Hidangan ikan sturgeon: resep memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan ikan raja tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa tidak biasa, tetapi juga baik untuk tubuh. Sturgeon adalah pemasok vitamin B6, B12, serta selenium dan fosfor yang andal. Hidangan ikan sturgeon apa yang bisa disiapkan dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Bagaimana cara memilih ikan sturgeon?

Sturgeon adalah produk yang mahal, jadi Anda harus memilih ikan dengan bijak. Yang terbaik adalah membeli ikan hidup, tetapi kesenangan ini adalah yang paling mahal. Produk dingin juga bagus, tapi tidak semua orang mampu membelinya.

Rata-rata pembeli paling sering memilih ikan beku. Bangkai mana yang harus dipilih?

• Harus besar (minimal 3 kg). Ikan kecil sangat kurus dan tidak berminyak.
• Karkas harus utuh, sirip dan ekor utuh, tidak memar dan insang bersih.
• Ikan tidak boleh memiliki salju berlebih dan lapisan es yang tebal.

Jika bangkainya utuh, berarti hanya dibekukan sekali. Hidangan sturgeon dalam hal ini akan menjadi lezat dan estetis.

Sturgeon dipanggang dalam gaya Rusia: menyiapkan bangkai untuk dimasak

Sturgeon sangat enakikan, yang bisa dimasak dengan berbagai cara. Tapi resep tradisionalnya adalah ikan sturgeon yang dipanggang dalam krim asam sesuai dengan tradisi Rusia kuno.

Pertama, ikan harus disembelih. Yang terbaik adalah melakukan manipulasi dengan sarung tangan karet. Bilas ikan dengan air dingin yang mengalir, letakkan di atas talenan dan kencangkan ekornya dengan erat. Gosok kulit sturgeon dengan hati-hati ke arah dari ekor ke kepala. Kemudian lepaskan insang dan, buka perut dari kepala, keluarkan semua bagian dalam. Sekarang Anda perlu membuang kulit dari bangkai. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci besar dan, ambil bangkai dengan ekornya, turunkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Kemudian percikkan air dingin ke atasnya dan segera singkirkan kulit dan duri di punggung dan sampingnya.

Sekarang ikan sturgeon yang sudah dibersihkan harus diolesi garam dan dibiarkan selama satu jam. Ikan harus diberi jus untuk membuat hidangan sturgeon di oven lebih enak dan enak.

sturgeon panggang Rusia: resep

Saat bangkai dilumuri garam dan mengeluarkan jus, Anda bisa mulai menyiapkan saus tradisional. Untuk melakukan ini, rebus 4 butir telur dan pisahkan kuningnya. Di piring yang dalam, gosok kuning telur dengan garpu, tambahkan 200 gram krim asam, setengah sendok teh pala, 4 sendok makan mentega cair, dan 2 sendok makan cuka rosemary. Campur saus dengan seksama.

Hidangan sturgeon ini dimasak dalam oven, jadi panaskan terlebih dahulu hingga 190 °C. Letakkan kertas roti di atas loyang dan masukkan bangkai sturgeon di dalamnya. Tuang saus krim asam telur di atas ikan dan taburi dengan remah roti. Karena dapat digunakan akrab bagi semua orangremah roti atau bubur jagung. Kemudian gerimis sedikit hidangan sturgeon dengan minyak zaitun dan tuangkan di atas jus lemon. Gunakan setengah jeruk untuk ini. Masukkan ikan ke dalam oven selama setengah jam.

Hati-hati pindahkan ikan yang sudah jadi ke piring datar dan hiasi dengan selada, peterseli, dan sayuran segar. Kentang rebus sangat cocok untuk hiasan.

Bagaimana cara memasak sturgeon ala Rockefeller?

Sturgeon ala Rockefeller adalah hidangan Amerika, tetapi juga cocok untuk meja liburan kami.

Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu sayuran. Untuk melakukan ini, celupkan wortel dan bawang bombay cincang kasar, allspice dan daun salam ke dalam air mendidih. Rebus 15 menit. Maka Anda perlu menambahkan fillet sturgeon yang sudah dicuci ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian keluarkan fillet dan potong menjadi beberapa bagian.

Kocok 5 butir telur ayam dalam mangkuk dan celupkan potongan ikan sturgeon ke dalamnya. Kemudian ikan perlu digulung dalam remah roti dan diletakkan di rak kawat di oven (lebih baik ditaburi dengan minyak terlebih dahulu. Goreng hidangan sturgeon yang lezat selama 20 menit sampai berwarna keemasan dan kemerahan.

Untuk sausnya, campurkan 3 sendok makan gula pasir, 300 gram mayones, satu buah lobak parut dan garam. Ikan harus disajikan panas dengan nasi atau sayuran segar dan saus dalam mangkuk terpisah. Piring dapat dihias dengan zaitun, jagung atau lemon.

resep sturgeon Italia

Sturgeon dalam saus tomat adalah hidangan asli Italia, populer tidak hanya di rumah, tetapi juga di Asia, Rusia, dan Amerika Serikat. Sturgeon sedang dipersiapkanresep ini cepat, tapi hasilnya sangat lembut dan harum.

Fillet sturgeon harus dituangkan dengan baik dengan air mendidih, lalu dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci, diisi lagi dengan air mendidih. Tambahkan garam, merica, akar parsnip atau peterseli ke ikan. Dalam waktu 30 menit, ikan harus direbus dengan api sedang.

