Cara memasak pasta tomat: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pasta tomat adalah bahan kuliner yang hampir universal yang digunakan dalam banyak hidangan. Di toko-toko, produk ini sangat diminati, dan harganya cukup masuk akal.

Tapi siapa yang bisa membantah fakta bahwa pasta tomat buatan sendiri bisa menggantikan yang dibeli di toko? Soal kealamian bahan yang digunakan dan manfaat produk yang dihasilkan, tidak perlu diragukan lagi.

Jika Anda ingin berhenti menghasilkan uang dari toko dan mulai menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan produk sehat, maka masak pasta tomat, resepnya akan disajikan di bawah ini.

Pasta tomat matang di rumah: apakah mungkin?

Jika Anda membaca komposisi pasta tomat yang tertera pada kemasan, Anda akan mendapatkan kesan bahwa hal ini tidak dapat diulang di rumah. Namun, dengan menghilangkan semua pengawet dan penambah rasa, Anda bisa memasak pasta tomat buatan sendiri yang sebenarnya, yang, dalam segala kondisi, akan menjadi jauh lebih enak.dibeli.

Tetapi ketika menyiapkan pasta tomat Anda sendiri, Anda perlu mempertimbangkan beberapa kondisi: itu harus menjadi kental, homogen, tidak mengandung biji dan kulit.

Bahan utama saus tomat adalah tomat. Cocok adalah yang matang tidak lebih awal dari Agustus, buatan sendiri dari kebun, dan tidak ditanam secara artifisial. Tomat harus berdaging, besar, matang, tetapi jangan sampai terlalu matang.

Resep tradisional

Ada baiknya memulai daftar resep pasta tomat dengan versi klasik, karena resepnyalah yang paling dasar. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan komponen baru ke dalamnya, yang akan memberikan rasa.

Untuk membuat saus tradisional yang Anda butuhkan:

• tomat matang - 3 kg;
• kepala bawang - 500 gram;
• lavrushka - 4 daun;
• 3% cuka anggur - 100 ml;
• gula - 100 gram;
• garam - 50 gram.

Langkah-langkah proses memasak:

1. Tomat dicuci terlebih dahulu, jika ada bagian yang rusak baru dipotong. Setiap sayuran dipotong menjadi beberapa bagian, setelah inti dipotong.
2. Tomat yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
3. Selanjutnya, lanjutkan ke haluan. Kepala sayuran dibersihkan, dicuci, dan dipotong-potong dengan ukuran berapa pun (akan dihaluskan saat dimasak).
4. Potongan bawang yang sudah jadi dikirim ke wajan dengan tomat, dan di antara mereka ada daun peterseli.
5. Isi panci dikirim ke api, tambahkan sedikit air (tidak menutupi sayuran), dan rebus sampai tomatirisan tidak akan mulai terkelupas. Kira-kira dalam waktu itu akan memakan waktu 60 menit. Jangan jauh-jauh dari wajan, karena campuran bawang bombay dan tomat perlu diaduk secara berkala.
6. Segera setelah satu jam, campuran yang sudah jadi dikeluarkan dari api, didinginkan dan digosok melalui saringan.
7. Semua sisa sisa saringan dibuang, dan pure yang dihasilkan dikirim ke panci yang sama dan dimasak sampai volume massa berkurang 3 kali lipat.
8. Segera setelah terlihat secara visual, garam, gula, dan cuka segera ditambahkan ke dalam pure. Aduk dan masak selama 10 menit lagi.
9. Saat pure sedang dimasak, sterilkan stoples. Produk jadi didinginkan dan diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung dengan tutupnya dan biarkan dingin.
10. Stoples pasta tomat dingin disimpan untuk disimpan. Dan toples terbuka harus disimpan di lemari es.

Resep multicooker

Karena multicooker telah memenangkan hati banyak ibu rumah tangga, menjadi asisten utama mereka di dapur, kami akan menyajikan resep pasta tomat untuk multicooker. Rasanya akan sama persis seperti dimasak di atas kompor.

Persiapkan terlebih dahulu:

• tomat matang - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cabai rawit - 100 gram;
• 9% cuka - 30 ml;
• garam - 50 gram;
• gula - 200 gram;
• siung bawang putih - 5 buah;
• minyak bunga matahari - 100 ml.

Bagaimana cara membuat pasta tomat?

