Penggaraman kubis dalam stoples untuk musim dingin: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kubis adalah sayuran yang sangat sehat. Terkenal karena kandungan vitamin C dan mineralnya yang tinggi. Penggaraman kubis sederhana dalam stoples tidak memerlukan biaya serius. Dan fermentasi adalah cara terbaik untuk mengawetkan produk. Kami akan membicarakan ini dan metode lain untuk memanen sayuran renyah di artikel kami.

Manfaat dan bahaya

Banyak dari kita yang tertarik dengan resep mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam stoples. Ini karena nilai gizi produk yang luar biasa. Sudah diketahui bahwa sayuran fermentasi mempertahankan nutrisi jauh lebih baik daripada yang segar. Camilan seperti itu sangat baik selama beri-beri, ketika tubuh menderita kekurangan sinar matahari dan nutrisi. Kubis mengandung sejumlah besar vitamin C, serta fosfor, kalium dan kalsium.

Konsumsi asinan kubis dalam jumlah sedang dalam makanan menyebabkan peningkatan fungsi saluran pencernaan. Sayuran mengandung banyak serat. Ini memiliki efek positif pada mikroflora usus.

Vitamin C menjaga kitasistem imun. Tangkainya mengandung hingga 75 mg zat bermanfaat, 100 gram daun - 50 mg.

Namun, asinan kubis juga memiliki kontraindikasi. Hal ini tidak dianjurkan untuk orang dengan sakit maag dan patologi duodenum, pankreas dan ginjal.

Tips bermanfaat

Kubis musim panas tidak cocok untuk dipanen. Jika Anda ingin mendapatkan camilan yang berair dan renyah, maka pilihlah jenis sayuran musim gugur atau musim dingin.

Semakin besar potongannya, semakin banyak zat bermanfaat yang tersimpan di dalamnya.

Saat mengasinkan kubis dalam stoples, garam beryodium tidak pernah digunakan.

Menurut nenek moyang kita, lebih baik panen sayuran di bulan baru.

Tempat yang ideal untuk menyimpan sauerkraut adalah wadah kaca atau tong kayu. Sebelum digunakan, lebih baik untuk merawatnya dengan pemutih dan bilas sampai bersih. Kaleng aluminium tidak boleh digunakan. Mereka dapat merusak rasa produk secara permanen.

Resep klasik kubis asin dalam toples

Bahan:

• kubis putih - dua kilogram;
• wortel - satu potong;
• daun salam - dua potong;
• garam - empat puluh gram;
• lada hitam - secukupnya.

Cara Memasak:

1. Untuk mengasinkan kubis dalam stoples, pertama-tama Anda harus memarut wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan panjang di parutan khusus.
2. Setelah itu, prosedur serupa harus dilakukan dengan kubis yang dicuci bersih dan dikupas.
3. Selanjutnya, sayuran cincang perlu dihancurkan dalam wadah besar yang dicampur dengan garam kasar.
4. Maka Anda perlu memasukkan beberapa lembar daun salam ke dalam kubis dengan wortel.
5. Setelah itu, sayuran harus dikocok lagi sampai terbentuk jus.
6. Pada saat yang sama, campuran harus dicicipi secara berkala agar tidak keliru dengan jumlah garam.
7. Selanjutnya, Anda perlu mengatur sayuran cincang dalam stoples, meninggalkan ruang kosong untuk cairan keluar.
8. Kemudian letakkan wadah kaca di atas nampan yang dalam dan biarkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga hari. Pada saat yang sama, beberapa kali sehari, campuran harus ditusuk dengan tongkat kayu.
9. Berakhirnya proses starter akan ditandai dengan menghilangnya air keruh, serta munculnya tutup busa pada permukaan produk.
10. Setelah itu, stoples harus ditutup dengan penutup dan dikirim selama sehari di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan kubis dalam stoples tidak memakan banyak waktu. Camilan ini disajikan dengan bawang segar dan minyak bunga matahari.

Memasak dalam air garam

Terkadang resep untuk mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin melibatkan penggunaan air garam. Ini juga merupakan metode populer untuk memanen sayuran renyah. Kami menyarankan Anda untuk menggunakannya.

