Saus tomat untuk musim dingin - resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ketchup adalah jenis saus tomat yang sangat populer di seluruh dunia: tidak ada satu pun hamburger atau barbekyu yang lengkap tanpa aditif aromatik ini.

Sayangnya, saus tomat yang dibeli di toko memiliki efek negatif pada kesehatan dan bentuk tubuh Anda, dan Anda tidak boleh memberikannya kepada anak-anak.

"Apa yang harus saya lakukan, karena anak saya sangat menyukai saus tomat?" - Anda bertanya. Jawabannya sederhana - buat saus tomat Anda sendiri. Memang, dalam produk yang Anda buat sendiri, pasti tidak akan ada aditif, pewarna, dan pengawet yang berbahaya.

Anda dapat membuat hidangan utama tambahan seperti itu tidak hanya untuk satu kali, tetapi juga menyiapkan saus tomat untuk musim dingin.

Produk apa yang akan dibutuhkan

Sebelum kami memperkenalkan Anda pada resep saus tomat, mari kita bicara tentang makanan dan toples apa yang harus dipilih untuk twist.

• Tomat adalah bahan utama dalam resep ini. Dianjurkan untuk memilih buah berdaging besar, tapijika tidak ada, maka yang lain akan melakukannya. Keuntungan utama dari bumbunya adalah Anda tidak hanya dapat menggunakan tomat utuh dan bahkan tomat, tetapi Anda juga dapat membeli tomat yang sudah dikocok, pecah-pecah, atau berbentuk tidak beraturan dengan harga lebih murah (Anda masih dapat mengubahnya menjadi pure). Yang penting masih segar.
• Jika Anda membuat saus tomat untuk borscht, maka tidak perlu membuang biji dari tomat, tetapi dalam kasus lain, pastikan bijinya tidak masuk ke dalam saus.
• Bumbu adalah bahan opsional dalam semua resep di bawah ini. Tambahkan sesuai keinginan Anda: suka pedas - lebih banyak lada, harum - lebih banyak rempah, dll.
• Jika Anda menutup saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, sterilkan stoples dengan baik dan rebus tutupnya. Dimungkinkan juga untuk memasukkan produk ke dalam botol kaca dengan tutup ulir, tetapi dalam hal ini, simpan di tempat yang sejuk.

Saus Klasik

Saus tomat ini netral tapi enak. Banyak orang menyukainya.

Bahan:

• Tomat - 1 kg.
• Bawang besar - 2 buah
• Gula - 150g
• Garam - 1 sdm. l.
• Minyak sayur tidak berbau - 50 ml.

Cara Memasak

Jika Anda mengambil tomat "kurang lancar", maka potong semua tempat yang busuk dan busuk (perhatikan bahwa "di bawah standar" harus diambil 1,5 kali lebih banyak daripada tomat utuh tanpa cacat).

Potong tomat menjadi potongan besar. Kami menyekanya melalui saringan, membuang kulit dan bijinya.

Kami memotongbawang dalam kubus kecil. Goreng dalam minyak yang cukup banyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kami mengirim pure tomat, garam, dan gula ke bawang goreng. Goreng tomat sampai mendidih dengan baik dan kelebihan cairan menguap darinya.

Kocok campuran dengan blender. Biarkan mendidih lagi. Kami mengemas saus tomat panas dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan menggulungnya. Kami meletakkan stoples di lantai, ditutup dengan handuk, tutup, bungkus dengan selimut dan biarkan dalam bentuk ini semalaman. Di pagi hari kami meletakkan toples di tempat yang gelap.

Resep saus tomat untuk yang suka pedas

Bumbu ini cocok untuk yang bernafsu dan panas - pencari sensasi. Omong-omong, ada pendapat bahwa makanan pedas sedang baik untuk perut dan melancarkan peredaran darah. Sajikan saus ini dengan daging atau pasta.

Bahan:

• Tomat - 4 kg.
• Bawang putih - 2 kepala besar atau 3 kepala sedang.
• Gula - 6 sdm. l.
• Garam - 0,5 sdm. l.
• Lada hitam yang ditumbuk kasar - 1 sdm. l. dengan slide.
• Allspice - 10 kacang polong.
• Carnation - 10 perbungaan.
• Cuka - 2 sdm. l.
• Cabai - 2 polong.
• Paprika - 1 sdm. l.

Cara memasak saus pedas

Tomatku, buang semua tempat yang busuk dan hancur. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Tuang ke dalam panci yang dalam dan didihkan.

Setelah mendidih, kecilkan api di bawah panci dan didihkan di masa depansaus tomat setengah jam.

Potong lada menjadi cincin dan kirimkan ke tomat. Rebus tomat dengan cabai selama 30 menit lagi. Tambahkan semua bumbu yang ditunjukkan dan masak saus selama 15 menit.

