Cara memasak nasi gembur dalam wajan: resep, rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep kuliner untuk salad, dan bahkan hidangan panas, sering dimulai dengan kata-kata: "Masak nasi yang remah-remah …". Disajikan seolah-olah memasak bubur adalah tindakan dasar yang bahkan bisa dilakukan oleh seorang anak. Tetapi seseorang tidak dilahirkan dengan pengetahuan tentang cara memasak nasi yang rapuh. Segala sesuatu dalam hidup ini terjadi untuk pertama kalinya. Dan juga memasak bubur. Tapi ada berapa banyak kasus ketika pengalaman pertama berakhir dengan hidangan basi (dan panci yang terbakar).

Ketika seorang juru masak pemula ingin belajar tentang rahasia persiapan bubur rapuh yang tepat, ia hanya tenggelam dalam arus informasi yang berlimpah, tetapi tidak jelas. Ternyata beberapa jenis nasi khusus diperlukan, ketel ganda, kompor lambat, oven, kuali … Saatnya untuk meninggalkan ide dan membeli sereal dalam kantong porsi. Ini, tentu saja, jauh lebih mahal, dan nasinya keluar untuk dua porsi. Tetapi jika Anda mengikuti instruksi, bubur akan keluar dengan benar. Dalam artikel ini kamikami akan mengajari Anda cara membuat nasi pulen dari sereal biasa dalam panci.

Rahasia pertama bubur enak

Selama ribuan tahun, umat manusia telah mengembangkan banyak varietas beras. Dan para peternak berusaha bukan untuk bersenang-senang. Toh, nasi dalam masakan digunakan untuk berbagai masakan. Sushi, casserole, paella, pilaf, dan bahkan kue dibuat darinya. Terkadang perlu untuk mencapai viskositas bubur setinggi mungkin. Dan di hidangan lain, kualitasnya ditentukan oleh fakta bahwa setiap butir dipisahkan dari massa saudara perempuannya.

Itulah mengapa ada varietas "Dev Zira", "Basmati", "Jasmine" dan "Nasi untuk Sushi" khusus. Dari yang terakhir, Anda tidak akan bisa memasak bubur yang rapuh. Mengapa? Ya, karena sereal mengandung banyak pati dan gluten. Dialah yang menonjol selama memasak dan menyatukan biji-bijian - itulah yang diperlukan saat melipat roti gulung. Untuk bubur yang rapuh, lebih baik mengambil Basmati atau nasi bulir panjang lainnya. Ada varietas lain. Biji-bijian yang dikukus dan dipoles juga cocok. Mereka memiliki sedikit pati, dan karena itu bubur tidak akan keluar seperti satu kue lengket.

Tapi bagaimana cara memasak nasi bulat yang empuk? Untuk melakukan ini, jumlah sereal yang tepat dicuci dengan hati-hati dalam saringan halus sampai air yang mengalir menjadi benar-benar transparan. Sejujurnya, akan berguna untuk melakukan ini dengan nasi apa pun. Lagi pula, beberapa produsen menutupi sereal dengan bedak agar terlihat lebih putih dan bertahan lebih lama. Dan biji-bijian bulat, selain itu, harus direndam selama setengah jam dalam air dingin, lalu dibilas.

Keduarahasia: piring

Kesalahan utama mereka yang tidak tahu cara memasak nasi remah adalah pilihan panci yang salah. Penting bagi kita untuk tidak mengeluarkan uap dari wadah tempat sereal sedang disiapkan. Biji-bijian harus menyerapnya dan membengkak - ini adalah prasyarat utama untuk sukses. Tetapi dalam panci berenamel, dan bahkan dengan dinding tipis, rezim suhu yang diinginkan tidak dapat dibuat. Oleh karena itu, lapisan bawah bubur akan terlalu matang (bahkan gosong sampai ke bawah), dan lapisan atas akan mentah. Kelebihan air akan terkumpul dari atas, singkatnya, satu kekacauan dan piring rusak. Perlu untuk mengambil panci dengan dinding tebal dan lebih disukai tanpa sudut tajam (dalam bentuk pot bundar). Anda juga harus menyimpan tutup yang pas di piring. Bagaimanapun, penting bagi kita untuk menyimpan uap di dalam tangki. Akan menyenangkan untuk memiliki tutup transparan untuk mengontrol proses pembuatan bir, tetapi ini tidak lagi penting.

