Mentimun lezat untuk musim dingin: resep panen

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Acar mentimun yang padat dan renyah. Mereka bagus sendiri dan bagus untuk membuat salad. Apalagi jika dibuat dengan tangan. Namun sayangnya, tidak setiap ibu rumah tangga dapat membanggakan kemampuan menyiapkan mentimun yang lezat untuk musim dingin. Sebenarnya, ini tidak sesulit kelihatannya pada awalnya. Anda hanya perlu memilih sayuran yang tepat dan mengamati semua proporsi yang diperlukan saat pengalengan. Dan setiap juru masak memiliki resep mentimun favoritnya untuk musim dingin. Mari kita lihat yang paling menarik dari mereka. Mari kita juga berbicara tentang beberapa seluk-beluk, yang tanpanya Anda tidak bisa mendapatkan mentimun yang sempurna untuk musim dingin.

Pilih mentimun

Tidak semua mentimun cocok untuk pengalengan. Kemampuan untuk memilihnya dengan benar memberikan setengah dari pengasinan yang berhasil. Terkadang bahkan mentimun yang paling cantik pun tidak akan renyah dengan baik dan memiliki rasa favorit semua orang.

Jadi, bagaimana memilih mentimun untuk musim dingin. Keanekaragaman itu sangat pentingsayuran ini. Saat ini, spesimen yang dibiakkan khusus untuk pengalengan dijual di pasar. Misalnya, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin dan banyak varietas lain yang kurang lebih terkenal adalah varietas yang sangat populer. Mereka dibedakan oleh struktur dan ukurannya yang padat.

Ukuran sayuran juga penting. Yang terbaik adalah mengambil mentimun berbuah pendek untuk acar untuk musim dingin. Artinya, panjangnya tidak boleh lebih dari 10-12 sentimeter.

Tidak akan enak setelah mentimun asin dan terlalu matang. Baik untuk pengalengan dan secara umum untuk makanan segar, lebih baik membawanya sedikit mentah. Warna kulitnya akan membantu menentukan tingkat kematangan. Itu harus menjadi warna hijau berair, tanpa sedikit pun kekuningan. Selain itu, mentimun untuk musim dingin harus segar, seolah-olah baru saja dipetik dari kebun. Buahnya sendiri harus elastis dan padat, dan kulitnya harus mudah ditusuk meski ditekan dengan kuku.

Terkadang mentimun terasa pahit. Perlu dipertimbangkan bahwa saat pengalengan, kepahitan tidak akan pergi ke mana pun. Oleh karena itu, lebih baik menolak pengasinan sayuran tersebut.

Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini untuk memilih sayuran, mentimun Anda untuk musim dingin akan selalu enak dan renyah.

Menyiapkan toples

Setelah mentimun dipilih, sangat penting untuk menyiapkan stoples. Mereka juga mempengaruhi kualitas acar masa depan.

Pertama, Anda harus hati-hati memeriksa permukaan toples, baik bagian luar maupun bagian dalam. Seharusnya tidak ada retakan atau keripik.

Bank sangat pentingbilas dengan baik dengan air panas. Kotoran yang paling parah dapat dengan mudah dihilangkan dengan baking soda biasa. Setelah itu perlu dibilas beberapa kali, dan biarkan kelebihan air mengalir.

Setelah stoples benar-benar kering, Anda dapat melanjutkan ke sterilisasi. Kaleng bisa diolah dengan uap panas. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan. Di atas kami meletakkan saringan, saringan atau lingkaran logam yang dirancang khusus untuk sterilisasi. Mereka meletakkan toples terbalik di atasnya. Dibutuhkan sepuluh menit untuk memproses kaleng dengan uap. Besar dua dan tiga liter - lima belas.

Ada cara yang lebih mudah untuk mensterilkan di dalam oven. Untuk melakukan ini, letakkan toples di atas panggangan, itu ada di setiap oven, leher ke bawah. Atur suhu ke 150-160 derajat dan nyalakan oven. Setelah hangat, sterilkan stoples selama lima belas menit.

Tutup logam cukup direbus selama tiga hingga lima menit.

Cara pengawetan

Peran khusus dalam pengawetan mentimun untuk musim dingin adalah bumbunya. Tanpa itu, tidak mungkin untuk mendapatkan hasil yang sangat baik. Pada dasarnya, sebagian besar ibu rumah tangga menggunakan versi klasik rendaman sebagai dasar. Dan sudah menambahkan bumbu dan rempah-rempah sesuai selera Anda. Apa yang membuat mentimun mereka untuk musim dingin berbeda dari yang lain. Bumbu mentimun klasik terlihat seperti ini:

• Produk didasarkan pada satu liter air dingin.
• Dua sendok makan dengan sedikit garam meja.
• Tiga sendok makan gula pasir.
• Sekitar seratus gram cuka sembilan persen.

