Daging Prancis: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada begitu banyak resep berbeda untuk memasak daging yang lezat. Namun, daging dalam bahasa Prancis adalah hidangan spesial yang disukai banyak orang. Omong-omong, itu tidak ada hubungannya dengan Prancis. Tapi itu tidak membuatnya kurang enak. Keistimewaan daging dalam bahasa Prancis adalah berbagai pilihan untuk persiapannya.

Sejarah hidangan

Resep daging Prancis cukup bervariasi. Hidangan dapat dibuat dari semua jenis daging. Jika kita berbicara tentang resep aslinya, maka untuk implementasinya, juru masak hanya menggunakan daging sapi muda. Jamur adalah salah satu bahan penting. Tapi saus bechamel digunakan sebagai saus. Resep semacam itu diciptakan khusus untuk Count Orlov. Itulah mengapa hidangan itu disebut - "daging sapi muda di Oryol". Banyak waktu telah berlalu sejak itu. Dalam banyak hal, preferensi rasa dan standar memasak telah berubah. Prototipe modern dari hidangan lama adalah daging dalam bahasa Prancis. Ada banyak resep untuk hidangan ini. Masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri dan bagus dengan caranya sendiri.

Nuansa masakan

Resep daging Prancis modernizinkan penggunaan daging babi, sapi. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang sangat berair, maka Anda harus menggunakan leher babi atau ham. Daging yang terlalu berlemak tidak akan berhasil. Tapi terlalu kering juga, mungkin tidak memberikan rasa yang diinginkan.

Jika ingin memasak daging sapi, dagingnya harus yang ringan. Daging gelap menunjukkan usia hewan. Sebelum dimasak, itu harus dibilas secara menyeluruh dan sedikit dikeringkan dengan serbet atau handuk. Selanjutnya, potong potongan di sepanjang serat. Mereka harus dipukul dengan palu. Untuk mempermudah prosesnya, Anda bisa membungkus daging dengan cling film, sehingga percikannya tidak akan menodai furnitur dan ubin Anda.

Bahan

Jika Anda pernah memasak daging dalam bahasa Prancis, Anda tahu bahwa hidangannya selalu sangat lezat. Sangat sering, ibu rumah tangga mengubah komponen dan bereksperimen, mendapatkan opsi baru. Ada banyak resep daging dalam bahasa Prancis: dengan jamur, kentang, tomat, babi, ayam, daging sapi muda, dengan dan tanpa acar. Semua opsi tidak terhitung. Selama memasak, setiap ibu rumah tangga dapat menunjukkan imajinasinya dan menghasilkan sesuatu sendiri: tidak termasuk jamur, mengganti saus, atau mendiversifikasi bumbu. Semua langkah sederhana ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan baru dan lezat setiap saat.

Namun, perlu dicatat bahwa semua resep memiliki prinsip memasak yang sama. Hidangan daging selalu disiapkan dengan sayuran dengan saus dan keju.

babi perancis

Untuk memasak, kami akan menggunakan daging babi, menjauh dari resep klasik. Daging dalam bahasa Prancismemasak dalam oven sangat sederhana dan cukup cepat.

Bahan:

• babi (480g);
• keju keras (290g);
• tiga bawang;
• hijau;
• lada;
• garam;
• minyak sayur.

Daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong melintang seratnya, dan harus diingat bahwa ketebalan potongan tidak boleh melebihi satu sentimeter. Irisan yang terlalu tebal tidak akan pernah menjadi empuk dan berair. Selanjutnya, kocok daging, lalu merica dan garam. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin. Untuk memasak, keju keras apa pun bisa digunakan. Giling di parutan.

Untuk memanggang, kita membutuhkan bentuk khusus. Lumasi bagian bawahnya dengan minyak sayur. Kemudian taruh lapisan daging, taruh bawang di atasnya. Tuang produk dengan mayones dan taburi dengan keju cincang. Sulit untuk meremehkan kesederhanaan resep ini. Daging dalam bahasa Prancis dalam oven dimasak tidak lebih dari tiga puluh menit. Hidangan yang sudah jadi memancarkan aroma yang luar biasa. Namun Anda harus membiarkannya matang selama sepuluh menit.

