Penggaraman herring utuh dan potong-potong: metode dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Terkadang beberapa detail kecil hilang untuk menghias makan siang atau makan malam: mentimun segar, salad, mungkin bumbu. Seringkali, makanan ringan buatan sendiri atau yang dibeli di toko menjadi tambahan di meja. Anda dapat menggulung apa saja ke dalam stoples, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjaga produk tetap dalam bentuk yang benar. Bagaimana dengan acar ikan haring?

Fitur

Jika tidak semua orang, maka sebagian besar orang menyukai ikan. Sehat dan enak, cocok dengan lauk apa saja, dan juga cukup bisa dijadikan camilan sendiri.

Bagi warga Rusia, paling umum makan ikan haring asin dengan mentega dan bawang. Pilihan ini cocok untuk makan malam, ketika kelezatan disajikan dengan kentang rebus, mentimun segar atau acar, atau dengan salad ringan. Biasanya ikan tidak dipanen dalam waktu lama, mereka menghindari bumbu yang tidak perlu, karena sudah sangat enak. Dan sia-sia.

Pertama, mengasinkan ikan haring itu praktis. Anda dapat membeli beberapa bangkai sekaligus, mengasinkannya, dan kemudian menggunakannya setelah beberapa waktu. Menghemat uang (saat membeliproduk untuk promosi, misalnya) dan waktu, karena jauh lebih menyenangkan memasak lauk dengan cepat dan segera mendapatkan enak siap pakai daripada main-main lagi.

Kedua, enak. Selain herring klasik dengan mentega dan bawang, ada banyak cara lain untuk memasak ikan ini. Jika Anda belum mencobanya, pastikan untuk mencoba salah satu resep di bawah ini.

Dalam air garam

Resep pengasinan ikan haring ini hanya akan memakan waktu sehari, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan. Anda tidak perlu repot, semuanya dilakukan dengan sangat sederhana.

Dibutuhkan:

• Bangkai ikan - 1-2 potong
• garam laut - 2 sdm. l.
• Lavrushka - 2 daun.
• Cuka 6% - 2 sdm. l.
• Air - 1-2 gelas.
• Gula, merica, biji ketumbar - secukupnya.

Memasak:

1. Mulailah dengan persiapan rendaman. Kami merebus air, menambahkan semua bumbu yang ditunjukkan di sana tanpa daun salam dan cuka. Setiap bumbu akan cukup untuk satu sendok teh. Lebih baik tuangkan sedikit, coba dan tambahkan lebih banyak jika perlu. Segera setelah air garam mendidih, tunggu 3 menit dan tuangkan cuka, masukkan daun salam. Matikan dan dinginkan.
2. Tempatkan herring yang sudah dicairkan dan dikupas ke dalam wadah yang nantinya bisa ditekan dengan mesin press. Adalah penting bahwa semua bangkai didistribusikan secara merata. Tetap menuangkan ikan dengan rendaman yang dihasilkan, tahan (misalnya, dengan piring, dan tekan dengan toples berisi untuk berat) dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

Ini adalah pengasinan ikan haring yang sederhana dan lezat. Lebih baik mengalirkan air garam di masa depan, tetapi jika direncanakansimpan sebentar, lebih baik tinggalkan. Pada waktunya, ikan akan berbaring selama 1-2 minggu.

Potongan makanan pembuka

Tidak ada yang rumit dalam resep pengasinan ikan haring ini, tetapi pertama-tama Anda harus mengotak-atik dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Dibutuhkan:

• Bangkai ikan - 1-2 potong
• Air - 1-2 gelas.
• Pepper (lebih disukai kacang polong) - hingga 7-8 kacang polong.
• Lavrushka - 2 daun.
• Gula, garam - secukupnya.

