Hidangan tradisional Korea: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Korea adalah salah satu yang tertua di dunia. Ini memiliki sejarah panjang. Masakan Korea adalah salah satu yang paling sehat. Kedua setelah Mediterania, Jepang dan Cina karena kandungan sejumlah besar hidangan pedas. Tapi masakan Korea tidak selalu pedas. Baru pada abad keenam belas orang Portugis membawa cabai, yang disukai penduduk setempat, dan mereka mulai menambahkannya ke hampir semua hidangan.

Dalam artikel ini, kita akan melihat beberapa resep masakan Korea yang paling terkenal, serta mempelajari beberapa fakta sejarah.

Latar belakang sejarah

Sebelum munculnya cabai merah di Korea, bumbu yang paling populer adalah jahe, bawang putih, lada hitam, mustard dan bawang merah.

Setelah munculnya paprika merah, semua hidangan menjadi berwarna merah-oranye.

Bersama dengan lada, orang Portugis membawa labu, kentang, jagung, ubi jalar, kacang tanah - produk-produk yang tanpanya sulit membayangkan masakan Korea hari ini.

ModernMasakan di Korea berusia tidak lebih dari 400 tahun. Namun semua inovasi telah mengakar dengan baik sehingga menjadi bagian integral dari masakan tradisional Korea.

Misalnya, wortel ala Korea adalah hidangan muda yang muncul di tahun tiga puluhan abad terakhir berkat orang Korea Soviet.

Di tempat tinggal baru mereka, mereka tidak dapat menemukan produk biasa untuk membuat kimchi, jadi mereka mulai menggunakan produk yang ada.

Kimchi Korea dan sup tradisional yang mereka makan setiap hari adalah kunci kesehatan dan kelangsingan.

Kacang dan sayuran juga banyak digunakan dalam menu masakan Korea.

Tempat kedua dalam popularitas ditempati oleh makanan laut. Mereka bahkan lebih sering dikonsumsi daripada daging.

Dan meskipun umumnya diyakini bahwa orang Korea adalah pecinta makanan anjing, kenyataannya tidak. Anjing tidak terlalu sering dimakan - ini adalah hidangan makanan. Mereka memakan anjing yang tumbuh dan diberi makan secara khusus, dan tidak semua berturut-turut, seperti yang diyakini secara umum.

Labu dengan buncis

Makanan Korea di rumah sangat mudah disiapkan. Ini mengandung banyak elemen dan vitamin yang berguna.

Bahan:

• Segelas buncis.
• Setengah kilo labu.
• Pasang tomat.
• Satu bawang kecil.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu sendok teh akar jahe giling.
• Tiga sendok makan minyak zaitun.
• Satu pisang.
• Tambahkan garam halus dan lada putih bubuk secukupnya.
• Satu sendok teh jinten.
• Setengah sendok teh masing-masing kayu manis, kari, kunyit.

Proses memasak labu dengan buncis

Mari kita lihat cara memasak masakan Korea buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah:

1. Buncis adalah kacang-kacangan yang cukup keras saat mentah dan perlu direndam sebentar dalam air hangat atau direbus sebentar sebelum dimasak. Jadi mari kita rendam buncis semalaman. Kemudian rebus dalam air asin selama sekitar dua jam. Selanjutnya, bilas dan berbaring di saringan.

2. Rebus tomat. Kami membuat sayatan berbentuk salib di pantat dan menurunkannya selama setengah detik ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air dingin. Kulitnya mudah lepas.

3. Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin. Goreng dalam wajan dalam minyak zaitun sampai transparan.

4. Cincang halus bawang putih dengan pisau dan, bersama dengan jahe, kirimkan ke wajan ke bawang. Goreng tidak lebih dari dua menit.

5. Potong tomat menjadi kubus dan kirim ke wajan. Kemudian masukkan bumbu halus, kecuali merica bubuk dan garam. Didihkan tidak lebih dari tiga menit.