Daging sapi dengan kentang

Resep daging Prancis dengan kentang juga sederhana. Daging sapi tanpa lemak digunakan untuk menyiapkan hidangan yang lezat.

Bahan:

• daging sapi (480g);
• tiga atau empat kentang;
• mayones;
• keju keras (320g);
• mustard ringan;
• minyak sayur;
• sayuran dan garam.

Potong daging sapi menjadi irisan tipis dan olesi dengan mustard. Dapat menambahkanbumbu yang cocok. Kami mengirim daging untuk diasinkan semalaman di lemari es. Tentu saja, jika hidangan itu sangat dibutuhkan, maka Anda bisa melakukannya tanpa persiapan awal. Dalam hal ini, potongannya bisa dikocok sedikit agar dagingnya lebih empuk. Untuk memasak, Anda perlu mengambil loyang atau formulir. Lumasi bagian bawah wadah dengan minyak dan taruh lapisan daging. Lalu kita taruh bawang bombay, dan irisan kentang di atasnya. Garam hidangan dan tambahkan merica. Jika diinginkan, Anda dapat mengulangi lapisan beberapa kali. Taburi dengan mayones yang diencerkan dengan air. Sentuhan terakhir adalah parutan keju. Kami mengirim daging ke oven, di mana ia dimasak selama sekitar empat puluh menit.

Daging dengan tomat

Resep daging ala Prancis dalam oven dengan tomat, menurut kami, memungkinkan Anda memasak hidangan yang lebih enak dan lebih sedikit kalori.

Bahan:

• jamur (490 g);
• babi (490g);
• tiga bawang;
• jumlah tomat yang sama;
• keju (220 g);
• krim asam 15% (490 ml);
• nanas (beberapa potong);
• thyme;
• lada giling;
• kemangi;
• marjoram;
• lada giling;
• garam;
• sedikit tepung;
• mustard;
• minyak sayur.

Daging babi (Anda bisa menggunakan lehernya) dipotong-potong, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari 1-1,5 sentimeter. Kami mengalahkan masing-masing dengan baik dan membumbui dengan mustard. Selanjutnya, gulung daging dalam tepung dan goreng dalam wajan sampai kerak emas muncul. Dan hanya setelah memanggang garam. Selanjutnya, potong champignon yang agak besar dan goreng sampai bersihpenggorengan dengan minyak sayur. Sementara itu, potong tomat dan bawang bombay menjadi cincin.

Selanjutnya, lanjutkan ke persiapan saus. Dalam mangkuk terpisah yang dalam, uleni keju dengan garpu dan tambahkan krim asam, campur massa sampai halus. Hasilnya harus berupa saus yang cukup kental. Anda bisa menambahkan marjoram, basil, merica, dan thyme ke dalamnya.

Selanjutnya kita membutuhkan wajan atau loyang. Lumasi wadah dengan minyak dan letakkan produk di dalamnya berlapis-lapis: bawang, lalu daging, jamur goreng, lagi bawang, tomat, irisan nanas (kalengan bisa digunakan). Jangan lupa olesi setiap lapisan sedikit demi sedikit dengan saus. Tuang sisa massa di atas nanas dan taburi piring dengan keju parut. Kami memanggang daging dalam bahasa Prancis dalam oven (resepnya diberikan dalam artikel) setidaknya selama tiga puluh menit. Saat disajikan, hidangan dapat dihias dengan buah zaitun.

Daging dengan parmesan

Resep daging babi ala Perancis ini cukup sederhana, tapi hasilnya selalu memuaskan.

Bahan:

• tenderloin babi (980g);
• membungkuk;
• mustard (dua sendok makan);
• tomat;
• tiga juara;
• parmesan (225g);
• mayones (tiga sendok makan);
• bumbu;
• lada;
• garam.

