Roti manis: resep dengan krim asam, dengan ragi dan tanpa ragi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menyiapkan roti tergantung sepenuhnya pada bahan apa yang Anda gunakan. Tidak ada yang sulit dalam memotong adonan untuk menyiapkan camilan, namun jika nyonya rumah ingin membuatnya sendiri, dan tidak membelinya di toko, maka perlu usaha.

ragi mentega

Tergantung pada jenis roti apa yang ingin Anda buat, ada 4 jenis adonan yang cocok. Kami akan mulai dengan membuat adonan ragi yang kaya, yang mencakup banyak resep untuk roti. Untuk itu Anda memerlukan komponen berikut:

• 50g mentega;
• dua sendok makan minyak sayur;
• setengah cangkir gula;
• satu telur;
• bungkus susu (700 ml);
• 800 g tepung;
• 15g ragi.

Setelah menyiapkan semua yang Anda butuhkan, Anda dapat mulai menguleni adonan:

1. Panaskan susu sedikit.
2. Larutkan ragi di dalamnya.
3. Kocok telur secara terpisah dengan mentega dan gula.
4. Setelah ragi naik, campur dengan kocokan telur.
5. Tambahkan minyak sayur.
6. Campur dalam mangkuk terpisahtepung dengan garam.
7. Gabungkan bahan dan uleni adonan.
8. Tutup loyang dengan adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.
9. Setelah adonan mengembang, Anda bisa mulai menerapkan resep roti.

Sebagai hasil dari semua manipulasi, Anda harus mendapatkan bahan untuk 12 porsi. Juga, susu dalam resep ini bisa diganti dengan krim asam. Ini akan membuat roti lebih mengembang.

adonan bebas ragi

Resep kue muffin yang enak belum tentu mengandung ragi. Bahkan tanpa mereka, Anda dapat menyiapkan dasar yang berkualitas untuk membuat kue. Untuk membuat adonan untuk pai atau roti yang subur, enak dan harum, Anda perlu:

• 500 gram tepung terigu;
• garam;
• dua telur pilihan;
• air - 200 ml;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• sendok makan gula.

Jika Anda berencana memanggang pai dengan daging atau kentang, Anda bisa melakukannya tanpa gula. Setelah menyiapkan produk, Anda bisa mulai menguleni adonan. Persiapannya tidak ada yang istimewa.

Tepung diayak langsung di atas meja bersih atau papan besar. Setelah itu, harus disapu menjadi tumpukan, diratakan dan dibuat di tengah ceruk. Di dalamnya semua bahan "ditambahkan", termasuk air. Telur harus dikocok terlebih dahulu. Massa dicampur, kemudian ditutup dengan handuk dan diistirahatkan selama sekitar setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak dari adonan.

Adonan ragi puff

Jenis adonan berikut juga digunakan untuk menerapkan resep roti. Koki bisa memakan waktu hingga 8 jam untuk menyiapkannya. Dan idealnya, semua 16, setengahnya jatuh di malam hari. Jadi, Anda akan membutuhkan:

• setengah kilo tepung;
• 350 gram mentega;
• 300 ml susu;
• gula - 60 gram;
• 12g ragi;
• satu sendok teh garam.

Dua jenis adonan yang berbeda akan dicampur selama persiapan. Oleh karena itu, persiapan roti manis kaya ragi akan memakan waktu lama. Luangkan hari libur untuk melakukan manipulasi Anda dengan semua perhatian dan perhatian Anda.

