Sup acar klasik dengan jelai mutiara: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rassolnik adalah hidangan tradisional Rusia yang telah dikenal selama berabad-abad. Itu dihargai tidak hanya karena banyak zat bermanfaat, tetapi juga karena rasanya yang unik. Nama hidangan ini berasal dari kata "air garam", yang sangat populer di Rusia. Dia sangat dicintai dan dipersiapkan dari hampir semua hal, ditambah di mana pun mereka bisa. Air garam dibuat dari berbagai buah dan sayuran: ceri, raspberry, stroberi, apel, aprikot, dll., serta dari sayuran, daging, ikan, dan bahkan jamur. Itu ditambahkan ke pai, salad, sereal, dan makanan lainnya. Jadi, sup acar kental muncul.

Hidangan ini tidak memiliki sejarah yang bergejolak seperti, misalnya, gado-gado, meskipun faktanya ternyata berlemak dan dimakan sebagai mabuk. Dan, seperti yang Anda tahu, makanan berlemak bisa memperlambat proses keracunan. Terkadang bahkan sepenuhnya menghilangkan konsekuensi dari "malam yang menyenangkan". Acar di antara para bangsawan dan kemudian di antara para bangsawan selalu disajikan sebagai hidangan kedua untuk makan siang. Kapan melayani gado-gado (kemudian seorang petani) dianggap bentuk yang buruk.

Pada umumnya acar- sesuatu antara mabuk dan calla. Hanya sedikit yang pernah mendengar nama hidangan ini, dan terlebih lagi resepnya. Kalya adalah sup ikan dengan acar mentimun, yang juga merupakan hidangan tradisional Rusia. Dia dan acar dibagi menjadi dua hidangan hanya pada abad kelima belas. Sebelumnya, kedua sup ini digabungkan menjadi satu. Ada ikan calla dan daging.

Resep sup acar klasik

Resep paling populer.

Bahan:

1. 370 gram daging sapi.
2. Lima acar.
3. Wortel.
4. Lima kentang kecil.
5. 250 gram jelai mutiara.
6. Membungkuk.
7. Pasta tomat.
8. Garam, merica, bumbu, daun salam tambahkan secukupnya.
9. Krim asam.
10. minyak sayur.

Memasak

Untuk menyiapkan kaldu, kita perlu membilas daging sapi dengan baik. Selanjutnya, tuangkan air dingin ke dalam panci dan masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak dengan api sedang selama sekitar dua jam.

Sambil memasak daging, kita beralih ke jelai mutiara. Kami juga menuangkan air dingin ke dalam panci, menuangkan sereal dan memasak selama dua puluh hingga tiga puluh menit. Setelah setengah jam, angkat panci dari api dan biarkan bubur dalam air mendidih selama setengah jam lagi.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan acar, wortel, dan sayuran lainnya. Kami membersihkan mentimun dari kulit dan bijinya, potong sesuka Anda. Wortel kupasgosokkan pada parutan atau potong menjadi potongan yang sangat kecil. Buang kulit bawang, potong menjadi dua bagian, dan kemudian menjadi setengah cincin. Kupas kentang dan masak hingga setengah matang.

Sementara sayuran akar sedang dimasak, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang dan wortel. Setelah sayuran berwarna keemasan, tambahkan tomat dan tuangkan air panas di atasnya. Kemudian Anda perlu menutup panci dengan penutup dan didihkan selama sepuluh menit.

Dua jam setelah kita merebus daging sapi, matikan api, keluarkan daging dan potong sesuai selera. Kami menyaring kaldu. Setelah memotong daging sapi, goreng dalam wajan selama sepuluh sampai lima belas menit dan masukkan kembali ke dalam panci dengan kaldu. Tambahkan kentang, masak selama lima belas menit dengan api kecil, lalu masukkan bubur jelai dan panggang, masak selama sepuluh menit, lalu tambahkan mentimun dan rempah-rempah (daun salam, merica). Masak dengan api kecil selama dua puluh menit. Sup acar klasik dengan jelai mutiara sudah siap!

