Apa nama lemak babi yang dilelehkan? resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Fashion untuk segala sesuatu yang alami yang baru-baru ini marak mendikte aturannya sendiri. Dan seringkali, di bawah pengaruhnya, kita tidak hanya harus menemukan hal-hal baru, tetapi juga beralih ke asal-usulnya. Ambil, misalnya, lemak babi cair - produk yang sangat diperlukan dalam rumah tangga, yang dikenal nenek moyang kita berabad-abad yang lalu.

Hari ini, lemak babi briket dapat dibeli di supermarket mana pun. Dan Anda dapat menyiapkannya sendiri - Anda dapat secara pribadi memverifikasi kualitas bahan baku, dan mengontrol kepatuhan terhadap teknologi dari dan ke, dan bahkan menghemat uang. Dan agar hasilnya menghargai upaya, pertama-tama kita mempelajari materinya. Jadi, mari kita lihat semua seluk-beluknya: apa nama lemak babi yang dilelehkan, bagaimana cara membuatnya dan dengan apa dimakan? Selain itu, mari cari tahu bagaimana itu bisa digunakan di pertanian.

Apa itu lemak babi yang dilelehkan

Lemak cair banyak digunakan di rumah tangga. Mempersiapkannya sendiri sangat sederhana, selain itu, itu disimpan dengan baik untuk waktu yang lama. Saat dipanaskan, lemak babi benar-benar mengubah strukturnya, berubah dari bentuk padatmenjadi cair. Kemudian, saat dingin, mengental lagi. Apalagi proses ini tidak membutuhkan suhu yang terlalu rendah - suhu ruangan sudah cukup.

Pemilihan bahan baku dan persiapan untuk pemanasan

Bangkai babi memiliki beberapa lapisan lemak yang besar. Secara struktur, mereka lebih lembut daripada lemak, lebih mudah dipotong-potong dan bahkan dihancurkan dengan tangan Anda. Sebagian besar lapisan ini terletak di perut dan dada hewan, di bawah kulit dan di dalam rongga. Saat memotong, mereka hanya dipotong berlapis-lapis. Cocok untuk memanen dan lemak biasa, terutama yang tipis dan lunak, dari perut. Sebaiknya tidak mengandung lapisan daging.

Bagian lain dari bangkai yang cocok untuk pemanasan adalah mesenterium - jaringan lemak yang menopang organ dalam hewan. Sangat cocok tidak hanya untuk kayu bakar, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai hidangan. Itu diisi dengan hati, darah, daging cincang atau isian lainnya, setelah itu dipanggang dalam oven. Tetapi jika karena alasan tertentu ini tidak mungkin (misalnya, jaringnya rusak selama pemotongan), maka lemak babi yang luar biasa dapat dibuat darinya. Resep lemak leleh dari mesenterium dan lapisan lemaknya hampir sama.

Saat membeli bahan mentah untuk lemak babi buatan sendiri, kami mengikuti langkah-langkah keamanan yang sama yang berlaku untuk memilih daging dan jeroan apa pun: penampilan yang sehat, bau yang menyenangkan, integritas visual. Sangat bagus jika ada pemasok terbukti yang Anda percaya.

Cara membuat lemak babi

Untuk menyiapkan lemak babi cair buatan sendiri, cuci lapisan sampai bersih, biarkan sedikit kering, jika mungkin, buang sisa air dengan kertashanduk.

Selanjutnya, bersabarlah dan potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil. Lebih mudah melakukan ini dengan pisau lebar yang sangat tajam. Semakin kecil kubus atau batangnya, semakin cepat lemaknya meleleh.

Ghee lemak babi mudah dimasak dalam wajan besi cor yang lebar. Kami menghangatkannya dengan baik dan memuat benda kerja kami. Proses pemanasan dikontrol tanpa gangguan untuk mencegah pembakaran dan percikan lemak. Aduk dengan spatula kayu, ratakan potongan-potongan di dalam wajan agar dipanaskan secara merata.

Lemak transparan yang mendidih menjadi semakin banyak, dan potongannya menjadi sangat gelap dan volumenya berkurang? Hebat, itu berarti semuanya berjalan sebagaimana mestinya. Mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya.

Stoples kaca yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan diletakkan di atas meja. Kami menempelkan kain kasa yang dilipat dalam 3-4 lapisan ke leher piring. Ini bisa dilakukan dengan karet gelang. Tuang lemak babi buatan sendiri yang panas dengan sendok atau sendok besar. Kain akan menyaring bagian yang tidak meleleh, mencegahnya masuk ke dalam stoples. Biarkan dingin pada suhu kamar, tutup dengan kain bersih. Saat dingin, tutup dengan tutup nilon biasa. Dan jika perlu, stoples dengan lemak babi panas dapat segera digulung dengan tutup logam.

Penyimpanan rumah

Jared lemak babi cair disimpan dengan sempurna di lemari es atau di ruang bawah tanah. Selain itu, itu sendiri adalah pengawet. Misalnya, banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memanen hati babi yang direbus hingga empuk.bagian dalamnya dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang halus, dimasukkan ke dalam stoples bersih, dituangkan dengan lemak babi panas dan digulung. Anda dapat menyimpan blanko tersebut selama beberapa bulan.

Lemak lemak babi juga bisa dibekukan di dalam freezer. Tentu saja, jika ruang memungkinkan. Tidak ada kebutuhan khusus untuk ini, disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu positif.

Gunakan dalam memasak berbagai hidangan

Ada banyak cara untuk menggunakan lemak babi dalam masakan. Yang paling umum adalah mengganti sayur atau mentega dengan lemak babi saat menggoreng. Di atas lemak babi yang dilelehkan, daging panggang disiapkan untuk hidangan pertama, gulungan kol, bakso, dan bakso digoreng di atasnya.

Seringkali lemak babi adalah bagian dari memanggang. Mengganti bagian mentega dengan lemak babi cair memungkinkan Anda membuat adonan menjadi halus dan lembut. Adonan ini dibentuk dengan baik dan mempertahankan bentuknya. Lemak babi buatan sendiri juga dapat digunakan untuk membuat pate ikan dan hati. Resep masakannya hampir sama dengan resep klasik (dengan mentega). Kecuali jika menang secara signifikan dengan biaya.

Turis juga sangat menghargai produk ini. Lelehkan lemak babi di rumah, tambahkan sayuran cincang, garam, rempah-rempah ke lemak panas, peras beberapa siung bawang putih. Bawalah benda kosong itu saat mendaki, dan itu akan menjadi penyelamat nyata! Perlu menambahkan beberapa sendok ke kuali dengan bubur - dan aroma magis akan menyebar ke seluruh hutan. Dan tidak hanya di bubur. Lemak babi buatan sendiri yang harum akan mencerahkan resep berkemah apa pun, baiklalu kulesh, sup ikan atau sup biasa dengan bihun instan.

Lemak babi di luar dapur

Dan siapa bilang lemak babi hanya bisa digunakan di dapur? Ini memiliki lebih banyak kegunaan.

Semua orang yang berada di ketentaraan tahu bahwa Anda dapat melumasi sepatu dengan lemak seperti itu. Kulit lebih cepat aus, tidak membiarkan kelembapan melewatinya, berkilau kusam. Lemak babi juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias rumah sebagai dasar untuk salep, gosok dan krim. Juga cocok untuk melumasi engsel pintu yang berderit.

Secara umum, cobalah membuat lemak babi buatan sendiri, dan resep ini pasti akan menempati tempat yang tepat di celengan kuliner Anda.