Saat sausnya dimasak, kupas dan masukkan semua bawang putih melalui pemeras bawang putih. Tambahkan ke dalam campuran tomat dan didihkan selama 10 menit lagi. Angkat saus dari api dan saring melalui saringan. Kembalikan campuran ke panci, didihkan. Tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi.

Tuangkan saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Kami meletakkan stoples dengan tutupnya di lantai yang ditutupi dengan handuk dan menutupinya dengan selimut hangat. Kami meninggalkan mereka dalam formulir ini selama 12 jam. Setelah kami mengeluarkan stoples di tempat yang gelap dan sejuk.

Dari jumlah bahan yang diberikan, Anda harus mendapatkan sekitar tiga toples saus tomat setengah liter. Jika Anda ingin memasak lebih banyak saus tomat buatan sendiri ini, ambillah 2-3 kali lebih banyak dari semua produk.

Saus asam manis

Anda bisa memasak saus tomat yang tidak biasa untuk musim dingin. Resep untuk bumbu ini diberikan di bawah ini.

Berkat buah dan madu yang dikandungnya, ia memiliki nada manis dan karenanya sempurna dengan daging panggang. Saus ini agak mengingatkan pada saus barbekyu favorit orang Amerika.

Bahan:

• Tomat - 5 kg.
• Apel asam besar (misalnya, Antonovka) - 2 buah.
• lada hitam kasar – 1 sdt
• Cinnamon - di ujung pisau.
• Pala - 0,5 sdt.
• Madu - 1 sdtl.
• Cabe merah pedas - 1 sdt. tidak ada slide.
• Bawang Putih - 1 kepala.
• Cuka - 2 sdm. l.

Memasak bumbu yang enak

Ayo siapkan tomat - cuci, bersihkan dari tempat busuk. Potong tomat menjadi kubus besar. Hapus inti dari apel dengan biji dan potong juga menjadi kubus. Campur apel dan tomat dalam mangkuk. Panaskan dengan api sedang selama 30 menit (sampai apel dan tomat melunak).

Giling campuran yang dihasilkan melalui saringan dan kirim kembali ke wajan. Rebus saus tomat selama 10 menit lagi. Tambahkan garam, lada hitam, kayu manis, pala, dan cabai merah ke dalam minuman. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan madu, cuka dan bawang putih dan didihkan selama 5 menit.

Bagikan saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Mari kita menggulung mereka. Kami meletakkan stoples dengan penutup di lantai, ditutupi dengan handuk, dan menutupi semuanya dari atas dengan selimut. Biarkan mereka seperti itu semalaman. Di pagi hari kita akan bersih-bersih di pantry atau ruang bawah tanah.

saus BBQ

Saus tomat terakhir yang kami tampilkan dalam artikel ini adalah saus barbekyu favorit semua orang.

Mahakarya yang terkenal di dunia ini ditemukan di Amerika Utara dan resepnya telah dijual ke seluruh dunia. Tidak ada piknik di alam yang lengkap tanpa partisipasinya di AS.

Saus barbekyu tomat menikmati popularitasnya tidak hanya karena rasanya yang tidak biasa dan cerah, tetapi juga karena keserbagunaannya: dapat digunakan sebagai tambahan untuk hidangan utama dan sebagai bumbu perendam untuk daging, unggas,ikan atau bahkan sayuran.

Ini adalah resep klasik untuk saus ini, tetapi jangan ragu untuk memodifikasinya sesuai selera Anda dan bahan yang Anda miliki.

Bahan:

• Haluskan tomat segar - 1 kg.
• Pasta Tomat - 200g
• Bawang besar - 2 pcs.
• Minyak sayur tidak berbau - 0,3 cangkir.
• Madu - 2 sdm. l.
• Gabah mustard - 2 sdm. l.
• Bawang putih halus - 2 sdm. l.
• Cabai giling - 1 sdt. dengan slide.
• Saus Worcester - 30 ml.
• Cuka Apel - 100g
• Allspice dan garam secukupnya.

Proses memasak

Rebus pure tomat (tanpa lubang dan kulit) untuk menguapkan semua kelembapan berlebih. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur dalam panci yang dalam sampai transparan. Hancurkan biji sesawi dalam mortar. Kirim mustard, lada hitam, gula dan cabai ke bawang. Aduk campuran secara menyeluruh.

Tambahkan madu dan pasta tomat ke dalam panci. Aduk lagi secara menyeluruh dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan pure tomat yang diuapkan ke dalam campuran dan didihkan selama 15-20 menit.

Tambahkan cuka, saus Worcestershire, dan garam. Haluskan campuran dengan blender. Rebus saus selama 20 menit lagi. Tuang produk jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup. Biarkan dingin di lantai di bawah selimut, tutup terbalik. Setelah sehari, masukkan toples ke dalam ruang bawah tanah (jika musim dingin) atau di lemari es.