Cara memasak ayam: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, daging unggas tersedia untuk hampir semua segmen populasi. Apa yang bisa lebih mudah daripada merebus ayam? Namun sayangnya hal ini tidak dapat dilakukan oleh setiap ibu rumah tangga.

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan cara memasak ayam, berapa lama waktu yang dibutuhkan, mencari tahu metode memasak yang memungkinkan untuk membuat hidangan tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Persiapan produk

Ayam dikirim dalam keadaan dingin ke rak toko atau pasar. Biasanya, bangkai yang belum dikemas ditempatkan dalam kotak, yang ditempatkan di gudang.

Oleh karena itu, sebelum memasak ayam, ayam harus diolah terlebih dahulu. Di bawah ini adalah contoh algoritma.

Pada tahap pertama, burung dicairkan. Yang terbaik adalah melakukan ini di lemari es pada suhu tidak melebihi 6 derajat. Jika bangkai tidak dibersihkan dari bulu, Anda dapat menggunakan pinset atau hanya membakar permukaannya.

1. Dalam kasus terakhir, bangkai harus dikeringkan dengan handuk kertas. Setelahregangkan di atas kompor gas, ambil kaki di satu sisi dan kepala atau leher di sisi lain. Anda perlu membakar dengan sangat cepat agar lemak subkutan tidak mulai mencair.
2. Pada tahap selanjutnya, bangkai dimusnahkan. Untuk ini, jantung, paru-paru, dan jeroan lainnya dikeluarkan darinya, yang akan berguna untuk persiapan lebih lanjut. Tarik gondok melalui lubang di area leher. Usus dan gondok dibuang. Kantung empedu, yang terletak di dekat hati, harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati. Jika pecah, rasa daging akan rusak tanpa harapan. Jantung harus hati-hati dibebaskan dari bekuan darah. Untuk melakukan ini, bilas di bawah air mengalir. Potong ventrikel menjadi dua bagian dan putar bagian dalam ke luar untuk membersihkan sebanyak mungkin sisa makanan. Bilas dan lepaskan cangkang tebal bagian dalam, yang tetap sangat keras bahkan setelah diproses.
3. Selanjutnya, potong bagian bawah kaki, pendekkan sayap ke sambungan pertama. Kemudian bangkai dicuci dengan baik di bawah air mengalir, terutama dari dalam. Untuk mengeringkannya harus dikirim sebentar ke oven.
4. Dalam hal memasak karkas utuh, karkas harus dilipat rapat. Untuk melakukan ini, kami mengisi kaki ke dalam "kantong" yang dibuat di perut dengan pisau.

Jika Anda tidak membutuhkan ayam utuh untuk membuat sup, lebih baik dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam freezer.

Kesalahan ibu rumah tangga saat menyiapkan unggas

Sebelum memasak ayam, ayam harus disiapkan dengan benar, jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang hambar. Mari kita lihat alasannya.

Banyakwanita, agar tidak menunggu sampai bangkai dicairkan di lemari es, cobalah untuk mempercepat proses ini dengan air atau oven microwave. Tidak ada metode yang cocok.

• Dalam kasus air, daging akan menyerap cairan dan kehilangan rasanya.
• Jika Anda mencairkan ayam dalam microwave, proteinnya bisa menggumpal. Hal ini akan menyebabkan daging ayam tetap alot meskipun dimasak dalam waktu yang lama.

Kesalahan kedua yang dilakukan banyak orang selama pengeluaran isi adalah membuang hati secara sembarangan. Dengan demikian, kantong empedu bisa pecah tepat di bagian bangkai, yang akan membuat daging menjadi sangat pahit.

Saat menggunakan burung tua, jangan direbus utuh. Ini akan memakan banyak waktu, selain itu, tidak selalu mungkin untuk menghilangkan kekakuan yang melekat. Lebih baik memotong bangkai burung tua menjadi beberapa bagian.

Cara menyembelih

Untuk merebus ayam sampai matang, terutama yang sudah tua, lebih baik memotongnya dengan benar.

Cara melakukannya paling cepat, pertimbangkan di bawah ini.

Pertama Anda perlu memisahkan kaki. Balikkan bangkai yang sudah disiapkan di punggungnya dan regangkan cakarnya ke arah yang berbeda. Potong kulit dengan hati-hati, terus potong sampai pisau menempel pada tulang. Sisihkan dan gunakan tangan Anda untuk memutar kaki ke sisi yang lain. Gulir sampai anggota badan terlepas dari batang tubuh

• Selanjutnya, gunakan pisau untuk memisahkan paha dari kaki bagian bawah.
• Dengan cara yang sama pada sendi bahupisahkan sayapnya.
• Sekarang Anda harus melepaskan bagian belakang dari payudara. Ini bisa dilakukan dengan pisau biasa atau gunting kuliner. Dalam kasus kedua, manipulasi akan sangat berhasil.
• Potong bangkai menjadi empat bagian di sepanjang punggungan, bilas setiap bagian di bawah air mengalir.
• Potongan unggas yang sudah tidak terpakai, segera bungkus dengan kertas masak dan kirim ke freezer.

Cara memasak ayam dengan benar

Seringkali ibu-ibu rumah tangga berdebat tentang air apa yang harus dimasukkan ayam selama proses memasak. Beberapa berpendapat bahwa dalam cuaca dingin, yang lain lebih suka air mendidih. Ironisnya, kedua belah pihak benar.

