Resep Satsivi klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak kontroversi tentang apa itu Satsivi - hidangan atau saus? Namun demikian, dalam terjemahan dari bahasa Georgia, kata itu berarti "hidangan dingin", yang berarti kita akan menganggapnya seperti itu. Resep Satsivi pasti akan menarik bagi setiap juru masak yang menyukai makanan lezat dan asli.

Daging apa yang digunakan?

Paling sering, hidangan dibuat dari kalkun atau ayam dan disajikan dengan saus kacang. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak ahli mengklaim bahwa itu adalah kalkun yang termasuk dalam resep Satsivi, ada banyak variasi hidangan dengan ikan, unggas, dan daging. Misalnya, pike perch satsivi adalah makanan yang sangat lezat, terutama jika Anda menangkap ikan dengan tangan Anda sendiri. Dasar masakannya justru terletak pada saus kacang pedas yang dibuat dengan tambahan daun ketumbar dan bawang putih.

Menjaga Tradisi

Resep satsivi Georgia tidak mengandung tepung, telur, dan bawang bombay, dan saus untuk hidangannya tidak memerlukan perlakuan panas. Ini juga disebut saus bage. Ini adalah saus serbaguna yang diterapkan pada banyak hidangan dan makanan. Itu didasarkan pada intikenari. Komposisi bumbu yang digunakan juga praktis tidak berubah: kayu manis, bawang putih, merica, jus delima, dan kunyit Imeretian. Sayuran adalah opsional, tetapi tanpa daun ketumbar Anda tidak akan bisa memasak hidangan yang tepat.

Baje sangat mirip dengan krim asam kental dan ditambahkan ke satsivi pada tahap akhir memasak. Dalam saus inilah daging yang dimasak menjadi dingin. Resep satsivi ayam Georgia menyiratkan bahwa hidangan akan disajikan dingin.

Ayam untuk hidangan adalah komponen yang paling mudah diakses dan sederhana. Dagingnya dimasak dengan sangat cepat, dan yang paling sulit adalah menunggu sampai benar-benar dingin.

Makanan versi tradisional

Resep langkah demi langkah untuk satsivi ayam ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan 2 porsi hidangan ini. Dibutuhkan sekitar setengah jam untuk menyiapkan semua bahan, dan proses menyiapkan komponen berlangsung satu setengah jam.

Resep ayam satsivi klasik membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram ayam atau sayap ayam;
• 1 cangkir kenari;
• seikat ketumbar;
• kepala bawang putih;
• 2 bohlam;
• 50 gram mentega;
• jus delima opsional;
• berbagai bumbu.

Lanjutkan memasak

Resep satsivi ayam Georgia langkah demi langkah:

1. Anda dapat mengambil ayam utuh dan memotongnya menjadi beberapa bagian atau membeli satu kilo sayap. Satu ayam akanbanyak untuk seluruh keluarga, dan sayap dicintai oleh banyak orang, dan mengandung cukup daging.
2. Kenari dapat dibeli sebelum dikupas. Atau Anda bisa mengupas kacang sendiri (mana yang lebih nyaman).
3. Ketumbar juga sedang dipersiapkan. Untungnya, ramuan vitamin ini tersedia sepanjang tahun dan mudah didapat.
4. Daging harus dicuci, pastikan tidak ada sisa bulu burung di atasnya. Selanjutnya, sebarkan sayap di dalam panci dan isi dengan air hingga mencapai tingkat daging. Nyalakan api di atas kompor dan didihkan daging. Keluarkan busa secara berkala dan masak sayap dengan cara ini selama 15 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan sayap dari kaldu dan menunggu sampai dingin. Anda bisa menyaring kaldu dan menuangkannya ke wadah terpisah.
5. Kupas bawang, potong, tapi jangan terlalu halus, lalu goreng dengan mentega.
6. Setelah bawang mulai berwarna kemerahan yang menarik, tambahkan sayap yang sudah dingin ke dalamnya dan lanjutkan menggorengnya selama 10 menit, sambil mengaduk daging di wajan.
7. Setelah menambahkan beberapa daun salam, segelas kaldu tersisa setelah merebus sayap, dan terus merebus daging dengan api kecil.
8. Daging perlu direbus dalam wajan untuk waktu yang sangat lama. Sampai saat itu mulai tertinggal di belakang tulang. Sambil menunggu ayam siap, Anda bisa mulai memasak bage.
9. Kupas kacang perlu disortir, membuang semua sisa cangkang dan partisi. Ketumbar dicuci bersih, elemen yang rusak dan batang kasar dihilangkan. Kupas bawang putih.
10. Tempatketumbar, kacang-kacangan dan bawang putih di dalam blender. Tambahkan sesendok suneli hop dan bumbu lainnya secukupnya. Beri sedikit garam.
11. Chop semuanya dengan baik sehingga komponen menjadi seperti pasta. Pastikan tidak ada partikel besar yang terlihat: semakin halus mur dihancurkan, semakin baik. Anda selalu dapat menggiling kacang di dalam mortar terlebih dahulu. Tambahkan kaldu ayam dan beberapa sendok makan jus delima ke pasta kacang. Dalam hal apapun jangan gunakan nektar toko! Campur semua bahan. Jika Anda tidak memiliki jus delima alami, Anda dapat menggunakan sesendok cuka anggur sebagai analog. Konsistensi saus yang dihasilkan harus menyerupai krim asam atau semolina. Anda dapat menyesuaikan kondisi dengan benar dengan bantuan kaldu. Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera.
12. Pada prinsipnya, saus kami sudah siap. Tidak perlu merebus, menggoreng, atau proses termal lainnya. Tinggal menggabungkan rebusan yang sudah jadi dengan saus untuk melengkapi resep Satsivi Georgia kami.
13. Tambahkan saus ke ayam, aduk dan tambahkan sisa kaldu ayam. Sekarang konsistensi sausnya harus menyerupai krim asam cair.
14. Panaskan ayam dengan api kecil selama 15 menit. Ada rekomendasi ketika Anda hanya perlu menuangkan saus di atas ayam dan pergi. Kedua opsi sama bagusnya.
15. Daging harus menunggu hingga benar-benar dingin untuk menyatakan kesiapan hidangan dengan percaya diri.
16. Sajikan ayam dingin. Hiasi untuk itu juga akan benar-benar berlebihan. Ambil saja sepotong roti segaratau beli lavash segar.
17. Sepotong roti pita yang sobek sangat membantu menggantikan sendok apa pun.

