Roti penghuni pertama dalam oven: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setelah mencoba memanggang roti penghuni pertama dalam oven, banyak keluarga menganggapnya sebagai tradisi untuk hanya menggunakan produk buatan sendiri di atas meja. Roti buatan sendiri akan menjadi tambahan lezat setiap hari untuk hidangan utama. Supnya akan tampak lebih memuaskan, dan sandwichnya akan lebih enak. Bagaimana proses memanggangnya?

Roti penghuni pertama buatan sendiri dalam oven: alasan popularitas

Rahasia kesuksesan roti buatan sendiri terletak pada penghuni pertama yang baik. Opara harus ditempatkan secara eksklusif pada produk fermentasi yang sehat dan kuat yang berada dalam fase puncaknya. Jika Anda berencana memanggang roti secara teratur, maka penghuni pertama harus selalu disimpan di rumah. Kualitas remah roti dan sensasi rasa dari penggunaannya akan langsung dimanjakan oleh peroksida atau penghuni pertama yang belum matang. Dapat dikatakan bahwa pori-pori besar favorit di remah adalah 80% manfaat dari penghuni pertama yang matang dan berkualitas tinggi. Opara, tentu saja, akan datang dalam hal apa pun, tetapi keberhasilan produk jadi dalam jumlah besar tergantung pada kualitas bahan sumber. Memasak roti penghuni pertama dalam oven akan berhasil jika Anda tidak menyimpan produkfermentasi di lemari es dan "beri makan" secara teratur.

Bahan untuk memasak

Untuk membuat roti buatan sendiri yang lezat, kita membutuhkan:

• Tepung Gandum Utuh - 100g
• Tepung gandum hitam atau gandum kelas 2 - 100 g.
• Makanan penghuni pertama – 30g
• Air - 1 gelas.

Rahasia adonan yang baik adalah semua jenis tepung kasar: gandum utuh, kasar, dengan dedak atau kuman. Untuk membuat roti penghuni pertama enak di oven, penting untuk menghindari tepung terigu premium, yang sudah dikebiri.

Bagaimana cara membuat adonan asam?

Jadi tepungnya jangan diencerkan. Lebih baik jika setengah dari jumlah total adalah satu varietas, dan sisanya dari yang lain. Ibu rumah tangga dapat menggabungkan kombinasi yang berbeda, kualitas roti tidak akan berkurang karenanya. Pertama, kocok penghuni pertama yang matang menjadi busa yang mengembang, lalu tambahkan tepung dan campur semuanya dengan seksama. Hal ini diperlukan untuk menahan jumlah waktu yang cukup agar massa naik dengan baik. Jadi, jika Anda berencana memanggang di pagi hari, biarkan adonan di tempat yang hangat semalaman. Untuk memasak malam hari, Anda bisa membuat batch, berangkat kerja di pagi hari. Pendekatan penuh adonan dipengaruhi oleh faktor suhu, serta tingkat tepung.

Waktu penuaan untuk adonan berkualitas

Agar roti lebih cepat mengembang, ibu rumah tangga meletakkan loyang berisi adonan di tempat yang hangat di atas oven yang sedikit dipanaskan atau di oven yang suhunya tidak lebih dari 32 derajat. Dalam kondisi ini, rotisepenuhnya naik dalam 6-8 jam. Ketika tidak mungkin untuk menahan rezim suhu seperti itu dan adonan mencapai suhu 22 derajat, pematangan penuhnya akan berlalu dalam 9 jam. Jika Anda menyesuaikan diri dengan kondisi yang diberikan, maka roti rye sourdough yang lezat di dalam oven akan mudah dimasak.

Berapa volume massa yang dihasilkan pada tahap pertama?

