Saus Tomat Segar: Resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saus tomat telah lama dan kuat mengambil tempat mereka di menu kami. Mereka berfungsi sebagai iringan yang bagus untuk pasta dan pizza. Mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai saus untuk sup dan hidangan daging. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan resep saus tomat segar termudah dan paling menarik.

Rekomendasi umum

Untuk persiapan saus buatan sendiri, disarankan untuk menggunakan tomat berdaging berair dengan warna merah cerah. Untuk tujuan ini, buah busuk atau mentah dengan garis-garis kehijauan tidak akan berfungsi.

Selain tomat, bawang putih, bawang bombay atau seledri sering ditambahkan ke dalam komposisi saus tersebut. Bumbu umum termasuk basil, oregano, thyme, tarragon, atau peterseli.

Untuk mendapatkan saus yang lebih encer, tambahkan sedikit anggur kering atau kaldu ke dalamnya. Jika Anda membutuhkan saus yang kental, tambahkan beberapa sendok makan tepung maizena.

Untuk menetralkan efek asam yang ada dalam tomat, biji ketumbar ditambahkan ke saus. Berkat bumbu ini, saus tomat tidak akan mengiritasiefek pada organ mukosa saluran pencernaan.

Saus yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, ia dapat mempertahankan rasanya selama empat hari. Jika masa simpan saus perlu diperpanjang, tambahkan sedikit anggur atau cuka meja.

Saus seperti itu cocok dengan pasta, daging, dan hidangan ikan. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat pizza dan kue-kue gurih lainnya.

varian Charlic

Saus ini memiliki rona merah yang kaya dan rasa tomat yang nyata. Ini disiapkan dengan sangat sederhana sehingga bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Kali ini Anda akan membutuhkan:

• 1,2 kilogram tomat segar.
• 6 siung bawang putih.
• Seikat kemangi.
• Minyak zaitun, garam dan rempah-rempah.

Untuk membuat saus tomat segar, cobalah memilih buah yang matang dan berdaging tanpa urat coklat atau kehijauan.

Algoritme memasak

Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, dan setelah satu menit, bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang dimasukkan ke dalamnya. Saat sayuran memperoleh rona emas, hidangan dikeluarkan dari kompor dan disisihkan.

Tomat dicuci, dipotong melintang, disiram air mendidih dan dikuliti. Setelah itu, mereka dikirim ke wajan dengan minyak bawang putih dan dihancurkan dengan sendok kayu. Massa yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempahdan didihkan. Kemudian saus tomat masa depan dari tomat segar disaring melalui saringan, tidak lupa digiling dengan sendok. Saus yang hampir siap dikembalikan ke wajan panas dan diuapkan hingga kepadatan yang diinginkan. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari tujuh menit.

Saus yang dibuat dengan cara ini sangat ideal untuk hidangan pizza, daging, dan pasta. Ini dapat dikonsumsi segera setelah persiapan. Tetapi beberapa ibu rumah tangga yang bijaksana membekukannya dan, jika perlu, menghangatkannya saja.

Varian bawang merah

Saus tomat segar yang dibuat menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini akan menjadi alternatif yang bagus untuk saus tomat yang dibeli di toko. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• 600 gram tomat matang.
• Sepasang daun salam.
• Bawang bombay.
• Beberapa siung bawang putih.
• ½ sendok teh paprika manis.
• Sejumput cabai giling.
• Garam, bumbu, rempah-rempah dan minyak sayur.

Saus tomat dan bawang putih segar ini tidak mengandung pengawet buatan. Karena itu, tidak disarankan untuk memasaknya untuk digunakan di masa mendatang. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan saus, Anda bisa menambahkan sedikit cuka meja ke dalamnya.

Deskripsi Proses

Potongan salib dibuat pada tomat berdaging matang yang sudah dicuci, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama lima belas menit. Setelah seperempat jam, buah-buahan dikeluarkan dari wadah dengan cairan, dicelupkan ke dalam air es dan dibebaskan dari kulit dengan menariknya ke arah yang berlawanan.arah.

Dalam wajan panas, di bawahnya dituangkan sedikit minyak sayur yang baik, sebarkan bawang merah dan bawang putih dan goreng. Segera setelah sayuran cincang memperoleh rona emas yang menyenangkan, tomat cincang atau parut ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Kemudian saus tomat segar masa depan dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Sayuran cincang juga dikirim ke sana dan semua ini dimasak selama sekitar lima menit lagi.

Varian apel

Saus gurih pedas yang dibuat sesuai resep di bawah ini dapat disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Hal utama adalah mengemasnya dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya dengan tutup logam. Untuk membuat saus tomat segar buatan sendiri yang lezat, periksa terlebih dahulu untuk melihat apakah rumah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

• 3 kilo tomat matang.
• 5 cabai.
• 3 apel matang besar.
• Beberapa sendok makan garam.
• 200 gram gula pasir.
• 150 mililiter 9% cuka.
• Satu sendok teh cengkeh halus.
• 50 mililiter minyak sayur.
• ½ sendok teh masing-masing jinten dan kayu manis.
• Beberapa siung bawang putih.
• Sendok teh lada hitam.

Mereka yang tidak suka jinten dapat melakukannya tanpanya. Dan bukannya bawang putih, beberapa ibu rumah tangga menambahkan satu sendok teh asafoetida.

Urutan tindakan

Tomat dicuci gratisdari batang, potong menjadi dua dan melewati parutan halus penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan apel dan cabai rawit. Massa yang dihasilkan juga dapat diseka melalui saringan. Kemudian saus yang sudah jadi dari tomat segar untuk pizza, pasta, atau daging akan memperoleh konsistensi yang lebih seragam.

Semua ini dipindahkan ke panci yang sesuai, dikirim ke kompor, dididihkan dan direbus selama satu setengah jam, tanpa ditutup dengan penutup. Sepuluh menit sebelum api dimatikan, garam, minyak sayur, bawang putih cincang, gula dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam saus. Di bagian paling akhir, cuka dituangkan ke dalam wajan. Saus yang sudah jadi dikemas dalam stoples kaca steril, digulung dengan tutup logam, dibalik dan ditutup dengan selimut hangat. Setelah wadah dengan saus tomat benar-benar dingin, mereka dikeluarkan dari bawah selimut dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.