Resep tradisional lainnya

Resep Satsivi sangat populer di setiap pesta Georgia. Jika Anda ingin benar-benar merasakan rasa yang luar biasa ini, Anda harus mencoba memasak sendiri hidangan tersebut. Resep Satsivi Georgia langkah demi langkah kami akan membantu Anda dalam hal ini.

Apa yang harus kamu miliki?

1. Ayam. Sebelumnya, kalkun yang secara tradisional digunakan untuk memasak hidangan, tetapi di zaman kita digantikan oleh ayam biasa. Yang terbaik adalah mengambil unggas, lemak, pakan yang digemukkan dengan jagung. Tekstur daging seperti itu akan lembut, warnanya akan sedikit kekuningan.
2. Saus kacang. Padahal, satsivi adalah nama saus kacang yang spesial. Ini digunakan untuk memasak hidangan dengan sayuran, daging atau ikan. Walnut di Georgia adalah produk universal. Yang terbaik adalah menggunakan kacang segar. Ini juga menggunakan bawang putih yang dihancurkan, bawang goreng dan rempah-rempah.
3. Bumbunya terdiri dari kemangi kering, cabai merah, adas, ketumbar, fenugreek biru, dan kunyit Imeretian. Rempah-rempah membantu menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan, dan juga menghilangkan kepahitan pedas. Mereka mempengaruhi peningkatan sistem pencernaan dan memungkinkan untuk menyimpan hidangan untuk waktu yang lama. Jumlah bumbu yang akan digunakan, masing-masing juru masak menentukan sendiri-sendiri. Seringkali di satsivi Anda dapat bertemu hisop, mint,seledri atau daun salam.

Kapan orang Georgia mulai memasak hidangan?

Paling sering dilakukan untuk merayakan sesuatu atau bertemu tamu tersayang. Tentu saja, ini bukan hidangan untuk memasak sehari-hari. Sebelumnya, resep Satsivi digunakan untuk Natal. Setelah lama berpuasa, daging ayam dalam saus kacang berlemak diambil dengan baik.

Bagaimana ayam dipilih untuk hidangan?

Ini harus menjadi spesimen muda yang cukup makan. Di berbagai wilayah Georgia, iklim yang berbeda berlaku, pakan yang berbeda digunakan, yang mempengaruhi rasa daging. Daging yang paling baik adalah dari ayam yang ditanam di tanah yang subur, kemudian menjadi berlemak dan lunak.

Bagaimana hidangan itu dimakan?

Biasanya, sebelum para tamu datang, beberapa makanan pembuka dingin seperti acar, pkhali, sayuran hijau, dan satsivi harus diletakkan di atas meja. Hidangan dihitung untuk lima. Setiap orang memaksakan satsivi pada dirinya sendiri dalam wadah yang dalam. Sausnya dimakan dengan mencelupkan roti ke dalamnya, dan ayamnya dimakan dengan tangan.

Apa yang istimewa dari resep ini?

Masakan Adjarian tidak dibedakan dari ketajamannya. Namun demikian, resep satsivi Georgia klasik memiliki sedikit perbedaan di berbagai bagian negara. Faktanya adalah bahwa setiap ibu rumah tangga dapat menambahkan semangatnya sendiri ke dalam formula klasik. Beberapa orang lebih suka saus yang kental, sementara yang lain lebih suka yang tipis. Jumlah bumbu yang ditambahkan juga dapat bervariasi. Terkadang garam Svan, minyak Imeretian, dan bahan lainnya digunakan.

