Biskuit cokelat dengan krim asam: resep, fitur memasak, waktu memanggang, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rasa cokelat yang kuat, padat dan tekstur berpori pada saat yang sama, kelembapan sedang - beginilah bentuk biskuit cokelat dengan krim asam. Foto dan resep untuk membuatnya sederhana, tetapi pada saat yang sama hidangan penutup yang sangat lezat disajikan di artikel berikut. Dan jangan heran jika tamu tidak meninggalkan Anda sedikit pun.

Kue bolu cokelat dengan krim asam dengan ceri dan krim kocok: bahan

Apakah Anda merencanakan perayaan? Kemudian pastikan untuk menyiapkan kue berikutnya berdasarkan biskuit krim asam cokelat. Ternyata sempurna. Kue biskuit lembut dengan rasa cokelat yang kaya, impregnasi pedas, ceri mabuk, dan krim kocok yang lembut. Apa yang bisa lebih baik?

Dasar kuenya adalah biskuit cokelat yang luar biasa dengan krim asam. Resep untuk persiapannya melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• krim asam (15%) - 200 ml;
• gula – 300r;
• telur - 2 pcs.;
• mentega - 70 g;
• tepung - 240 g;
• bubuk kakao - 70g;
• baking powder - 1 sdt;
• soda - sdt;
• garam - sdt;
• air mendidih - 100 ml.

Krim krim kocok sangat ideal untuk biskuit cokelat. Itu harus disiapkan dengan bahan-bahan berikut:

• krim (33-38%) - 500 ml;
• gula bubuk - 120 g.

Kue biskuit dengan krim asam lembab dan keropos. Tetapi disarankan untuk merendamnya dengan sirup, kolak atau alkohol (tergantung untuk siapa kue itu disiapkan).

Untuk impregnasi dan pengisian, Anda memerlukan produk berikut:

• ceri diadu - 250g;
• gula - 40 g;
• cognac (rum, wiski) - 50 ml;
• bumbu pedas (kayu manis, cengkeh, pala) - sesuai selera dan keinginan.

Untuk hiasan, ambil sebatang cokelat hitam dan beberapa buah beri utuh.

Menyiapkan adonan untuk biskuit

Kue umumnya sangat mudah dibuat. Yah, bahkan pembuat manisan pemula akan mengatasi menguleni adonan dan memanggang biskuit. Hampir keseluruhan proses pembuatannya bisa dilihat di foto.

Resep biskuit krim asam melibatkan urutan tindakan berikut:

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°.
2. Letakkan teko air di atas kompor. Pada saat bahan dicampur, itu harus mendidih.
3. lelehkan mentegaminyak dalam penangas air atau microwave dan biarkan agak dingin pada suhu kamar.
4. Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung, kakao, baking powder, dan soda.
5. Tambahkan gula dan garam ke bahan kering. Acak.
6. Kocok telur dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan krim asam ke dalamnya dan aduk.
7. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam bahan kering.
8. Campur rata. Konsistensi harus homogen, tanpa gumpalan kering.
9. Tambahkan mentega cair dan segera tuangkan dalam air mendidih.
10. Aduk dan tuangkan adonan ke dalam cetakan. Mari kita bahas poin ini lebih detail.

Membuat kue bolu yang empuk

Saat melakukan langkah berikutnya, Anda harus mengikuti urutan ini:

1. Adonannya cukup banyak, jadi disarankan untuk membaginya di antara dua bentuk dengan diameter 18-20 cm. Bisa menggunakan timbangan dapur.
2. Lapiskan bagian bawah formulir yang dapat dilepas dengan perkamen, dinding samping tidak perlu dilumasi.
3. Letakkan cetakan dengan adonan di bagian tengah oven yang sudah dipanaskan.
4. Panggang biskuit cokelat dengan krim asam selama 30 menit. Kesiapan untuk memeriksa dengan serpihan, yang harus keluar dari adonan kering.
5. Biarkan biskuit agak dingin di dalam loyang, lalu keluarkan perkamen dan letakkan terbalik di rak kawat. Biarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Bagaimana cara membuat biskuit yang lebih enak?

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak biskuit cokelat yang enak. Tapi resepnyakrim asam, ternyata sangat tinggi. Selain itu, bahan-bahan tidak perlu dikocok dengan mixer, termasuk telur. Cukup jangan lupa masukkan krim asam dan baking powder ke dalam adonan.

Dan untuk membuat biskuit lebih enak, satu rahasia harus diperhatikan saat menyiapkannya. Setelah setiap kue, diletakkan di rak kawat, benar-benar dingin, mereka harus dibungkus dengan cling film dan dikirim ke lemari es semalaman. Setiap jam dalam cuaca dingin membuat biskuit semakin lembab dan lezat. Dalam cling film, dapat disimpan dengan aman di lemari es selama 3-4 hari.

