Kentang goreng dan rebus kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kentang adalah roti kedua. Ini diketahui semua orang, tetapi tidak semua orang tahu bahwa ini tidak selalu terjadi. Kentang favorit, yang kandungan kalorinya sangat menggairahkan orang modern, mungkin tidak ada di meja kami, karena sudah berakar di Rusia selama hampir dua ratus tahun. Para petani mengangkat seluruh "kerusuhan kentang", tidak ingin menanam dan memakan sayuran ini. Namun, bagaimanapun, pada akhir abad ke-19, itu dimasukkan dalam makanan semua kelas.

Dan pada awal abad ke-21, nilai kentang kembali dipertanyakan. Produk yang sepenuhnya dapat diterima tercakup dalam mitos dan informasi yang saling bertentangan, tetapi itu benar-benar sia-sia. Mari kita selesaikan semuanya dengan tertib.

Nilai gizi

Kandungan kalori kentang bukanlah pertanyaan pertama yang harus menjadi perhatian seseorang yang memutuskan untuk memantau kesehatannya atau menurunkan berat badan. Pertanyaan yang sangat penting adalah kegunaan produk. Dan kentang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Oleh karena itu, sama sekali tidak layak untuk dikeluarkan dari diet.

• Vitamin. Yang terpenting, vitamin C ada dalam kentang - 20 mg per 100 g, tetapi juga harus diingat bahwa selama penyimpanan jangka panjang (hingga satu tahun), jumlahnya berkurang sepertiga. Kentang yang direbus di kulitnya mengandung banyak garam kalium, yang membantu memperkuat pembuluh darah dan berfungsinya jantung dengan baik (568 mg per 100 g - lebih banyak daripada jamur atau pisang). Selain itu, sayuran ini kaya akan vitamin B, asam amino esensial, silikon, fosfor, magnesium, seng, dan nutrisi lain yang diperlukan untuk kehidupan normal.
• Karbohidrat. Ada sekitar 40 g dari mereka per 100 g Mereka hadir dalam bentuk tepung kentang. Dan yang terpenting, ini adalah karbohidrat kompleks, yang sangat penting bagi tubuh sehingga kentang dapat dikonsumsi bahkan oleh penderita diabetes tipe 2. Selain itu, pati mengurangi kadar kolesterol jahat dalam darah, yang berarti melindungi tubuh dari aterosklerosis.
• Konten kalori. Jika kita mengambil kandungan kalori kentang mentah sebagai dasar, maka itu adalah 80 kkal per 100 g, dan untuk kentang muda - 60. Dalam beberapa hidangan yang sudah jadi, itu bahkan akan lebih sedikit. Angka keseluruhan tergantung pada metode persiapan. Kentang juga merupakan salah satu dari sedikit sayuran yang mengandung protein, sekitar dua persen dari total massa. Mengingat 60% adalah air, ini adalah angka yang cukup bagus.

Kentang rebus

Seperti yang telah disebutkan, metode persiapan adalah segalanya. Apa kentang yang paling banyak dikonsumsi? Ya, direbus, tapi bukan hanya, tapi seragam.

Untuk kentang jaket, disarankan untuk memilih umbi dengan ukuran yang sama, sehingga semuanya akan dimasak pada waktu yang sama. Sayuran yang sudah dicuci ditempatkan dalam panci berisi air dingin sehingga benar-benar tertutup. Selanjutnya, air dididihkan, api dikecilkan dan kentang dimasak dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit. Kesiapan diperiksa dengan pisau. Jika kentang sudah ditusuk dengan baik dan lembut, maka kentang sudah siap.

Kandungan kalori 100 g kentang rebus memiliki 66 kkal. Direbus tanpa kulit memiliki nilai energi 87 kkal. Selain itu, saat memasak umbi yang sudah dikupas, hingga setengah dari nutrisi yang semula terkandung dalam sayuran hilang, sehingga metode memasak yang seragam lebih disukai.

Kalori dalam kentang goreng

Anda dapat menggoreng kentang dengan cara yang berbeda, atau lebih tepatnya dengan jenis lemak yang berbeda. Ya, hidangan ini tidak dapat dikaitkan dengan makanan sehat, tetapi kami masih membiarkan diri kami melakukan penyimpangan berbahaya dari waktu ke waktu, dan juga perlu mengetahui kandungan kalori kentang yang disiapkan dengan cara ini.

Minyak bunga matahari akan memberikan kalori paling sedikit untuk kentang. Kandungan kalori total akan menjadi 204 kkal per 100 g. Jumlah produk yang sama yang digoreng dalam lemak babi akan membawa tubuh Anda 212 kkal. Kentang berkalori paling tinggi yang digoreng dengan lemak babi adalah - 225 kkal.

Kentang goreng dan keripik

Kentang goreng memiliki nilai gizi yang sangat rendah, membawa sekitar 400 kkal ke tubuh Anda.

Keripik hampir tidak bisa disebut makanan. ModernKeripik produksi industri dibuat terutama bukan dari kentang, tetapi dari jagung dan tepung terigu dengan banyak garam dan aditif penyedap yang berbahaya. Tetapi bahkan jika mereka dibuat dari irisan tipis kentang dengan tambahan minyak di rumah, kandungan kalorinya akan menjadi 520 kkal per 100 g Dan ini adalah seperempat dari asupan harian orang yang aktif! Pada saat yang sama, kuartal ini tidak akan membawa nutrisi penting.