Daging saya, keringkan dan potong-potong, seperti untuk memasak daging. Selanjutnya, pukul daging babi dengan palu. Pastikan untuk memberi garam dan merica pada daging. Kami menumpuk potongan satu di atas yang lain agar terendam bumbu saat kami menyiapkan saus.

Bmasukkan mustard dan mayones ke dalam piring yang dalam. Giling massa dengan hati-hati. Selanjutnya, sapukan dengan baik pada setiap potongan daging. Masukkan daging babi ke dalam loyang.

Jamur dibersihkan dan dipotong-potong tipis, setelah itu digoreng sebentar dengan minyak zaitun. Bawang setengah cincin juga sedikit kelonggaran dalam panci atau dalam panci. Selanjutnya, letakkan lapisan bawang di atas daging babi, lalu jamur, tambahkan irisan tomat di atasnya. Taburi bagian atas piring dengan parmesan cincang. Sekarang kami mengirim daging dalam bahasa Prancis ke oven (resepnya diberikan dalam artikel) selama sekitar tiga puluh menit. Kesiapan hidangan dapat dinilai dari penampilan aroma yang luar biasa.

Daging dan Kentang Prancis: Resep dan Foto

Hidangan ini sudah cukup lama dikenal oleh para pakar kuliner. Benar, sebelumnya memiliki nama yang sedikit berbeda. Tetapi bahkan sekarang hidangan seperti itu hadir di menu institusi mana pun yang layak dan merupakan kebanggaan. Resep daging babi dalam bahasa Prancis (foto diberikan dalam artikel) mungkin bisa disebut paling populer dengan aman. Meskipun jenis daging lain dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Bahan:

• babi (480g);
• dua bawang;
• kentang (970 g);
• minyak sayur;
• rempah-rempah;
• mayones buatan sendiri;
• keju (230 g).

Cuci daging dan potong menjadi irisan yang indah. Setiap bagian dipukuli dengan hati-hati. Garam dan merica daging di atasnya, lalu biarkan sebentar.

Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran, bagi menjadi dua bagian. Selanjutnya, potong bawang. Kami menggosok keju dengan cukup kasar. Dalam wajan, panaskan sedikit minyak zaitun dan taruh lapisan produk: kentang, daging, setengah bawang, daging, mayones, lagi bawang dan kentang. Taburi semuanya dengan banyak mayones. Selanjutnya, kami mengirim hidangan selama satu jam penuh di dalam oven. Setelah kami taburi mahakarya kuliner kami dengan keju dan masak selama sekitar lima belas menit. Seperti yang Anda lihat, memasak daging Prancis dengan kentang dalam oven menurut resep ini cukup sederhana. Namun, hidangan itu tidak bisa disebut diet. Tentu saja, ternyata sangat enak. Tetapi karena penggunaan mayones - sangat tinggi kalori. Daging dalam bahasa Prancis dengan kentang (resep dan foto diberikan oleh kami di artikel) disajikan di atas meja, dipotong-potong, seperti kue.

Daging dalam slow cooker

Mungkin banyak yang akan terkejut, tetapi ada resep daging dalam bahasa Prancis dengan kentang, yang dirancang untuk dimasak dalam slow cooker. Jika dapur Anda memiliki asisten seperti slow cooker, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk memasak.

Bahan:

• dua bawang;
• babi (480g);
• kentang (enam potong);
• keju (170 g);
• telur;
• susu (45 g);
• mayones;
• garam dan merica.

Potong daging segar menjadi irisan tipis, seperti untuk daging. Kami mengalahkan daging babi di kedua sisi. Jangan lupa garam dan merica. Lumasi setiap bagian dengan mayones. Selanjutnya, potong kentang menjadi lingkaran, dan potong bawang. Dalam bentuk tata letak multicookerlapisan daging, kemudian kentang dan bawang. Taburi semuanya dengan keju.

Dalam mangkuk terpisah, campur susu, telur, dan mayones. Tambahkan merica dan garam ke dalam campuran. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam slow cooker. Kami memilih mode "memanggang" dan menunggu akhir memasak. Resep untuk daging babi Prancis (foto diberikan dalam ulasan) untuk memasak dalam slow cooker sangat sederhana. Hidangan yang sudah jadi dapat didekorasi dengan bumbu cincang.

