2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Terkadang kita menikmati hidangan penutup yang lezat tanpa memikirkan tidak hanya tentang teknologi pembuatannya, tetapi juga tentang asal usul kelezatannya. Meskipun informasi ini selalu sangat menarik dan informatif. Setiap hidangan memiliki sejarahnya sendiri, beberapa di antaranya sangat mengesankan. Misalnya, apa itu mousse? Kelezatan yang lapang dan manis sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Tapi hanya profesional sejati yang bisa memasaknya, apalagi tahu dari mana asalnya.
Apa itu mousse
Dalam terjemahan dari bahasa Prancis, kata "mousse" diterjemahkan sebagai busa. Bagaimanapun, konsistensi inilah yang dimilikinya, ringan dan lapang. Ini adalah makanan penutup manis yang memiliki semacam dasar, dasar yang memberikan catatan rasa. Ini bisa berupa buah-buahan, beri, cokelat, dan bahkan alkohol pencuci mulut. Untuk membuat dan memperbaiki busa yang stabil, protein kocok dan kuning telur, beberapa jenis pati, semolina dan gelatin digunakan.
Untuk meningkatkan rasa, tambahkan gula, madu, sirup, atau tetes tebu. Setelah dimasak, mousse didinginkan dan didekorasi sebelum disajikan. Sepintas, teknologinya sederhana, tetapi memiliki kehalusan tersendiri. Penting untuk mempelajari dengan baik apa itu mousse untuk menyiapkan kelezatan yang nyata.
Klasik
Bukan rahasia lagi bahwa koki istana Prancis menemukan mousse pada abad ke-17. Merekalah yang mengetahui rahasia membuat makanan penutup ini. Hari ini, versi aslinya telah berubah sedikit. Dalam resep klasik, hanya busa alami dari telur kocok yang digunakan, yang dibekukan. Penggunaan bahkan agar-agar hanya mungkin dalam dosis yang sangat kecil.
Chocolate French mousse adalah standar makanan penutup jenis ini, enak dan mahal. Tapi itu juga bisa disiapkan di rumah menggunakan produk yang lebih terjangkau. Resep memasak datang ke Rusia hanya pada awal abad ke-18 dan datang sangat ke pengadilan. Awalnya hanya tersedia untuk bangsawan dan raja, tapi hari ini semua nyonya rumah bisa memasaknya.
resep Perancis
Untuk memahami apa itu mousse, mari kita membuatnya sesuai dengan resep klasik Prancis. Untuk melakukan ini, ambil 4 butir telur, 200 gram cognac, 100 gram gula bubuk, 3 sendok besar air mendidih, 175 gram cokelat yang baik, dan sedikit garam. Sebelum menyiapkan mousse, perlu untuk memisahkan putih dari kuning dan mengalahkan yang terakhir dengan gula bubuk. Kemudian secara bertahap tambahkan alkohol. Kami menempatkan wadah dalam bak air dan terus mengocok sampai terbentuk busa padat yang stabil. Ini memakan waktu sekitar 10 menit.
Setelah itu, segera taruh wadah di atas es sambil terus dikocok. Busa tidak akan mengendap sampai mousse benar-benar dingin. Massa ini harus dibiarkan dingin. Tuang air mendidih ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan sesendok kopi. Taruh beberapa keping cokelat di sana.dimasukkan ke dalam penangas air. Meleleh dan dingin. Masukkan mentega ke dalam mangkuk ketiga dan tambahkan cokelat leleh ke dalamnya. Kami mencampur semuanya dengan baik. Sekarang kami secara bertahap menambahkan massa ini ke wadah No. 1 (protein dengan gula bubuk). Pada saat yang sama, terus kocok dan tetap dingin. Secara terpisah, kocok putih dengan garam sampai busa mengembang dan campur dengan massa cokelat. Kami meletakkan mousse dalam cetakan dan mengirimkannya ke tempat yang dingin. Resepnya sederhana, tetapi sebelum Anda menyiapkan mousse, Anda perlu membiasakan diri dengan teknologinya.
Raspberry mousse
Untuk mempersiapkan, Anda perlu mengambil setengah gelas air dingin, 4 gelas raspberry segar (bisa diganti dengan yang beku), 1 sendok besar gelatin, segelas gula, dua protein dan satu dan satu setengah gelas krim (30%). Apa itu mousse? Ini, pertama-tama, busa yang stabil. Karena itu, untuk memulainya, kami merendam gelatin, yang akan memberi kami konsistensi yang diinginkan. Peras jus dari raspberry (tiga perempat gelas), tambahkan air dan gula ke dalamnya dan nyalakan.
Masak sirup. Kemudian tambahkan dan campur. Pada titik ini, massa tidak boleh mendidih, jika tidak, gelatin tidak akan berpengaruh. Dinginkan campuran yang dihasilkan. Secara terpisah, kocok protein ke puncak yang stabil dan secara bertahap masukkan ke dalam sirup. Kocok krim dan juga tambahkan ke massa total. Kita tidak boleh lupa bahwa selama seluruh persiapan, massa harus terus-menerus didinginkan di atas es. Tuang makanan penutup ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Omong-omong, Anda bisa menggunakan kue mousse dengan membentuk lapisan atasnya.