Ingatlah bahwa makanan tidak hanya memberikan energi, tetapi juga nutrisi, dan kembali ke hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

kentang rebus

Braising adalah metode memasak yang menarik. Ini bukan merebus atau menggoreng, tetapi sesuatu di antaranya, dan sedikit air dan minyak digunakan dalam memasak. Tidak mungkin seseorang akan merebus kentang "dalam isolasi yang luar biasa", tetapi jika ini terjadi, maka kandungan kalori dari kentang rebus dengan tambahan minyak akan menjadi 103 kkal per 100 g.

Sekarang mari kita cari tahu "tetangga" mana yang akan membawa kalori ekstra paling sedikit ke hidangan ini. Di tempat pertama adalah bawang tradisional, wortel, dan champignon. Direbus tanpa menambahkan minyak, mereka membuat hidangan dengan kandungan kalori total hanya 72 kkal.

Tempat kedua adalah jamur dengan tambahan krim - hingga 155 kkal per 100 g. Tetapi kehadiran daging akan menggandakan kandungan kalori seluruh hidangan.

Kentang mentega kalori

Menambahkan mentega sangat meningkatkan kandungan kalori kentang rebus. Secara bersamaan, mereka menyediakan 152 kkal per 100 gram hidangan jadi.

Jika sayuran rebus tampak kering bagi Anda, cobalah saus bawang putih rendah lemak:

• yoghurt alami - 70g
• mustard - 1 sdt
• jus lemon - 1/2 sdt
• hijau (adas bekerja dengan baik)

Kentang tumbuk tradisional berbeda. Dalam versi klasik memasak dengan susu dan mentega, pure mencapai kandungan kalori 106 kkal. Dan kentang tumbuk di atas air umumnya dianggap sebagai makanan - hanya 89 kkal. Jadi hidangan populer ini dapat dimasukkan dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Menariknya, koki Eropa sering menumbuk kentang di kulit mereka, sehingga mengurangi kandungan kalori dan meningkatkan nilai gizi dari hidangan yang sudah jadi.

Panggang dalam oven

Jika Anda benar-benar menginginkan kerak, tetapi Anda tidak bisa menggorengnya, oven akan membantu. Kandungan kalori kentang dalam oven diperkirakan 70 kkal. Kentang panggang, tidak seperti merebus, memungkinkan Anda menghemat vitamin C dan potasium secara maksimal, mereka tidak masuk ke dalam air. Ternyata cara memasak sayuran yang paling berguna adalah memanggang dalam kulitnya. Kandungan kalori kentang panggang per 100 gram memiliki 80 kkal - pilihan ideal untuk menggunakan produk.

Fakta menarik lainnya adalah kandungan kalori kentang bisa sedikit berkurang jika direndam dalam air selama 2-3 jam. Bahkan di masa lalu, wanita menambang pati dengan cara ini di rumah. Kentang digosok di parutan halus, dicuci dengan air, dan panekuk kentang diet yang luar biasa disiapkan. Dan sisa airnya diuapkandi oven dan mendapatkan pati murni.

Rekomendasi untuk pemilihan dan penyimpanan

• Umbi kentang muda berukuran sedang memiliki nilai gizi paling besar. Yang terbaik adalah memilih instance yang tidak rusak simetris.
• Di bawah pengaruh cahaya, zat beracun bagi manusia terbentuk di dalam kentang - solanin, dan buah itu sendiri berubah menjadi hijau di tempat ini. Lebih baik tidak mengambilnya. Dan jika mereka secara tidak sengaja mengambilnya, semua area hijau dihilangkan dengan margin setengah sentimeter. Juga tidak disarankan untuk makan umbi-umbian.
• Simpan kentang di tempat yang berventilasi, sejuk dan gelap. Jika kondisi tidak dapat dibuat, jangan ambil cadangan. Tempat sejuk bukan berarti dingin. Pada suhu rendah, pati dihidrolisis menjadi gula. Itu sebabnya kentang beku sangat manis.
• Kentang merah mengandung lebih banyak karbohidrat dan lebih cocok untuk digoreng, sedangkan kentang putih kurang bergizi dan cocok untuk direbus, dipanggang, dan direbus. Varietas putih akan rapuh, sedangkan varietas merah akan kental.

Rekomendasi dari ahli gizi

Ahli gizi merekomendasikan makan kentang, tidak melebihi tunjangan harian 300 gram dan tidak lebih dari tiga sampai empat kali seminggu. Jadi, Anda memenuhi kebutuhan tubuh akan nutrisi yang berharga dan tidak membahayakan tubuh dengan kelebihan kalori.

Anda perlu makan kentang di paruh pertama hari, karena setelah pukul 16:00 tingkat penyerapan karbohidrat oleh tubuh menurun, dan segala sesuatu yang tidak dicerna sebelum tidur akan dipindahkan ke jaringan adiposa. Sayuran ini memiliki glikemik yang tinggiindeks, yang berarti bahwa ketika dikonsumsi, sejumlah besar insulin memasuki aliran darah. Karena itu, kentang sangat tidak disarankan untuk dikonsumsi dengan lemak. "Kawan" yang diinginkan adalah daging tanpa lemak, ikan rebus, sayuran lain, dan saus rendah lemak.

Dan tentu saja, terlepas dari kegunaan produk yang tegas, kandungan kalorinya yang rendah, karena banyaknya karbohidrat, perlu diperhatikan ukurannya. Makanlah kentang yang dipilih dan dimasak dengan baik agar tetap ramping dan sehat.