Anggur Siprus: jenis dan komposisi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur Siprus telah populer selama sekitar empat ribu tahun. Tapi mereka mendapatkan ketenaran dunia nyata pada tahun 1363. Saat itulah "turnamen pesta" diadakan di London. Lima raja, berkumpul di satu meja, mencicipi berbagai minuman. Pemimpin yang diakui secara umum adalah "Commandaria" yang berasal dari Siprus. Belakangan, popularitas anggur lokal seperti itu merugikan pulau itu. Selim II, Sultan Kekaisaran Ottoman, yang menyandang julukan "pemabuk", berperang dengan Siprus sebagian karena dia sangat menyukai minuman lokal.

Legenda atau tidak, tidak ada asap tanpa api. Lagi pula, hanya di Siprus yang menanam varietas anggur Mavro. Di bawah terik matahari dan dalam iklim yang agak kering, buah beri mendapatkan begitu banyak gula sehingga dianggap unik. Banyak pembuat anggur membuat minuman mereka secara eksklusif dari Mavro. Selain itu, ambrosia minuman keras ini harus dikonsumsi pada tahun tumpahan.

Teror

Dalam artikel ini kita akan melakukan tur anggur virtual ke Siprus. Itu tidak akan mencakup seluruh pulau. Area di mana tanaman merambat tumbuh cukup menempatiruang kecil. Sebenarnya, ini adalah dua area: area antara kota Paphos dan Limassol, serta lereng selatan pegunungan Troodos. Tapi betapa beragamnya varietas yang ditanam di pulau penghasil anggur - Siprus! Mana yang lebih baik sulit dikatakan. Itu semua tidak terlalu tergantung pada varietasnya, tetapi pada terroir, campuran yang dipilih dengan baik dan teknologi produksi.

Varietas lokal terutama dibudidayakan di sini: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri dan Marateftiko. Tetapi tanaman merambat impor juga ditanam - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling, dan lainnya. Dari seratus lima puluh varietas anggur yang dibudidayakan di pulau itu, minuman dengan berbagai kekuatan diproduksi: muscat, malaga, sherry, anggur port. Dan, tentu saja, anggur putih, merah, dan mawar kering. Skala produksi hanya dibuktikan dengan fakta bahwa tujuh puluh persen dari produksi diekspor. Orang Siprus sendiri, yang juga suka minum, hanya tersisa seperempat dari hasil panen.

Wisata Anggur

Untuk berkenalan dengan nuansa produksi minuman beralkohol di Siprus, Anda harus datang ke desa Erimi, yang terletak di dekat kastil Kolossi. Ini merumahkan Museum Pembuatan Anggur. Ini adalah rumah batu putih tradisional dengan atap ubin. Selain tur, Anda dapat mencicipi anggur terbaik yang dianggap tradisional dan membeli sampel favorit Anda. Jika Anda telah menyewa mobil, Anda dapat mengikuti tur pribadi ke desa-desa yang tersebar di kaki bukit Troodos. Pemilik kilang anggur kecil akan dengan senang hati memberi tahu Anda rahasia produksi mereka dan memanjakan Andaminuman hasil panen ini.

Dengan cara yang sama, Anda dapat melakukan tur yang menarik di sekitar Paphos. Tapi minuman terbaik di pulau yang menjadi tuan rumah festival anggur, Siprus, bisa dicicipi di Limassol. Liburan sepuluh hari ini telah diadakan setiap tahun sejak tahun 1961 pada bulan September. Penduduk setempat mengenakan kostum tradisional, menyiapkan makanan lezat, dan menari tarian nasional. Dan, tentu saja, anggur dituangkan ke semua orang yang berusia di atas delapan belas tahun. Tiket masuk ke taman kota tempat festival berlangsung adalah lima euro per orang per hari. Anda masih perlu membeli untuk 1Є gelas. Dengan itu, Anda dapat pergi ke konter mana saja dan mencoba semua yang Anda suka.

Commandaria

Mari kita mulai mencicipi dengan pemenang "Pesta Lima Raja" yang legendaris. Ini mungkin bukan anggur terbaik di Siprus, tetapi tentu saja yang paling terkenal. Ini menelusuri sejarahnya kembali ke 1191, ketika Richard si Hati Singa, Raja Inggris, menjual pulau itu kepada perintah setengah biksu, setengah ksatria Templar. Mereka mendirikan komando (markas besar) di Siprus, dekat Limassol. Kita harus melakukan keadilan untuk pembuat anggur lokal. Para biarawan hanya memata-matai proses pembuatan minuman pencuci mulut yang luar biasa ini. Tetapi dengan promosi yang dijalankan dengan baik, Commandaria mendapatkan ketenaran di seluruh Eropa.