Mentimun untuk musim dingin dalam toples dapat diasinkan dengan tiga cara utama. Metode yang paling populer adalah penuangan panas. Dengan dia, mentimun yang ditempatkan dalam toples dituangkan dengan rendaman panas tanpa cuka dari satu hingga tiga kali. Cuka ditambahkan pada tuangan terakhir.

Dengan cara dingin, bumbunya cukup dituangkan ke dalam stoples dan langsung digulung. Kaleng tidak terkena perlakuan panas.

Juga sering isi toples disterilkan.

Mentimun untuk musim dingin dengan cuka

Cuka adalah pengawet yang paling populer. Sulit membayangkan persiapan untuk musim dingin tanpa menggunakannya. Dan karena semua orang menyukai mentimun, solusi paling optimal adalah dengan mengasinkannya dalam stoples tiga liter.

Jadi, untuk satu toples seperti itu kita membutuhkan:

• Sekitar dua kilogram mentimun kecil.
• Tiga sampai empat siung bawang putih.
• Pod cabai.
• Lada, daun salam.
• Tangkai dengan payung dill.
• Dua atau tiga lembar lobak.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daun ceri, kismis, atau raspberry.

Untuk bumbu per liter air:

• Satu sendok makan gula pasir.
• Dua sendok garam meja tidak lengkap.
• Tiga sendok makan cuka sembilan persen.

Langkah memasak

Dalam toples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, masukkan daun lobak, adas, dan sayuran lainnya. Tambahkan merica, bawang putih dan cabai cincang. Lalu kami meletakkan mentimun yang sudah dicuci dengan baik dengan dipangkastepi. Dengan hati-hati, agar tidak memecahkan toples, tuangkan air. Diamkan selama sepuluh hingga lima belas menit.

Setelah hati-hati tiriskan air kembali ke dalam panci dan masukkan semua bahan kecuali cuka. Didihkan dan tuangkan lagi mentimun kami dengan rendaman yang dihasilkan. Tuangkan cuka dan gulung stoples.

Balikkan dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah isi stoples benar-benar dingin, mereka dapat disimpan di tempat yang dingin. Dengan menggunakan resep ini, Anda akan mendapatkan mentimun renyah untuk musim dingin yang pasti disukai semua orang.

Tanpa Cuka

Bagi mereka yang memiliki masalah perut dan tidak dapat menggunakan cuka, kami menawarkan resep mentimun untuk musim dingin tanpa cuka. Untuk ini kita membutuhkan:

• Mentimun kecil.
• Tiga siung bawang putih.
• Lada.
• Dill, daun lobak, peterseli.

Bahan rendaman per liter air:

• Satu gelas jus kismis merah.
• Dua sendok makan garam.
• Satu sendok makan gula pasir.

Semua bahan yang diperlukan untuk rendaman harus direbus dan dituangkan di atas mentimun dengan bumbu dalam stoples.

Acar mustard

Mentimun yang sangat lezat untuk musim dingin diperoleh sesuai dengan resep ini. Mereka disiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Untuk menyiapkan bumbu mustard, kita membutuhkan satu toples tiga liter:

• Sekitar 1,5 liter air.
• Duasendok makan garam meja.
• Satu sendok makan gula pasir.
• Satu hingga dua sendok makan bubuk mustard kering.

Masukkan semua bahan di atas ke dalam panci dan didihkan. Tuang mentimun yang dikemas rapat ke dalam stoples dengan larutan ini. Kami menutupinya dengan tutup nilon dan meletakkannya di tempat gelap yang dingin selama sekitar dua bulan. Setelah periode ini, produk sepenuhnya mengungkapkan rasanya dan siap untuk dimakan.

Mentimun asin untuk musim dingin menurut resep ini harum dan menggugah selera. Dan bubuk mustard adalah antiseptik yang sangat baik yang mencegah pembentukan jamur.

Mentimun ala Korea

Salad mentimun yang sangat enak dan tidak biasa untuk musim dingin dapat diperoleh dengan menggunakan resep sederhana namun menarik ini. Terlihat cantik dalam toples, bisa diletakkan di atas meja pesta. Percayalah, tidak peduli berapa kaleng salad yang Anda buat, semuanya akan dimakan sebelum musim semi. Selain itu, untuk panen musim dingin ini, Anda dapat menggunakan apa yang disebut tidak likuid. Artinya, mentimun yang terlalu besar atau bengkok yang tidak bisa dimasukkan ke dalam toples.

