Pancake tipis dengan susu: resep. Bagaimana cara memasak pancake tipis dengan susu?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pancake adalah hidangan yang sangat dihormati baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Tidak ada yang akan menolak pancake dengan isian atau "olesan" favorit mereka! Namun, banyak ibu rumah tangga enggan menerimanya, setelah permintaan lama dari keluarga, dan hanya ketika mereka "seharusnya" memanggang - di Maslenitsa. Dan semua karena mereka memiliki gagasan yang buruk tentang cara memasak panekuk tipis dalam susu, akibatnya mereka menjadi tebal atau longgar atau bahkan menempel di wajan, hanya membawa kesedihan bagi si juru masak. Pancake pertama harus kental, orang masih siap untuk menerimanya, tetapi ketika mereka "remas" satu demi satu, itu memalukan! Dalam artikel kami, kami menawarkan beberapa resep yang membuat panekuk tipis yang lezat dengan susu, dan mengungkapkan rahasia persiapannya. Setelah menguasai prosesnya sekali dan memilih metode yang paling cocok untuk Anda, Anda akan sering membuat orang yang Anda cintai senang dengan hidangan ini.

Rahasia bisnis pancake

Jadi, Anda akan mendapatkan pancake berenda dan tipis dengan susu. Resepnya mungkin berbeda dari yang lain dengan adanya beberapakomponen tambahan, tetapi ini tidak begitu penting: yang utama adalah mengetahui trik tertentu. Dan inilah mereka:

1. Tepung harus diayak. Jangan malas melakukannya! Dalam proses melewati saringan, dibutuhkan udara, dan hasilnya, pancake lebih elastis, empuk, dan berlubang.
2. Daftar produk paling sering menyertakan telur. Tetapi perlu dipertimbangkan: semakin banyak telur yang Anda masukkan ke dalam adonan, semakin mudah membalik panekuk tanpa merobeknya; tetapi kelezatannya akan berkurang secara signifikan, dan pancake itu sendiri akan menjadi lebih tebal.
3. Banyak yang menambahkan krim asam untuk kecantikan. Pancake benar-benar menjadi sangat empuk, tetapi Anda tidak akan mencapai kehalusan dengan bahan ini.
4. Kocok adonan dengan rajin, tapi jangan terlalu lama. Jika Anda menggunakan mixer, pilih pengaturan lambat, jika tidak adonan akan kenyal.
5. Soda yang tidak sepenuhnya dipadamkan memberikan rasa tidak enak pada pancake, dan adonan akan menyebar lebih buruk - pancake tipis dalam susu tidak akan bekerja untuk Anda.
6. Terlalu banyak gula akan membuat pinggirannya gosong dan membuat panekuk rapuh.
7. Sebarkan adonan dengan cepat di dalam wajan, jika tidak pancake akan menjadi kental di beberapa tempat.
8. Sisi pertama harus dimasak dengan baik agar pancake tidak sobek saat dibalik.
9. Sebelum menggoreng, wajan kering dikalsinasi dengan garam kasar. Anda tidak bisa mencucinya setelah itu - cukup singkirkan garamnya, Anda bisa mengeringkannya dengan handuk bersih. Pancake pertama asin tapi tidak lengket.

Sekarang mari kita langsung ke resepnya.

Pancake tipis klasik

Satu liter susu sedikit menghangat. Gula dituangkan ke dalamnya (tiga sendok, dengan atau tanpa seluncuran - sesuai kebijaksanaan Anda, mengingat bagaimana Anda akan mengisinya di masa depan), sedikit garam, sedikit soda yang padam (omong-omong, lebih enak untuk memadamkannya dengan jus lemon), minyak sayur dituangkan (dua sendok) dan tiga telur didorong masuk. Semua ini dilakukan dengan rajin, tetapi tanpa semangat yang berlebihan, kocok, tepung ditambahkan dalam jumlah tiga gelas, dan adonan diremas. Seharusnya tidak ada gumpalan! Wajan dihangatkan, di bawah salinan pertama diolesi dengan sepotong mentega atau lemak babi, dan panekuk tipis dipanggang dalam susu. Anda tidak perlu mengolesi wajan di bawah hal-hal kecil berikut - minyak yang terkandung dalam adonan akan mencegahnya lengket. Pancake siap diletakkan di atas piring dan dibasahi dengan mentega cair.