Tips Memasak

1. Jika acar tampak terlalu kental untuk Anda, tambahkan cairan atau ubah proporsi produk.
2. Untuk sup asam, tambahkan mentimun atau sesendok jus lemon segar.
3. Sudah lama menyajikan sup acar dengan krim asam, karena melengkapi rasa sup dengan sempurna dan menambah sedikit keasaman.
4. Masak jelai mutiara secara terpisah, karena dapat mengubah warna acar dan membuatnya kebiruan.
5. Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang luar biasa indah, tambahkan uap ke air mendidihpotongan kulit telur, biarkan selama sepuluh sampai lima belas menit dan angkat.
6. Sama seperti gado-gado, dalam beberapa kasus mentimun bisa diganti dengan jamur susu.
7. Akar peterseli dapat memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada acar.

Kehalusan memasak

1. Pilihan sereal tergantung pada jenis daging yang Anda pilih. Jika Anda memasak sup acar dengan daging angsa atau bebek, ambil menir jelai. Nasi disiapkan dengan daging kalkun atau ayam. Untuk sup acar sapi klasik, biasanya diambil jelai mutiara. Jika Anda memasak tanpa daging karena alasan apa pun, gunakan jamur.
2. Jika Anda menggunakan air garam dan bukan acar atau acar mentimun, maka Anda perlu merebusnya sebelum menuangkannya ke dalam kaldu.
3. Agar mentimun mempertahankan bentuknya dan tidak "menyebar" ke seluruh sup, tuangkan air mendidih ke atasnya.
4. Setelah memasak, biarkan acar diseduh. Sehingga akan memperoleh aroma yang kaya dan rasa yang kaya.
5. Agar sayuran tidak kehilangan nutrisi saat dimasak, sayuran perlu dikukus atau dicelupkan ke dalam air mendidih.
6. Agar kuahnya tidak mendapatkan tekstur yang tidak enak, Anda tidak perlu meletakkan kuah di atas api besar dan merebusnya dengan cepat.

Acar babi

Mari kita lihat lebih dekat resepnya.

Bahan untuk membuat sup acar dengan jelai dan mentimun:

1. 0,5kg daging babi (iga atau daging lainnya).
2. 230 gram kentang.
3. 120 gram wortel.
4. 55 gram bawang bombaybusur.
5. 120 gram jelai mutiara.
6. 100 gram acar atau acar mentimun.
7. 50 gram pasta tomat.
8. daun salam, garam, merica.
9. Minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Memasak acar

Persiapan sup acar dengan jelai berlangsung dalam beberapa tahap.

Pertama-tama, bilas iga babi, tuangkan air dingin ke dalam panci dan masukkan daging babi ke dalamnya. Tempatkan panci daging di atas api sedang dan didihkan. Kemudian tiriskan air rebusannya, setelah mengeluarkan dagingnya. Tuangkan air dingin bersih dan masukkan kembali iga ke dalamnya. Rebus selama empat puluh menit.

Sambil memasak daging babi, kupas wortel, kentang, bawang bombay, dan mentimun. Disarankan juga untuk membuang biji besar dari mentimun, jika ada. Gosok wortel pada parutan kasar atau potong kecil-kecil. Mentimun harus dipotong menjadi kubus kecil, dan potong bawang, senyaman mungkin. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalam wajan, goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian Anda perlu menutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama lima sampai sepuluh menit. Perlu juga dicatat bahwa malam sebelum Anda memasak acar, rendam jelai mutiara dalam air dingin. Ini penting.

Setelah kaldu dimasak, angkat daging babi dan potong dadu. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan daging babi dan mentimun tumis ke dalam kaldu, didihkan selama lima menit lalu tambahkan sayuran tumis dan kentang, didihkan selama lima belas menit lagi.

Acar sup dengan mentimun dan cobabi siap!

Acar dengan tomat

Resepnya sangat sederhana.

Bahan:

1. Empat acar tomat hijau kecil.
2. Mentega untuk sereal.
3. Minyak sayur untuk menggoreng.
4. Garam, merica, rempah-rempah, bumbu.
5. Tiga sendok makan acar mentimun.
6. Empat kentang kecil.
7. Wortel.
8. daun bawang.

Memasak sup

Menurut resep ini, sup acar disiapkan sebagai berikut. Pertama-tama, Anda perlu menuangkan air dingin ke dalam wadah yang dalam dan merendam jelai mutiara di dalamnya. Masukkan ke dalam kulkas selama lima jam. Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah mengupas kentang, memotongnya senyaman mungkin (sebaiknya kubus). Kemudian tuangkan air dingin ke dalam panci dan masukkan kentang ke dalamnya. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu tutup, kecilkan api dan didihkan selama lima hingga sepuluh menit.