Apple mousse
Makanan penutup ini sangat enakcocok untuk makanan bayi. Anda membutuhkan satu set bahan minimum: 150 gram gula, 350 gram apel, sedikit asam sitrat, 80 gram semolina, 750 gram air. Apel dikupas dan bijinya dikupas, dipotong-potong dan direbus dalam sedikit air. Kemudian kami menggosoknya melalui saringan ke keadaan haluskan. Tambahkan gula, sedikit asam sitrat secukupnya dan didihkan. Sekarang kami secara bertahap memperkenalkan semolina, terus memasak dan mengaduk terus. Dinginkan campuran yang dihasilkan dan kocok. Ternyata massa yang luar biasa. Tuang mousse apel untuk anak-anak ke dalam cetakan dan dinginkan. Saat disajikan, Anda bisa menuangkan sirup apa saja ke atas makanan penutup.
Mouse keju dan krim asam dengan stroberi
Makanan penutup ini dapat disajikan untuk sarapan dan akan menjadi awal yang baik untuk hari apa pun. Mousse yang lembut, ringan, dan lezat akan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Untuk memasak, Anda perlu mengambil 15 gram agar-agar, 250 gram krim asam, 250 gram keju cottage yang baik, 300 gram stroberi, setengah gelas gula dan 90 ml air.
Untuk memulainya, kami mengatur agar-agar membengkak, mengisinya dengan air matang yang didinginkan. Kami mencuci stroberi dan membuang batangnya, lalu mengubahnya menjadi pure dengan cara apa pun yang nyaman, dicampur dengan gula. Tambahkan keju cottage ke dalam massa ini dan kocok rata. Tuang gelatin dalam aliran tipis, terus bekerja dengan mixer. Tuang mousse krim asam dadih ke dalam cetakan dan dinginkan. Saat disajikan, Anda bisa menghias kelezatannya dengan buah segar.
Kue mousse
Mousse sangat sering digunakan dalam persiapan kue. Basis apa pun dapat digunakan. Mungkinmenjadi biskuit atau shortcrust pastry. Kue mousse apa pun bisa digunakan. Hal utama adalah dia menjaga bentuknya dengan baik. Selanjutnya, kami membuat mousse sesuai resep apa pun dari bahan apa pun. Kami menyebarkannya di pangkalan dan mengirimkannya ke lemari es. Saat lapisan mengeras, Anda bisa membentuk lapisan berikutnya. Biasanya mereka menggunakan berbagai jenis mousse, yang memberikan tampilan yang sangat indah dan rasa yang lezat pada kue. Misalnya, lapisan mousse stroberi dan cokelat. Itu semua tergantung pada imajinasi pembuat roti. Bagaimanapun, mousse yang disiapkan dengan benar tetap menjadi makanan enak yang disukai semua orang.
Direkomendasikan:
Seperti apa Kinder Surprise yang besar itu? Apa yang ada di dalam telur raksasa itu?
Ide satu set yang mencakup suguhan dan mainan pada saat yang sama bukanlah hal baru sama sekali. Tetapi Pietro Ferrero Italia yang terkenal mengubahnya menjadi liburan nyata untuk anak-anak. Inilah yang dipandu oleh Ferrero saat membuat Kinder Surprise besar. Apa yang ada di dalamnya harus selalu menjadi misteri
Apa itu nektar - apakah itu jus atau minuman jus? Apa setiap minuman?
Banyak pembeli, yang tidak mengetahui bahwa nektar tidak sama dengan jus, membelinya dan menggunakannya, mengira bahwa mereka mendapatkan vitamin dan zat bermanfaat lainnya dengannya. Tetapi pada kenyataannya, ini adalah produk yang sama sekali berbeda, sangat samar-samar mengingatkan pada jus
Mastic - apa itu? Persiapan damar wangi. Cara membuat damar wangi di rumah
Dekorasi damar wangi selalu membangkitkan kesenangan khusus di antara para pecinta kuliner. Apa yang tidak dibuat darinya! Dan kastil abad pertengahan, dan fregat yang mulia, dan patung-patung makhluk luar biasa. Mari kita lihat bagaimana keindahan ini dilakukan
Apa itu baking powder, bagaimana cara menggantinya dan bagaimana cara memasaknya di rumah?
Kebanyakan makanan panggang modern terbuat dari adonan bebas ragi. Tapi apa yang membuatnya begitu keropos dan lapang? Ini adalah 2 rahasia utama kue apa pun - telur yang dikocok dengan baik dan keberadaan baking powder dalam komposisi. Paten pertama untuk pembuatannya diperoleh hanya pada tahun 1903 oleh apoteker August Oetker, pendiri merek terkenal "Dr. Oetker". Meskipun demikian, beberapa masih, ketika membaca resep, muncul pertanyaan tentang apa itu baking powder dan bagaimana cara menggantinya
Katyk: apa itu, bagaimana cara memasaknya, apa yang bermanfaat dan apa yang bisa merugikan
Produk susu fermentasi populer di seluruh dunia. Semua orang tahu yogurt, kefir, krim asam atau susu panggang yang difermentasi. Namun, ada juga produk yang lebih eksotis - misalnya, katyk. Apa itu, hanya orang Asia dan Bulgaria yang tahu
