Roti Prapaskah. Roti tawar tanpa ragi. resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang yang secara ketat mematuhi pedoman gereja tentang waktu puasa yang ditentukan tidak dapat memastikan bahwa roti yang dibeli di toko dipinjamkan. Bahkan jika ada tanda yang sesuai pada labelnya, sangat mungkin bahwa ada sesuatu yang sederhana di antara bahan-bahannya. Agar tidak melanggar aturan secara tidak sengaja, Anda harus memanggang sendiri roti tanpa lemak - dalam oven, mesin roti, atau slow cooker, tergantung pada peralatan dapur Anda. Karena Anda sudah dapat menemukan kompor, gas, atau listrik biasa, di rumah mana pun, mari kita mulai dengan resep untuk oven.

Roti putih, tanpa lemak

Sedikit rahasia untuk mendapatkan hasil yang lebih luar biasa dan enak: alih-alih setengah liter air hangat, ambil kaldu kentang dalam jumlah yang sama (tentu saja, kentang tidak boleh direbus sama sekali "dalam seragamnya"). Ragi segar dibiakkan di dalamnya, sepertiga dari paket standar, sesendok garam dan dua gula. Ketika semua yang dituangkan larut, dua sendok makan minyak sayur dituangkan dan tepung dituangkan - kira-kira sekitar satu kilogram, sampai adonan tidak lagi lengket. Diremas, ditutup dengan serbet dan dipanaskan selama dua jam, untuk "pendekatan", setelah itu adonan dibagi menjadi empat bola pipihdan berdiri selama empat puluh menit lagi. Roti tanpa lemak seperti itu di dalam oven harus bertahan sampai cokelat merata, seberapa banyak tergantung pada oven Anda. Dikeluarkan, dibungkus dengan handuk yang dipanaskan dan didinginkan di dalamnya, sehingga mempertahankan keindahannya. Dan besok roti tanpa lemak Anda akan lebih enak. Banyak orang berpikir bahwa segar adalah yang terbaik, tetapi dalam kasus ini tidak.

Roti Multigrain

Sangat lezat roti gandum hitam tanpa lemak dengan tepung terigu dan tambahan sereal lainnya. Pertama, dalam setengah gelas air hangat, sesendok ragi kering diencerkan dengan sesendok gula. Sesendok madu larut dalam sisa air (gelas lagi). Sepertiga kilogram gandum dan setengah jumlah tepung gandum hitam diayak dan dicampur dengan sesendok garam, dedak gandum, biji bunga matahari, biji rami dan serpih - soba dan oatmeal (ambil dua sendok makan total). Dua setengah sendok makan minyak zaitun juga dituangkan di sini. Terakhir, ragi dan air dengan madu ditambahkan. Adonan diremas, bola dibentuk, yang ditempatkan dalam wadah, ditutup dan dibiarkan hangat selama satu jam. Kemudian dibagi menjadi tiga bagian yang sama, masing-masing digulung menjadi bola atau roti, ditutup dengan kain dan muat selama setengah jam. Roti dipanggang selama sekitar empat puluh menit, kemudian dibungkus dengan perkamen dan handuk. Setelah dingin, roti tanpa lemak ini bisa langsung dimakan.

Lagana

Orang Yunani Kristen juga membuat roti tawar. Resepnya berbeda dari yang biasa bagi kami baik dalam cara persiapan maupun bahannya. Lima menit dalam segelas airadas manis dimasak. Kemudian disaring, dan kaldunya didinginkan. Hampir setengah kilo tepung diayak, dicampur dengan dua sendok makan ragi kering, dua sendok besar gula. Dua sendok makan minyak sayur dituangkan ke dalam lubang di tengah tumpukan (tentu saja, lebih baik memberi preferensi pada minyak zaitun). Adonan diremas dengan penambahan kaldu adas manis secara bertahap (jangan dituang semuanya, agar tidak lengket); di bagian paling akhir, sesendok garam dituangkan. Setelah satu jam berdiri, adonan digulung menjadi dua kue setebal jari, diletakkan di atas loyang dan mengembang tanpa ditutup selama sekitar sepertiga jam. Sebelum di oven, permukaan lagana diolesi sisa air adas manis dan ditaburi wijen. Roti Yunani tanpa lemak dipanggang selama 45 menit dalam oven dengan suhu sedang. Warna lagana harus kaya cokelat dan kulitnya harus renyah!

Varian madu-jahe

Jika Anda memiliki peralatan dapur terbaru, proses memanggang menjadi sangat disederhanakan: membuat roti tanpa lemak dalam slow cooker jauh lebih merepotkan daripada di dalam oven. Mesin ajaib bertanggung jawab atas segalanya. Anda bisa memasak roti paling primitif, tetapi jika memungkinkan, mengapa tidak memanjakan diri Anda sendiri. Kami menawarkan untuk memanggang roti tanpa lemak, yang resepnya akan menyenangkan tidak hanya dengan bubur halus dari kue-kue yang sudah jadi, tetapi juga dengan aroma yang luar biasa dan rasa asli. 180 ml (gelas tidak lengkap) air, sesendok mustard mala dan setengah gelas madu alami cair dituangkan ke dalam bentuk roti, sesendok garam dan seperempatnya - jahe bubuk dituangkan. Hampir tiga gelas tepung yang diayak dan satu sendok teh ragi kering dituangkan. Mangkuk ditempatkan dalam slow cooker,mode "baguette" dipilih, berat kue akan menjadi setengah kilogram. Untuk mendinginkan roti tanpa lemak yang sudah jadi harus dibiarkan langsung di dalam mangkuk. Tetapi untuk hak menjadi yang pertama mencoba, orang yang Anda cintai akan berjuang!

