Cara memotong bawang: tips bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Baru-baru ini, memasak telah menjadi bagian integral dari kehidupan manusia. Memasak dapat dibandingkan dengan sebuah karya seni yang nyata. Tidak hanya penampilan, tetapi juga rasa hidangan jadi tergantung pada kepatuhan yang benar terhadap teknologi, pemotongan komponen yang ideal. Banyak orang bertanya pada diri sendiri: bagaimana cara memotong bawang menjadi kubus untuk mendapatkan potongan yang seragam, bentuk yang indah? Untuk menjawabnya, Anda perlu mempelajari saran dan rekomendasi para profesional dengan cermat.

Memasak bawang

Bawang merupakan salah satu tanaman sayuran yang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Sayuran yang bermanfaat bagi tubuh telah mendapatkan popularitas luas karena rasanya yang unik. Sulit untuk menemukan hidangan kuliner yang tidak termasuk bawang. Itu digoreng, direbus, dipanggang, dan disajikan mentah. Berbagai macam saus, lauk pauk, hidangan pertama dan kedua disiapkan berdasarkan bawang.

Desserts, dengan sorotan utama bawang bombay, menjadi penemuan nyata dari masakan haute. Kombinasi rasa gurih dengan aroma vanilla manis mengejutkan bahkan gourmets paling canggih sekalipun. Namun, tidak semua orang tahu bahwa teknologi pengirisan yang tepatlah yang membantu mengungkap berbagai rasa bawang.

Pembantu dapur

Di dunia sekarang ini, semakin banyak pekerjaan dapur yang dipercayakan kepada mesin. Banyak blender, penggiling, kombinasi mengatasi banyak pekerjaan tanpa banyak kesulitan, membuat pekerjaan juru masak lebih mudah. Namun, hanya hidangan yang disiapkan oleh tangan ahli kuliner yang peduli akan membantu Anda menikmati rasa yang benar-benar unik.

Tidak semua orang suka memotong bawang. Bagaimanapun, proses ini membawa air mata bahkan untuk koki profesional. Pemotong sayur mekanis manual dapat membantu dalam hal ini. Peralatan dapur memungkinkan Anda untuk memotong sayuran menjadi kubus dalam hitungan menit. Ini berhasil menangani makanan mentah dan dimasak. Bahkan seorang pemula di dapur dapat memotong sayuran seperti koki sungguhan jika dia memiliki pemotong sayur mekanis manual.

Metode pemotongan

Tanpa pengalaman dalam pekerjaan dapur, sulit untuk mencapai hasil yang sangat baik dalam memasak. Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman memiliki banyak pertanyaan berbeda, yang paling populer adalah:

• Bagaimana cara memegang pisau dengan benar?
• Bagaimana cara memotong bawang tanpa air mata?
• Pemotongan jenis sayuran apa yang harus dipilih?
• Bagaimana menyiapkan sayuran untuk dipotong?
• Apa yang seharusnyapotongan berbentuk?

Tergantung pada hidangannya, beberapa jenis dasar irisan bawang bombay digunakan. Jika Anda perlu memotong sayuran sebanyak mungkin, gunakan teknik Sizle. Opsi ini diperlukan saat memotong bawang untuk saus. Metode Brunoise memungkinkan Anda mendapatkan kubus yang sedikit lebih besar daripada potongan sebelumnya. Ini digunakan untuk sayuran yang dimaksudkan untuk merebus, menghias hidangan.

"Concasse" adalah teknik dadu berukuran sedang. Cocok untuk bawang dan sayuran lainnya yang digunakan dalam lauk pauk. "Julienne" adalah sejenis pemotongan, lebih akrab dengan sedotan. Sebelum memotong bawang dengan salah satu metode yang disajikan, bawang harus dikupas dan dicuci dengan air dingin.

Seluk-beluk teknologi

Untuk memotong produk dengan benar, untuk mendapatkan hasil yang rata dan seragam, Anda harus mengikuti saran para ahli. Mengupas bawang dari kulit harus dimulai dengan bagian atasnya. Dengan pisau tajam, potong topi dengan hati-hati setinggi 2-3 cm. Bagian akar tidak terpotong seluruhnya, tetapi hanya dibersihkan sedikit dari akar yang kering.