Jadi mari kita mulai:

1. Memotong ikan hering tidak terlalu sulit. Pertama, kepala dan ekornya dipotong, lalu kulitnya dibuang. Kemudian perut dibuka dengan hati-hati dan semua isi rongga perut dikeluarkan. Kaviar juga bisa digunakan untuk pengasinan. Tetap membuang tulangnya. Sekarang bangkai harus dicuci di bawah keran dan daging dipotong-potong.
2. Untuk menyiapkan air garam, rebus air lalu tambahkan semua bumbu yang ditunjukkan secukupnya. Dinginkan hingga suam-suam kuku.
3. Tempatkan ikan dalam mangkuk dengan air garam dan biarkan selama sehari di lemari es. Setelah itu, potongan dapat dipindahkan ke wadah yang lebih nyaman (toples atau wadah), mengingat untuk meninggalkan air garam. Herring harus bertahan untuk hari lain, dan setelah itu Anda dapat makan dengan aman.

Potongan ikan haring asin dapat bertahan sekitar 10 hari, tetapi kemungkinan besar akan dimakan dalam beberapa hari ke depan. Sangat enak!

Dengan mentega dan bawang bombay

Tampaknya resep ini menggunakan produk paling klasik, tetapi berkat beberapa trik, herring akan disimpan lebih dari satu minggu, dan rasanya akan sedikit berbeda.

Dibutuhkan:

• Bangkai ikan - 1-2 potong
• Bawang - 2 besar atau 3-4 kecil.
• Cuka 9% - 2 sdm. l. (sesuai selera).
• Garam secukupnya.
• Minyak bunga matahari - 1-2 sdm. l.
• Lada (giling) - 1-2 sdt. (sesuai selera).

Memasak:

1. Ikan dibersihkan, hati-hati ususnya, lalu buang tulang dan tulang belakangnya, potong kecil-kecil dagingnya agar enak dimakan nanti.
2. Bawang (tempatkan sesuai keinginan Anda) kupas, lalu potong menjadi cincin atau setengah cincin. Bilas irisan yang dihasilkan dalam air sehingga tidak ada pembakaran yang tidak perlu, hanya bau.
3. Sayur sambil sisihkan dan kembalikan ke ikan. Dalam air hangat, tambahkan semua bumbu dalam jumlah yang tepat, cuka, jumlah minyak yang sama, dan masukkan ikan haring ke dalam air garam. Sebaiknya dicicipi terlebih dahulu agar tidak terlalu asam. Ikan haring harus berdiri seperti ini selama sekitar 7 jam, Anda bisa berbuat lebih banyak, lihat penampilan dan rasanya.
4. Bawang harus direndam dengan cara ini. Sebelum ini, air harus dibumbui dengan 1 sendok teh cuka dan minyak sayur. Ini akan siap dalam satu atau dua jam.

Kami mengambil toples yang sudah disiapkan (steril) dan menaruh ikan dan bawang di lapisan. Di bawah tutup plastik, pengasinan ikan haring dalam air garam minyak akan bertahan lebih dari satu minggu.

herring Belanda

Resepnya jauh dari klasik, tapi sangat enak dilihat. Ikan akan terlihat cantik dalam toples, dan juga akan menjadi hiasan meja yang nyata di masa depan.

Dibutuhkan:

• Bangkai ikan- 1-2 buah
• Wortel - 2 buah
• Bawang - 2-3 bawang kecil.
• Lemon - setengah.
• Lavrushka - 2 daun.
• Minyak bunga matahari - sesuai dengan kapasitas kaleng.
• Gula, garam dan merica - sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Pertama, Anda perlu memotong ikan haring menjadi potongan-potongan kecil. Sebelum itu, semua bangkai (pilih jumlah sendiri) harus dibersihkan dengan baik, dibilas dan dikeluarkan dari tulang.
2. Wortel dan bawang bombay perlu dikupas dan dicuci. Kemudian potong wortel di parutan kasar, dan potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin tipis. Cuci juga lemon dan potong menjadi irisan tipis. Pada saat yang sama, siapkan "taburi" - campur satu sendok makan garam (dengan bagian atasnya) dan setengah gula.
3. Kami mulai meletakkan produk dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami mengirim bawang ke bawah, taburi dengan campuran di atas, taruh selembar peterseli. Berikutnya adalah lapisan ikan. Kami menaruh lemon, wortel, dan bawang di atasnya dalam jumlah kecil, tetapi merata. Kemudian lagi garam, gula, peterseli, merica. Kemudian ikan lain. Taburi dengan lemon, sayuran, dan sebagainya. Harus ada sayuran di bagian paling atas wadah.
4. Segera setelah semua toples terisi dan produk habis, masing-masing toples harus diisi minyak sayur hingga hampir habis. Kosong dapat berdiri di lemari es atau bahkan di ruang bawah tanah di bawah tutup besi. Anda bisa makan enak hanya setelah beberapa hari.

