Kue "Sarang Semut" dengan susu kental: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Artikel ini menjelaskan persiapan rinci kue "Sarang Semut" dengan susu kental sesuai dengan resep foto, dan juga menyarankan berbagai pilihan memasak: dari yang sederhana hingga yang paling orisinal, dan juga memberikan rekomendasi untuk memilih produk.

Beberapa kata tentang kue

Meskipun popularitasnya sangat besar, masih belum diketahui siapa penulis produk yang begitu sederhana dan sekaligus luar biasa: kue Anthill tetap menjadi salah satu favorit di antara orang-orang yang hidup di awal 90-an. Tidak peduli seberapa tertariknya orang mencoba mencari tahu sejarah penciptaan dan bapak kue, fakta ini tetap terbuka.

Yang diketahui adalah bahwa itu menyebar secara besar-besaran selama masa perestroika dan kekurangan makanan yang mengerikan (mungkin itulah sebabnya mengapa itu menjadi sangat dicintai oleh semua orang).

Kandungan kalori dari kue "Sarang Semut" (dengan susu kental) adalah 385 kalori per 100 gram porsi, jadi Anda tidak boleh menyalahgunakannya, karena karena rasanya Anda tidak bisa berhenti tepat waktu dan memakannya beberapa kilo ekstra.

Pilihan Memasak

ResepAda beberapa kue "Sarang Semut" dengan susu kental (bukan krim), tetapi semuanya didasarkan pada penggilingan alas dan pembentukan kue dalam bentuk piramida atau kerucut. Opsi berikut dianggap yang paling umum dan terjangkau untuk memasak:

1. Resep klasik berdasarkan adonan shortbread: menurut itu, adonan melewati penggiling daging untuk mendapatkan sedotan tipis, yang dipanggang dan dipecah menjadi beberapa bagian, diolesi dengan susu kental.
2. Cake "Anthill" from cookies: opsi ini disebut lazy karena tidak perlu repot menyiapkan adonan dan baking dalam waktu yang lama, serta cookies siap pakai jenis "Teh", "Dari panggang susu", "Ulang Tahun" diambil sebagai dasar "".
3. Versi asli dan penulis dengan tambahan manisan buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan manisan lainnya pada dasarnya. Juga dalam versi kue ini mungkin tidak ada susu kental rebus biasa, tetapi dengan tambahan bubuk kakao, Nutella, atau susu kental yang dikocok dengan mentega.

resep kue pendek

Kue "Sarang Semut" klasik dengan susu kental dibuat dari shortcrust pastry, sehingga pecinta manis dan pecinta resep cepat tidak mengklaim. Resep adonannya adalah sebagai berikut:

• 300 gram margarin berkualitas (minimal 76% lemak), mentega juga bisa digunakan dalam jumlah yang sama.
• 120 gram gula pasir.
• Dua atau tiga sendok poppy, dialah yang memberikan rasa khusus makan sarang semut karena biji hitam dalam adonan. Poppy tidak perlu dikukus atau dipotong terlebih dahulu.
• 800 gram tepung terigu.
• 0,5 sdt soda, padamcuka atau asam sitrat.
• Air es.

Adonan diremas dengan cara tradisional: margarin digosokkan pada parutan kasar atau dicincang dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil dan ditumbuk dengan tepung (sebelumnya diayak melalui saringan) menjadi remah berminyak. Penting untuk melakukan ini dengan hati-hati agar semua potongan mentega ditumbuk. Selanjutnya, gula dan baking powder, biji poppy ditambahkan dan adonan diremas. Untuk melakukan ini, perlu menambahkan sedikit air dingin ke dalam adonan, yang harus ditambahkan selama proses menguleni, sedikit saja agar adonan menjadi gumpalan padat.

Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menguleninya untuk waktu yang lama, karena adonan roti pendek pasti tidak menerima ini: saat memanggang, itu akan menjadi keras dan padat alih-alih menjadi ringan dan rapuh. Pastikan untuk menempatkan adonan di lemari es selama satu hingga dua jam, dibungkus dengan plastik. Ini juga merupakan prasyarat untuk membuat kue shortcrust berkualitas baik.

Resep Adonan Krim Asam

Selain itu, adonan dasar untuk kue sarang semut dengan susu kental dapat disiapkan sesuai dengan resep ini:

• 400 gram mentega lunakkan pada suhu ruang dan haluskan dengan garpu.
• Tiga telur kocok ringan dengan blender dan campur dengan mentega sampai halus.
• 280 gram susu hangat tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega, aduk rata, lalu tambahkan satu bungkus baking powder untuk adonan. Jika tidak, campur 0,5 sendok teh soda dengan asam sitrat di ujung pisau dan tuangkan ke dalam adonan.
• 800 gram tepung saring dengan saringan dan tambahkanke dalam campuran susu-mentega, terus-menerus menguleni segera dengan sendok, dan kemudian dengan tangan Anda.

Uleni adonan dan, masukkan ke dalam kantong plastik, masukkan ke dalam kulkas selama satu setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mulai memanggang dasar kue.

Pembentukan kue

Kue "Sarang Semut" (dengan susu kental) memiliki struktur bergelombang, berkat dasar adonan yang disiapkan secara khusus: kami mengeluarkannya dari lemari es dan melewatkannya melalui penggiling daging konvensional dalam porsi kecil. Potongan tipis adonan yang diperoleh dalam proses ditempatkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan dipanggang dalam oven pada suhu 200-220 derajat hingga berwarna keemasan muda. Dianjurkan untuk tidak mengeringkannya terlalu banyak, jika tidak kue akan membutuhkan lebih banyak krim impregnasi dan waktu untuk ini.

Jika Anda tidak memiliki penggiling daging atau Anda tidak ingin menggunakannya sama sekali, maka Anda dapat membekukan adonan lebih banyak dan memarutnya dengan lubang besar pada perkamen, yang tersebar keluar di atas loyang. Sebarkan massa parut dalam lapisan tipis di seluruh bidang, panggang dalam oven dan, setelah dingin, bagi menjadi beberapa bagian.

Kami memecah adonan yang dipanggang menjadi potongan-potongan kecil, panjangnya tidak lebih dari satu sentimeter dan meletakkan piring lebar, menaruh susu kental rebus di sana (masing-masing setidaknya dua kaleng 400 gram) dan aduk rata. Massa harus kental, tetapi tidak terlalu kencang, adonan harus menyerap bagian cair, dan kemudian kue akan menjadi padat dan mempertahankan bentuknya. Jika ada mangkuk yang dalam dan sempit, Anda dapat menggunakannya sebagai bentuk, jika tidak, makaAnda harus menunggu beberapa jam agar potongan adonan yang dipanggang sedikit menyerap krim dan dapat mempertahankan bentuk kue. Jika cetakan digunakan, maka lapisi dari dalam dengan cling film dan cukup letakkan massa kue dan krim yang sudah disiapkan di sana, tamping dengan kencang. Jika kue tersebut dicetak tanpa alas, maka kita cukup melipatnya di slide sehingga terlihat seperti sarang semut.

Cara membuat krim

Resep klasik kue "Anthill" - dengan susu kental. Pada apa mendidih ke keadaan tebal coklat. Untuk melakukan ini, dua kaleng susu kental biasa ditempatkan dalam panci kecil, diisi penuh dengan air dan diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih, api menjadi lebih kecil, tetapi masih ada gelembung kecil air mendidih. Jika tiba-tiba air mendidih dan stoples tidak sepenuhnya tertutup, maka Anda harus menambahkan air panas (!) ke tingkat yang diperlukan. Setelah sekitar dua jam, kami mengeluarkan stoples dan membukanya setelah dingin. Massa manis yang kental - ini adalah susu kental yang direbus menjadi krim.