Rekomendasi ini akan menyelamatkan bawang bombay agar tidak hancur saat proses pemotongan. Selain itu, di bagian sayuran inilah jumlah maksimum zat yang menyebabkan robekan terkandung. Selanjutnya, Anda perlu mengupas bawang dari semua kulitnya, untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat membuat beberapa potongan memanjang ringan di sepanjang lapisan atas.

Kubus seragam

Untuk mendapatkan potongan yang pas, bawang bombay yang sudah dikupas dipotong menjadi dua bagian,salah satunya ditempatkan dipotong pada talenan. Memegang umbi dengan rimpang, perlu membuat beberapa potongan horizontal, mengarahkan bilah pisau sejajar dengan papan pada jarak 3-4 mm dari satu sama lain.

Saat membuat pemotongan, pisau harus dibawa ke sistem akar, tetapi tidak dipotong. Pada langkah selanjutnya, setengahnya dipotong menjadi potongan memanjang dari rimpang ke tepi dengan jarak 3-4 mm, juga tanpa memotong pangkal bohlam ke ujung. Tetap memotong sayuran menjadi kubus dengan ukuran yang sama, untuk ini bilah pisau harus diarahkan secara vertikal. Memegang setengah dengan jari-jari tangan yang bebas, potongan dibuat tegak lurus dengan yang sebelumnya, mendapatkan potongan bawang. Dengan demikian, menjadi jelas bagaimana memotong bawang menjadi kubus kecil.

Air Mata Bawang

Proses lakrimasi yang tidak disengaja adalah hal yang wajar saat memotong bawang. Tidak ada metode universal yang memungkinkan Anda untuk menyingkirkan momen yang tidak menyenangkan. Namun, ada beberapa tips dari koki berpengalaman untuk membuat segalanya lebih mudah.

Penting menggunakan pisau tajam saat memotong bawang. Ini akan sangat mempercepat proses, mencegah sekresi jus berlebihan yang menyebabkan air mata. Saat mengiris, Anda sering dapat membasahi pisau dengan air dingin untuk membersihkan partikel zat yang mudah menguap yang berinteraksi dengan oksigen. Untuk memotong bawang menjadi kubus, sambil menghindari lakrimasi yang berlebihan, lebih baik menempatkan papan di bawah tudung yang disertakan atau di dekat jendela yang terbuka. Ini akan membantu sirkulasi udara segar.

Tips & Trik

Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tertarik dengan pertanyaan: bagaimana cara memotong bawang menjadi kubus dengan cepat untuk mendapatkan hasil yang berkualitas? Sayangnya, hanya penggunaan peralatan dapur yang akan membantu mempercepat prosesnya. Mesin mekanik atau listrik akan melakukan pekerjaan dalam hitungan detik, menyelamatkan nyonya rumah dari lakrimasi yang tidak menyenangkan. Latihan yang berkepanjangan akan membantu meningkatkan kecepatan pemotongan secara signifikan dan mengurangi waktu untuk proses persiapan.

Saat memotong sayuran yang sehat, Anda harus hati-hati memantau posisi pisau, hindari tergesa-gesa. Penting untuk diingat: pekerjaan pisau yang tidak akurat dapat menyebabkan cedera. Untuk mendapatkan potongan yang seragam, Anda harus memilih bohlam berukuran sedang dengan kelopak yang rapat. Kemudian, selama pemrosesan, itu akan lebih sedikit hancur, menjaga bentuk yang benar.

Dimungkinkan untuk menghilangkan bau bawang dari tangan dan papan jika, setelah dipotong, diolah dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis. Untuk mengurangi pelepasan air mata yang tidak disengaja, sebelum diiris, bawang harus disimpan di dalam freezer selama 15-20 menit, lalu dibilas dengan air dingin. Sebelum Anda memotong bawang menjadi kubus, Anda harus memilih teknologi pengirisan yang tepat. Potongan besar yang ceroboh tidak hanya merusak penampilan hidangan, tetapi juga memperburuk rasanya.

Sekarang Anda tahu cara memotong bawang.