Kamchatka herring

Dalam komposisi Anda tidak akan melihat bumbu khusus, dan resepnya sendiri akan terlihat bagussangat sederhana. Namun, ikannya akan menjadi sangat harum dan empuk.

Produk:

• Herring - 1-2 potong
• Bawang - 4-5 bawang.
• Minyak nabati - sesuai dengan kapasitas kaleng.
• Cuka 70% - 1-2 sdm. l.
• Garam, merica (bisa merah) - secukupnya.

Memasak:

1. Potong ikan, buang bagian dalam yang tidak perlu, dan juga buang kepala dan siripnya. Kemudian potong bangkai menjadi potongan-potongan berukuran sedang agar nyaman untuk dimakan nanti.
2. Keluarkan kulit dari bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Jumlahnya harus cukup banyak, jadi sesuaikan sendiri jumlahnya.
3. Sekarang ambil wadah besar yang nyaman, di mana semua produk akan muat. Kirim herring, bawang, dan semua bahan tambahan lainnya ke sana. 1 sendok makan sebagian sudah cukup, tetapi jika Anda menyukai makanan ringan yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit lagi. Campur isinya dengan seksama, pecahkan bawang menjadi beberapa bagian. Anda harus mendapatkan massa yang paling homogen. Tambahkan sedikit air dingin agar saat ditekan naik dan sedikit menutupi tangan, lalu hilang sama sekali.

Snacknya bisa digulung, atau bisa juga ditaruh di kulkas di wadah. Ikan akan siap dalam beberapa jam. Cara yang sangat mudah untuk mengasinkan ikan haring untuk kedatangan tamu segera.

Haring cepat

Resep ini membutuhkan lebih banyak bahan, tetapi ini adalah salah satu acar herring tercepat.

Produk:

• Herring - 1-2 potong
• Mentega - 2-3 sdm. l.
• Bawang - 2-3 bawang kecil
• Garam, gula - masing-masing 20 g (per 1 kg ikan).
• Lavrushka - 4-5 lembar.
• Mustard (bisa biji-bijian atau Perancis) - 1-2 sdm. l.
• kacang lada - beberapa kacang polong.
• Cuka anggur 5% - 1-2 sdm. l. (sesuai selera).

Memasak:

1. Siapkan ikan sesuai dengan semua standar yang dijelaskan di atas. Ketika bangkai benar-benar dibersihkan dari "sampah", bilas dengan baik, buang tulangnya dan potong-potong dengan ukuran yang sesuai.
2. Keluarkan kulit dari umbi, potong setengah lingkaran besar.
3. Dapatkan wadah praktis dengan penutup untuk menyimpan camilan Anda nanti. Sebarkan herring di bagian bawah, bawang dan semua bumbu yang ditunjukkan di atasnya. Tambahkan dengan mata sesuka Anda. Proporsi garam dan gula diindikasikan untuk pecinta ikan asin ringan, sehingga Anda dapat menambahkan lebih banyak. Campur garam dengan baik dan sajikan di meja dalam sehari.

Cepat Duta Besar

Secara total, semua tindakan akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Dan yang paling penting, menurut resep ini, ikannya bisa diawetkan dalam toples, dan pastinya tahan beberapa bulan.

Dibutuhkan:

• Herring - 1-2 bangkai.
• Garam - 2-3 sdm. l. (sesuai selera).
• Bawang - 2-3 bawang bombay sedang.
• Minyak bunga matahari - sesuai dengan kapasitas kaleng.