1. Pertama siapkan tomat. Inti dari prosesnya adalah sebagai berikut: sayatan dibuat pada setiap sayuran,setelah itu disiram dengan air mendidih (agar kulitnya mudah dihilangkan), dan kemudian dipindahkan ke air dingin. Potong setiap tomat menjadi dua dan buang bijinya. Pasta tomat hanya membutuhkan ampasnya saja.
2. Bubur yang sudah disiapkan dihaluskan dan dituangkan ke dalam mangkuk multicooker.
3. Selanjutnya, cabai Bulgaria dan cabai dicuci, bijinya dibuang, digiling dalam blender dan dikirim ke pure tomat.
4. Siung bawang putih dikupas, diparut atau dilewatkan melalui pemeras bawang putih. Bubur yang dihasilkan dikirim ke "kuali biasa".
5. Begitu semua sayuran tumbuk ada di mangkuk multicooker, tinggal tambahkan garam, gula, minyak, dan cuka di sana. Semua aduk hingga rata.
6. Tutup multicooker, atur mode "Pemadaman" selama 90 menit.
7. Setelah proses perebusan berakhir, pasta tomat diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup rapat. Dihapus untuk penyimpanan.

Saus versi ini akan berubah menjadi "berkelap-kelip" karena ditambahkan cabai. Untuk resep cara memasak pasta tomat tanpa pedas, lihat di bawah ini.

Pasta Italia

Bagaimana cara membuat pasta tomat agar tidak hanya digunakan sebagai saus borscht, tetapi juga sebagai saus pedas dan aromatik untuk spaghetti, sayuran, dan ikan? Untuk kasus ini, gunakan resep saus pasta Italia. Tapi pertama-tama, perlu dijelaskan bahwa persiapannya akan memakan waktu beberapa hari.

Bahan yang digunakan:

• tomat - 5 kg;
• bawang - 500gram;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• cuka meja - 200 ml;
• garam - sendok teh;
• cengkeh - 10-13 buah;
• merica - segenggam 20 buah;
• tongkat kayu manis - 1 buah.

Pasta Italia disiapkan sebagai berikut:

1. Tomat dicuci, intinya dipotong. Bawang bombay dikupas dan dibagi menjadi 4 bagian.
2. Sayuran yang sudah jadi digulung melalui penggiling daging. Puree yang dihasilkan dikumpulkan dalam tas kanvas atau kain bersih, diikat dan digantung di atas mangkuk lebar semalaman.
3. Pagi hari, isi kantong dituangkan ke dalam panci berdinding tebal dan dibakar hingga mendidih.
4. Bumbu dikumpulkan dalam kantong kain dan dicelupkan dalam bentuk ini ke dalam panci langsung ke dalam pure sayuran. Rebus selama 15 menit dan keluarkan kantong bumbu.
5. Garam dan cuka ditambahkan ke saus tomat-bawang. Waktunya 10 menit lagi.
6. Setelah pasta tomat di wajan siap, matikan, biarkan agak dingin.
7. Tuangkan satu sendok makan minyak ke dalam stoples yang sudah direbus dan oleskan pasta di atasnya. Gulung tutupnya dan simpan untuk disimpan.

Anda dapat menggunakan pasta segera setelah dimasak, tetapi ketika dimasukkan, pasta akan menjadi lebih beraroma.

Bagi pecinta pedas

Mereka yang tidak bisa hidup tanpa suplemen makanan pedas harus memasak pasta tomat pedas sesuai resep yang disajikan:

• tomat - 3 kg;
• bawang putih - 5 siung sedang;
• garam - 1,5 sdm;
• cabai giling - setengah sendok teh.

Proses memasak:

1. Tomat harus dicuci bersih dan disiram air mendidih untuk melunakkan daging buahnya.
2. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Siung bawang putih dipotong menjadi dua. Masukkan ke dalam blender dan haluskan.
3. Untuk membuat pasta lebih homogen dalam konsistensi, itu juga didorong melalui saringan halus.
4. Setelah puree dituangkan ke dalam panci atau penggorengan dengan sisi tinggi, tambahkan garam dan cabai. Didihkan saus selama seperempat jam dengan api sedang.
5. Jika pasta sudah siap, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Persiapan untuk musim dingin

Selalu menyenangkan untuk menyiapkan persediaan sejak musim panas di musim dingin dan mencicipinya. Salah satunya bisa berupa pasta tomat. Foto, bahan-bahan dan langkah-langkah memasak akan disajikan di bawah ini.

Yang Anda butuhkan:

• tomat - 2 kg;
• bawang - 3 potong sedang;
• kepala bawang putih;
• 100 ml minyak sayur;
• cabai giling - setengah sendok teh;
• garam - 2 sendok makan

Langkah memasak:

1. Tomat perlu dikupas.
2. Bawang dipotong menjadi kubus, dan bawang putih dilewatkan melalui mesin press atau parutan.
3. Bawang dan tomat kupas dipotong dalam penggiling daging.
4. Haluskan sayuran direbus selama 20 menit dengan api sedang.
5. Begitu siap, kentang tumbuk digiling melalui saringan.
6. Tambahkan minyak dan bawang putih, bumbui dengan bumbu dan garam.
7. Semuanya lagidikirim ke api lambat selama 10 menit.
8. Masukkan ke dalam stoples rebus dan simpan sebelum musim dingin.

