Nasi untuk sushi di rumah. Resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sulit untuk menyebut sushi makanan cepat saji. Bagaimanapun, menggulung gulungan adalah seni nyata, yang dipelajari dengan rajin dari para ahli. Ya, dan makan sushi di antara orang Jepang ternyata menjadi upacara yang rumit dan panjang. Dan meskipun bahan untuk roti gulung dan sashimi pada umumnya adalah produk sederhana (nasi, ikan, makanan laut, kecap), menyiapkan hidangan ini cukup sulit. Tapi Anda bisa, bahkan di rumah. Pada artikel ini, kita tidak akan berbicara tentang cara memutar gulungan. Kami akan fokus hanya pada satu tahap produksi mereka - kami akan membahas cara membuat nasi untuk sushi di rumah. Ini adalah dasar dari hidangan. Jika Anda membandingkan gulungan dengan seni rupa, beras adalah primer untuk lukisan itu, di mana seniman harus menerapkan cat. Ya, tentu saja rasa sushi ditentukan oleh ikan atau seafood. Tapi jika nasi di dalamnya terlihat seperti bubur dari taman kanak-kanak, semua seni membuat hidangan ini akan sia-sia.

Cuka dan Nori Jepang: Membuat Gulungan Sendiri

Sushi membutuhkan alat khusus - setidaknya makisu, tikar bambu untuk penggulungan produk secara profesional. Akan dibutuhkan danproduk eksotis. Misalnya, nori adalah lembaran rumput laut kering dan dipres yang dapat dimakan. Atau wasabi, pasta lobak spesial. Gari - lapisan tipis acar jahe - juga sulit dimasak di rumah. Tetapi cuka Jepang dapat dibuat secara mandiri. Untuk melakukan ini, larutkan dua sendok besar gula dan satu sendok teh garam dalam sepertiga cangkir pengasam meja (atau apel) biasa. Kami tidak membutuhkan banyak cuka Jepang. Untuk dua cangkir nasi, hanya dua sendok. Tapi itu mendefinisikan dasar rasa. Sekarang mari kita mulai memasak nasi untuk sushi di rumah. Resep dalam hal ini menyarankan kita untuk tidak menjadi amatir, tetapi untuk secara ketat mengikuti tradisi Jepang. Bagaimanapun, itu telah dipraktikkan selama berabad-abad.

Nasi apa yang cocok untuk sushi

Adapun sereal, perlu khusus. Biji-bijian kecil dan bulat mengandung banyak gluten. Di supermarket besar di departemen khusus, "Nasi Sushi" khusus dijual. Di rumah, resep menyarankan untuk mengambil sereal Krasnodar atau Krimea. Secara penampilan, itu menyerupai Jepang. Elite basmati baik untuk pilaf, tetapi tidak untuk roti gulung. Sushi yang digulung darinya akan hancur. Selain itu, Anda tidak perlu pintar dan menunjukkan imajinasi di mana ini tidak diperlukan: segala macam varietas kukus, coklat, tidak dipoles dan liar tidak akan berfungsi. Juga, ahli masakan Jepang akan menolak nasi dalam karung. Hanya bubur jagung bulat, dipoles dan tidak dihancurkan, yang bisa digunakan. Jika tidak ada, nasi bulir panjang harus dituangkan dengan air dingin, sebaiknya disaring.untuk beberapa jam. Kemudian bilas dan didihkan.

Rahasia Substitusi Makanan: Cara Mengubah Nasi Krasnodar Menjadi Nasi Jepang

Menir, yang matang di ladang yang tergenang di Negeri Matahari Terbit, tidak hanya kecil dan bulat, tetapi juga mengandung gluten dalam jumlah besar. Berkat dia, gulungan itu menjaga bentuknya dengan baik. Bagaimana cara menggunakan nasi Krasnodar untuk sushi di rumah? Resep menyarankan agar kita membilas sereal secara menyeluruh. Tuang dua gelas ke dalam saringan atau saringan dangkal dan simpan di bawah air mengalir sampai air bersih dan jernih mengalir dari sereal. Dengan cara ini kita menyingkirkan kelebihan tepung beras. Bubur sushi tidak boleh rapuh. Tetapi alas yang terlalu kental dan berair juga tidak akan berfungsi. Oleh karena itu, rasio air dan sereal saat memasak bubur adalah kondisi kedua yang sangat penting untuk membuat roti gulung yang sukses.