Memasak:

1. Kupas ikan hering dari kulitnya, buang sirip dan tulangnya, potong kepalanya. Bagi menjadi dua bagian di sepanjang punggungan. Gosok garam di kedua sisi secukupnya. Semakin banyak bumbu, semakin asin hidangan pembukanya. Diamkan selama satu setengah jam.
2. Hapus kelebihan lemak dan jus dari ikan haring dengan serbet. Sekarang potong-potong dengan ukuran yang sesuai.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran. Selanjutnya, dalam stoples yang sudah disiapkan (Anda dapat menggunakan wadah jika tidak ada rencana penyimpanan lebih lanjut), letakkan lapisan sayuran di bagian bawah, lalu ikan, dan seterusnya di atas. Tidak perlu menuangkan di antara lapisan. Yang terakhir di toples pasti bawang. Sekarang isi dengan minyak dan gulung.

Kamu bisa makan camilan setelah 4 jam, tapi semakin lama diasinkan, semakin enak rasanya. Opsi ini akan ideal untuk mengasinkan ikan haring Ivasi dan varietas lainnya. Selamat makan!

Penggaraman ikan haring utuh

Memerlukan waktu lebih lama untuk menyiapkan ikan potong-potong, tetapi di masa depan akan lebih nyaman untuk disajikan dan dimakan. Hasil akhir dari resep ini akan sangat mengejutkan Anda, dan akan membutuhkan sedikit waktu untuk mengasinkan.

Produk:

• Herring - 2 bangkai.
• Gula - 0,5 sdm. l.
• Bawang Putih (sebaiknya kering) - 2 sdt
• Garam, merica - sesuai kebijaksanaan Anda.
• Ketumbar (tumbuk) - 1 sdt

Jadi mari kita mulai:

1. Tidak perlu menyiapkan ikan, Anda bisa mengasinkannya dengan bagian dalam dan kepalanya, tetapi Anda bisa mengeluarkan semuanya terlebih dahulu. Cuci bangkai dengan baik.
2. Aduk semua bumbu dalam mangkuk, lalu gosokkan pada ikan, lalu bungkus dengan plastik. Bungkusnya harus cukup padat, tanpa celah ekstra. Ini akan memakan waktu sekitar 2 hari untuk mengasinkan.

Sajikan lezat ini dengan kentang tumbuk atau gunakan sebagai hidangan pembuka pedas dengan roti.

Tips Penyimpanan

Jika Anda berencana untuk menyimpan yang kosong untuk waktu yang lama, maka Anda tidak hanya perlu menyimpannya dengan benar, tetapi juga memilih kondisi penyimpanan yang tepat. Stoples herring, pada prinsipnya, seperti yang lain - di tempat yang sejuk. Kulkas atau ruang bawah tanah, jika tersedia, sangat cocok untuk ini. Dalam kasus ekstrim, blanko dapat ditempatkan di balkon dan dibungkus dengan baik agar tidak membeku.

Jika Anda memang suka melakukan konservasi, lengkapi diri Anda dengan pojok khusus tempat semua toples akan disimpan. Seperti disebutkan di atas, itu bisa menjadi tempat keren mana saja, tetapi jika tidak ada kesempatan seperti itu, bahkan laci lemari gratis pun bisa digunakan.

Tips Memasak

Seperti yang mungkin sudah Anda perhatikan, hampir semua resep menggunakan produk yang sama. Namun di beberapa tempat rempah-rempah seperti ketumbar muncul. Jangan takut dengan bumbu ini, karena herring cocok dengannya. Juga, cengkeh dan rempah-rempah harum lainnya sering muncul dalam air asin. Mereka tidak akan dapat merusak makanan, sebaliknya, mereka akan menghiasinya dengan sangat banyak.

Perhatikan ukuran potongannya. Semakin besar ukurannya, semakin lama ikan harus diasinkan. Tanpa kulit, daging cepat direndam dengan bumbu, sementara bangkai utuh yang hampir tidak dipotong akan memakan waktu beberapa hari, atau bahkan seminggu.