6. Kupas labu, bilas dan potong dadu besar. Kami mengirimkannya ke wajan dan menuangkan setengah gelas air. Didihkan selama sepuluh menit.

7. Tambahkan buncis ke sisa bahan dan didihkan selama lima menit.

8. Panaskan panci lain. Kupas pisang, potong-potong setebal tidak lebih dari satu sentimeter dan goreng dengan tambahan minyak zaitun sampaicoklat keemasan.

9. Letakkan labu rebus dengan buncis di piring. Hiasi dengan pisang goreng di atasnya.

Kimchi

Hidangan tradisional Korea yang dikonsumsi di mana-mana. Pembuka ini, yang disajikan dengan hampir semua hidangan daging, juga dapat disajikan sebagai hidangan independen. Ini dianggap sebagai dasar kesehatan orang Korea karena bahan utamanya - kubis Cina. Mereka menggunakannya seperti kita punya kentang. Seluruh keluarga berkumpul untuk panen kubis.

Bahan:

• Kilogram kubis Cina.
• Tiga siung bawang putih.
• Enam buah cabai merah.
• garam beryodium yang bisa dimakan.

Metode persiapan Kimchi

Ini akan memakan waktu sekitar dua jam untuk menyiapkan hidangan kubis Korea.

Bagi orang Korea, kimchi seperti asinan kubis bagi orang Rusia. Anda bisa menyesuaikan sendiri tingkat kepedasan masakannya. Orang Korea menyukai segala sesuatu yang pedas, yang dapat berdampak buruk pada tubuh kita. Karena itu, jika Anda tidak suka pedas, maka alih-alih enam polong cabai merah, Anda bisa mengambil dua atau tiga.

Pertama, mari kita mulai menyiapkan bahan utamanya. Buang daun teratas dari kubis Beijing dan potong kepalanya menjadi empat bagian.

Siapkan air garam garam secara terpisah, disebut juga air garam. Larutkan seratus lima puluh gram garam dalam dua liter air. Airnya harus hangat.

Masukkan kubis ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan di atas air garam. Tekan dengan ringan agar kubis mengeluarkan jus. Ikuti itusehingga semua daun berada di bawah pers. Kami meninggalkan kubis di tempat yang dingin selama sepuluh jam. Yang terbaik adalah mempersiapkannya di malam hari.

Dari bumbu, tambahkan hanya bawang putih dan cabai merah. Cuci bersih kedua bahan tersebut. Potong menjadi setengah cincin kecil dan kirim ke blender. Campur kedua bahan menjadi bubur dan tambahkan beberapa sendok makan air dingin.

Bila kol sudah asin, angkat dan olesi dengan adonan panas yang sudah jadi, olesi setiap daunnya. Selama prosedur ini, lebih baik memakai sarung tangan di tangan Anda agar tidak membakarnya.

Selanjutnya, kami meninggalkan kubis di bawah tekanan selama beberapa hari.

Setelah kita masukkan ke dalam toples dan isi dengan air garam. Lebih baik menyimpan hidangan yang sudah jadi di lemari es atau di tempat lain yang sejuk.

Sup Korea

Supnya cukup kental, agak mirip dengan rebusan kita. Mereka biasanya disajikan dalam pot keramik porsi. Ada kemiripan dengan jeli kami - kaldu daging yang kental dan kaya. Di musim panas, biasanya makan sup sayuran dingin. Seperti pada hidangan utama, cabai ditambahkan ke hampir semua sup. Di musim dingin mereka sangat bagus untuk menghangatkan, dan di musim panas mereka menyegarkan dan menyegarkan.

Selanjutnya, pertimbangkan beberapa resep sup Korea yang paling terkenal.

Mie Korea

Memasak untuk empat porsi.