Rahasia ketiga: air

Sepertinya, apa kerumitannya di sini? Tuangkan air di atas sereal dan nyalakan api! Tetapi mereka yang tahu cara memasak nasi gembur dalam wajan mengatakan bahwa ini adalah momen yang paling penting. Pertama, proporsi itu penting. Anda perlu menuangkan air secukupnya agar benar-benar diserap oleh sereal, tetapi pada saat yang sama cukup untuk merebus biji-bijian. Berapa banyak yang dibutuhkan? Itu semua tergantung pada jenis beras. Untuk Basmati, Anda perlu mengambil dua setengah cangkir air per gelas sereal. Untuk jenis beras bulir panjang lainnya, proporsinya sudah satu banding dua. Dan untuk Melati, biji-bijian kukus dan bulat - 1: 1, 5. Tetapi tidak peduli nasi apa yang Anda ambil, airnya tidak boleh dingin, tetapi air mendidih, atau setidaknya sangat panas. Jadi lebih mudahcukup ukur jumlah cairannya, panaskan hingga seratus derajat dan tuangkan sereal.

Rahasia keempat: suhu memasak

Pembantu dapur yang cerdas seperti steamer atau slow cooker akan melakukan segalanya untuk Anda. Di dalam unit, persis rezim suhu yang dibutuhkan dibuat. Tapi bagaimana cara memasak nasi gembur dalam wajan? Ada beberapa resep, dan di bawah ini kami akan mempertimbangkannya. Tetapi untuk rezim suhu, pertama-tama perlu membuat api yang sangat kuat untuk mendidihkan cairan secepat mungkin. Setelah tiga menit, kecilkan api menjadi sedang. Garam, tambahkan bumbu. Aduk sekali dan hanya sekali searah jarum jam. Jadi masak selama tujuh menit. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin. Jangan pernah mengangkat tutupnya! Jadi masak selama dua menit dan matikan api. Kami meninggalkan bubur untuk meraih di bawah tutupnya untuk beberapa waktu lagi. Anda bahkan dapat membungkus panci di sekitarnya agar tidak cepat dingin dan butiran beras terus membengkak karena sisa panas. Setelah itu, Anda sudah bisa mengisi bubur dengan minyak.

Resep nasi goreng pertama

Memasak hidangan Basmati yang "benar" tidaklah sulit. Nasi ini sepertinya dibuat untuk dimasak di dalam panci. Oleh karena itu, jika Anda memiliki sereal mahal ini, Anda dapat menggunakan cara termudah dalam persiapannya. Ini disebut "mendidih dalam banyak air." Bilas gelas Basmati. Kami menaruh panci dengan dua liter air dingin di atas api. Garam. TerpisahTaruh ketel penuh di atas api. Segera setelah air asin dalam panci mendidih, kami menuangkan nasi ke dalamnya. Dalam versi memasak bubur ini, cukup dapat diterima untuk mengganggu sereal dan sesekali mencobanya untuk kesiapan. Lagi pula, dua liter air per gelas sereal terlalu banyak. Jangan berharap semua cairan terserap. Saat butiran menjadi lunak, cukup buang beras ke saringan atau saringan halus. Kami mencuci sereal, seperti pasta, dengan air mendidih dari ketel. Setelah air menyusut, pindahkan bubur ke piring yang sudah diolesi mentega cair.

