Hidangan masakan nasional Georgia: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dengan apa kita mengasosiasikan resep masakan Georgia? Tentunya dengan bumbu pedas, daging, aroma pedas dan rasa yang khas. Kami terbiasa memasak sesuai resep yang sudah lama dikenal, tetapi mengapa tidak bereksperimen dan mencoba sesuatu yang baru. Bayangkan saja aroma apa yang akan keluar dari piring Anda, dan betapa bahagianya rumah tangga Anda nantinya. Sepertinya masakan Georgia sulit untuk dimasak. Faktanya, ini tidak lebih sulit daripada memasak borscht. Dalam artikel ini kita akan mempelajari beberapa resep masakan Georgia yang menarik, dan yang paling penting, lezat buatan sendiri.

Ojakhuri

Resep mudah dengan bahan yang sangat sederhana.

Bahan:

• Sekitar seperempat kilo leher babi.
• Tiga kentang besar.
• Satu bawang besar.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu tomat besar.
• Kurang lebih 100 gram minyak sayur.
• Garam, rempah-rempah dan rempah segar secukupnya.

Memasak:

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan tipis berukuran sedang dan meletakkannya di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng sampai kerak emas yang lezat muncul di daging. Selama menggoreng, Anda perlu memotong bawang menjadi setengah cincin tipis dan menambahkan daging, tetapi hanya setelah munculnya kerak. Campur isi wajan dan jangan angkat dari api sampai bawang menjadi rona emas.

Bersamaan dengan daging, tetapi di wajan yang berbeda, Anda perlu menggoreng kentang, memotongnya menjadi irisan tipis. Tambahkan bumbu ke sayuran dan garam secukupnya. Ketika kentang juga berubah menjadi emas, mereka dipindahkan ke mangkuk yang sama dengan daging. Untuk isi wajan ini, Anda perlu menambahkan bawang putih cincang. Campur dengan baik. Sekali lagi rempah-rempah, sedikit garam, dan pada tahap ini sudah dimungkinkan untuk menaburkan sedikit bumbu cincang. Sentuhan terakhir adalah irisan tomat. Setelah menambahkannya, Anda perlu merebus komposisinya tidak lebih dari tiga menit. Hidangan Georgia yang lezat siap disantap. Taburi dengan sisa bumbu cincang sebelum disajikan.

Chakhokhbili

Chakhokhbili, mungkin, adalah salah satu hidangan paling terkenal dan lezat dari masakan Georgia, resep yang harus diketahui oleh setiap penduduk negara yang menghargai diri sendiri. Terkadang kita salah mengartikan chakhokhbili dengan sup atau hidangan pertama lainnya. Tidak, chakhokhbili adalah sup ayam yang lezat dengan sayuran.

Produk yang dibutuhkan:

• Tentu saja, satu ayam besar.
• minyak sayur.
• Empat bawang yang enak.
• Dua sendok makan pasta tomat.
• Empat tomat berukuran sedang.
• Dua paprika manis.
• Satu cabai.
• Empat siung bawang putih, kupas.
• Satu sendok teh adjika Georgia asli.
• 1/2 sendok teh ucho-suneli.
• Lada, garam dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya.
• Satu ikat masing-masing daun ketumbar dan peterseli.

Memasak:

Mulailah dengan mencuci dan menyembelih ayam. Itu perlu dipotong-potong berukuran sedang. Tuang sedikit minyak ke dasar wajan dan taruh burung di sana, jangan lupa beri garam. Tutup dan didihkan selama dua puluh menit. Pada saat ini, Anda perlu memotong bawang menjadi setengah cincin tipis dan juga merebusnya, tetapi dalam wajan, aduk sesekali. Setelah dua puluh menit, bawang harus ditambahkan ke daging.

Dalam wajan tempat Anda merebus bawang, Anda perlu menaruh pasta tomat dan menggorengnya sedikit, lalu meletakkan tomat cincang kasar di atasnya. Dan didihkan seluruh isi panci selama sekitar dua menit lagi. Goreng yang dihasilkan, serta bawang, ditambahkan ke wajan dengan daging. Biarkan mendidih, dan sementara itu, potong paprika menjadi potongan-potongan dan kirim setelah tomat. Bahan selanjutnya yang ditambahkan pada ayam adalah adjika. Setelah bumbu pedas, Anda perlu menambahkan bumbu cincang dan lada pahit. Seluruh isi panci tetap di atas api selama setengah jam.