Faktanya adalah bahwa Anda dapat memasak dengan dua cara yang tercantum, yang utama adalah memahami untuk tujuan apa ini dilakukan.

1. Jika Anda memutuskan untuk memasak kaldu ayam yang kaya aroma, tentu saja lebih baik menurunkan dagingnya ke dalam air dingin.
2. Dalam hal menyiapkan salad dengan ayam rebus atau camilan gurih dengan unggas, dagingnya dicelupkan ke dalam air panas. Dalam hal ini, ia akan mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.

Masak seluruh burung

Untuk merebus ayam utuh yang enak, masukkan kakinya ke dalam "kantong" dan isi ayam dengan air dingin.

Rebus hingga mendidih dan kecilkan api. Tidak perlu air mendidih, jika tidak semua kotoran akan tenggelam. Keluarkan busa dengan sendok berlubang sampai air benar-benar jernih.

Wortel, kupas bawang. Potong menjadi dua dan kirim ke wajan. Garam dan merica. Untuk rasatambahkan beberapa lembar daun salam kering dan 5 merica hitam.

Berapa lama memasak ayam tergantung pada bangkai yang Anda gunakan.

Kalau ayam, 20 menit sudah cukup. Seekor burung muda membutuhkan waktu 60 menit untuk memasak, sedangkan ayam yang lebih tua membutuhkan minimal 3 jam.

Untuk mengecek apakah daging sudah matang, tusuk dengan garpu di bagian kulit yang paling tebal.

ayam Uzbekistan

Irisan ayam digunakan untuk ini. Algoritmanya adalah sebagai berikut:

• Garam dan merica dagingnya.
• Kupas bawang bombay, cincang halus dan taruh di dasar wadah. Selanjutnya kita kirim merica hitam.
• Tuangkan 3 liter air dan didihkan.
• Saat air mendidih, turunkan potongan ayam. Didihkan lagi, keluarkan busa dan kecilkan api.
• Di akhir masakan, tambahkan bumbu segar dan daun salam yang telah dicincang halus.

Berapa lama merebus ayam tergantung ukuran potongan yang digunakan. Setengah jam cukup untuk ayam, sekitar satu setengah jam untuk ayam dewasa.

Kesiapan produk diperiksa dengan garpu. Setelah Anda mendapatkan burungnya, dinginkan dan sajikan.

Cara memasak ayam untuk kaldu

Karkas yang sudah disiapkan dipotong-potong dan dikirim ke wajan. Anda perlu mengisi burung dengan air dingin.

Penting! Panci tidak boleh langsung terbakar - lebih baik mengirimnya ke tempat yang dingin setidaknya selama setengah jam. Hal ini diperlukan untuksehingga daging mengeluarkan sarinya.

• Lalu taruh di atas api dan didihkan. Tutupnya tidak perlu ditutup.
• Saat air mendidih, keluarkan busa, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak daging selama satu hingga dua jam.
• Dalam hal ini, jawaban dari pertanyaan berapa banyak ayam yang dimasak sampai matang tergantung pada umur burung tersebut. Oleh karena itu, Anda harus memeriksa titik ini selama proses memasak.
• Kupas bawang bombay, wortel, dan akar peterseli, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan setelah setengah jam.
• Tambahkan garam dan lada hitam di akhir.
• Bila kaldu sudah siap, saring dengan kain tipis.
• Taburkan dengan bumbu cincang segar sebelum disajikan.

Waktu memasak unggas

Namun, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam? Itu tidak hanya tergantung pada usia karkas, tetapi juga pada tujuan memasaknya.

Satu setengah jam sudah cukup untuk memasak sup ayam. Seluruh bangkai dalam slow cooker pada mode "Memadamkan" dapat direbus dalam satu jam. Potong-potong, akan siap dalam setengah jam.

Jika Anda memasak ayam untuk jeli, waktu memasak minimum adalah 4 jam.

Berapa lama memasak ayam untuk sup? Seperti disebutkan di atas, ini akan memakan waktu sebanyak yang dibutuhkan untuk membuat kaldu unggas.

Tips berguna untuk ibu rumah tangga

1. Jika Anda tidak tahu cara menentukan usia burung, perhatikan bagian dadanya. Pada orang tua akan sulit, pada orang muda akan terlihat seperti tulang rawan.
2. Tidak ada perbedaan antara ayam jantan dan ayamtenaga kerja. Pada pria, kulitnya tipis, berwarna kebiruan. Kulit ayam lebih ringan dan lebih tebal.
3. Saat menyiapkan bangkai yang cukup makan, bangkai tidak boleh dicuci, karena air akan sangat merusak rasa burung. Gunakan handuk kertas untuk membersihkan permukaan, tetapi yang terbaik adalah memanaskan oven terlebih dahulu dan mengirim bangkai selama beberapa menit.
4. Agar ayamnya menjadi selezat mungkin, saat dimasak dikeluarkan dari kaldu, diasinkan dan dikembalikan ke wajan.
5. Untuk menyiapkan kaldu, air harus dituangkan terlebih dahulu dalam volume yang dibutuhkan. Jangan menambahkan air selama proses - ini akan merusak rasa kaldu. Juga tidak disarankan untuk mengasinkan kaldu dalam beberapa tahap.
6. Para ahli menyarankan untuk meletakkan semua bumbu di akhir masakan.
7. Agar kaldunya ringan, rebus dengan api kecil, buang busanya secara berkala. Kegagalan untuk melakukannya akan menghasilkan cairan keruh.