1. Pertama Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke 100 ml susu dan hancurkan ragi. Kemudian ayak dalam 100 g tepung yang sama. Aduk dan biarkan mengembang selama setengah jam di tempat yang hangat.
2. Setelah adonan mengembang, tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan sisa susu dan garam.
3. Sambil diaduk, tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit. Setelah massa menjadi basah, Anda perlu mencampur 50 gram mentega ke dalam adonan.
4. Uleni adonan selama 15 menit lalu dinginkan selama 3-4 jam.
5. Sisa 300 gram mentega perlu dicairkan (biarkan hangat saja, bukan microwave).
6. Letakkan mentega di atas selembar perkamen. Tutup dengan lembaran lain.
7. Gulung mentega menjadi lapisan persegi panjang dan dinginkan hingga siap untuk dimasakadonan. Anda perlu mendapatkannya 15 menit sebelum melanjutkan memasak.
8. Taburkan papan dengan sedikit tepung. Taruh adonan yang sudah jadi di atasnya.
9. Pada "kolobok" buat potongan melintang yang dalam. Regangkan tepi yang menonjol ke samping untuk mendapatkan persegi panjang. Taburi dengan tepung di atasnya dan gulung.
10. Lebih dekat ke tepi atas, mentega gulung diletakkan. Kemudian tepi bawah dilipat, menyembunyikan 2/3 permukaan. Setelah itu, tepi atas dibungkus. Sisi-sisinya diremas erat dengan tangan hingga saling menempel.
11. Kemudian persegi panjang yang dihasilkan dibuka dengan sisi pendek ke arah juru masak. Terungkap dan terlipat menjadi tiga. Anda perlu melipat bukan setengahnya, tetapi 1/3, pertama dari bawah, dan kemudian dari atas. Setelah itu, adonan harus dikeluarkan di lemari es selama satu jam.
12. Setelah beberapa saat, lepaskan benda kerja dan ulangi prosedur menggulung-lipat lagi. Kirim ke dingin lagi. Poin ini diulang 1-2 kali lagi sampai jumlah lapisan yang dibutuhkan tercapai. Ingatlah bahwa semakin sering adonan dilipat, semakin tipis lapisannya dan semakin besar kemungkinannya untuk robek.

Itu dia, adonan Anda sudah siap. Sekarang Anda bisa mulai memasak. Tapi sebelum itu, mari kita lihat bagaimana cara menyiapkan adonan jenis lain.

Bebas ragi puff

Resep ini tidak jauh berbeda dengan yang sebelumnya, tapi sedikit lebih mudah. Dari adonan ini diperoleh puff yang sangat lezat dengan keju dan ham. Yang Anda butuhkan hanyalah:

• 450 g tepung;
• 250g mentega;
• satu telur ayam;
• kantinsesendok vodka;
• 3 sendok teh cuka (9%);
• garam;
• 200 ml air.

Teknik memasaknya dasar:

1. Kocok telur dalam gelas. Tambahkan garam, cuka, vodka ke dalamnya. Aduk sampai benar-benar larut. Tuang ke dalam air. Volume totalnya harus 250 ml.
2. Tuang cairan ke dalam 3 cangkir tepung. Tersedia di meja atau di mangkuk. Uleni adonan. Kocok di atas meja, pindahkan ke mangkuk dan biarkan istirahat pada suhu kamar selama satu jam.
3. Menggunakan food processor, kocok campuran mentega dan 50 g tepung. Gulung di atas kertas roti menjadi persegi. Dinginkan dengan adonan selama 15 menit.

Kemudian semuanya benar-benar mengulangi resep sebelumnya. Adonan dan mentega ditumpuk berlapis-lapis dan digulung beberapa kali. Setelah beberapa kali pengulangan, adonan siap untuk dipanggang.

roti adonan ragi

Cara termudah untuk membuat roti yang indah adalah menjadi pintar. Ambil adonan, resep yang kami berikan terlebih dahulu. Bagilah produk setengah jadi yang dihasilkan menjadi banyak bagian kecil. Mereka perlu digulung, dan kemudian digulung menjadi gulungan (seperti croissant), dan dikirim ke oven. Setelah bagian yang kosong membengkak, mereka harus diolesi dengan telur kocok. Itu saja. Panggang roti pada suhu 180 derajat selama setengah jam. Produk jadi dapat dikonsumsi dengan susu kental atau selai. Jika diinginkan, taburi adonan dengan kismis atau beri saat memutar gulungan.

