Saus jamur: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saus yang harum, lembut, lembut dengan jamur (kita akan melihat foto di artikel) sangat cocok untuk sayuran panggang, ikan, dan berbagai macam hidangan lainnya. Ini benar-benar meleleh, menutupi lauk, dan memberi hidangan aroma luar biasa yang istimewa! Resep yang diusulkan untuk saus jamur krim disiapkan cukup cepat dan disajikan dingin dan panas.

Resep Saus Jamur Krim Standar

Resep jamur dalam saus krim ini universal, karena dapat digunakan dengan pasta, unggas, roti, dan berdasarkan itu, siapkan banyak jenis campuran jamur.

Untuk membuat saus jamur krim yang kita butuhkan:

• mentega - 30 g;
• bawang putih - 1 siung;
• jamur - 300 g;
• sherry - 150 ml;
• krim (35%) - 120 ml;
• pati jagung - 1 sdt..

Sherry adalah anggur yang diperkaya yang cukup terkenal dariSpanyol.

Proses pembuatan saus jamur

1. Menyiapkan jamur. Biasanya champignon tidak perlu dicuci. Mereka hanya dibersihkan secara lembut dengan sikat basah atau dengan handuk kertas yang sedikit dibasahi dengan air. Jamur yang sudah disiapkan dipotong-potong memanjang. Tetapi jika kita akan menggunakan saus dengan produk berukuran sedang (bakso kecil, bola kentang), maka jamur harus dipotong menjadi kubus kecil.
2. Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis. Dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan mentega di atas api sedang. Mentega harus tawar. Tumis bawang putih di wajan hingga tercium aroma harum.
3. Kirim champignon ke dalam wajan dan goreng, sambil terus diaduk, sampai semua cairannya keluar dan berwarna keemasan.
4. Tuang sherry dan tunggu jamur menjadi karamel (akan muncul kerak coklat mengkilap di atasnya).
5. Tuangkan krim 35% lemak, aduk dan panaskan saus jamur selama beberapa menit.
6. Saat ini, mari kita berurusan dengan pati. Kami mencampurnya dengan 1 sdt. dinginkan air matang sampai terbentuk suspensi. Jika Anda mencoba menuangkan pati langsung ke dalam saus krim, gumpalan akan muncul. Kami meminimalkan api, tuangkan campuran pati yang diencerkan, dengan hati-hati mengocok saus yang dihasilkan dengan pengocok agar suspensi tidak mengental. Saus jamur kami akan siap segera setelah mengental.

Pilihan memasak lainnyasaus krim dengan jamur

Kelebihan champignon adalah dapat ditemukan atau dibeli kapan saja sepanjang tahun. Varietas saus jamur yang paling umum diperoleh dengan menggunakan jamur jenis ini. Saat memilih champignon, Anda harus memperhatikan warnanya (seharusnya tidak ada bintik-bintik), dan aromanya harus menyenangkan. Jamur datang dalam berbagai ukuran (kecil dan cukup besar) dan warna (putih, krem, atau coklat karamel). Jamur dengan warna yang lebih gelap memiliki rasa dan bau yang jelas.

Semua jamur cocok untuk saus: jamur putih segar, kering atau beku, memiliki rasa dan aroma khas kacang, dan bahkan jamur cendawan dan cendawan. Jika Anda menggunakan jamur kering, maka pertama-tama mereka harus direndam dalam air mendidih, lalu peras kelebihan air dan potong-potong. Pertama, masukkan jamur beku ke dalam piring apa pun, yang sebelumnya ditutup dengan serbet kertas atau handuk, dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar setengah jam. Saat mencairkan jamur, kelembapan berlebih akan diserap ke dalam handuk. Cocok untuk saus chanterelle. Tapi Anda bisa bereksperimen dan mencoba menggunakan jamur yang lebih eksotis.

Jika ingin saus jamurnya tidak terlalu berminyak, Anda bisa menggunakan kaldu daging atau jamur sebagai pengganti krim, dan ganti mentega dengan minyak zaitun. Sherry dapat diganti dengan anggur putih kering biasa, serta cognac atau wiski. Untuk lawan alkohol, sausnya bisa dibuat menggunakan jus (dari apel, nanas, atau jeruk).