Sudah ada resep yang memiliki perbedaan di bagian paling ataslangkah terakhir dalam memasak. Paling sering, saus ditambahkan ke ayam sebelum disajikan. Namun, terkadang setelah itu masakan tersebut masih direbus selama sekitar satu jam di atas kompor, sehingga dagingnya lebih empuk dan rasanya seperti kacang.

Kamu bisa mulai memasak

Resep satsivi dengan foto akan membantu Anda dengan cepat dan mudah menyiapkan hidangan yang menggugah selera ini.

Produk apa yang perlu Anda miliki:

• 1,5 kilogram daging ayam;
• 200 gram bawang bombay;
• 150 mililiter minyak sayur (bisa jagung atau bunga matahari);
• 900 gram kacang;
• 6 siung bawang putih;
• sendok suneli hop;
• sendok kunyit Imeretian;
• garam pilihan Anda.

Untuk menyiapkan kaldu, Anda perlu menggunakan produk berikut:

• ayam;
• satu bohlam;
• 2 wortel;
• setengah lemon;
• 2 bawang putih;
• sekelompok rempah segar seperti daun ketumbar, peterseli, seledri;
• lada hitam.

Memasak dimulai

Resep langkah demi langkah untuk Satsivi adalah sebagai berikut:

1. Kaldu ayam sedang direbus. Burung itu harus benar-benar dimusnahkan, dicuci, dan ekornya dibuang. Masukkan air dingin ke dalam panci, masukkan ayam ke dalamnya dan tunggu hingga mendidih. Kemudian tambahkan bahan-bahan dalam urutan ini: bawang bombay yang belum dikupas, dibagi menjadi seperempat; wortel yang dicuci bersih, tetapi tidak dikupas, dibagi menjadi beberapa bagian; hijau dan merica. Semuanya harus dimasak bersama selama setengah jam. Setelah memasak adalahselesai, masukkan beberapa siung bawang putih yang belum dikupas, matikan api dan tunggu kaldu meresap selama lima menit. Ambil ayam dari kaldu dan saring. Lumuri daging hangat dengan garam, tunggu hingga meresap selama 10 menit, setelah itu bisa dibagi menjadi beberapa bagian.
2. Mulai menggoreng bawang. Kupas bawang dari kulitnya, potong-potong dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Di bagian paling akhir, tambahkan sedikit minyak Imeretian. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan 4 bunga safron ke dalam 1 liter minyak sayur.
3. Persiapan campuran kacang dimulai. Kacang perlu digoreng, dicampur dengan rempah-rempah, tuangkan semuanya dengan kaldu dan giling dengan baik dalam blender. Sebagai analog, Anda dapat menggunakan penggiling daging dan melewatkan campuran tersebut tiga kali. Tambahkan bawang goreng dan bawang putih cincang ke piring, lalu blender lagi. Sesuaikan kekentalan saus dengan kuahnya.
4. Campur daging dengan saus yang sudah disiapkan. Masukkan bagian ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan saus perlahan ke atas daging.

Itu dia, resep klasik Satsivi kami selesai!

Hidangan dengan sayap ayam

Resep satsivi dengan foto akan membantu Anda menyiapkan hidangan daging yang harum dan pedas yang akan membuat setiap tamu di rumah Anda menjadi gila.

Komponen apa saja yang dibutuhkan:

• 1,2 kilogram sayap ayam;
• 1, 2 cangkir kenari;
• kepala bawang putih;
• ketumbar;
• 2 bawang;
• 50 gram mentega;
• sendokcuka anggur;
• setengah sendok ketumbar;
• 2 sendok suneli hop;
• safron;
• kayu manis;
• lada dan garam sesuai selera;
• biji delima;
• daun salam.

Sayap ayam sangat bagus untuk membuat hidangan ini karena ukurannya kecil dan memiliki rasio daging-tulang yang bagus. Tentu saja, hidangan yang menggugah selera ini juga bisa dibuat dari stik drum, serta ayam utuh yang dipotong-potong.

Ayo mulai memasak

1. Sayap ayam dicuci bersih, diletakkan di dalam wajan dan dituangkan dengan air dingin. Daging dididihkan dan direbus selama 20 menit, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan. Buka sayapnya dan tunggu hingga dingin, dan Anda bisa menyaring kaldunya. Pada saat ini, potong bawang, potong setengah cincin, dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai menjadi keemasan. Setelah itu, Anda bisa menambahkan daging ke bawang dan menggoreng sayap selama 10 menit lagi.
2. Sekarang Anda bisa menambahkan 1,5 cangkir kaldu dan daun salam ke daging. Tutup ayam dengan penutup dan tunggu sampai dagingnya direbus. Hanya ketika jatuh di belakang tulang itu benar-benar siap.
3. Kenari, bawang putih kupas, semua bumbu, dan garam secukupnya harus dimasukkan ke dalam blender. Haluskan bahan-bahan tersebut hingga halus. Kemudian Anda bisa menambahkan cuka anggur dan kaldu ayam untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan krim asam.
4. Saus yang sudah jadi harus ditambahkan ke daging ayam, campur piring dan biarkan dingin. Hiasi ayam dengan biji delima.