Sedikit pembuat roti pemula yang tahu berapa kali volume awal adonan bertambah. Adonan harus naik tepat 2 kali. Jika pada awalnya sulit untuk menavigasi murni secara visual, Anda dapat mengadopsi wadah dengan tanda terukur. Di masa depan, semuanya akan berjalan secara intuitif. Jika prosesnya terlihat cukup rumit, Anda bisa mencoba memanggang roti sourdough dalam oven tanpa sourdough.

pengulenan adonan

Tahap kedua dari seluruh proses akan datang. Jadi, untuk membuat roti penghuni pertama dalam oven, kami melanjutkan dengan menguleni langsung. Ambil bahan-bahan berikut:

• Adonan siap.
• Air sebanyak 1 gelas.
• tepung roti - 450g
• Ragi kering - 0,5 sdt.
• Garam - 2 sendok teh.

Beberapa orang bertanya-tanya bagaimana cara memanggang roti penghuni pertama dalam oven dengan ragi mentah dan apakah mungkin melakukannya tanpa komponen ini sama sekali? Jika kita mengambil produk ragi yang ditekan, maka dibutuhkan sekitar 5 g. Pertama-tama kita larutkan dalam air hangat. Anda bisa melakukannya tanpa ragi sama sekali. Dalam hal ini, periode pemeriksaan lengkap adonan akan sedikit meningkat. hanya ragimempercepat proses pengangkatan. Seperti dalam kasus adonan, massa yang sudah jadi harus berlipat ganda dibandingkan dengan yang asli. Roti gandum hitam di oven terbuat dari tepung gandum hitam, proses pembuatan adonannya sama.

Proses menguleni langkah demi langkah

Sebagai hidangan, Anda dapat mengambil kuali atau mesin pembuat roti. Pertama, tuangkan segelas air ke dalam wadah, lalu masukkan adonan ke dalam air, uleni hingga rata. Ketika massa homogen diperoleh, saring tepung ke dalam cairan. Agar roti penghuni pertama dalam oven menjadi sempurna, proses pengayakan melalui saringan tidak boleh dilewati dalam hal apa pun. Nenek kami sendiri memanggang roti dan tahu bisnis mereka, memilikinya dengan sempurna. Sekarang tinggal menambahkan ragi dan membuat batch pertama. Jangan khawatir jika adonan masih cair, tidak apa-apa. Jika batch dibuat menggunakan kombinasi khusus, kemungkinan komposisi akan sepenuhnya dililitkan pada kait. Setelah unit berhenti, massa segera berkurang. Agar roti gandum penghuni pertama berhasil di oven, uleni cukup lama, sekitar 8 menit.

Perpisahan pertama

Banyak pembuat roti memiliki mangkuk yang ditutup dengan tutup plastik. Karena itu, untuk pra-fermentasi, Anda dapat meninggalkan adonan di sana. Waktu perpisahan pertama adalah 50 menit, di mana massa naik dengan baik. Dengan mata telanjang, pembengkakan pangkal dan peningkatan ukuran terlihat. Setelah waktu yang dibutuhkan tercapai,Anda bisa melanjutkan ke tahap menguleni berikutnya, sudah menggunakan garam dan minyak sayur. Untuk memasak roti penghuni pertama dengan benar di dalam oven, resep yang diberikan di sini, Anda perlu menguleni garam sampai benar-benar terserap, dan baru kemudian tuangkan 2 sdm. sendok makan minyak. Adonan akan siap ketika benar-benar menjauh dari dinding dan dasar mangkuk. Massa roti yang dihasilkan terlihat cukup mengesankan berkat tepung gandum utuh atau tepung dedak.

Tahap pemeriksaan akhir

Tapi bukan itu saja. Massa yang dihasilkan perlu dibaringkan sedikit lagi sebelum dipanggang. Sekarang Anda praktis tahu cara memasak roti penghuni pertama dalam oven, hanya ada sedikit manipulasi yang tersisa. Dan jika pada awalnya mungkin tampak bahwa proses ini cukup melelahkan dan memakan waktu, maka sebenarnya tidak. Setelah memasukkan tangan Anda, di masa depan Anda dapat membuat adonan adonan menjadi otomatis. Jadi, massa roti kami membutuhkan istirahat 20-30 menit lagi, di mana Anda dapat minum secangkir kopi, memeriksa pelajaran anak-anak atau melihat berita terbaru. Proses pembentukan roti akan dilakukan pada permukaan yang halus, ditaburi sedikit tepung, menggunakan pengikis khusus. Untuk tahap akhir pemeriksaan, mangkuk atau mangkuk salad yang dilapisi dengan kertas roti cocok.

