Pancake tipis dengan susu: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dipercaya bahwa panekuk adalah hidangan tradisional Rusia. Tetapi produk serupa dipanggang di negara lain. Ini adalah pancake Amerika mini yang subur dan crepes Prancis terbaik, dan susu Ukraina. Tidak seperti pancake tebal Rusia, yang dimasak dengan ragi, produk Eropa sangat tipis dan menyerupai serbet renda. Pancake Ukraina dengan susu patut mendapat perhatian khusus. Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini tipis, mereka elastis dan cukup kuat untuk menahan isian di dalamnya dengan aman. Omong-omong, pancake isi di Ukraina tidak lagi disebut pancake, tapi pancake.

Pancake isi (manis, daging, sayur, keju cottage) dapat dibungkus tidak hanya dalam bentuk gulungan, tetapi juga dalam amplop. Di bawah ini kami sajikan kepada Anda pilihan resep pancake dengan susu dengan foto. Tapi, perlu dicatat, produk ini juga bekerja dengan baik pada kefir, whey, dan bahkan air berkarbonasi dan bir.

Resep Klasik: Set Makanan

Bahan masakan ini standar dan dapat ditemukan di rumah mana pun. Untuk memasak resep klasik pancake dengan susu, Anda membutuhkan:

• tepung (400 gram);
• gula (dua mejasendok);
• telur (empat potong);
• garam (sejumput kecil);
• minyak sayur (dua sendok makan).

Bahan utamanya pasti susu. Kami membutuhkan satu liter. Itu bisa manis dan asam. Dari peralatan dapur Anda akan membutuhkan wajan besi yang bagus. Biasanya ibu rumah tangga menyimpan hidangan khusus untuk memanggang pancake. Karena produk digoreng dalam wajan yang sedikit diminyaki, nenek kami memiliki bulu angsa untuk acara-acara seperti itu. Dan kita bisa melakukannya dengan sikat silikon. Jika Anda tidak memilikinya di pertanian Anda, gunakan kentang mentah yang dipotong menjadi dua. Kami meletakkannya di atas garpu. Celupkan potongan ke dalam minyak sayur dan olesi bagian bawah wajan.

Resep Klasik: Adonan

Mulai dengan memecahkan telur ke dalam mangkuk lebar. Taburi mereka dengan gula dan kocok sedikit. Ini bisa dilakukan dengan pengocok atau dengan mixer. Ayak tepung ke dalam mangkuk lain dan campur dengan garam. Kami mulai secara bertahap mencampur bahan curah ke dalam telur dengan gula. Tambahkan juga sedikit susu. Adonan harus sangat cair. Biarkan selama sekitar dua puluh menit, lalu tuangkan minyak sayur. Berkat dia, pancake dalam susu bisa digoreng hampir di wajan kering. Apa rahasia tes semacam itu? Hanya ada satu: semua bahan harus pada suhu kamar. Pancake sangat tipis, tetapi cukup padat. Jika Anda ingin mendapatkan pola kerawang pada permukaan panekuk, yaitu agar terlihat seperti serbet renda,panaskan setengah dari susu hingga 50 derajat. Tuang cairan dingin terlebih dahulu, lalu cairan panas.

Resep klasik: rahasia memanggang

Periksa apakah adonan sudah mengembang. Itu harus mengalir perlahan dari sendok, dan tidak menuangkannya seperti air. Kami telah mengatakan bahwa adonan lebih cair dalam konsistensi dan menyerupai ryazhenka, hanya saja tanpa karakteristik butirannya. Karena kita akan memanggang pancake tipis dalam susu, resepnya membutuhkan keseragaman mutlak dan kehalusan alasnya. Percayalah, gumpalan tepung terkecil akan terwujud dalam produk jadi. Apa rahasia memanggang? Panci harus "pancake". Artinya, di atasnya Anda hanya bisa menggoreng produk ini dan tidak ada yang lain. Tidak peduli seberapa hati-hati kita mencuci panci setelah irisan daging atau kentang, akan bermasalah untuk memanggang pancake di atasnya. Dipercaya bahwa semakin tua peralatan masak, semakin baik kentang gorengnya. Jadi, hargailah warisan nenekmu. Anda perlu memanaskan wajan dengan baik, tetapi jangan memanaskannya - ini adalah rahasia kedua dari pancake yang sukses dengan susu. Jika wajan terlalu panas, adonan akan langsung "mengambil" dan tidak menyebar. Hasilnya adalah pancake kecil dan tebal. Dan jika wajan terlalu dingin, panekuk akan terlalu kering di atasnya dan akan lengket.