Bahan:

• kubis - tiga kilogram;
• wortel - 400 gram;
• air - dua setengah liter;
• garam - lima sendok makan;
• gula - tiga sendok makan;
• jinten, biji adas - secukupnya.

Cara Memasak:

1. Pertama, kubis harus dicuci bersih dengan air hangat. Kemudian perlu dicincang kasar.
2. Setelah itu, parut wortel.
3. Selanjutnya, Anda perlu menggabungkan kedua bahan dalam mangkuk yang dalam dan lebar. Saat mengaduk, sayuran harus dihancurkan dengan tangan sampai jus terbentuk.
4. Kemudian campuran harus dipindahkan ke stoples. Tidak perlu memadatkan sayuran terlalu banyak. Selain itu, biji jintan dan adas harus ditambahkan ke setiap wadah.
5. Kemudian Anda perlu menuangkan air ke dalam panci, didihkan, larutkan gula dan garam di dalamnya.
6. Setelah air garam agak dingin, harus dituangkan ke atas di setiap toples.
7. Bagian atas wadah harus ditutup dengan kain kasa berlapis-lapis dan dibiarkan di dapur selama 48 jam. Dari waktu ke waktu Anda perlu menusuk lapisan sayuran dengan tongkat kayu. Sebaiknya lakukan ini tidak lebih dari dua kali sehari.
8. Selanjutnya, tuangkan air garam dari stoples ke dalam mangkuk terpisah, taruh di atas kompor, tuangkan gula ke dalamnya dan didihkan lagi.
9. Kemudian cairan harus didinginkan sedikit dan dituangkan ke dalam stoples lagi. Kemudian wadah harus ditutup dengan penutup sampai benar-benar dingin.
10. Setelah itu, benda kerja dapat dikeluarkan dengan aman di lemari es. Dalam tiga hari, dia sudah bisa merawat keluarganya.

Cara mengasinkan kubis dalam toples ini tidak jauh lebih rumit dari yang sebelumnya. Gunakan untuk kesehatan Anda!

Acar Kubis: Resep Cepat dan Lezat

Bahan:

• kubis - satu kilogram;
• wortel- satu potong;
• 9% cuka - empat hingga lima sendok makan;
• air - 500 mililiter;
• gula - lima sendok makan;
• minyak sayur - lima sendok makan;
• garam - satu sendok makan.

Cara Memasak:

1. Pertama, Anda perlu menuangkan gula pasir ke dalam panci berisi air. Maka Anda harus menuangkan minyak sayur ke dalamnya dan menambahkan garam. Setelah itu, campuran harus dididihkan, dikeluarkan dari kompor dan agak dingin.
2. Selanjutnya, potong kubis dan wortel di parutan khusus. Kemudian semua sayuran harus dicampur dan dimasukkan ke dalam stoples.
3. Maka perlu menuangkan cuka ke dalam air garam yang didinginkan, aduk rata dan tuangkan sayuran ke dalam wadah kaca dengan larutan yang dihasilkan.
4. Produk akan siap dalam empat atau lima jam. Ini adalah cara terbaik untuk mengasinkan kubis dalam stoples. Banyak orang yang sangat menyukainya.

Penggaraman kubis dengan tomat: tindakan yang perlu

Bahan:

• kubis - sepuluh kilogram;
• tomat - lima kilogram;
• garam - 350 gram;
• biji adas, seledri, ceri dan daun kismis, lada hitam - secukupnya.

Cara Memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci dan memotong sayuran. Tomat berukuran sedang bisa dibiarkan tanpa dipotong.
2. Setelah itu, dalam baskom besar, Anda perlu meletakkan berlapis-lapis, kol cincang terlebih dahulu, lalu tomat, lalu daun pohon buah-buahan, seledri dan adas. Setelah itu urutannyaAnda perlu mengulanginya untuk mendapatkan massa sayuran berlapis-lapis.
3. Langkah selanjutnya adalah menutup piring dengan kain kasa atau kain bersih dan tekan dengan beban. Dalam bentuk ini, produk harus berumur tiga sampai empat hari.
4. Kemudian campuran yang sudah jadi harus dipindahkan ke stoples dan ditutup dengan penutup. Setelah itu, harus didinginkan selama 12-16 jam.