Dua varietas lokal digunakan untuk anggur ini: Xynistern putih dan Mavro hitam. Iklim di dekat menara Kolossi (sekarang menjadi museum di sana) unik: musim panas yang kering dan panas, dan musim dingin yang agak sejuk. Hasil panen dijemur langsung pada tandan di bawah sinar matahari selama seminggu. Kemudian hampir kismis ini dikirim di bawah tekanan. wortdituangkan ke dalam bejana tanah liat, yang dikubur di tanah sampai ke leher. Terlepas dari kenyataan bahwa anggur memperoleh gula dalam jumlah yang cukup besar, itu tidak menjadi memualkan. Tanin menambahkan astringency yang menyenangkan untuk minuman. Benteng "Commandaria" - tidak kurang dari enam belas persen. Anggur ini memiliki warna mahoni yang menyenangkan, aroma yang cerah, kaya dan rasa yang khas dengan sedikit kismis, karamel, kayu manis dan madu. Jika ingin membawa oleh-oleh dari Siprus, pilih Commandaria Saint John. Sebotol akan berharga sekitar sepuluh euro.

Sampanye

Anggur lezat lainnya di Siprus adalah Bellapice. Tidak diperbolehkan menyebutnya sampanye oleh aturan Uni Eropa, yang menurutnya minuman yang diproduksi hanya di provinsi Prancis dengan nama yang sama dapat disebut demikian. Tapi Bellapice adalah anggur kering bersoda. Jika "Commandaria" digunakan untuk komuni di gereja-gereja, dan sekarang dibuka tutupnya pada hari libur khusus, maka sampanye Siprus putih ini diminum dalam panas. Kekuatan minumannya kecil - sekitar sebelas derajat, tetapi nada dan kesegarannya sempurna.

Sebelumnya, anggur diproduksi secara eksklusif di tanah Biara Bellapice. Minuman ini ditandai dengan warna jerami yang ringan, tidak terlalu manis, rasa yang menyenangkan, aroma yang dalam dan mulia. Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan anggur bersoda Siprus lainnya: Mediterranean Breeze (pabrik LOEL) dan Duke de Nicosia (KEO). Sampanye pertama sangat manis, tapi tidak memualkan. Sangat mudah untuk minum. "Duc de Nicosia" sama sekali bukan minuman pencuci mulut. Hal ini ditandai dengan aroma yang lembut.

Minuman wanita

Anggur terbaik Siprus ditandai dengan kandungan gula yang tinggi. Tetapi pada saat yang sama, minuman tidak memiliki rasa kental dan lengket. Anggur semi-manis putih terbaik adalah Aphrodite. Minuman lembut ini akan menjadi hadiah yang bagus untuk seorang wanita. Ini memiliki rasa yang lembut dan ringan yang bisa disebut klasik. Dalam buket anggur yang kompleks, aroma asam dari biji anggur dan rempah-rempah selatan yang baru dipotong dicampur. "Aphrodite" di Siprus biasanya disajikan untuk makan malam romantis. Ini sebagian dibenarkan oleh namanya. Tetapi anggur ini tidak memabukkan, tetapi hanya meningkatkan suasana hati dan nada. Ini sangat ideal untuk menemani hidangan ikan dan makanan laut ringan. Itu juga bisa disajikan sebagai digestif, dengan keju dan buah-buahan. "Aphrodite" sebaiknya diminum dalam keadaan sedikit dingin - dengan cara ini Anda bisa lebih merasakan semua nuansa aroma dan rasa.

Minuman pria

Anggur Siprus melayani tidak hanya untuk wanita cantik, tetapi juga untuk perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat. Suvenir yang bagus untuk orang yang dicintai adalah "Othello". Anggur merah kering ini sangat populer di pulau itu dan bahkan memiliki reputasi sebagai afrodisiak pria. Hanya varietas anggur lokal yang ambil bagian dalam pembuatan Othello. Minuman ini berumur dalam tong kayu ek. Ini memberikan aroma kayu yang mulia. Dalam rasa anggur kering merah "Othello" yang cerah dan kuat, Anda dapat mendengar nada buah dan rempah-rempah hangat. Kekuatannya dua belas derajat. Dari dalam botol, minuman hanya menjadi lebih mulia - ini dapat dilihat dengan membiarkannya tidak ditutup selama tiga tahun. Rasa anggur memperoleh sedikit rasa manis dan pada saat yang sama astringen. "Othello" disajikan dengan hidangan daridaging dan permainan gelap.