Pasta Kecap Tomat

Pasta ini adalah pengganti yang bagus untuk saus tomat yang dibeli di toko.

Dibutuhkan:

• tomat - 3 kg;
• cuka sari apel - 170 ml;
• garam - 50 gram;
• gula - 200 gram;
• kepala bohlam - 3 pcs;
• 3 batang kayu manis;
• rosemary kering - setengah sdt;
• daun lavrushka - 3 lembar;
• pabe pahit - 1 pc.;
• jahe - seperempat dari akar;
• allspice - setengah sendok teh.

Memasak:

1. Tomat dikupas, dipotong-potong.
2. Bawang menjadi setengah cincin.
3. Dalam panci, campurkan tomat, onion ring, garam, rosemary, merica, dan air.
4. Semuanya direbus tidak lebih dari seperempat jam, jangan lupa diaduk rata.
5. Saus yang sudah dingin diayak dengan saringan halus.
6. Setelah pure dikirim kembali ke panci sampai volumenya berkurang setengahnya.
7. Jahe dan merica digiling dan bersama dengan bumbu lainnya ditambahkan ke pure.
8. Setelah 5 menit, angkat batang kayu manis dan tambahkan cuka.
9. Masak 10 menit lagi.
10. Langkah terakhir adalah membongkar bank.

Pasta dengan apel dan seledri

Resep pasta tomat yang tidak biasa dengan apel dan seledri.

Dibutuhkan:

• buah tomat - 3 kg;
• batang seledri - 5potongan;
• apel asam - 3 buah;
• kepala bawang - 1 pc.;
• gula - 50 gram;
• garam - 70 gram;
• cuka 6% - 30 ml;
• lada bubuk dan kayu manis - masing-masing setengah sendok kecil.

Tomat dipotong-potong dan direbus sebentar, 20 menit, lalu diayak.

Apel dikirim ke oven untuk dipanggang. Ini akan membuat pulp menjadi lebih lentur dan kulit lebih mudah terkelupas.

Iris bawang bombay dan batang seledri, rebus hingga lunak dan haluskan dengan saringan.

Semua bahan yang diparut, serta apel, dimasukkan ke dalam panci, diasinkan, dibumbui dan direbus sampai pure menjadi kental.

Beberapa menit sebelum akhir proses, tambahkan garam dan cuka.

Saus yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples.

Pasta di oven

Resep pasta tomat di oven sederhana baik dari segi bahan maupun cara memasaknya.

Diperlukan:

• buah tomat - 2 kg;
• 9% cuka - 30 ml;
• minyak zaitun - 70 ml;
• garam - 40 gram.

Memasak pasta dalam oven:

1. Tomat dicuci bersih, sisakan dibuang, dipotong dadu atau dipotong-potong dan direbus selama setengah jam dengan api kecil.
2. Massa tomat yang dimasak dilewatkan melalui saringan, garam, cuka dan minyak ditambahkan ke pure murni. Mengaduk.
3. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas loyang atau piring tahan panas lainnya.
4. Mereka mengirim formulir dengan kentang tumbuk ke oven, yang telah disetel sebelumnya ke suhu minimum, dan biarkan selama beberapa jam.
5. Jangan lupatentang pengadukan sesekali.
6. Setelah 2 jam, pasta tomat yang sudah matang dimasukkan ke dalam stoples.

Saus tomat dengan krim asam

Jika Anda ingin membuat saus tomat yang baru, cobalah membuatnya sesuai resep, yang akan mencakup pasta tomat, krim asam, dan beberapa bahan lainnya.

Yang Anda butuhkan:

• pasta tomat, dibeli di toko atau buatan sendiri - 2 sdm. l.;
• krim asam - 150 gram;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• tepung terigu - 1 sdm;
• garam, merica, paprika dan minyak sayur secukupnya.

Memasak:

1. Membuat wortel dan bawang goreng.
2. Pasta tomat, tepung, dan krim asam dalam jumlah tertentu dikirim di sebelah penggorengan. Aduk dan didihkan selama 5 menit.
3. Setelah 5 menit, mereka mengirim bumbu ke isinya dan, jika perlu, air.
4. Semuanya dibawa ke homogenitas dan dimasak selama 15 menit dengan api kecil.

Saus yang disiapkan tidak digulung ke dalam stoples, tetapi digunakan segera atau dalam beberapa hari.

Kesimpulan

Sulit membayangkan lemari es tanpa pasta tomat, karena cocok untuk memasak banyak hidangan, termasuk saus. Di musim panas, ketika ada banyak tomat, cobalah membuat pasta sendiri di rumah, hanya menggunakan bahan-bahan alami. Percayalah, rasanya tidak akan mengecewakan Anda.