Tahap kedua adalah persiapan sayuran. Kupas wortel dan bawang. Potong bawang menjadi kubus, parut wortel atau potong tipis-tipis. Tomat perlu dituangkan dengan air mendidih dan dikupas darinya. Potong tomat menjadi kubus. Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bahan-bahan ini sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan bumbu dan tutup sayuran dengan penutup. Didihkan selama sepuluh menit.

Rebus air garam, tambahkan ke air dingin dan didihkan campuran ini dengan api sedang. Tambahkan panggang dan tomat. Rebus lima belas menit. Selanjutnya, Anda perlu melelehkan mentega dalam wajan, keluarkan jelai mutiara dari lemari esbubur, tiriskan sisa airnya. Goreng selama sepuluh menit dan tambahkan ke air garam mendidih dengan sayuran. Aduk, masak selama dua puluh menit lagi. Kemudian kecilkan api dan biarkan sup mendidih dengan sendirinya selama lima belas hingga dua puluh menit.

Acar dengan tomat sudah siap!

Rassolnik dengan kacang

Bahan Kaldu:

1. Tulang sapi.
2. Membungkuk.
3. Wortel.
4. Hijau, merica, garam, rempah-rempah.
5. Seledri.
6. Bawang Putih.
7. daun salam.

Basuh tulang, potong kecil-kecil. Kupas bawang, potong cincin. Selanjutnya, siapkan loyang, taruh tulang dan bawang di atasnya. Kirim dalam oven selama dua puluh menit pada suhu seratus delapan puluh derajat. Tambahkan air setelah sepuluh menit. Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan loyang, pindahkan bawang dengan tulang ke wajan, tutup dengan air dingin dan masak selama lima belas menit. Selama waktu ini, siapkan sayuran. Kupas dan potong wortel dan bawang putih. Kumpulkan semua sayuran dalam satu tandan. Setelah lima belas menit, tambahkan sayuran dan bumbu ke dalam wajan. Tambahkan bumbu. Biarkan kaldu mendidih selama dua puluh menit lagi.

Rassolnik dengan daging, kacang kalengan, dan mentimun

Mudah disiapkan.

Bahan untuk acar:

1. kaldu masak.
2. Daging.
3. kacang kalengan.
4. Acar.
5. Membungkuk.
6. Wortel.
7. Kentang.
8. Bumbu.

Memasak acar dengan daging

Hal pertama yang harus dilakukan adalah merebus daging. Bersihkan dari kontaminan berlebih,bilas di bawah air mengalir. Selanjutnya, tuangkan air dingin ke dalam wajan, taruh daging di sana, yang Anda putuskan untuk digunakan untuk menyiapkan acar. Masak selama dua puluh hingga tiga puluh lima menit. Selama waktu ini, Anda harus membuang kulitnya dari kentang, rebus. Selanjutnya, Anda perlu membersihkan wortel, bawang. Wortel dapat diparut pada parutan kasar atau dipotong menjadi potongan yang sangat tipis. Bawang paling baik dipotong menjadi kubus. Acar atau acar mentimun (Anda juga bisa menggunakan jamur susu) perlu dikupas, dibuang bijinya yang besar dan direbus di atasnya.

Hal selanjutnya yang kita lakukan adalah menuangkan minyak sayur ke dalam wajan (sekitar dua milimeter dari dasar wadah) dan memasukkan wortel dan bawang ke dalamnya. Goreng sayuran ini selama sepuluh hingga dua belas menit. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menambahkan bumbu, aduk rata dengan sendok kayu (karena sendok logam dapat menyebabkan oksidasi makanan). Kemudian Anda harus menutup panci dengan penutup dan didihkan selama lima belas hingga dua puluh menit. Lalu kami menambahkan daging panggang ke kaldu mendidih, masak selama sepuluh menit, tambahkan kacang. Biarkan mendidih selama tiga puluh menit.

Ada banyak resep lain untuk sup acar jelai. Kami hanya mempertimbangkan yang paling umum.

Selamat makan!