Resep kedua

Dan sekarang mari kita lihat bagaimana cara memasak nasi yang enak dan renyah, jika kita memiliki berbagai sereal bundar Krasnodar yang murah. Hasil yang sangat baik dimungkinkan dengan bahan seperti itu. Semuanya hanya perlu dilakukan secara ketat sesuai aturan. Rendam sereal bulat atau kukus selama setengah jam. Kami mengalirkan air, yang pada saat itu akan menjadi seperti jeli yang keruh. Bilas beberapa kali untuk menghilangkan pati sebanyak mungkin. Masukkan segelas nasi ke dalam kuali kering. Tuang air mendidih dengan kecepatan 1 hingga 1, 5. Garam, tambahkan sepotong mentega atau dua sendok makan minyak sayur. Kami mencampur sekali. Kami menutup kuali dengan erat. Anda sudah tahu cara memasak nasi yang gembur dan berapa suhu yang harus dibuat. Didihkan cairan dengan cepat, kecilkan api menjadi sedang. Kami memasak nasi yang sudah direndam lebih sedikit - lima menit lebih dari cukup. Kemudian kita putar api seminimal mungkin. Kami memasak selama dua menit. Matikan dan biarkan bubur "sampai".

Cara ketiga: memanggang kacang

Kedua resep di atas cocok jika Anda sedang mempertimbangkan cara memasak nasi remah untuk lauk. Bubur yang dihasilkan akan netral rasanya dan akan menyerap saus atau jus dari hidangan panas utama dengan baik. Tapi nasi, terutama yang dimasak dengan baik, bisa lebih dari sekadar pelengkap. Namun, agar menjadi hidangan mandiri, bumbu harus ditambahkan ke dalamnya. Bagaimana kita melanjutkan dalam kasus seperti itu? Kami mengambil kuali kering (panci dengan dinding tebal). Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Pada saat yang sama, kita seharusnya sudah memiliki segelas beras yang sudah dicuci (beras apa saja), dan merebus ketel di atas kompor. Saat minyak sudah panas, tuangkan sedikit sereal kering ke dalamnya. Aduk cepat dan goreng sampai butiran beras menjadi berwarna bening seperti manik-manik kaca. Pada tahap ini, diperbolehkan untuk memasukkan bahan-bahan masakan lainnya ke dalam panci - bawang merah, bawang putih, kunyit, rempah-rempah. Kami mengukur jumlah air mendidih yang diperlukan (tergantung pada jenis beras) dan mengisinya dengan isi kuali. Aduk sekali, garam, tutup, masak hingga empuk.

Kesalahan paling umum

Beberapa koki tidak terlalu memikirkan cara memasak nasi yang pulen. Mereka berpikir bahwa ini harus dilakukan dengan cara yang sama seperti memasak sereal dalam kantong. Tetapi dalam hal ini, butiran tidak bersentuhan langsung dengan bagian bawah wajan. Dan rasio air dan sereal yang tepat tidak masalah. Ya, dan nasi sudah dicuci di dalam tas. Dan jika kita akan memasak bubur sebagainenek kami melakukannya, kami harus mengikuti teknologi hingga detail terkecil. Yaitu:

• Pastikan untuk membilas beras di beberapa air, dan dalam beberapa kasus juga rendam selama setengah jam.
• Pilih piring berdinding tebal dengan tutup yang rapat.
• Hormati proporsi air mendidih dan sereal.
• Jangan sentuh nasi. Cukup aduk sekali dan hanya itu.
• Amati suhu yang tepat untuk memasak bubur.

Cara menghemat hari

Seringkali kita tidak mengetahui kelas sereal kita. Lalu bagaimana cara menghitung perbandingan air dan cara memasak nasi yang gembur? Maka Anda perlu menerapkan proporsi 1 hingga 1,5. Jika Anda melihat sereal telah menyerap semua air, tetapi butirannya masih lembab, tambahkan sedikit air mendidih. Teknik ini jauh lebih mudah daripada menyendoki cairan berlebih dari bubur yang terlalu matang. Jika Anda melihat bahwa airnya tersisa, tetapi tidak banyak, ambil jarum rajut kayu dan tusuk beberapa kali di atas permukaan beras dari atas ke bawah. Lubang seperti itu akan memungkinkan cairan keluar dari kedalaman dan berubah menjadi uap. Dan jika bubur tidak terlalu rapuh seperti yang Anda inginkan, hangatkan dengan mentega cair.