Bahan yang Diperlukan

Untuk menyiapkan salad musim dingin yang asli dan cerah ini, kita perlu:

• Sekitar dua kilogram mentimun.
• Tujuh ratus delapan ratus gram wortel.
• Dua siung bawang putih sedang.

Perhatian khusus diberikan pada bumbunya. Untuknya, kita perlu menyiapkan produk berikut:

• Seratus mililiter cuka sembilan persen.
• Setengah gelasminyak sayur tidak berbau.
• Satu setengah sendok makan garam dapur.
• Seratus gram gula pasir.
• Paket bumbu wortel ala Korea dengan berat minimal 20 gram.

Bagaimana cara memasaknya?

Mentimun dicuci bersih dengan air, dipotong di kedua sisinya. Jika Anda ingin mendapatkan mentimun yang padat dan renyah untuk musim dingin, maka mentimun harus direndam dalam air dingin selama lima hingga enam jam. Dalam hal ini, mereka tidak hanya akan mendapatkan crunch, tetapi juga warna hijau yang kaya.

Setelah mentimun kita keringkan sebentar. Potong memanjang menjadi enam hingga delapan bagian. Kemudian potong menjadi irisan sepanjang sekitar empat sentimeter.

Wortel dicuci bersih, dikupas dan tiga di parutan khusus untuk wortel Korea. Campur dengan mentimun cincang yang sudah disiapkan.

Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan hal yang paling penting - bumbunya. Pertama, giling bawang putih melalui pers atau tiga di parutan halus. Setelah itu, dalam mangkuk yang dalam, campur cuka, minyak bunga matahari, garam, gula, bumbu untuk wortel Korea dan bawang putih cincang. Campur semua bahan dengan baik dan tuangkan sayuran yang sudah disiapkan dengan bumbu yang dihasilkan.

Campur dengan seksama dan biarkan di tempat yang dingin selama enam sampai delapan jam. Anda bisa meninggalkannya sepanjang malam. Semakin lama sayuran diasinkan, salad mentimun akan semakin beraroma.

Selama waktu ini, mentimun akan memberikan jus yang cukup. Air garam ini akan sangat harum. Kami mencampur semua bahan lagi dan mulai meletakkan salad dalam stoples yang disterilkan.

Tumpuk mentimun denganwortel harus cukup kencang. Isi ruang kosong dengan air garam dari sayuran.

Selanjutnya, tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi lebih lanjut dari salad Mentimun Korea. Air harus mencapai apa yang disebut bahu kaleng. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan stoples dengan benda kerja mendidih selama dua puluh menit. Setelah itu, mereka bisa dipelintir.

Setelah toples dibalik dan ditutup dengan selimut sampai benar-benar dingin. Ini akan memakan waktu sekitar satu hari. Salad kemudian dapat disimpan di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Sedikit lebih dari lima kaleng 0,5 liter diperoleh dari jumlah produk ini.

Anda bisa menyimpan salad ini cukup lama, tapi percayalah, itu tidak akan bertahan lama. Semuanya dimakan dengan sangat cepat. Tentu saja, untuk pertama kalinya ada baiknya membuat sedikit salad untuk pengujian. Selanjutnya, jumlah produk dapat ditingkatkan dua atau tiga kali lipat. Waktu infus marinade tidak akan berubah dari ini.

salad mentimun dan bawang merah

Selain persiapan mentimun yang terlalu banyak di atas, Anda bisa memasak salad sederhana namun sangat lezat untuk musim dingin. Untuk ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Dua kilogram mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak.
• Setengah kilo bawang.
• Sekitar lima puluh gram adas, itu satu tandan besar.
• Lima sendok makan cuka 9%.
• Dua sendok makan masing-masinggaram dapur dan gula pasir.

Memasak

Lebih baik memasak salad seperti itu dalam stoples kecil dengan volume 0,5 atau 0,7 liter.

Mentimun dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 70 milimeter. Bawang dipotong menjadi cincin. Kami memotong dill secara acak. Kami menggabungkan semua sayuran dalam mangkuk besar dan menaburkannya dengan garam dan gula. Biarkan selama sekitar tiga puluh menit atau satu jam agar mentimun memberikan jus. Selanjutnya, tambahkan minyak bunga matahari dan cuka. Kami mencampur semuanya lagi dan mulai meletakkan salad dalam stoples, di mana masing-masing mereka menaruh daun salam dan dua atau tiga kacang polong allspice. Kami mensterilkan isi kaleng selama sepuluh hingga lima belas menit. Kami menutupnya, menurunkan tutupnya dan menutupinya dengan selimut sampai benar-benar dingin.