Resep Saus Krim Chanterelle

Untuk memasakjamur dalam saus krim yang kita butuhkan:

• chanterelles - 350g;
• krim 30% - 300 ml;
• leek - 1-1, 5 batang;
• bawang merah - 2 buah.;
• bawang putih - 2 siung;
• mentega – 75g;
• campuran merica sesuai selera;
• garam laut - 1 sdt

Proses memasak jamur dalam saus di wajan:

1. Kami menyiapkan jamur, memilah dari daun dan jarum hutan, dipotong-potong.
2. Cincang kedua jenis bawang tersebut sehalus mungkin, goreng sedikit sayuran dalam mentega yang sudah dicairkan, tambahkan chanterelles cincang dan goreng campuran yang dihasilkan sampai setengah matang.
3. Kirim krim ke dalam wajan dan campur semuanya.
4. Masukkan air yang sama, garam, merica dengan campuran paprika dan bumbui dengan bawang putih cincang halus. Didihkan saus dengan api kecil selama sekitar 10 menit lagi.
5. Campur saus krim dengan jamur ke dalam blender, giling hingga halus, jika perlu, tambahkan sedikit air. Sausnya sudah siap, bisa dipanaskan sebentar dan disajikan.

Bagaimana cara memvariasikan saus jamur krim standar?

Seperti yang telah kami katakan, saus krim dan jamur cocok dengan hampir semua hidangan. Ini dikombinasikan dengan berbagai produk, sehingga resep dapat diubah dengan menambahkan bahan baru atau mengubah yang ada. Variasi resep jamur paling populer dalam saus:

• Krim bisa diganti dengan krim asam lemak. Berkat metode persiapan ini, sausnyaternyata menarik dan rasanya tidak biasa. Ini sering digunakan sebagai bumbu untuk daging atau ikan bakar.
• Sayuran cincang ditambahkan ke saus untuk setiap selera atau dibumbui dengan rempah-rempah. Jika makanan terasa lebih pedas, maka cabai atau lebih banyak bawang putih dapat ditambahkan ke dalam campuran.
• Tambahkan keju. Untuk ini, keju parut keras dan keju olahan yang dihancurkan dengan cara apa pun cocok. Keju ditempatkan dalam saus pada saat mendidih dan diaduk sampai benar-benar larut. Saus jamur dengan keju biasanya digunakan saat memanggang.
• Teteskan sedikit jus lemon, yang akan membuat saus menjadi sedikit asam.
• Saat menggunakan saus jamur krim sebagai saus untuk pasta atau sayuran, Anda bisa memasukkan potongan kecil daging, unggas, atau ikan ke dalamnya.

saus ayam

Mari kita lihat lebih dekat resep dengan foto jamur dalam saus krim dengan tambahan daging unggas. Saus ini termasuk bahan seperti ayam. Selain komponen yang disebutkan sebelumnya, kami mengambil sekitar 200 g fillet ayam.

Memasak seperti ini:

1. Masak ayam sampai matang, dinginkan dan potong halus seratnya.
2. Ayam dikirim ke saus bersamaan dengan jamur, ke bawang yang dimasak dan direbus (dalam hal ini, lebih baik menggunakan sedikit kaldu ayam yang dagingnya dimasak sebagai gantinya air).
3. Lalu ikuti semua langkah resep yang sama itutelah dijelaskan sebelumnya.

Daging ayam bisa diganti dengan daging unggas apa saja, jenis daging lain atau bahkan daging cincang dan ikan. Saus ini cocok dengan pasta atau kentang.

Tips Saus Krim Jamur

Saus krim dan jamur memiliki rasa dan aroma yang enak, dan resepnya, sekilas, cukup sederhana bahkan untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Namun, sebelum Anda mulai memasak, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa tips yang akan membantu membuat hidangan ini menjadi mahakarya kuliner.

• Pilih jamur. Penting untuk memilih jamur segar, tidak busuk dan tidak cacing. Topi lebih baik untuk saus, tetapi kaki lebih cocok untuk beberapa resep lainnya.
• Kosong. Jamur asin dapat dengan mudah direndam sebelum digunakan, tetapi jamur kering tidak hanya dapat direndam semalaman dalam air dingin, tetapi juga direbus selama sekitar setengah jam sebelum dimasak. Untuk membuat persiapan saus dengan persiapan berhasil (beberapa jamur mungkin tidak cukup jenuh dengan air dan tetap kering dan keras), Anda dapat menggiling jamur rebus sebelum menggoreng.
• Jangan membuat masakan terlalu jenuh dengan bumbu. Terkadang, karena keinginan untuk membuat saus yang tidak biasa, bumbu yang ditambahkan terlalu banyak, dan kemudian rasanya mengganggu rasa saus jamur krim itu sendiri. Cukup menggunakan 2-3 komponen saja.
• Bawang harus ditambahkan. Setelah dimasak, potongan bawang bombay menjadi hampir tidak terlihat, tetapi meningkatkan rasa jamur dengan sempurna.

Kesimpulan

Seperti yang bisa kita lihat, metode memasakAda banyak saus krim dengan jamur, dan Anda dapat sepenuhnya menunjukkan imajinasi Anda di dapur. Tetapi bahkan ketika tidak ada keinginan untuk membuat resep khusus Anda sendiri, Anda selalu dapat menggunakan pilihan yang sudah jadi untuk menyiapkan saus jamur yang enak dan harum.