panekuk goreng

Letakkan peralatan masak besi cor di atas api. Kami sedang menunggu untuk pemanasan ke tingkat yang tepat. Meskipun sudah ada minyak sayur dalam adonan dan beberapa resep pancake dalam susu menunjukkan bahwa Anda perlu menggorengnya tanpa lemak, untuk produk pertama kita harus melumasi wajan. Selanjutnya - lihat situasinya. Jika sebuahpancake stick, lalu olesi wajan dengan minyak sayur. Kami menyendok adonan dengan sendok kecil. Tuang dan gerakkan panci bolak-balik, mencoba menyebarkan cairan ke seluruh permukaan panci. Para ahli memasak tahu cara melempar panekuk dengan cekatan sehingga terbalik di udara dan jatuh ke wajan di sisi lain. Keterampilan ini telah dikembangkan selama bertahun-tahun, jadi untuk pertama kalinya akan cukup jika kita memisahkan produk dari bawah dengan spatula kayu dan membaliknya dengan hati-hati. Susun pancake yang sudah jadi di atas piring. Mentega mereka tidak perlu - mereka sudah cukup berminyak.

Resep nenek membuat pancake susu tipis berlubang

Produk jadi lembut dan lumer di mulut. Mereka senang tidak hanya dengan rasa, tetapi juga dengan penampilan berenda mereka. Untuk mencapai kerawang pancake, kami menyalakan wajan dengan 700 mililiter susu pertanian, yang krimnya belum dihilangkan. Kami merebusnya, lalu mendinginkannya hingga suhu + 40 … + 50 °. Untuk membuat pancake lezat dengan susu, sesuai resep, Anda hanya perlu menggunakan tepung terigu yang digiling halus dan kualitas terbaik. Pastikan untuk menyaringnya melalui saringan untuk memecah kemungkinan gumpalan, serta menjenuhkannya dengan oksigen. Teknik ini akan sangat memudahkan adonan tes. Tepung kita membutuhkan tujuh sendok makan dengan slide. Sekarang mari kita turun ke proses itu sendiri:

1. Pecahkan tiga telur ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan satu sendok makan gula dan setengah sendok teh garam.
2. Kocok campuran. Mixer akan berlebihan di sini, pengocok atau garpu sederhana sudah cukup.
3. Tuang setengah liter susu. Aduk terus.
4. Tuang satu sendok kopi soda ke dalam gelas, tuangkan cuka (1 sendok teh) ke dalam gelas. Kami memastikan bahwa reaksi kimia mempengaruhi seluruh bubuk. Saat cairan berhenti mendesis dan menggelegak, tuangkan ke dalam massa telur-susu.
5. Aduk kembali. Tambahkan tepung secara bertahap. Dari adonan yang disiapkan sesuai resep ini, Anda bisa langsung memanggang pancake. Tidak memerlukan waktu proofing.
6. Segera tuangkan dua sendok makan minyak sayur dan sisa susu hangat. Uleni lagi hingga halus.

Pancake Mentega yang Kaya

Resep ini tidak jauh berbeda dengan resep klasik. Satu-satunya perbedaan adalah pada akhirnya, bukan minyak sayur yang dituangkan, tetapi mentega cair. Berkat dia, produknya lebih luar biasa, empuk dan enak. Anda harus membiarkan adonan beristirahat selama setengah jam di lemari es sebelum memanggang pancake dalam susu. Resepnya sederhana, begitu pula proses menggorengnya. Pancake harus digoreng selama satu menit di satu sisi dan 30 detik di sisi lainnya. Kami menempatkan produk jadi di tumpukan. Produk semacam itu sangat tahan lama, jadi pancake (pancake dengan isian) sering dibuat darinya. Mereka dipanggang dari adonan dengan mentega dengan cara yang sama seperti dari minyak sayur. Anda bisa mengolesi wajan sesaat sebelum menggoreng. Omong-omong, pepatah bahwa panekuk pertama keluar kental lebih berlaku untuk resep seperti itu. Jadi jangan patah semangat dan teruslah membuat kue.