Daging sapi muda dengan jamur

Resep daging Prancis dengan foto, yang diberikan oleh kami di artikel, memungkinkan Anda untuk mencoba berbagai pilihan memasak. Masing-masing memiliki nuansa tersendiri.

Bahan:

• sapi (480 g);
• dua bawang;
• kentang (480g);
• parmesan (145g);
• bawang putih;
• jamur (320 g);
• rempah-rempah;
• minyak zaitun.

Untuk rendaman:

• jus lemon;
• kecap (sdm);
• jagung atau minyak zaitun.

Potong daging sapi dan pukul dengan palu, lalu tambahkan bumbu dan biarkan sebentar. Mari kita membuat bumbunya sendiri. Ambil jus dari setengah lemon dan campur dengan minyak zaitun dan kecap. Celupkan masing-masing bagian ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan diasinkan. Jika waktu mengizinkan. Anda bahkan bisa membiarkan daging sapi dalam saus semalaman. Taruh lapisan daging di piring masak, dan di atas bawang goreng dengan minyak sayur. Harus ada cukup bawang untuk menutupi seluruh daging sapi muda.

Selanjutnya, potong kentang menjadi irisan atau strip, lalu goreng sampai setengah matang. Goreng irisan jamur di wajan bersih, jangan lupa tambahkan bumbu. Haluskan beberapa siung bawang putih.

Taruh kentang di atas bawang, lalu tambahkan jamur. Taburkan bawang putih cincang dan keripik keju di atasnya. Selanjutnya, kami menerapkan mesh mayones. Panggang hidangan selama sekitar 45 menit.

daging cincang ala Prancis

Resep ini merupakan improvisasi dari versi klasiknya. Ini bisa berguna jika Anda memiliki daging cincang di lemari es Anda.

Bahan:

• isian apa saja (560 g);
• mayones;
• membungkuk;
• tiga kentang;
• herbal kering;
• kemangi;
• oregano.

Kupas bawang bombay dan potong kotak. Goreng dalam wajan. Tambahkan garam ke daging cincang. Herbal, merica bubuk. Setelah bawang agak kecoklatan, masukkan daging cincang ke dalam wajan. Aduk massa dengan spatula dan masak selama sekitar lima menit. Selanjutnya, pindahkan massa ke dalam loyang.

Kupas kentang dan potong-potong. Letakkan di atas isian. Taburi piring dengan keju cincang di atasnya dan tambahkan mayones. Kami mengirim formulir ke oven. Daging dipanggang selama sekitar satu jam.

Tips untuk ibu rumah tangga

Resep daging Prancis yang kami berikan (dengan foto langkah-demi-langkah memasak) akan memungkinkan ibu rumah tangga untuk memahami semua nuansa mendapatkan hidangan yang luar biasa. Koki berpengalaman merekomendasikan penggunaan champignon untuk memasak. Namun bukan berarti jamur jenis lain tidak bisa digunakan. Anda juga dapat mengambil hutan. Tapi harus direbus dulu, baru digoreng.

Kentang tidak selalu digunakan. Namun dialah yang membuat sajian ini semakin mengenyangkan dan padat. Tidak perlu menggunakan mayones sebagai saus. Lebih baik untuk mengambil pakaian Anda sendiri. Campuran krim asam dan mustard memberi hidangan yang sudah jadi rasa yang luar biasa. Adapun bumbu, jangkauannya tidak terbatas sama sekali. Banyak restoran, misalnya, menggunakan saus béchamel dengan campuran rempah kering Prancis.

Secara umum, ramuan Provence apa pun bisa digunakan. Paling sering, rosemary, marjoram, kapulaga, kemangi, jinten, mustard ditambahkan ke piring. Campuran paprika sangat cocok untuk daging. Jika Anda menggunakan ayam untuk memasak hidangan, maka Anda bisa menggunakan sage, oregano, dan thyme sebagai bumbu.