Impregnasi untuk kue

Pertama-tama, Anda perlu membebaskan biskuit cokelat yang sudah jadi dengan krim asam dari cling film dan memotong masing-masing menjadi dua. Artinya, secara total, 4 lapisan kue akan berubah. Selanjutnya Anda perlu memasak sirup untuk impregnasi:

1. Masukkan ceri yang diadu ke dalam panci. Buah beri dapat diambil segar atau beku. Dalam kasus terakhir, mereka harus dicairkan terlebih dahulu, tetapi jusnya tidak boleh dicurahkan, dan ceri harus direbus di dalamnya.
2. Tambahkan gula ke beri dalam panci, 30 ml air atau jus yang terbentuk setelah pencairan, bumbu pedas secukupnya, sedikit alkohol yang enak. Selama persiapan sirup, sirup akan menguap, tetapi rasa yang menyenangkan akan tetap ada.
3. Bahan dalam panci masak selama 10 menit.
4. Jika hanya orang dewasa yang akan memakan kue, maka Anda perlu mengambil ceri dari sirup dan merendam buah beri dalam alkohol semalaman. Jika makanan penutup disiapkan untuk anak-anak, maka langkah ini dapat dilewati.

Krim Kocok Klasikkrim

Memasaknya sangat sederhana, dan dari jumlah bahan minimum. Tetapi ada beberapa poin dalam resep yang harus Anda perhatikan:

1. Krim harus kental dan dingin. Sebelum mencambuk, mereka harus disimpan di lemari es setidaknya selama sehari. Dianjurkan untuk mendinginkan mangkuk dan whisk.
2. Hal ini diperlukan untuk mengocok krim dengan mixer, dimulai dengan putaran kecil dan secara bertahap meningkatkan kecepatan. Blender atau pengolah makanan yang kuat dapat dengan mudah mengubah mentega menjadi mentega.
3. Untuk menyiapkan krim, tuangkan krim ke dalam mangkuk. Mulai memukul dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula icing secara bertahap dan tingkatkan kecepatan ke tinggi. Kocok hingga soft peak. Ini akan memakan waktu 5-10 menit.
4. Segera sisihkan beberapa sendok krim untuk menghaluskan sisi kue.

Krim untuk biskuit cokelat krim asam

Alih-alih krim kocok, kue bolu cokelat terkadang dilapisi dengan krim asam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• krim asam 30% lemak - 500 g;
• gula - 250 g;
• gula vanila - 15g

Resep krimnya sangat sederhana. Untuk menyiapkan krim yang Anda butuhkan:

1. Hanya krim asam dengan kandungan lemak 30% dan tidak kurang cocok untuk krim. Kalau tidak, itu akan terlalu cair. Tetapi jika perlu, kandungan lemak dapat ditingkatkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 750 g krim asam dengan kandungan lemak 20%. Itu harus dilipat ke kain tipis dan digantung di atas panci di tempat yang dingin selama 24 jam. Akibatnya, krim asam akan menjadilebih sedikit, tetapi kandungan lemaknya akan meningkat menjadi 27%. Untuk krim, ini sudah cukup.
2. Masukkan krim asam kain tipis ke dalam mangkuk pencampur.
3. Tambahkan gula, termasuk vanila.
4. Kocok dengan kecepatan tinggi mixer sampai Anda mendapatkan krim asam yang enak dan lembut.

Merakit dan menghias kue

Direkomendasikan untuk membentuk kue dengan cincin terpisah agar rata. Langkah demi langkah, tahapan ini dapat direpresentasikan sebagai berikut:

1. Letakkan kue pertama di bagian bawah cetakan.
2. Menggunakan sikat silikon, rendam dengan sirup ceri.
3. Taruh krim kocok atau krim asam di atas kue.
4. Taruh ceri yang sudah diperas dari sirup di atas krim.
5. Rakit seluruh kue dalam urutan ini.
6. Taruh beban berupa piring dan kaleng kecil, misalnya dengan susu kental manis, di atas kue.
7. Dalam formulir ini, kirim kue ke lemari es untuk malam itu. Selama waktu ini, itu akan sedikit mengendap, meresap dengan baik dan menjadi rata karena bentuknya.
8. Keesokan harinya, ratakan bagian samping dan atas kue dengan krim kocok. Taburi atasnya dengan cokelat parut dan ceri utuh.

Ini adalah biskuit krim asam yang indah seperti di foto jika Anda memasaknya persis mengikuti resepnya.

