ditambahkan ke sup.

Makanan untuk para centenarian Asia dan Mediterania

Komposisi seafood yang seimbang, ringan dan kandungan kalorinya yang rendah menjadi alasan mengapa penduduk pesisir lebih memilih seafood. Daftar produk Jepang dan Cina, Yunani dan Italia, Prancis dan Spanyol terdiri dari bahan laut untuk sup dan salad, hidangan kedua dan makanan ringan. Alga, yang mengandung banyak manfaatvitamin, mineral dan asam amino (selain itu, mereka lembut pada saluran pencernaan); krustasea (udang, lobster, lobster (lobster), kepiting dan krustasea kecil - krill, kaya akan daging diet); moluska - cephalopoda (gurita, sotong dan cumi-cumi), bivalvia, tiram, remis dan kerang, dan gastropoda, rapana - membentuk dasar makanan sebagian besar orang yang berusia seratus tahun di dunia.

Di Cina, kepiting, udang dan kerang sangat dihargai sebagai sarana untuk memperkuat vitalitas tubuh. Penduduk sebagian besar negara di Asia dan Mediterania menganggap moluska, cephalopoda, dan krustasea yang dipanen di hamparan air biru sebagai hidangan paling lezat. Di Prancis, para pecinta kuliner sering memesan siput laut, tiram, dan remis, selain udang, kepiting, dan lobster biasa.

Cara memilih makanan laut yang tepat: pro dan kontra

Keuntungan yang signifikan dari banyak makanan laut terkait dengan persiapannya yang cepat, yang penting bagi juru masak dan ibu rumah tangga biasa. Dari minusnya, hanya satu yang bisa disebutkan - makanan laut jarang datang kepada kita segar, karena cepat memburuk. Tetapi setelah pembekuan yang mengejutkan, nilai gizinya tidak memburuk sama sekali, oleh karena itu, lapisan es yang tipis pada makanan laut menunjukkan kualitasnya yang baik. Live, mereka hanya dapat dijual di daerah pesisir atau dekat dengan peternakan di mana mereka tumbuh dalam kondisi buatan.

Mentah atau direbus lalu dibekukan, bisa ada seafood yang daftarnya terdiri dari cumi-cumi,teripang, fillet kerang, rumput laut dan makanan laut lainnya. Dalam bentuk kering, Anda dapat menemukan udang atau teripang di toko-toko. Industri makanan menghasilkan kepiting, cumi-cumi, udang, fillet kerang laut, kangkung dan spesies lainnya dari produk kaleng yang diperoleh di laut. Makanan laut yang diasinkan dan diasap sering disajikan sebagai hidangan pembuka untuk bir.

Ketika ukuran penting

Perhatian khusus diperlukan saat memilih udang galah, populer di kalangan pembeli yang tidak ingin menghabiskan waktu berharga membersihkan spesimen kecil dari cangkangnya. Banyak ahli mengatakan bahwa udang yang diperbesar secara artifisial ini disebabkan oleh penggunaan stimulan pertumbuhan dan zat tambahan berbahaya lainnya. Meskipun untuk akumulasi zat berbahaya ini dalam tubuh manusia, Anda perlu makan udang raja sering dan dalam waktu yang cukup lama.

Perhatikan

Untuk menentukan kesegaran kerang, Anda perlu mengetuk cangkangnya. Individu yang hidup dari selempang akan segera menutup, sementara isinya harus transparan, tidak berwarna dengan bau laut yang menyenangkan. Daging abu-abu kotor dan sayap terbuka adalah tanda moluska yang tidak sehat. Makanan laut segar, di mana daftar krustasea menempati bagian penting, dibedakan oleh cangkang keras dan daging padat dengan sedikit kilau sehat. Kandungan protein kering dan matte pada kepiting, lobster atau udang berarti produk tersebut tidak segar.

Rumput laut dalam masakan dan tata rias

Ganggang laut populer dapat ditemukan di rak supermarket disegar dan kering, kalengan dan acar, serta asin. Laminaria adalah salah satu sumber yodium terpenting, yang idealnya diserap oleh tubuh kita. Salad rumput laut adalah cara yang sangat baik untuk mencegah penyakit kelenjar tiroid dan, secara umum, seluruh sistem endokrin. Selain itu, kelimpahan serat makanan dalam rumput laut dan kandungan kalori yang rendah menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam proses penurunan berat badan. Dalam tata rias, rumput laut digunakan sebagai komponen pelembab, pengencang kulit, pembakaran lemak dan vitaminisasi pada sebagian besar produk rumahan dan profesional.