Cara membuat nasi sushi di rumah

Resepnya menyarankan agar kita mengisi sereal dengan air dingin. Tapi jika untuk pilaf atau bubur kita pertahankan proporsinya satu banding dua, maka gulungnya membutuhkan pendekatan yang berbeda. Beras dan air harus sama. Untuk dua gelas sereal, jumlah cairan yang sama harus digunakan. "Bagaimana bubur akan dimasak, Anda bertanya, apakah itu tidak akan terbakar?" Seluruh rahasianya adalah cara memasak nasi untuk sushi di rumah. Resep untuk membuat pilaf, casserole, nenek, sereal bayi, dan roti gulung sangat berbeda. Beras adalah sereal serbaguna. Dari situ Anda bisa membuat adonan yang keras, seperti roti, sanggul, dan puding, dan kental. Jadi,Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dingin dan taruh di atas kompor. Yang terbaik adalah mengambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tidak berenamel. Solusi ideal adalah kuali kecil untuk pilaf. Setelah isi panci mendidih, tutup dengan penutup dan masak selama satu menit dengan api besar. Batas waktu harus ditanggapi dengan serius - 60 detik, tidak lebih dan tidak kurang. Maka api harus dikurangi. Kami tidak melepas tutupnya dan memasak bubur selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit. Segera setelah kami melihat bahwa cairan telah menguap sepenuhnya, matikan api di bawah panci. Biarkan tertutup selama sepuluh menit lagi. Dengan cara ini kita mendapatkan nasi ketan dalam jumlah sedang untuk sushi.

Resep di rumah dalam slow cooker

Banyak keraguan: dapatkah mesin membuat menir untuk roti gulung? Bagaimanapun, koki Jepang mencurahkan jiwa mereka ke dalam setiap tahap menyiapkan hidangan yang tak tertandingi ini. Mari singkirkan keraguan. Pemasak lambat tidak hanya mengatasi tugas ini, tetapi juga menciptakan nasi yang sempurna untuk sushi. Memasak di rumah dalam slow cooker tidak akan memakan banyak waktu. Dan hasilnya akan lebih baik daripada jika Anda memasak sereal dalam panci. Lagi pula, Anda tidak perlu membuka tutupnya, yang berarti Anda tidak akan mengeluarkan uap dari wadah, itulah sebabnya nasi akan mencapai kelengketan sempurna. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah membilas sereal dengan baik. Air perlu dituangkan sedikit lagi - untuk dua gelas gandum 2, 5 takaran cairan. Mangkuk multicooker harus diisi tidak lebih dari dua pertiga volume. Atur mode ke "buckwheat" atau"Nasi". Pada mesin dengan desain yang berbeda, Anda dapat menggunakan program Baking dengan menyetel timer selama sepuluh menit, dan ketika waktu habis, jalankan Stew selama dua puluh menit.

Saus asli

Bahkan sereal yang dimasak dengan benar akan tetap menjadi bubur sederhana jika Anda tidak menambahkan saus ke dalamnya. Saus sushi Jepang asli termasuk mirin anggur masak (atau sake vodka), cuka beras spesial, garam laut, dan gula. Rumput laut kombu memberikan pesona khusus pada alas gulung. Itu dimasukkan ke dalam saus saat memanas, dan kemudian ditarik keluar. Saus dan nasi, bila digabungkan, harus memiliki suhu yang kira-kira sama - hangat. Percayalah, tetapi master sejati mendinginkan bubur jagung dengan kipas sehingga bersinar indah dalam gulungan. Tapi dalam agenda kita punya nasi untuk sushi di rumah. Resep, foto, dan tips bermanfaat mengajari kami cara melakukannya tanpa bahan-bahan eksotis dan mendapatkan produk yang sedekat mungkin dengan autentik. Jadi, mari kita siapkan sausnya dari 250 gram sereal.

