Roti dengan kefir. Memasak di oven, mesin roti dan tanpa ragi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Semakin banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuat roti buatan sendiri. Dan ini cukup bisa dimengerti. Pertama, jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada yang dibeli di toko. Kedua, tidak mengandung pengawet, peningkat tepung dan aditif "berbahaya" lainnya. Selain itu, salah satu yang paling populer di kalangan pembuat roti rumahan adalah roti kefir. Ternyata dengan remah halus putih dan kerak renyah. Ini adalah roti buatan sendiri yang hampir sempurna.

Resep roti oven

Tentu saja, roti buatan sendiri dengan kefir, dalam oven untuk dimasak, akan membutuhkan banyak waktu untuk memasak, akan membutuhkan beberapa keterampilan dalam bekerja dengan adonan ragi dan, yang paling penting, suasana hati yang baik. Hanya dalam hal ini pasti akan enak, dengan remah halus dan kerak tipis. Menurut resep ini, roti bersifat universal. Anda bisa memakannya begitu saja dengan teh, mengolesnya dengan selai atau membuat sandwich dengan sosis. Sempurna untuk keluarga besar dengan selera berbeda.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

• 4-6 cangkir tepung roti gandum utuh;
• 15 gram ragi kering atau 50 gram segar;
• sendok makan hangatair;
• 1³/₄ atau _{2 cangkir kefir;}
• sendok makan madu;
• satu sendok teh garam;
• kocok telur dengan satu sendok teh air untuk olesan;
• biji wijen, biji poppy atau oatmeal untuk hiasan.

Proses Memasak

Campur 4 cangkir tepung (sisanya bisa ditambahkan nanti jika perlu) dengan garam. Menyisihkan. Dalam mangkuk kecil, campur ragi dengan air dan biarkan sampai tutup yang khas muncul. Ini mungkin memakan waktu 10 hingga 15 menit. Ini diperlukan untuk mengaktifkan ragi. Inilah salah satu penyebab roti kefir menjadi mengembang.

Tambahkan kefir ke dalam adonan, lalu madu. Bisa diganti dengan satu sendok makan gula merah. Campur semuanya dengan baik. Kemudian tambahkan tepung ke dalamnya, tetapi tidak sekaligus. Tambahkan satu gelas pada satu waktu sampai Anda mendapatkan konsistensi adonan yang diinginkan. Itu harus menahan bentuknya, tidak menempel di tangan Anda dan menjadi lembut dan lentur. Jika ternyata terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit kefir. Saat menguleni, akan lebih mudah menggunakan kombinasi, ini akan sangat menyederhanakan seluruh prosedur.

Tutup mangkuk dengan kantong plastik dan segel. Ini adalah rahasia lain mengapa roti kefir ternyata dengan remah yang mengembang. Biarkan di tempat yang hangat sampai massa berlipat ganda. Rata-rata, dibutuhkan 1,5-2 jam. Kemudian bagi adonan menjadi bola-bola kecil dengan diameter 5-7 cm, masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan dialasi perkamen. Tutup kembali dengan tas dan biarkan selama 45-60 menit hingga mengembang.

Pemanasanoven hingga 225 derajat. Olesi roti dengan telur yang dicampur dengan air. Taburkan biji atau serpihan di atasnya. Panggang selama 25-30 menit sampai bagian atasnya kecoklatan. Biarkan agak dingin dan Anda bisa mencobanya. Roti di kefir ini bisa dimakan dengan cara memecahkan roti, atau bisa dipotong-potong. Secara umum, sesuai keinginan hati Anda.

Resep tanpa ragi

Namun, tidak semua orang berhasil membuat ragi kue, dan butuh waktu yang sangat lama untuk mengutak-atiknya. Tapi Anda masih ingin roti buatan sendiri. Kefir nyaman digunakan dalam kue-kue gurih karena mengembang dengan baik dengan sendirinya. Oleh karena itu, Anda dapat membuat roti dengan kefir tanpa ragi dengan menambahkan soda atau baking powder.

Untuknya Anda perlu mengambil:

• 2 cangkir tepung terigu;
• 1 cangkir oatmeal;
• 1/3 cangkir gula merah;
• satu sendok teh soda;
• setengah sendok teh baking powder;
• satu sendok teh garam;
• 50 gram mentega dari kulkas;
• satu seperempat cangkir kefir;
• kacang dan buah kering secukupnya.

Perhatikan bahwa resep ini menggunakan gelas ukuran 235 ml. Ini sedikit lebih besar dari kaca segi biasa.

Pesanan memasak

Ambil mangkuk yang dalam, tuangkan semua bahan kering, kecuali kacang dan buah kering. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan mentega dingin. Dengan menggunakan pisau, potong semuanya menjadi remah-remah (Anda dapat menggunakan pengolah makanan, tetapi Anda harus mengaduknya dengan cepat). Kemudian tambahkan kacang cincang dan buah kering secukupnya. Ini bisa berupa kenari, hazelnut, almond, kismis,aprikot kering dan sebagainya. Tuang kefir ke dalam massa ini dan aduk rata dengan garpu. Balikkan adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung.

Selanjutnya, roti di atas kefir tanpa ragi harus diuleni sampai gumpalannya hilang dan massanya homogen. Bentuk menjadi roti bundar, taruh di atas loyang dan taburi 1 sendok teh tepung di atasnya melalui saringan. Buat potongan melintang dan panggang pada suhu 180 derajat sampai kerak yang kuat muncul di atasnya. Dinginkan di rak kawat agar remah tidak lembap. Ternyata roti krispi yang enak bisa dibuat tanpa penambahan ragi.

Resep mesin roti

Dengan munculnya asisten seperti pembuat roti di dapur, memanggang roti dan roti buatan sendiri menjadi hal yang biasa. Lagi pula, dia sendiri akan menguleni, membuat pemeriksaan, dan memanggang. Penting di sini bahwa resep roti kefir disesuaikan secara khusus untuknya. Melanggar proporsi bahkan sedikit, Anda bisa mendapatkan sesuatu yang sama sekali berbeda dari yang diharapkan.

Jadi, Anda perlu mengambil:

• 260 ml kefir;
• 50 gram minyak zaitun atau bunga matahari yang tidak berbau;
• 1, 5 sendok makan madu;
• 2 sendok teh garam;
• 450 gram tepung terigu;
• 1, 5 sendok teh ragi.

Bagaimana cara memasaknya?

Sesuai instruksi untuk mesin roti, bahan-bahan ditambahkan sebagai berikut: pertama semua cairan, lalu kering, dan Anda harus menyelesaikannya dengan tepung. Ragi ditambahkan terakhir. Mereka tidak boleh bersentuhan dengan garam dan cairan sebelum diuleni. Ini diperlukan agar roti masa depan di mesin roti kefir naik dengan baikdan tidak jatuh. Beberapa model seharusnya memuat produk, yaitu ragi pertama, lalu tepung dan yang lainnya.

Sekarang Anda perlu memilih mode. Cocok untuk semua jenis roti putih. Paling sering disebut itu, lebih jarang "Dasar", "Roti gandum". Secara total, memasak akan memakan waktu 2,5 hingga 3,5 jam. (tergantung merek). Bagaimanapun, roti dalam mesin pembuat roti kefir akan dimasak dengan sendirinya, tanpa partisipasi nyonya rumah.