Selai adalah Pengertian, jenis, komposisi, manfaat dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Jam adalah makanan rebus yang dibuat dengan gula, madu, atau tetes tebu. Ini mungkin termasuk buah-buahan, beri, kacang-kacangan dan bahkan beberapa sayuran. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak terbatas pada ini dan membuat selai obat dari perbungaan tanaman obat. Singkatnya, buah apa pun yang direbus dengan sirup gula bisa disebut selai.

Arti dan jenis

Apa itu selai? Definisi dari kata ini cukup sederhana dan berarti buah yang direbus. Hampir setiap negara memiliki hidangan serupa. Namanya boleh beda, tapi esensinya tetap sama. Apa pun nama selainya: selai, selai jeruk atau selai - selalu berarti buah yang direbus dengan gula. Menarik untuk diketahui:

• Selai yang sangat kental disebut marmalade. Biasanya disiapkan dengan banyak gula.
• Saat membuat selai, buah direbus sampai hancur dan kehilangan bentuknya. Dengan demikian, diperoleh massa homogen dengan konsistensi agak kental.
• Selai sederhana yang sudah dikenal disiapkan dengan tambahan air. Pertama, sirup gula dibuat,yang kemudian ditambahkan ke buah yang sudah disiapkan sebelumnya.
• Jammy adalah buah-buahan yang dipilin melalui penggiling daging atau blender, yang juga direbus dengan gula. Ini adalah jenis selai yang cukup kental dan tidak tembus pandang dengan jenis buah apa pun.

Anda juga bisa membuat agar-agar dari buah-buahan, yang dianggap sebagai salah satu jenis selai. Selain gula dan air, mengandung gelatin. Penampilan jelinya cukup menarik, tetapi sulit untuk menyebutnya selai asli.

Manfaat selai

Meskipun ada gula, selai tetap membawa manfaat yang cukup besar. Pertama-tama, sebagian besar vitamin dan mineral yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran tetap dalam komposisinya. Selai adalah pilihan yang baik untuk melestarikan tanaman yang ditanam di petak pribadi. Selain itu, ini adalah kelezatan favorit anak-anak dan orang dewasa dengan gigi manis. Selai jauh lebih sehat daripada permen, kue, dan kue. Oleh karena itu, disarankan untuk mengganti semua makanan manis dengan makanan buah ini.

Mengapa berbahaya

Alasan utama kerusakan selai, selai jeruk, dan selai secara langsung terletak pada keberadaan gula. Sekitar setengah dari komposisi hidangan ini adalah gula. Untuk alasan ini, penderita diabetes tidak dapat menggunakannya. Selain itu, terlalu banyak selai membahayakan orang sehat. Jangan lupa bahwa seratus gram selai mengandung sekitar 280 kilokalori. Dengan kata lain, lima sendok makan makanan manis akan menghasilkan 300 kkal.

Komposisi kimia

Jam - apa itu? Produk ini tidak mengandung lemak, dan juga mengandung sedikit protein. Karena gula, kandungan kalori dari hidangan ini cukup tinggi. Misalnya, dalam 100 g selai aprikot ada 260 kilokalori, dalam selai prem - 280, dan dalam selai stroberi - 270 kilokalori. Di antara vitamin, vitamin C termasuk dalam jumlah terbesar, terutama berlimpah dalam selai stroberi. Dan juga dalam selai jenis ini terdapat vitamin PP dalam jumlah yang cukup dan sedikit B_2.

Selai aprikot menawarkan jumlah vitamin A yang cukup, elemen jejak fosfor dan kalium. Tapi selai stroberi adalah sumber zat besi yang cukup baik. Selai plum kaya akan kalsium dan magnesium.

Ini adalah data tentang tiga jenis makanan manis yang paling populer. Singkatnya, setiap hidangan yang terbuat dari buah atau sayuran rebus memiliki jumlah vitamin dan mineral yang cukup, yang berarti dapat bermanfaat bagi kesehatan.

Definisi selai menurut GOST

Menurut standar GOST yang diterima secara umum, selai dapat dianggap sebagai hidangan apa pun yang terbuat dari buah atau sayuran segar, beku, dan kering. Bahan-bahan lain mungkin termasuk kacang-kacangan, rempah-rempah dan kelopak mawar. Selai dibuat dengan cara direbus dalam sirup gula atau molase. Bahan baku dapat berupa utuh atau cincang halus. Diperbolehkan menambahkan pengawet, rempah-rempah, asam, dan pektin. Seperti itu penjelasan definisi sebenarnya dari kata jam.