Pancake yogurt susu

Yogurt untuk mereka diambil secara alami, dalam jumlah yang sama dengan susu - masing-masing seperempat liter. Pertama, dua butir telur dikocok dengan sejumput garam dan tiga sendok gula pasir, lalu dituang susu. Semuanya tercampur. Yogurt dituangkan dan dicampur. Tepung dituangkan - dua gelas, perlu disaring terlebih dahulu. Pengocokan terus dilakukan sampai benar-benar homogen. Satu sendok teh baking powder ditambahkan; pencampuran dilarang pada tahap ini. Segelas penuh air mendidih segera dituangkan, dan adonan dikocok dengan cepat dan penuh semangat. Pancake tipis dipanggang dalam susu dan yogurt dengan cara yang sama seperti yang lainnya. Hasilnya lembut, kemerahan dan sangat enak.

Pancake dengan susupati

Mereka yang menggunakan metode ini mengklaim bahwa metode ini memungkinkan Anda memanggang pancake yang sangat tipis dalam susu. Resepnya berbeda tidak hanya dalam komposisi produk, tetapi juga dalam urutan pengenalannya. Pertama, tepung (150 g), pati (100 g), gula (2 sendok makan) dan garam (setengah sendok teh) dicampur. Empat telur kemudian didorong ke dalam mangkuk, benda kerja diremas, dan setengah liter susu hangat dituangkan secara bertahap. Diremas-remas sampai semua gumpalan hilang, ditambahkan mentega cair (dua sendok makan) dan terakhir tercampur. Setengah jam adonan harus diinfuskan. Dan mulai memanggang.

Jika Anda menggunakan pati

Komponen ini memerlukan beberapa tindakan tambahan. Karena pati adalah zat yang tidak larut, untuk membuat pancake tipis yang sukses dalam susu menggunakannya, adonan harus dicampur secara teratur, jika tidak maka akan mengendap. Mereka yang memasak pancake menurut resep ini untuk pertama kalinya terkadang bingung dengan likuiditas adonan, dan mereka mulai menambahkan tepung atau pati. Ini terlalu banyak! Rasionya disesuaikan dengan jelas, dan peningkatan jumlah beberapa bahan mengarah pada fakta bahwa tidak akan menghasilkan pancake tipis dengan susu sama sekali, tetapi sangat tebal, dan kering. Ketebalan pancake yang minimal akan membuat pancake mudah sobek, jadi balikkan hanya jika sisi pertama sudah matang.

Pergi tanpa telur

Pada hari-hari puasa, ketika keluarga dengan sedih menatap mata tentang "lezat", ibu rumah tangga berpikir tentang cara memasak pancake tipis dengan susu, tetapi tanpa telur - untuk anak-anaksusu diperbolehkan, tetapi lebih baik menahan diri dari telur. Tidak masalah! Kami melanjutkan sebagai berikut. Kami mencampur dua setengah gelas tepung, tiga sendok makan gula, setengah sendok teh garam dan soda yang didinginkan dan tuangkan setengah liter susu. Uleni, tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur dan, setelah mulai seragam, tambahkan setengah liter susu rebus. Saat kami mencampur ke keadaan "tidak menggumpal", Anda bisa mulai memanggang.

Kreatif

Trik apa yang dilakukan ibu rumah tangga, mencoba membuat pancake tipis dengan susu! Dan ide-ide mereka sangat sukses. Cepat dan nyaman menggunakan botol plastik satu setengah liter biasa untuk memasak. Semua bahan dimasukkan ke dalamnya melalui corong: setengah liter susu, 3 sendok makan minyak bunga matahari dan gula, dua butir telur, garam, dan segelas penuh tepung. Botol berputar, dan "menari dengan rebana" dimulai: bergetar seperti mainan. Mungkin proses ini akan membutuhkan lebih banyak tenaga fisik daripada menggunakan mixer, tetapi sangat nyaman untuk mendistribusikan adonan di atas wajan, dan permukaan dapur bebas dari percikan adonan. Jika masih ada gumpalan, saring saja dengan saringan.