Bahan:

• 400 gram daging apa saja.
• Satu kepala bawang.
• Seperempat sendok teh lada hitam bubuk.
• 200 gram mie.
• Sendok sayurminyak.
• Jumlah kecap yang sama.
• Beberapa telur ayam.
• Setengah dari kubis Cina.
• Satu lobak.
• Satu liter kaldu daging.

Petunjuk Memasak Mie

Pada langkah pertama, rebus mie, bilas dengan air dingin dan tiriskan di saringan untuk mengalirkan air.

Cuci daging, lap dengan handuk kertas dan potong-potong. Kupas bawang dan potong dadu kecil.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan kirim daging dan bawang ke sana. Di sini kami menambahkan kecap, lada dan bawang putih parut di parutan halus. Rebus hingga matang.

Mari kita mulai memasak pancake. Kami memecahkan telur ayam, tambahkan minyak sayur dan garam. Kami mencampur semua bahan dan memanggang pancake dalam wajan panas. Potong panekuk yang sudah dingin menjadi potongan tipis.

Siapkan salad kubis dan lobak Beijing secara terpisah. Kami membersihkan kubis Beijing dari daun bagian atas, bilas setiap daun dengan baik di bawah air mengalir. Berbaring di atas handuk kertas untuk mengalirkan kelebihan cairan. Potong kubis menjadi potongan-potongan, garam dan tekan dengan tangan Anda sehingga jus mulai keluar. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan minyak sayur. Campur semua bahan.

Selanjutnya, bersihkan lobak dan gosokkan pada parutan halus. Tambahkan bawang putih cincang dan minyak sayur.

Sebelum disajikan, celupkan mie ke dalam air mendidih selama setengah menit. Setelah dimasukkan ke dalam piring keramik yang dalam. Tambahkan lobak dan salad kubis. Taruh daging dan telur rebus dengan bawang bombay di atasnya.panekuk. Tuang semuanya dengan kaldu daging hangat.

Sup dengan rebusan

Hidangan Korea lain yang mudah dimasak di rumah.

Untuk menyiapkan enam porsi kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Sendok teh gula pasir.
• 150 gram daging sapi.
• garam halus secukupnya.
• Setengah bawang.
• 250 gram asinan kubis.
• Minyak sayur dan cuka sembilan persen untuk menambah rasa.
• Setengah liter kaldu daging.
• Tepung kentang dan merica bubuk secukupnya.

Cara membuat sup

Menyiapkan lemak dalam. Kami mencuci daging dan menyekanya dengan handuk kertas. Potong dadu kecil, garam dan merica. Dilapisi tepung kentang dan digoreng.

Kemudian masukkan asinan kubis, cuka, gula, daging dan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan. Tuang setengah gelas kaldu dan didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar satu jam. Kemudian tambahkan sisa kaldu dan masak selama setengah jam lagi.

Saat disajikan, taburi sup dengan bawang putih parut dan biji wijen goreng.

salad kacang hijau kecambah Korea

Ini adalah salad yang terkenal, sehat dan cukup ringan. Dapat digunakan sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka.

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• Setengah kilo kacang hijau.
• Dua siung bawang putih.
• garam halus beryodium. Tambahkan sesuai selera.
• Beberapa batang daun bawang.
• Sendok wijenbiji panggang.
• Minyak wijen yang sama untuk saus.
• Tambahkan kecap ikan jika diinginkan.

Proses pembuatan salad kacang hijau

Mari kita lihat cara memasak salad masakan Korea yang ringan langkah demi langkah (lihat foto di bawah):

1. Kami sedang mempersiapkan mobil. Untuk melakukan ini, rebus air dalam wadah dan turunkan kecambah. Rebus selama satu menit, aduk terus dengan sendok. Setelah kita tiriskan air panas dan turunkan kacang hijau ke dalam dingin, kocok kecambah secara intensif dengan tangan kita. Jadi perlu untuk mengubah beberapa air. Akibatnya, kelebihan sekam dan cangkang biji-bijian yang terpisah harus diayak. Setelah kecambah kita taruh di saringan sehingga gelasnya kelebihan cairan.