Hiasan memainkan peran penting dalam hidangan ini. Itu disiapkan atas dasar kacang hijau, yang harus direbus. Kemudian potong 100 gram champignon dan goreng dalam minyak sayur. Rebus juga 15 leher lobster dan buang cangkangnya. Campur bahan garnish.

Butuh saus juga. Untuk menyiapkannya, tambahkan sedikit mentega ke wajan, lelehkan dan tambahkan 2 sendok makan tepung.

Tumis, lalu tuangkan sedikit kaldu ikan, tomat, garam dan gula. Rebus sausnya. Taruh ikan di tengah piring, sajikan lauk di sekelilingnya dan siram semuanya dengan saus tomat.

Resep sturgeon di dalam oven

Basuh fillet sturgeon di bawah air mengalir dan potong-potong. Cuci juga 150 gram kembang kol dan brokoli, keringkan dan pisahkan menjadi kuntum.

Ambil loyang yang dalam dan olesi dengan mentega. Tempatkan potongan sturgeon di bagian bawah, dan di sekitar perbungaan kembang kol. Kemudian garam piring, merica, tuangkan krim dengan lembut dan merata. Taburi dengan kacang hijau beku. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam, lalu angkat dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan.

Hidangan disajikan sebagai hidangan utama, tidak perlu lauk, jadiseperti dalam kualitasnya adalah sayuran panggang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kentang tumbuk atau nasi ke ikan dan sayuran.

Bagaimana cara memasak sturgeon kukus?

Sturgeon kukus mempertahankan sejumlah besar nutrisi dan memiliki kandungan kalori yang lebih rendah. Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan sturgeon di rumah.

Potong sturgeon menjadi beberapa bagian, lebih baik menggunakan non-fillet. Garam dan merica ikan, lalu letakkan di rak kukusan. Kulit ikan sturgeon harus berada di atas. Potong zaitun (gunakan toples utuh) menjadi cincin dan letakkan di atas ikan. Kukus sturgeon sampai empuk, sekitar 25 menit.

Saus yang sangat penting! Untuk menyiapkannya, ambil satu sendok makan tepung dan saring. Kemudian goreng tepung dalam wajan dengan mentega, tuangkan 1,5 cangkir kaldu ikan dari ketel ganda dan masak selama 10 menit. Saring saus yang sudah jadi, tambahkan lagi 10 gram mentega dan jus lemon.

Atur hidangan yang sudah jadi di piring, hiasi dengan sayuran hijau dan kaviar merah. Sayuran segar atau jamur rebus dengan bawang bombay sangat cocok sebagai lauk.

Salad ikan sturgeon

Ikan Tsar tidak hanya dapat disajikan sebagai hidangan utama, tetapi juga digunakan untuk salad. Salad yang sangat enak "Azerbaijan".

Potong sturgeon, buang duri dan tulangnya, lalu rebus dalam air asin hingga empuk. Kemudian lepaskan kulit dari ikan, garam ringan dan dinginkan. Rebus kentang dan wortel (masing-masing satu), kupas dan potong dadu. Kupas satu apelpotong-potong. Cincang halus selada air. Campur semua bahan salad dalam mangkuk, bumbui dengan krim asam. Hiasi dengan bumbu dan zaitun saat disajikan.

Salad Sturgeon dengan kesemek juga populer. Hidangan yang tidak biasa ini pasti akan mengejutkan para tamu di meja pesta.

Rebus fillet sturgeon, dinginkan dan potong kecil-kecil. Kesemek (2 buah), kupas dan bijinya, potong dadu. Buang kulit dan biji dari setengah lemon dan potong halus. Campur ikan dan kesemek, bumbui dengan krim asam dan paprika. Letakkan lemon cincang di atasnya. Dinginkan salad sebelum disajikan.

Bagaimana cara memasak sup ikan sturgeon?

Hidangan ikan sturgeon, foto-foto yang Anda lihat di artikel, enak dan bergizi. Tetapi, tentu saja, seseorang tidak dapat mengabaikan hidangan pertama yang dapat disiapkan dari ikan yang luar biasa ini. Supnya sangat enak karena tidak meninggalkan limbah, yaitu tidak ada pertanyaan tentang di mana harus meletakkan kepala dan sirip. Semuanya masuk ke kaldu!

Tinggalkan bagian utama bangkai untuk hidangan kedua. Ambil bagian kepala, ekor, sirip, potongan kulit yang dipotong, pahatan vertebra dan sebagian fillet itu sendiri. Masukkan semuanya (kecuali fillet) ke dalam panci dan bakar. Pastikan untuk menghilangkan busa yang dihasilkan.

Sementara kaldu sedang disiapkan, kupas dan potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi kubus. Potong bawang menjadi dua, potong sayuran favorit Anda.

Saat kuah sudah mendidih dan buihnya akan berkurang banyak, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Kemudian tambahkan garam, merica, dan daun salamlembaran. Rebus kuping selama 40 menit, lalu saring melalui saringan halus dan nyalakan kembali. Tambahkan kentang dan bawang cincang ke telinga. Kemudian tambahkan fillet sturgeon dan masak selama 20 menit lagi. Telinga sudah siap! Itu harus disajikan dengan setengah telur rebus dan rempah segar.