Kue bolu cokelat tanpa air mendidih di atas krim asam

Rasanya seperti coklat susu yang lembut. Ini dapat disajikan di meja sebagai kue atau Anda dapat membuat krim krim dan melapisinya di atas biskuit cokelat yang dipotong. Dari krim asam, omong-omong, krimternyata tidak kalah enaknya. Oleh karena itu, saat membentuk kue, Anda juga dapat menggunakannya.

Secara langsung, biskuitnya harus disiapkan seperti ini:

1. Lelehkan 100 g mentega dalam panci. Selagi panas, tambahkan kakao (35 g) dan gula (180 g) ke dalamnya. Segera angkat panci dari api. Aduk bahan dengan pengocok sampai gula benar-benar larut.
2. Tambahkan krim asam (200 g) pada suhu kamar ke dalam massa krim cokelat dingin.
3. Kocok 4 butir telur dengan garam (½ sdt) hingga mengembang.
4. Campur tepung (200 g) dengan soda (1 sdt).
5. Masukkan adonan coklat ke dalam adonan telur. Kocok dengan mixer kecepatan rendah. Secara bertahap, secara harfiah di atas sendok, tambahkan bahan kering.
6. Panggang biskuit dalam dua cetakan berdiameter 18 cm, bagi adonan menggunakan timbangan. Seharusnya menjadi 450 g.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 165° selama 40 menit. Setelah dingin di rak kawat, bungkus kue dengan cling film dan dinginkan minimal 4 jam.

Resep biskuit coklat untuk slow cooker

Kue tinggi dan lembab yang disiapkan sesuai resep berikut dapat dibandingkan dengan brownies. Rasanya sangat coklat.

Resep biskuit krim asam untuk slow cooker sederhana. Dan yang paling penting, tidak perlu menimbang semua bahan secara akurat. Biskuit selalu cocok untuk semua orang.

Resepnya hanya terdiri dari beberapa langkah:

1. Mentega melunak pada suhu kamar (100 g) kocok dengangula (100 g).
2. Dengan mixer berjalan, tambahkan 4 telur satu per satu.
3. Tambahkan 200 ml krim asam.
4. Campur perlahan tepung terigu (1 sdm), 100 g kakao dan baking powder (1 sdt) ke dalam adonan.
5. Olesi mangkuk multicooker dengan minyak. Tuang adonan ke dalamnya. Untuk mencegah pembentukan tutup di bagian atas, disarankan untuk memindahkan mangkuk beberapa kali dari sisi ke sisi.
6. Pilih mode memasak "Memanggang". Program akan mengatur waktu secara otomatis. Dalam model yang berbeda, dapat bervariasi dari 45 hingga 60 menit.
7. Biarkan biskuit yang sudah jadi dalam slow cooker selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Fitur dan rekomendasi memasak

Menurut banyak ibu rumah tangga, jika kita membandingkan resep biskuit, cokelat dengan krim asam adalah yang paling enak. Lebih lembut, berpori dengan rasa yang cerah dan kaya. Tetapi hanya jauh dari semua orang, biskuit itu ternyata luar biasa. Untuk beberapa ibu rumah tangga, itu tidak naik di oven, sementara untuk yang lain jatuh segera setelah dikeluarkan dari sana.

Pembuat manisan berpengalaman siap berbagi rahasia membuat biskuit yang sempurna. Rekomendasi akan disajikan pada contoh kesalahan yang paling umum:

1. Biskuit tidak naik. Paling sering ini terjadi karena bahan-bahan diukur secara tidak benar. Sekalipun adonan tampak terlalu kental sebelum ditambahkan air mendidih, Anda tidak perlu menambahkan air panas lebih dari yang ditunjukkan dalam resep. Saat menyiapkan biskuit, pastikan untuk menggunakan timbangan dapur.
2. Adonan mengembang tidak rata, menyebabkan bagian atas"topi" tinggi terbentuk. Untuk mencegah hal ini terjadi, sebelum memasukkan cetakan ke dalam oven, Anda harus menutupnya dengan rapat dengan kertas timah, lalu memanggang biskuit selama resep yang diminta. Hasilnya, kue akan menjadi tinggi dan rata, dan bisa dipotong menjadi lebih banyak kue.
3. Biskuit cokelat dengan krim asam pahit. Hal ini disebabkan rendahnya kualitas bubuk kakao yang ditambahkan ke dalam adonan. Anda dapat mencoba memperbaiki rasa biskuit ini dengan impregnasi, misalnya, dari kolak ceri atau sirup gula dengan tambahan alkohol. Dan untuk masa depan, untuk biskuit, Anda hanya perlu mengambil kakao yang sangat baik (profesional atau, misalnya, Label Emas).