Menciptakan proofer

Dalam kondisi dapur apartemen biasa, setiap ruang tertutup yang gelap dapat disesuaikan untuk pemeriksaan terakhir. Microwave sangat cocok, Anda hanya perlu meletakkan gelas denganair mendidih. Roti penghuni pertama dalam oven, deskripsi terperinci yang telah Anda pelajari dengan cermat, tidak akan matang dengan baik jika Anda tidak membuat potongan secara acak di permukaan. Tapi pertama-tama, roti masa depan ditaburi sedikit tepung. Tukang roti berpengalaman menggunakan pemeriksaan di bawah film. Namun, jika nyonya rumah mengambil roti untuk pertama kalinya, lebih baik tidak bereksperimen.

Kirim roti ke oven yang sudah dipanaskan

Sejak dipotong, roti harus dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 300 derajat. Kami akan segera menurunkan suhu hingga 220 derajat. Tentu saja, oven harus dinyalakan terlebih dahulu. Wadah pemanggang harus memiliki penutup. Benda kerja itu sendiri ditransfer ke sana langsung dengan kertas. Untuk membuat roti penghuni pertama yang kaya, daripada kering, di dalam oven, resepnya merekomendasikan untuk menaburkan massa beberapa kali dengan air sebelum menutup tutupnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pistol semprot. Waktu memanggang dengan tutup - 15 menit. Kemudian tutupnya dilepas dan dibiarkan di dalam oven sampai matang sempurna.

Merawat makan sehat dan menunjukkan kasih sayang kepada keluarga

Tidak ada aroma yang sebanding dengan aroma roti buatan sendiri yang baru dipanggang. Rumah tangga akan yakin akan cinta mutlak dari ibu dan istri mereka. Setiap orang yang menghirup bau yang tak tertandingi akan mabuk karenanya. Dan ketika harus memotong roti yang tampan, remah elastis dengan pori-pori besar akan lahir. Kualitas rasa dari mahakarya kuliner yang dihasilkan begitu luar biasa sehingga keluarga akan bertanya kepada nyonya rumah mereka berulang kali.memanggang kembali roti buatan sendiri. Setelah rasa yang ideal seperti itu, tidak hanya seorang gourmet, tetapi juga orang yang benar-benar ringan tidak akan ingin kembali ke versi toko. Roti lezat seperti itu layak untuk dipelajari cara memanggangnya.

Pertanyaan muncul: "Akankah separuh umat manusia yang kuat berhasil menyenangkan keluarga mereka setidaknya di waktu luang mereka dengan roti harum yang lezat?" Ya, pria memang jago memasak, tetapi biasanya mereka tidak suka mengotak-atik adonan, mengingat proses ini agak membosankan. Kami percaya bahwa roti sourdough dalam oven, yang resepnya disajikan dalam artikel ini, akan menjadi merek khusus untuk ibu rumah tangga.

Metode memanggang alternatif

Sekarang pembaca sudah mengetahui cara memanggang roti sourdough dalam oven, resep dengan foto telah dipelajari. Dengan sendirinya, muncul pertanyaan logis: "Apakah ada cara alternatif memanggang?" Pembuat roti yang terampil, mengasah keterampilan mereka, bereksperimen, mencari opsi terbaik untuk membuat komponen yang sangat diperlukan ini di atas meja. Jadi, banyak pengrajin wanita mengadaptasi untuk bisnis ini wajan penggorengan Cina bulat dengan bagian bawah cembung, yang disebut wajan. Namun, tradisional, meskipun lebih memakan waktu, memanggang dalam oven di atas batu. Cara ini mirip dengan yang digunakan nenek moyang kita saat mengirim roti ke oven Rusia.