Beginilah acar kubis asli untuk musim dingin dalam toples. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa membuat air garam khusus. Untuk melakukan ini, campur dua sendok makan garam, 150 gram gula dalam satu liter air dan tuangkan sayuran di atasnya. Efeknya akan sangat, sangat mengesankan.

Kubis dengan apel

Contoh lain acar kubis sederhana untuk musim dingin dalam stoples. Untuk pengalengan dengan cara ini, Anda membutuhkan produk berikut:

• kubis - dua kilogram;
• wortel - 400 gram;
• apel - empat potong;
• gula - 70 gram;
• garam - 70 gram;
• allspice - sepuluh kacang polong;
• lada hitam - dua puluh kacang polong;
• daun salam - secukupnya.

Langkah memasak:

1. Pertama, Anda perlu memotong kol dan wortel dengan cara yang mudah.
2. Maka Anda perlu mencampur sayuran dengan garam dan gula.
3. Selanjutnya, Anda harus membuang merica dan daun salam ke tempat yang kosong.
4. Setelah itu, Anda perlu mengerjakan apel. Mereka perlu dibersihkan, dikeluarkan dari biji dan inti dan dipotong-potong.
5. Lalu ikuti lagi dengan hati-hatiaduk sayuran dan bumbu dan atur dalam stoples.
6. Letakkan selapis buah yang dihancurkan di atasnya. Pada saat yang sama, harus ada celah di stoples untuk pembentukan jus.
7. Agar cairan tidak mengalir keluar dari benda kerja ke atas meja, sebaiknya letakkan wadah kaca di atas nampan yang dalam.
8. Setelah itu, produk harus dibiarkan berfermentasi selama tiga hari. Pagi dan sore adonan harus ditusuk dengan tongkat kayu.
9. Pada tahap akhir, makanan ringan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.

Sekarang asinan kubis dengan apel siap disantap. Disarankan untuk menyimpan camilan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Kubis dengan cranberry

Kami ingin memberi tahu Anda tentang resep sederhana untuk mengasinkan kubis dalam toples ini. Cranberry dan kubis cocok dipadukan. Siapkan bahan-bahan berikut:

• kubis - dua kilogram;
• wortel besar - satu potong;
• cranberry - 150 gram;
• garam - empat sendok makan;
• gula - dua sendok makan;
• daun salam - tiga potong.

Cara memasak kubis dengan cranberry

1. Pertama-tama, Anda perlu menyortir dan membilas cranberry.
2. Setelah itu, Anda perlu membersihkan, mencuci dan memotong kubis menjadi potongan tipis.
3. Selanjutnya, wortel kupas harus diparut di parutan kasar.
4. Maka sayuran dan berry harus dicampur dengan gula dan garam.
5. Maka bahan-bahannya harus dimasukkan ke dalam wajan dengan urutan sebagai berikut: sepertiga dari kubis denganwortel, satu daun salam, sepertiga cranberry. Prosedur ini harus diulang dua kali lagi.
6. Setelah itu, penekanan harus ditempatkan pada benda kerja dan disimpan di tempat yang hangat selama lima hari. Segera setelah busa muncul di permukaan massa sayuran, itu perlu ditusuk dengan tongkat kayu di beberapa tempat.

Dalam lima hari, kubis dengan cranberry akan siap. Ini adalah hidangan yang luar biasa, indah, berair dan lezat.

Kesimpulan

Sulit untuk membuat daftar semua resep pengasinan kubis cepat dalam stoples. Masing-masing dari mereka memiliki kelebihannya sendiri. Anda dapat memilih sendiri metode panen yang paling cocok. Bertindak, dan Anda akan selalu memiliki kekebalan yang kuat, kesehatan yang baik, dan suasana hati yang baik! Selamat makan!