Cara membuat krim dari telur dan gula: tips dan resep bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Membuat kue rumahan adalah salah satu bagian seni kuliner yang paling kompleks dan sekaligus lezat. Seorang nyonya rumah yang tahu cara memasak gula-gula tidak akan pernah berada dalam posisi canggung ketika tamu tak terduga muncul. Dan jika semacam perayaan keluarga akan datang, bagaimana Anda bisa mengejutkan dan menyenangkan mereka yang hadir jika tidak dengan kue, kue, dan kue bermerek?

Meringue terkenal: bahan

Topik percakapan kita hari ini, para wanita terkasih (dan tidak hanya, koki pria sangat disambut!), adalah cara membuat krim dari telur dan gula. Ini juga cocok untuk menghias kue dan kue, juga sering diisi dengan tabung wafel dan puff. Tetapi tidak mungkin untuk melapisi kue dengan krim seperti itu, konsistensinya terlalu subur, empuk untuk ini. Secara alami, confectioners telah mengembangkan banyak cara untuk menyiapkan suguhan. Resep pertama akan memberi tahu Anda cara membuat krim telur dan gula sesuai dengan semua aturan klasik sehingga Anda mendapatkan meringue tradisional. Tanah airnya, Anda dapat menebaknya, adalah Prancis yang indah, dan kata itu sendiri diterjemahkan sebagai "ciuman". KepadamuAnda akan membutuhkan: putih telur ayam segar, lebih disukai buatan sendiri - 6 buah, satu setengah gelas gula bubuk (atau lebih sedikit - tergantung pada ukuran telur), satu sendok teh gula vanila atau vanillin tidak lengkap. Dan 8-9 tetes asam sitrat pra-larut. Jika Anda tidak memiliki gula bubuk, Anda dapat menggiling atau menggiling gula biasa dalam penggiling kopi.

Memasak

Tips pertama cara membuat krim telur dan gula seperti meringue terdengar seperti ini: protein harus didinginkan. Pecahkan telur, tuangkan kuning telur dengan hati-hati ke dalam panci terpisah, dan putihnya ke dalam mangkuk tempat Anda akan mengocoknya. Wadah harus ditempatkan dalam semangkuk es, setelah itu Anda mulai mengocok dengan penuh semangat. Anda tidak punya banyak waktu untuk mencambuk awal - 12-15 menit. Tetapi massa protein harus menjadi sangat kental dan padat sehingga tidak mengalir dari pengocok, tetapi tetap dengan baik. Kiat dua: meminta bantuan pengalaman membuat bubur semolina, tuangkan gula bubuk dalam aliran kecil - sekitar setengah dari total volume. Satu tangan tidak berhenti memegang pengocok! Kemudian tambahkan sisa bahan, yaitu bagian kedua bubuk, vanila, asam dan aduk semuanya dengan spatula kayu. Sepanjang jalan, Anda mungkin memiliki pertanyaan: bagaimana membuat krim telur dan gula tidak putih, tetapi berwarna dan dengan semacam sisa rasa? Jawabannya begini: pada tahap terakhir memasak, masukkan ke dalam resep, selain vanilin, pewarna dan rasa makanan. Dan, akhirnya, tip ketiga: meringue tidak dapat disimpan di lemari es bahkan selama setengah hari, karena.krim kue telur seperti itu kehilangan kemegahannya. Itu harus segera diletakkan di atas kembang gula. Jadi jangan mencoba menimbun makanan untuk masa depan, tetapi selalu masak yang segar.

Keempukan puding: komposisi

Rahasia kuliner selanjutnya yang akan kami bagikan kepada Anda adalah cara membuat krim telur dan gula untuk kue, dan bukan yang sederhana, melainkan custard. Kami mengambil resep spesialis kuliner Italia sebagai dasar. Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda membutuhkan 6-7 protein, satu setengah gelas gula, sekitar tiga perempat gelas air untuk sirup, vanillin atau gula vanila, 9-10 tetes asam sitrat. Mengapa itu diperlukan: agar krimnya tidak menjadi manis-manis dan berdetak lebih baik. Dapatkan larutan yang sama dengan kecepatan 1 sampai 2, encerkan sesendok asam teh dalam dua sendok makan air matang.

Cara memasak

Mari kita simak dalam praktek cara membuat krim untuk kue dari telur hingga menjadi custard. Pertama, Anda harus merebus sirup. Rebus air dalam jumlah yang ditentukan, tambahkan gula dan biarkan mendidih lagi. Sambil mengaduk dan menunggu pasir larut dan sisa cairan menguap, jangan lupa buang buih dan keraknya. Tentukan kesiapan sirup dengan menyendok sedikit dengan sendok dan menuangkannya ke piring dingin. Jika membeku dan meregang seperti "tali" yang montok - itu saja, angkat panci dari api. Jika tidak, tahan di atas kompor lebih lama. Sirup las, Anda bisa langsung menuangkan asam. Dalam pemandian es dingin, kocok yang sudah disiapkanprotein. Saat busa menjadi subur dan tinggi, mulailah menuangkan sirup panas dalam aliran tipis. Jangan berhenti mencambuk, jika tidak semuanya akan beres, dan krimnya tidak akan berhasil. Setelah kedua komponen digabungkan, dan kelezatannya telah dingin, campur lagi dengan spatula dan tuangkan pewarna dan rasa atau aroma yang diinginkan.

Marshmallow Yang Mulia: bahan

Pasti di antara para pecinta kuliner yang sekarang membaca artikel kami, ada pecinta dan pengagum setia dari kelezatan oriental yang luar biasa seperti marshmallow. Dan tidak sia-sia - karena saat ini mereka harus belajar cara membuat krim telur dan gula dengan benar sedemikian rupa sehingga mereka mendapatkan makanan penutup yang menggemaskan. Porsi 6 protein menggunakan 4-5 sendok makan selai, selai jeruk atau beri, diparut dengan gula (haluskan harus kental), 6 sendok makan penuh gula, 2 sendok teh gelatin, seperempat cangkir air dan pewarna makanan yang Anda inginkan.

Memasak

Mari kita mulai persiapan krim dengan persiapan agar-agar. Pra-rendam dalam air (instruksi biasanya pada paket), dan kemudian larutkan dengan menempatkannya di bak air. Masukkan selai atau massa buah ke dalam panci, tambahkan gula dan masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk agar tidak lengket. Kocok putih secara menyeluruh dengan cara yang sudah Anda ketahui. Saat "puncak" dan "es" mereka menjadi kuat, tuangkan sedikit komponen buah, diikuti dengan agar-agar dan pewarna. Pukul sampai yang terakhir! Di akhir memasak, aduk krim marshmallow sampai halus dan rata dan segeragunakan untuk kue panggang.