Apa itu cuka beras

Meskipun mereka menyebutnya Jepang, itu ditemukan oleh orang Cina. Menurut beberapa laporan, ini terjadi lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Bagaimana cuka ini disiapkan? Ikan dipotong kecil-kecil. Kemudian diasinkan dan dicampur dengan nasi. Enzim yang dikeluarkan oleh ikan bekerja pada menir, dan asam laktat dilepaskan. Dia, di satu sisi, mengawetkan ikan,meningkatkan umur simpannya hingga satu tahun, dan di sisi lain, memberinya rasa asam. Pada abad keempat Masehi, cuka beras mulai dikenal di Jepang. Itu sangat mahal dan hanya bangsawan yang menggunakannya. Bagi orang awam, cuka hanya tersedia sejak abad keenam belas. Mengapa kami memberikan semua detail ini? Untuk menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan saus Eropa lainnya, saus nasi memiliki rasa paling ringan. Selain itu, ini adalah agen antibakteri yang sangat baik. Dan jika kita memperhitungkan bahwa di Jepang ikan mentah sering disajikan di meja, sangat penting untuk melindungi diri Anda dari berbagai infeksi. Dan yang paling penting, sausnya memuliakan nasi sushi. Resepnya (mengikutinya di rumah tidak masalah), yang akan kami berikan di bawah ini, mengasumsikan keberadaan cuka ini. Mendapatkannya, ketika popularitas gulungan di seluruh dunia sedang tumbuh, tidaklah begitu sulit. Itu dijual di toko yang sama dengan wasabi dan rumput laut nori.

saus cuka

Baiklah, mari kita bumbui nasi sushi kita. Resep di rumah tidak jauh berbeda dengan resep di restoran Jepang profesional. Yang utama adalah memiliki cuka beras Mitsukan. Ini akan membutuhkan 180 mililiter. Dalam cuka ini, 120 gram gula dan sesendok garam laut harus dilarutkan. Ada baiknya juga meletakkan sepotong kecil rumput laut kombu pada tahap awal. Setelah sepuluh menit, itu bisa dibuang. Kami memanaskan semua bahan, tetapi jangan sampai mendidih. Lalu kami dinginkan, tuangkan ke dalam gelas, piring tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Yaitusaus dapat disiapkan sebelumnya. Tetapi jika Anda ingin menggunakan sedikit untuk nasi yang sudah dimasak, dinginkan sausnya dengan suhu sereal. Tuang sedikit mirin atau sake. Jika tidak ada alkohol Jepang di tangan, tidak apa-apa, kami akan melewatkan langkah memasak ini. Tata nasi dalam mangkuk lebar. Siram dengan saus. Dengan spatula kayu, balikkan nasi dengan hati-hati, tetapi jangan mengganggunya (jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur). Dinginkan hingga suhu kamar. Semuanya, Anda dapat memutar gulungannya.

Alternatif cuka beras

Semua jenis acidifier Eropa memiliki rasa yang lebih terasa, jadi Anda perlu menambahkannya dalam jumlah kecil. Ada beberapa cara membuat dressing untuk dituangkan di atas nasi sushi. Resep (di rumah) dengan cuka sari apel adalah salah satunya. Campurkan satu sendok makan acidifier dengan satu sendok teh gula dan sedikit garam beryodium. Tuangkan satu setengah sendok makan air panas ke dalam larutan ini. Aduk sampai kristal benar-benar hilang. Tuang nasi dengan saus ini.