Pancake dengan ragi

Banyak orang tidak suka atau tidak tahu cara bekerja dengan ragi. Namun, pancake tipis dengan susu ragi yang dianggap paling "benar". Jadi kumpulkan keberanian Anda dan cobalah untuk memasaknya. Lagipula, itu tidak terlalu sulit. Pertama, mari kita lihat resep sederhana yang melibatkan keringragi. Sebungkus kecil tujuh gram dituangkan ke dalam susu hangat (setengah liter) dan dibiarkan membengkak untuk waktu yang singkat. Kemudian gula dituangkan (secukupnya), sedikit garam, telur didorong masuk, sesendok minyak bunga matahari dituangkan dan satu setengah gelas tepung dituangkan. Semua ini tercampur rata, ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama setengah jam untuk berpisah. Kemudian adonan diremas lagi, dan pancake tipis dipanggang dalam susu (foto). Yang pertama harus dicoba: ragi membuat adonan menjadi asam, jadi Anda mungkin perlu menambahkan gula.

Susu dengan krim

Juga pancake ragi, tetapi resepnya lebih rumit, bagi mereka yang sudah merasa cukup percaya diri di bidang ini. Ragi diambil segar - 20 gram. Mereka diletakkan dalam setengah liter susu hangat, di mana tiga sendok makan tepung dituangkan. Cairan dicampur dan dipanaskan selama beberapa jam. Ketika busa yang melimpah naik, empat kuning telur dimasukkan ke dalam mangkuk, sisa tepung (massa totalnya adalah 300 gram), segelas susu lagi dan sedikit garam. Secara terpisah, setengah gelas krim dikocok dengan protein yang tersisa. Kedua massa digabungkan dan diremas. Setelah setengah jam "istirahat", Anda bisa mulai menggoreng pancake tipis dalam susu. Mereka ternyata sangat kerawang hanya dengan pesat.

susu asam untuk adonan

Berbagai cairan digunakan sebagai dasar untuk pancake: air, kefir, whey, dan bahkan bir. Tidak semuanya cocok untuk mendapatkan hasil yang bagus. Pada kefir yang sama, pancake yang agak besar diperoleh. Tapi panggang pancake tipis dengan asamsusu sangat mungkin. Tapi sekali lagi, ragi diperlukan, kali ini kering lagi. Satu sendok teh ragi dituangkan ke dalam mangkuk dengan setengah gelas tepung, dua sendok makan gula dan sedikit garam. Segelas susu asam dipanaskan hingga sehangat tangan manusia, dituangkan ke dalam wadah, massa diaduk dan, ditutup, "muat" selama setengah jam. Saat ragi mekar, dua telur kocok dituangkan ke dalam mangkuk, isi wadah dicampur dan lebih banyak tepung dituangkan - tiga perempat gelas. Air yang sangat panas (dua pertiga dari gelas segi) ditambahkan dalam aliran tipis, adonan dicampur, ditutup lagi dan dibiarkan selama sepertiga jam untuk mengendap. Sentuhan terakhir: dua sendok makan mentega dituangkan ke dalamnya (baik ghee dan minyak sayur cocok), dan setelah adonan terakhir, Anda bisa mulai memanggang.

Kami menambahkan bahwa orang yang menghargai manfaat pati untuk membuat pancake tipis disarankan untuk menambahkan sesendok bahan ini ke adonan ini. Tapi jika Anda tidak mau, Anda bisa melakukannya tanpanya, dan Anda akan mendapatkan pancake tipis dengan susu asam.

Pancake dimakan dengan apa

Omong-omong, pertanyaan ini patut dipertimbangkan terlebih dahulu - dengan apa Anda akan melayani mereka. Karena itu adalah satu hal untuk menyebarkannya dengan selai, dan hal lain dengan kaviar. Jika Anda ingin membuat versi manis dan gurih, lebih baik bagi adonan menjadi dua sebelum menambahkan gula dan tuangkan jumlah yang berbeda ke dalam mangkuk. Anda tahu, tidak semua orang akan menyukai adonan manis yang dikombinasikan dengan, katakanlah, daging cincang goreng. Tetapi baik suami maupun anak-anak akan sama-sama ingin mencoba pancake tipis Anda dengan susu(dengan foto, resepnya menunjukkan betapa menggugah selera). Jadi jaga kenikmatan rasanya bahkan pada tahap menguleni adonan. Dan ternyata pancake itu tipis, lembut dan indah, dan seseorang dari keluarga memandanginya dengan penuh kerinduan.