2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Dalam masakan modern, sulit membayangkan hidangan yang bisa dimasak tanpa bawang. Sayuran yang populer telah dikenal sejak zaman kuno, ketika berhasil digunakan tidak hanya untuk makan, tetapi juga untuk pengobatan berbagai penyakit. Namun, meskipun penyebarannya luas, pertanyaan sering muncul di dapur, bagaimana cara memotong bawang menjadi kubus.
Bawang mana yang harus dipilih untuk hidangan?
Bukan rahasia lagi bahwa rasa hidangan apa pun tidak hanya bergantung pada cara sayuran dipotong, tetapi juga pada pemilihan varietas yang paling tepat. Sampai saat ini, ada banyak varietas bawang, yang masing-masing memiliki rasa pedas, pahit, atau aromanya sendiri. Sebelum berurusan dengan teknologi pengirisan, Anda harus memilih jenis bawang yang tepat:
- Bawang hijau memiliki umbi putih kecil di dasarnya, yang membuatnya sedikit pedas. Di sebagian besar digunakan untuk salad dan tambahan untuk kursus pertama dan kedua. Di beberapa negara itu dipanggangatau digoreng.
- Bawang adalah salah satu jenis yang paling populer. Ini digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua, lauk pauk dan bahkan makanan penutup. Selama perlakuan panas, rasa pahit menjadi manis pedas.
- Bawang putih paling sering digunakan mentah. Jadi ini paling menonjolkan rasa dari produk yang melengkapi hidangan.
- Bawang merah memiliki rasa manis yang nyata, ideal untuk salad. Tak kalah populer dalam bentuk marinated, disajikan sebagai pelengkap masakan daging dan ikan.
- Leek memiliki struktur berserat, bagian putihnya lebih sering digunakan untuk membuat sup, merebus. Bagian hijau cocok untuk memanggang secara keseluruhan, isian.
Setelah memutuskan pilihan varietas, Anda dapat melanjutkan ke pemotongan. Foto berikut menunjukkan cara memotong bawang menjadi kubus, strip atau setengah cincin.
Metode pemotongan
Dalam seni kuliner haute, ada banyak teknik untuk mengiris sayuran agar sesuai dengan jenis hidangan tertentu. Di dapur sehari-hari yang sederhana, bawang paling sering dipotong menjadi cincin, setengah cincin, kubus, sedotan, dan dicincang halus. Saat memotong menjadi cincin, sayuran dikupas dan, pegang bawang dengan kuat dengan jari Anda, potong cincin dengan ukuran yang diinginkan.
Memotong menjadi setengah cincin membutuhkan pemotongan bawang menjadi dua setelah dikupas. Setengahnya diletakkan dengan potongan ke talenan, memegang pisau sejajar dengan papan, memotong bawang menjadi setengah cincin dengan ketebalan yang dibutuhkan. Bawang cincang halus digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Untuk mengiris, potong bawang bombay menjadi duapemotongan sering memanjang, setelah itu bawang dipotong melintang, mempertahankan ketebalan irisan 1,5-2 mm.
Teknologi pemotongan
Untuk mendapatkan kubus genap dengan ukuran yang tepat, Anda harus mengikuti aturan teknologi untuk memotong. Mengetahui sedikit rahasia dan seluk-beluk, Anda dapat dengan mudah memahami cara memotong bawang menjadi kubus. Instruksinya terlihat seperti ini:
- sayur harus dikupas tanpa memotong rimpang sepenuhnya;
- bawangnya dibelah dua, setengahnya ditaruh di papan;
- buat potongan horizontal, sedikit lebih pendek dari alasnya;
- pemotongan memanjang dilakukan dengan cara yang sama tanpa memotong rimpang;
- pada tahap terakhir, pemotongan dilakukan tegak lurus dengan arah sebelumnya.
Hasilnya harus kubus genap. Penting untuk diingat bahwa mempertahankan lebar potongan yang seragam akan memungkinkan Anda untuk memotong dengan rapi dan indah.
Mengapa air mata muncul?
Banyak yang tidak suka memotong bawang karena lakrimasi yang kuat. Jumlah maksimum zat yang mudah menguap dikumpulkan di rimpang sayuran, yang, setelah kontak dengan oksigen, membentuk reaksi kimia. Gas kaustik yang dilepaskan selama ini dengan cepat menyebar melalui udara, mengiritasi selaput lendir mata.
Keunikan gas terletak pada kemampuannya untuk menghasilkan asam sulfat setelah kontak dengan organ penglihatan. Tentu saja, konsentrasinya sangat kecil, tetapi ini cukup untuk membuat seseorang "menangis". hindari yang tidak menyenangkaneksposur akan membantu beberapa tips yang dapat ditindaklanjuti dari koki profesional.