Resep klasik

Untuk memasak, Anda membutuhkan satu kilogram gula dan satu kilogram buah atau sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Madu bisa digunakan sebagai pengganti gula. Buah ditempatkan dalam panci tembaga atau aluminium yang cukup luas. Secara terpisah, gula dan air direbus dalam panci dan buah-buahan dituangkan dengan sirup yang dihasilkan. Selanjutnya, komposisi harus dididihkan dan dibiarkan dingin. Selama memasak, disarankan untuk menghapus film atas dan mencampur komposisinya dengan ringan. Kesiapan hidangan bisa dikenali dari penampilannya. Selai juga diperiksa dengan cara berikut: menggunakan satu sendok teh, tuangkan sedikit sirup ke dalam piring. Jika komposisinya cukup kental dan tidak buram, maka selai sudah siap.

Dalam hidangan yang disiapkan dengan benar, buah akan mempertahankan bentuknya dan sirupnya akan tetap jernih. Selai dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, setelah itu digulung dengan penutup. Dalam bentuk ini, hidangan manis dapat disimpan untuk waktu yang lama. Namun, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakannya dalam dua tahun ke depan.

Membuat selai kental

Dessert ini biasa disebut selai atau marmalade. Konsistensinya bisa transparan dan jenuh. Arti kata "selai" tidak berubah dari ini. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan satu kilogram buah dan sembilan ratus gram gula. Sangat sering, jus lemon ditambahkan ke selai. Dengan demikian, rasanya menjadi asam yang menyenangkan, dan komposisi selai menjadi lebih ringan. Untuk menyiapkan makanan penutup raspberry, satu kilogram beri ditutupi dengan gula, diremas sampaimassa homogen dan dibakar. Setelah mendidih perlahan selama lima menit, wadah berisi raspberry dimatikan, dan sarinya disaring.

Selanjutnya, jus digabungkan dengan buah beri utuh dan sedikit gula ditambahkan. Komposisi dibakar lagi dan setelah tiga puluh menit panci dimatikan. Saat memasak, selai harus mendidih dengan baik. Untuk melakukan ini, api, sebagai suatu peraturan, menyala dengan kekuatan penuh. Komposisi yang dihasilkan akan memiliki kepadatan sedang. Jika menyerupai marmalade, maka diencerkan dengan jus lemon.

Paling Bermanfaat

Para ilmuwan telah menyusun daftar selai paling sehat. Hasilnya adalah peringkat berikut:

• Tempat pertama diambil oleh selai buckthorn laut (karena jumlah vitamin C yang sangat besar). Selain itu, beberapa zat dalam komposisi buckthorn laut mampu melawan virus dan mikroba. Juga, buckthorn laut adalah pemimpin dalam jumlah vitamin A, yang memiliki sifat penyembuhan dan regenerasi luka.
• Selai cranberry berada di urutan kedua. Cranberry memiliki kemampuan untuk secara signifikan mengurangi jumlah mikroflora patogen di usus. Selain itu, jus cranberry telah lama dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk perawatan pankreas. Ini mengandung banyak antioksidan, serta zat penurun kolesterol.
• Selai Chokeberry mengandung yodium dalam jumlah besar, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk orang yang bekerja di industri berbahaya. Berkat pektin, chokeberry juga mampu menghilangkan garam logam berat. Konsumsi buah rowan secara teratur membantumengurangi tekanan dan memperkuat pembuluh darah.
• Selai plum memiliki elemen penting seperti magnesium, potasium, dan boron. Berkat mereka, sistem kardiovaskular diperkuat. Selain itu, sejumlah besar zat besi secara signifikan meningkatkan komposisi darah.
• Untuk meningkatkan kekebalan dan mengatasi pilek, selai raspberry telah lama digunakan. Makanan penutup ini mengandung asam asetilsalisilat dalam jumlah yang cukup besar, yang mengencerkan darah dan membantu menghilangkan peradangan.

Juga, selai yang paling berguna termasuk aprikot, yang memiliki sejumlah besar karoten, dan quince, yang memiliki efek menguntungkan pada usus dan meningkatkan pembersihannya. Tidak kalah bermanfaatnya adalah kenari, yang memiliki banyak yodium, dan selai ara. Direkomendasikan untuk digunakan pada penyakit pada sistem genitourinari dan asma.