Bumbu marinade

Tidak semua resep daging ala Prancis dalam oven dari daging babi atau daging lainnya menggunakan bumbu perendam sebagai persiapan awal. Sementara itu, mereka sangat memperkaya rasa hidangan dan membuat daging lebih empuk.

Oleh karena itu, chef berpengalaman tetap merekomendasikan penggunaan bumbu marinade. Biasanya, minyak zaitun, mustard, krim asam, cuka balsamic, mayones, dan saus bechamel digunakan untuk memasak.

Bahan-bahan ini sendiri juga bagus, tetapi kombinasi tertentu dari mereka memberikan hasil yang unik.

Jadi, misalnya, Anda bisa menyiapkan bumbunya sesuai resep berikut.

Bahan:

• minyak sayur (1 sendok makan);
• herbal kering (1/2 sdm);
• 1 sdm l. paprika dan cuka balsamic dalam jumlah yang sama;
• bawang putih;
• Mustard Prancis.

Semua bahan dicampur dan daging dituangkan dengan massa yang dihasilkan. Tiga puluh menit sudah cukup untuk diproses. Tetapi jika Anda membiarkan daging babi atau sapi direndam semalaman, rasanya hanya akan meningkat.

Daging ala Prancis adalah hidangan berkalori cukup tinggi, karena daging berlemak, mayones, dan krim asam digunakan untuk persiapannya. Tapi Anda bisa membuat pilihan diet yang lebih banyak. Untuk melakukannya, Anda bisa mengambil fillet ayam, dan mengasinkannya dalam cuka menggunakan bumbu kering.

Saus Bechamel

Banyak koki percaya bahwa saus terbaik untuk hidangan ini adalah bechamel. Dan itu benar. Menggunakan mayones biasa bukanlah pilihan terbaik. Ini menambahkan lemak ekstra ke hidangan. Penggunaannya dibenarkan hanya dengan menghemat waktu nyonya rumah. Sedangkan untuk restoran, koki menggunakan semua jenis saus daging, termasuk bechamel. Mempersiapkannya cukup sederhana.

Bahan: mentega (35 g), tepung (1,5 sdm), merica, susu (480 ml), pala (bubuk).

Fitur utama saus bechamel adalah memberikan rasa yang istimewa pada hidangan apa pun. Memasak harus dimulai dengan melelehkan mentega dalam panci. Kemudian masukkan tepung secara bertahap. Cara termudah adalah dengan menggunakan pengocok untuk kenyamanan. Mengalahkan massa tidak sepadan, karena kita dihadapkan dengan tugas memberikan saus keadaan homogen. Kemudian secara bertahap tambahkan susu dan terus aduk. Kami mendidihbeberapa menit lagi massa sampai mengental. Tambahkan pala bubuk dan garam ke dalam saus yang sudah jadi. Anda juga bisa menambahkan sejumput garam. Rebus saus selama beberapa menit lagi dan matikan. Itu harus memiliki konsistensi krim.

Untuk memasak daging dalam bahasa Prancis, Anda bisa mengambil keju apa saja. Namun tetap lebih baik memilih keju dengan rasa yang lebih ekspresif. Misalnya, maasdam itu baik dengan kepahitannya. Ya, bahasa Belanda juga bagus. Semoga resep-resep yang kami berikan (dengan foto) daging Perancis dalam oven dapat membantu Anda memahami nuansa masakan.

Daging dengan nanas

Daging dengan nanas adalah salah satu pilihan memasak terbaik.

Bahan: tenderloin (480 g), dua bawang, keju (230 g), minyak sayur, garam, keping nanas, mayones.

Potong daging menjadi irisan. Setiap bagian dengan hati-hati dipukuli dengan palu. Pastikan untuk memberi garam dan merica pada daging. Kami memotong bawang, dan memotong keju di parutan kasar.

Tutup cetakan dengan kertas roti dan olesi dengan sedikit minyak. Tambahkan bawang bombay lalu daging. Olesi semuanya dengan mayones di atasnya. Letakkan keping nanas di setiap irisan daging. Taburi hidangan di atasnya dengan keju parut. Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar tiga puluh menit untuk disiapkan.