roti bawang

Roti tanpa lemak lain yang tidak biasa dalam slow cooker. Dua bawang, mungkin lebih kecil, dicincang dan berwarna keemasan dengan sedikit minyak. Saat didinginkan, garam dan gula larut dalam setengah liter air panas - masing-masing satu sendok makan. Sedikit demi sedikit tepung dituang; berat totalnya adalah satu kilogram, ketika tiga perempat sudah dicampur, sebungkus ragi kering dituangkan. Saat mendekati akhir menguleni, bawang dan rempah-rempah (misalnya, bumbu Provence) ditambahkan. Adonan harus mengembang selama setengah jam. Kemudian mangkuk multicooker diolesi dengan minyak sayur, adonan diletakkan di dalamnya, dan pemanasan dihidupkan selama setengah jam lagi sehingga adonan naik lagi. Setelah mode berubah menjadi memanggang, waktunya diatur ke satu jam. Ini mencicit - roti tanpa lemak yang hampir siap dibalik, dan multicooker dimulai dalam mode yang sama, tetapi sudah selama 50 menit.

Roti putih dalam air garam

Mereka yang telah membeli pembuat roti, Tuhan sendiri memerintahkan untuk memanggang roti tanpa lemak sendiri. Bahkan menguleni seharusnya tidak mengganggu Anda, karena perangkat akan melakukan segalanya untuk Anda - bukankah ini godaan! Kami tidak akan menjelaskan bagaimana roti tanpa lemak paling sederhana disiapkan dalam mesin pembuat roti: mereka yang telah menguasai teknik ajaib ini sudah mengetahui detail prosesnya sendiri. Mari kita lihat lebih dekat resep yang tidak biasa. Untuk roti asin, formulir yang dimuat:

• satu setengah gelas air garam (tomat, mentimun, semangka, dan kubis bisa digunakan);
• dua sendok makan minyak sayur;
• tiga cangkir tepung yang diayak;
• setengah sendok garam dan sesendok penuh gula;
• satu setengah sendok makan ragi instan.

Lebih baik periksa urutan pemuatan dengan instruksi - mungkin ada nuansa dalam model yang berbeda. Mode "Koki Rusia" diaktifkan (atau "Dasar", atau "roti Prancis" - tergantung pada apa yang disediakan di mesin pembuat roti Anda). Setelah mesin dimatikan, roti dikeluarkan, dibungkus dan didinginkan “dalam pakaian”.

roti Jerman

Resep dari Jerman memungkinkan Anda memasak roti tanpa lemak yang luar biasa lezat di mesin pembuat roti. Baginya, perangkat diletakkan dan dituangkan:

1. Segelas dan tiga perempat kopi. Dalam aslinya, direbus diambil, tetapi penggantian dengan instan dapat diterima.
2. Segelas dedak. Apa sebenarnya terserah Anda.
3. Segelas dengan sepertiga tepung terigu. Jangan lupa diayak!
4. Dua gelas gandum hitam dan juga diayak.
5. Dua sendok garam.
6. Dua sendok makan minyak bunga matahari (atau sayuran lainnya). Banyak yang memuji penggunaan jagung dalam resep ini.
7. Seperempat cangkir bubuk kakao.
8. Dua sendok makan jinten. Seperti biasa, klarifikasi dimungkinkan: jika Anda merasa roti tanpa lemak terlalu pedas, Anda dapat mengurangi jumlahnya.
9. Dua seperempat sendok ragi.

Mode "Roti Gandum" dipilih (dan jangan malu karena dicampur dalam kehidupan nyata). Di sebagian besar modelmode ini membutuhkan waktu empat jam - tetapi Anda bebas saat ini!

Roti tanpa lemak tanpa ragi

Ada orang yang percaya bahwa ragi dalam puasa adalah komponen tambahan saat memanggang roti. Pada prinsipnya, Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Namun perlu diingat: roti tanpa lemak tanpa ragi membutuhkan penghuni pertama. Tanpa itu, Anda akan berakhir dengan kue yang keras dan kusam. Dan ragi tidak dibuat untuk satu atau dua hari. Jika Anda siap untuk prestasi seperti itu, turun ke bisnis. Sedikit dihangatkan hingga 36 gr. air dituangkan ke dalam toples liter. Tepung gandum hitam yang diayak (gelas) juga dituangkan di sana dan diuleni dengan baik - tidak ada gumpalan yang tersisa. Leher ditutup dengan kain kasa dan diikat dengan karet gelang. Guci ditempatkan dalam panas: setidaknya 25 derajat, dan suhunya tidak boleh berubah. Setelah dua hari, setengah gelas air ditambahkan ke toples dan segelas tepung ditambahkan. Dan dalam sehari, penghuni pertama sudah siap. Hanya dua sendok makan yang diambil ke dalam adonan, air dituangkan dan sekarang tepung terigu dituangkan - seperti dalam adonan ragi biasa. Perbedaan utama adalah bahwa adonan penghuni pertama tidak akan naik selama satu jam, bukan dua, tetapi selama sehari penuh. Jadi harus dibungkus dengan baik dan tidak disentuh - jika tidak maka akan jatuh. Roti tanpa lemak tanpa ragi dipanggang mirip dengan roti ragi.