Pancake tanpa telur

Beberapa orang hanya setuju untuk memakan produk hewani yang tidak mengambil nyawa ternak. Misalnya, mereka makan susu, mentega, keju (hanya pada abomasum sintetis), keju cottage, dan menolak makan daging dan telur. Haruskah mereka juga menghindari pancake? Tidak semuanya! Berikut ini resep pancake dengan susu tanpa telur:

1. Mulailah dengan menyaring dua setengah cangkir tepung premium dan giling halus ke dalam mangkuk. Tambahkan setengah sendok teh garam dan soda di sana (tidak perlu dipadamkan dengan cuka).
2. Jika Anda berencana menyajikan panekuk dengan madu, selai, atau bungkus isian makanan penutup di dalamnya, tambahkan tiga sendok makan gula ke dalam adonan. Jika daging cincang di pancake tidak diberi pemanis, kurangi jumlahnya menjadi dua sdm. sendok.
3. Tuangkan setengah liter susu pada suhu kamar. Aduk hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
4. Tambahkan dua sendok makan minyak sayur. Aduk lagi.
5. Rebus setengah liter susu hingga mendidih dan segera, tanpa pendinginan, tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis.
6. Letakkan wajan di atas api. Kami melelehkan sepotong mentega di sana (sekitar 70 gram atau sepertiga dari paket standar). Aduk dan segera mulai memanggang.

Pada susu dan kefir

Bukan rahasia lagi bahwa pancake Rusia mengembang karena ragi. Tetapi Anda dapat mencapai kesegaran produk seperti itu tanpa mereka. Bakteri asam laktat yang ditemukan dalam kefir dapat melakukan pekerjaan mengangkat adonan. Pertama, saring satu setengah cangkir tepung. Pada saat yang sama, kami memanaskan setengah liter kefir. Saat menjadi hangat (+35 … +40 °), angkat dari api, kocok dua telur, tambahkan satu sendok makan gula, satu sendok teh soda cepat, dan sejumput garam. Secara bertahap, aduk terus, tambahkan tepung yang diayak. Kami memecah gumpalan terkecil. Untuk membuat panekuk tipis dengan susu berlubang, kami merebus segelas susu dalam panci. Dalam aliran tipis, terus diaduk, kami memasukkannya ke dalam adonan. Tambahkan dua sendok makan minyak sayur. Pancake bisa langsung dipanggang. Tuang sesendok ke dalam wajan penggorengan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak. Kami memindahkannya sehingga adonan menyebar ke seluruh permukaan. Jika pinggiran produk sudah kecoklatan, balikkan ke sisi yang lain.

Pancake Inggris dengan lubang susu: resep

Instruksi pertama yang tercatat tentang cara menyiapkan makanan penutup ini berasal dari buku masak Inggris kuno yang ditulis pada abad kelima belas. Akibatnya, orang Inggris tahu banyak tentang pancake tidak kurang dari orang Slavia. Mari kita lihat bagaimana produk dibuat di Albion yang berkabut. Ternyata tidak seperti kita. Tepung (tiga ratus gram) diayak sehingga terbentuk slide darinya. Kami membuat depresi di atasnya, seperti kawah gunung berapi. Kami mendorong empat telur ke dalamnya. Kami mulai menguleni adonan yang kaku, melemparkan tepung dari pinggiran ke tengah. Tambahkan sejumput garam, 600 mililiter susu (bisa dingin) dan setengah jumlah air. Uleni adonan secara menyeluruh. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur. Campur dan masukkan ke dalam kulkas selama dua jam. Panaskan wajan danlumasi dengan minyak sayur. Kami memanggang pancake tipis dalam susu sampai matang dan berwarna keemasan.

Resep produk dengan keju dan rempah

Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalam adonan yang dihasilkan. Kemudian pancake netral akan menemukan seleranya. Produk dapat dipanggang dengan cokelat (kakao) dan serpihan kelapa. Menurut resep ini, panekuk dalam susu dapat disiapkan dengan keju keras dan adas. Pertama, panaskan satu setengah gelas susu, kocok dua butir telur ke dalamnya, tambahkan satu sendok teh garam dan gula. Ayak segelas tepung. Campur dengan satu sendok teh bubuk kue. Gosok halus ("untuk bubuk mesiu") 150 gram keju keras, tambahkan ke massa cair. Cincang halus seikat dill. Tambahkan tepung ke campuran cair. Tuang sayuran dill ke dalam adonan yang dihasilkan dan tuangkan dua sendok makan minyak sayur. Aduk rata adonan dan goreng pancake keju dalam susu dengan bumbu di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Dengan bumbu

Anda dapat membuat piring yang sangat orisinal. Memasak adonan sesuai resep klasik. Tetapi sebelum menggoreng produk, kami akan membuat panggangan. Ini bisa berupa apel parut, tomat, keju, dan produk lainnya. Kami memanaskan wajan. Lumasi dengan minyak sayur. Di tengah wajan kami menyebarkan bumbu kami. Dan kemudian tuangkan adonan. Pancake dengan susu berlubang diperoleh seperti telur dadar dengan isian.