roti adonan bebas ragi

Faktanya, tidak ada yang spesialperbedaan adonan mana yang lebih baik untuk dimasak - dengan atau tanpa ragi. Pai bebas ragi akan menjadi kental. Jika tidak, adonan bisa mengering dan berubah menjadi kerak kering dengan isian. Karena itu, setelah menggulungnya, tinggal memilih bentuk roti yang diperlukan tanpa ragi. Misalnya, Anda dapat membagi adonan menjadi kotak-kotak kecil, menaruh beri di atasnya dan menempelkan sudut-sudutnya. Jadi Anda mendapatkan keranjang yang enak dan harum. Kosong seperti itu juga dipanggang pada 180 derajat selama setengah jam.

Kue puff dengan ragi

Selanjutnya, simak resep paling sederhana untuk membuat roti puff kayu manis. Untuk mereka, Anda membutuhkan 15 gram kayu manis, serta adonan dari resep ke-3. Selain itu, Anda dapat membuat isian dengan krim lemak 35%, kulit lemon, gula, dan telur:

1. Dalam mangkuk terpisah, campur kulit satu lemon segar, 100 gram krim segar, satu sendok teh gula dan 1 butir telur. Kirim ke lemari es untuk diselesaikan.
2. Gulung puff pastry, taburi kayu manis di kedua sisi dan gulung ke dalam tabung yang rapat. Potong menjadi silinder, letakkan di tepinya dan hancurkan dengan tangan Anda. Pancake yang dihasilkan harus memiliki pola spiral/lingkaran kayu manis.
3. Pindahkan bagian yang kosong ke cetakan logam untuk muffin atau puding, tekan ke dinding dengan satu sendok teh. Setelah itu masukkan ke dalam oven selama 10 menit dengan suhu 180 derajat.
4. Bila roti sudah mengembang dan agak lengket, keluarkan dari oven dan hancurkan dengan sendok hingga "sumur". Tuang isian yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya danlanjutkan memanggang hingga matang.

Pada krim asam

Adonan krim asam adalah sejenis adonan ragi. Anda akan membutuhkan:

• tepung - 200 g;
• mentega - 100 g;
• krim asam - 100 g;
• gula - 100 g;
• telur - 2 pcs;
• 1 kuning telur untuk olesan;
• air - 1/2 gelas;
• ragi kering - 1 sendok makan

Tuang ragi kering ke dalam mangkuk yang dalam dengan air hangat, tambahkan 1 sdt. gula dan tinggalkan di atas meja. Setelah 20 menit, tutup busa tebal akan muncul di adonan. Campur telur, gula, krim asam dan mentega. Kemudian tuangkan minuman, campur. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Uleni adonan dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Lalu kami membentuk roti, olesi dengan kuning telur dan taburi dengan gula. Mari kita pergi. Panggang selama 20-30 menit pada suhu 190 derajat.

Dekorasi

Selain isian dasar yang digunakan dalam resep roti saat memasak, ada banyak cara untuk menambah daya tarik dan rasa pada hidangan:

1. Yang paling mudah adalah parutan coklat. Cukup taburkan di atas roti panas dan biarkan meleleh.
2. karamel buatan sendiri yang sedikit lebih keras. Tuang gula ke dalam panci dan basahi sedikit dengan air. Nyalakan api yang kuat. Saat gula meleleh, mereka bisa dituangkan di atas roti yang sudah jadi. Ingatlah untuk segera mencuci panci, jika tidak maka tidak akan dibersihkan nanti.
3. Poppy giling dan kayu manis juga bisa digunakan sebagai tambahan resep utama.
4. Semua kacang. Dianjurkan untuk memecahnya menjadi potongan-potongan kecil sehinggalebih mudah dikunyah.