2. Bawang putih dikupas, dicuci dan dicincang halus. Kami melakukan hal yang sama dengan panah bawang hijau.

3. Kami mencampur semua bahan dan bumbui dengan kecap ikan. Tetapi dalam hal ini, jumlah garam harus dikurangi. Biarkan salad berdiri sebentar dan rendam. Taburi dengan biji wijen panggang sebelum disajikan. Taburi dengan biji wijen panggang sebelum disajikan.

wortel Korea dan salad funchose

Salad diet lain yang akan disukai seluruh keluarga. Sebelum membahas resep masakannya, mari kita cari tahu apa itu funchose.

Jadi, ini adalah mie Korea yang terbuat dari pati kacang. Sering disamakan dengan nasi. Anda bisa membedakannya selama proses memasak. Funchoza setelah dimasak menjaditransparan, bihun tidak berubah warna dan bentuknya menyerupai mi gandum.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat salad:

• 200 gram funchose.
• Beberapa kuntum brokoli.
• 100 gram jamur.
• 150 gram wortel Korea.
• Beberapa sendok makan kecap.
• Biji wijen sangrai - sendok teh.
• Untuk dressing gunakan minyak sayur atau minyak zaitun.

Cara membuat salad dengan wortel dan funchose

Pertama, Anda perlu memasak funchose sesuai dengan instruksi pada paket. Kemudian tiriskan airnya dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan wortel Korea yang sudah disiapkan.

Sementara itu, bersihkan dan cuci jamur. Jamur dipotong menjadi irisan tipis. Bilas brokoli dan bagi menjadi perbungaan kecil.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng kubis dengan jamur selama beberapa menit agar sedikit lunak, tetapi pada saat yang sama mempertahankan kerenyahannya.

Kami mengirim sayuran goreng ke mangkuk salad dengan funchose dengan wortel. Membalut salad dengan kecap.

Ingat bahwa wortel ala Korea sudah mengandung bumbu yang cukup. Karena itu, saat menambahkan saus, cobalah untuk menyeimbangkan rasa hidangan. Sebelum disajikan, diamkan selama sekitar setengah jam dan taburi dengan biji wijen panggang.

Bulgogi

Makanan utama yang dimasak di atas panggangan atau api.

Bahan:

• Setengah kilo tenderloin daging sapi.
• Setengah ladaChili.
• Tiga siung bawang putih.
• Sepasang busur hijau.
• Beberapa sentimeter akar jahe.
• Satu sendok makan wijen sangrai.
• Dua sendok makan minyak wijen.
• Satu sendok makan gula merah.
• Beberapa sendok makan minyak sayur olahan.

petunjuk Bulgogi

Untuk memulainya, cuci daging dan bersihkan dari sisa film. Letakkan di atas handuk kertas hingga benar-benar kering.

Sementara itu, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, potong bawang putih, jahe, dan bawang bombay sehalus mungkin. Buang biji dari cabai. Tambahkan sesuai selera.

Campur semua bahan dan tambahkan gula merah. Kami juga mengirim biji wijen panggang di sini.

Tambahkan minyak wijen dan kecap ke bahan kering. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan gelap. Ini jauh lebih asin daripada berwarna terang, yang menghilangkan penggunaan garam.

Setelah marinade siap, potong tenderloin kecil-kecil. Celupkan masing-masing potongan ke dalam bumbu marinasi selama dua jam.

Setelah dagingnya diasinkan, kita lanjut menggorengnya. Untuk ini kita membutuhkan panci panggangan. Kami mengambil daging dan membersihkannya dari potongan sayuran. Mereka bisa terbakar di wajan. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi sampai daging berwarna cokelat keemasan.

Sajikan dengan nasi atau sayuran.

Dalam artikel kami mengulas resep masakan tradisional Korea dengan foto. Selamat makan!