Di Internet, Anda dapat menemukan rekomendasi untuk memasak susu kental dalam toples terbuka di penangas air, tetapi ini tidak nyaman dan tidak memberikan hasil yang lebih baik (dibandingkan dengan toples tertutup), hanya masalah yang tidak perlu.

versi lain dari kue krim

Susu kental rebus yang dihasilkan dapat dioleskan di atas kue, atau Anda dapat mengocok 400 gram mentega kualitas terbaik dengan susu kental yang dimasak, secara bertahap menambahkannya ke dalam campuran kocok dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Juga opsionalAnda bisa menambahkan 200 gram kenari, panggang sebentar dalam wajan kering dan hancurkan menjadi remah-remah kecil. Untuk taburan bagian atas kue, Anda bisa menggunakan choco chips atau kacang, dan juga menuangkan chocolate icing. Dalam resep klasik, kue ditaburi remah-remah dari sisa kue, dihancurkan menjadi pasir halus.

Cepat Resep: Biskuit

Jika Anda tidak punya waktu atau ingin repot memanggang alasnya, Anda bisa melakukannya tanpa memanggang. Kue "Sarang Semut" dengan susu kental dapat dibuat dari kue biasa, dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Untuk melakukan ini, gunakan kue paling sederhana untuk teh yang terbuat dari susu panggang, roti pendek (tanpa krim atau icing) atau dengan sedikit kacang.

Biskuit dipecah menjadi beberapa bagian dengan tangan atau dengan rolling pin (hanya menggulung kue di atas meja) dan dicampur dengan krim susu kental yang disiapkan sesuai resep di atas. Dalam kasus apa pun Anda tidak perlu menggiling kue dengan blender - itu akan berubah menjadi remah-remah kecil, dan ini bertentangan dengan ide utama kue, karena harus bergelombang, dengan rongga krim, dan tidak halus. Setelah dimasak, kue seperti itu harus direndam setidaknya selama dua belas jam untuk mendapatkan rasa yang optimal.

Versi modern: "Lebih banyak tumpukan lebih baik!"

Selama sepuluh tahun terakhir, resep sederhana untuk kue sarang semut yang terbuat dari kue dengan susu kental telah berubah tanpa bisa dikenali: sekarang berbagai aditif telah ditambahkan ke dalamnya untuk berbagai rasa dan penampilan. Untuk 800 gram kue, dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil, Anda perlu mengambil seratus gramkismis, aprikot kering cincang, plum diadu, buah ara kering, kenari atau hazelnut, Anda juga dapat mengambil selai jeruk dengan tekstur padat dan juga dipotong menjadi kubus kecil, ditambahkan ke hati.

Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan tambahkan susu kental: direbus atau dikocok dengan mentega, aduk rata sampai krim merata di atas massa. Di atas piring kami membentuk kue berbentuk kerucut, dan memberikannya menyerupai sarang semut, Anda bisa menaburkannya dengan cokelat parut atau kenari cincang.

Sedikit tips memilih susu kental manis

Anda tidak boleh membeli susu kental rebus siap pakai untuk kue Anthill, karena jumlah pengental buatannya meningkat yang secara signifikan mengubah rasa produk. Pada saat yang sama, produk dengan kualitas rendah seperti itu tidak akan mampu merendam adonan shortbread sepenuhnya, yang membutuhkan banyak kelembapan.

Saat membeli susu kental, Anda perlu mempelajari labelnya: produk hanya boleh mengandung susu sapi dan gula. Segala sesuatu yang lain adalah upaya menyedihkan untuk menguangkan penambahan lemak nabati ke produk ini atau sesuatu yang lebih buruk. Bagaimana membedakan produk yang benar dari yang palsu? Inilah yang disebut susu kental asli, tetapi "Susu Kental", "Kental Alami" atau "Varenka" adalah hal lain, bukan fakta bahwa itu adalah produk berkualitas.