Potong tanpa air mata
Mengurangi keluarnya air mata secara signifikan akan membantu pelestarian rimpang. Saat membersihkan, tidak dipotong sepenuhnya, tetapi hanya dibersihkan dari akar yang panjang dan kotor. Penting: sebelum memotong bawang menjadi kubus untuk menggoreng, merebus, memanggang, perlu mengasah pisau dengan kualitas tinggi. Pisau yang tajam akan membantu Anda menyelesaikan pekerjaan lebih cepat dengan mengurangi kemungkinan meneteskan air mata.
Membekukan bawang bombay terlebih dahulu di dalam freezer juga membuat pemotongan bawang menjadi lebih mudah. Setelah memotongnya menjadi dua, Anda dapat membilas umbi di bawah air dingin yang mengalir, baru kemudian melanjutkan pemotongan. Efisien memotong bawang di dekat tudung, sirkulasi udara yang cepat menghilangkan gas korosif, mencegah kontak mata.
Pembantu dapur
Hanya pengolah makanan atau blender dengan tutup rapat yang dapat sepenuhnya menghilangkan konsekuensi tidak menyenangkan dari mengiris bawang. Untuk mengurangi proses lakrimasi, Anda dapat menggunakan varietas bawang manis, di mana konsentrasi zat yang mudah menguap jauh lebih rendah.
Dengan keterampilan tertentu, alat khusus untuk memotong sayuran akan membantu menghindari keluarnya air mata. Pemegangnya, mirip dengan sisir biasa, memungkinkan tidak hanya untuk memegang bawang saat memotong, tetapi juga memastikan ukuran yang sama di antara potongan. Tip bagus lainnya adalah menggosok talenan dengan jus lemon sebelum memotong bawang.
Foto yang menunjukkan proses disajikan diartikel. Namun, hanya latihan rutin dan pengetahuan tentang trik yang akan membantu menguasai prosesnya.
Direkomendasikan:
Cara memotong bawang: tips bermanfaat
Baru-baru ini, memasak telah menjadi bagian integral dari kehidupan manusia. Memasak dapat dibandingkan dengan sebuah karya seni yang nyata. Tidak hanya penampilan, tetapi juga rasa hidangan jadi tergantung pada kepatuhan yang benar terhadap teknologi, pemotongan komponen yang ideal. Banyak orang bertanya pada diri sendiri: bagaimana cara memotong bawang menjadi kubus untuk mendapatkan potongan yang seragam, bentuk yang indah? Untuk menjawabnya, Anda perlu mempelajari saran dan rekomendasi para profesional dengan cermat
Cara memotong bawang menjadi kubus: instruksi terperinci
Proses mengiris bawang tampaknya sangat sederhana bagi banyak orang. Anda hanya perlu mengambil talenan yang bagus (yang tidak licin), taruh bawang di atasnya dan potong dengan pisau tajam
"Mata Air Rusia" - air mineral minum terbaik
Artikel ini akan fokus pada salah satu perairan mineral terbaik - "Mata Air Rusia". Kami akan memperkenalkan Anda pada endapan, komposisi kimia air, dan informasi menarik lainnya. Kami juga akan memberi tahu Anda sedikit tentang perusahaan yang memproduksi air ini - Wimm Bill Dann
Air mata bawang atau mengapa menangis karena bawang
Apa itu air mata dan dari mana asalnya? Kami jarang memikirkan pertanyaan yang dangkal dan sekaligus dalam. Dari sekolah, kita tahu bahwa air mata adalah reaksi protektif tubuh terhadap lingkungan yang agresif. Mereka bisa menjadi reaksi terhadap kemarahan, manifestasi dari kebencian, keputusasaan, dan bahkan kebahagiaan. Tetapi terkadang air mata bisa menjadi hal yang sangat jelas sehingga kita tidak menganggapnya serius. Namun, setidaknya sekali seumur hidup, pertanyaan mengapa kita menangis karena bawang muncul di benak semua orang
Cara memotong mentimun menjadi potongan-potongan: cara memotong sayuran yang populer
Untuk memutuskan bagaimana memotong mentimun menjadi potongan-potongan, pertama-tama Anda harus mengetahui di mana benda kerja ini akan digunakan di masa depan. Kedua, perlu memiliki alat yang diperlukan atau perangkat khusus yang tersedia, yang tanpanya hampir tidak mungkin untuk menyelesaikan pekerjaan ini