Anggur yang diperkaya

Kembali ke tahun 1980-an sherry adalah produk ekspor utama. Tetapi bahkan sekarang kualitas anggur Siprus ini tidak dapat diabaikan. Meskipun volume produksi sherry telah menurun dalam beberapa tahun terakhir. Di Siprus, minuman ini dibuat dengan cara khusus. Brendi yang diproduksi secara lokal (untuk kekuatan) dan Cammandaria tua (untuk rasa manis) ditambahkan ke anggur putih kering. Setelah itu, sherry dituakan dalam tong kayu ek tua, kadang-kadang di bawah matahari, itulah sebabnya minuman itu akhirnya memperoleh aroma yang kompleks, beragam, dan rasa yang halus dan mulia. Di antara contoh terbaik dari jenis anggur ini harus disebut "Fino" dari penyulingan KEO. Emva (ETKO) dan sherry dari kilang anggur LOEL juga sangat enak.

Anggur "Saint Panteleimon" (Siprus)

Minuman ini harus disebutkan secara terpisah. "Saint Panteleimon" adalah anggur semi-manis dengan warna jerami muda. Minuman ini populer di rumah (dan di luar perbatasannya). Anggur ini biasanya disajikan dengan keju pencuci mulut dan buah-buahan. Ini juga ideal untuk minuman beralkohol. Di pesta-pesta kecil, disajikan dengan canape. Bagus "Saint Panteleimon" dari "KEO" dan tampil solo. Ulasan anggur ini disebut sangat ringan. Itu menyegarkan dan tidak memukul kepala. Anggur dapat dinikmati bahkan di siang hari saat makan siang. Sajikan sedikit dingin - seperti sampanye. Baru setelah itu buket buah-bunganya terungkap sepenuhnya.

Anggur kering Siprus

Selain "Othello" yang telah disebutkan, Anda perlu mengatakan beberapa patah kata tentang"Saint Ambelione" dan "D'Ahere" dari pabrik KEO. Ini adalah anggur kering merah dengan kepadatan sedang, kompleks, nuansa kaya, rasa dan aroma buah yang kaya dan cerah. Mereka disajikan terutama dengan meze - hidangan daging Mediterania, serta steak daging sapi, bebek, dan hewan buruan. Anggur merah kering tidak dingin. Pada suhu kamar, aroma dan rasanya paling jelas terungkap. Pemimpin di antara anggur rosé kering adalah Coeur de Lyon (Lionheart). Minuman ini memiliki aroma buah berry yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa. Lionheart disajikan dengan masakan Eropa, daging panggang atau goreng. Minuman yang baik sebagai minuman beralkohol. Tetapi dalam hal ini, anggur perlu sedikit didinginkan. Anda juga dapat menyajikannya di akhir makan utama - dengan keju dan buah-buahan segar.

Anggur putih

Seperti yang telah kami sebutkan, minuman yang paling bernilai tinggi berasal dari varietas pulau. Jika Anda ingin membeli anggur putih Siprus, ulasan menyarankan untuk memilih yang dibuat berdasarkan "xynisteri". Ada juga minuman dengan nama yang sama - dari pabrik KEO. Ulasan "Fisbe" sangat dipuji - anggur putih semi-kering dengan rasa jeruk bali dan apel. Disajikan dengan baik dengan salad atau sebagai minuman beralkohol. Alkion direkomendasikan untuk hidangan ikan. Ini adalah anggur semi-kering dengan rasa dan aroma buah yang lembut. Varietas tanaman merambat yang diimpor di bawah teriknya matahari Siprus melahirkan buah beri manis, dari mana minuman yang sangat baik diperoleh. Anda tidak akan mengenali Shiraz, Riesling, dan Chardonnay yang sudah dikenal. Anggur mengambil aroma buah, kulit lemon, madu dan rempah-rempah, dan rasanya menggabungkan nada melon dan persik manis.

Sulingan

Dan akhirnyakatakanlah beberapa anggur Siprus dibuat sangat kuat. Cognac terbaik yang diproduksi di pulau ini adalah "Five Kings" dari "KEO". Mereka membuat vodka di Siprus. "Ouzo" adalah analog lengkap dari raki Turki. Pemimpin dalam hal kekuatan adalah Zivania hingga 49 derajat. Vodka anggur ini terbuat dari pulp. Zivania terbaik dibuat di biara Kykkos.