Periksa apakah ayam sudah matang. Seseorang seharusnya tidak hanya lunak, tetapi hancur berkeping-keping. Hanya ketika daging dalam keadaan ini, Anda dapat menambahkannyabawang putih, beberapa bumbu dan rempah-rempah yang telah Anda pilih sendiri. Hidangan hampir siap. Biarkan selama sepuluh menit untuk "mengaktifkan" bumbu.

Sup "Kharcho"

Sup "Kharcho" - hidangan terkenal masakan Georgia (foto terlampir). Secara tradisional, itu harus disiapkan berdasarkan kaldu daging sapi dan, karenanya, dengan tambahan daging. Tetapi orang Georgia modern semakin memasaknya dengan ayam. Resep ini jauh lebih mudah dan murah untuk dibuat di dapur Anda sendiri.

Bahan:

Untuk membuat sup kaya, lebih baik mengambil ayam utuh, tetapi bukan yang terbesar, setengah gelas nasi dan kepala bawang putih. Untuk menggoreng, Anda membutuhkan mentega, satu bawang, satu wortel, beberapa sendok makan pasta tomat, serta bumbu dan garam secukupnya.

Ayam perlu dicuci bersih dan dipotong-potong. Itu dimasak selama sekitar empat puluh menit dengan api kecil. Saat kaldu mendidih, Anda dapat membilas beras dengan aman. Anda perlu menyebarkannya hanya ketika daging ayam mencapai kondisi siap. Dan setelah sepuluh menit, nasi akan membengkak, dan kemudian supnya bisa sedikit asin. Pada saat yang sama, Anda perlu menyiapkan sisa sayuran untuk digoreng. Bawang, bawang putih dan wortel dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan mentega cair. Saat sayuran mulai berubah warna menjadi emas, Anda bisa menambahkan pasta tomat, aduk rata. Setelah satu menit, masukkan juga bawang putih ke dalamnya. Dalam komposisi ini, sayuran tetap dalam api kecil selama sekitar tujuh menit, setelah itu dipindahkan ke sup.

Bahan tambahan perlu disiapkan secara terpisah. Dia adalahTerdiri dari bawang putih yang dihancurkan dan kemangi cincang dan peterseli. Itu ditambahkan hanya saat disajikan.

Satsivi

Satsivi adalah hidangan Georgia, yang resepnya terkenal dengan saus kacangnya yang lezat. Hanya dia yang bisa memenuhi fillet ayam dengan rasa yang luar biasa.

Untuk memasak, Anda membutuhkan setengah kilogram fillet ayam, seratus gram kenari, dua siung bawang putih yang sudah dicincang. Dari rempah-rempah: satu sendok teh ketumbar, sejumput cabai rawit, tiga sendok makan ketumbar segar cincang. Dan juga siapkan terlebih dahulu 500 gram air, tiga sendok makan minyak bunga matahari, satu sendok teh garam dan dua bawang bombay yang dicincang halus. Dan sisakan sedikit kenari untuk hiasan saat disajikan.

Mulai dengan fillet ayam. Itu dicuci dengan baik, dituangkan dengan air dan dibakar, dan kemudian setelah lima menit mendidih, sedikit garam ditambahkan dan direbus selama lima belas menit lagi. Pada saat yang sama, Anda bisa mengerjakan sayuran. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan tambahkan bawang merah dan bawang putih. Biarkan mendidih selama sekitar lima menit sampai sayuran lunak. Kemudian isi wajan, bersama dengan setengah kaldu, tempat fillet dimasak, kacang-kacangan dan rempah-rempah, harus dimasukkan ke dalam food processor dan diubah menjadi massa yang homogen. Setelah itu, Anda perlu menambahkan sisa kaldu. Anda akan mendapatkan saus kacang yang berair.

Fillet ayam harus dipotong-potong tidak lebih dari tiga sentimeter dan dicelupkan ke dalam saus. Semua ini dicampur dengan baik, dan kemudian ditutup dan dikirim sepanjang malam kekulkas. Di pagi hari hidangan akan benar-benar siap. Sebelum disajikan, biasanya dihias dengan potongan kenari dan setangkai daun ketumbar segar.

Lobio

Anda dapat dengan aman menyebut lobio Georgia sebagai mahakarya masakan nasional Georgia. Ada banyak variasi resep ini, tetapi di sini akan disajikan resep yang paling mudah diakses oleh juru masak modern.

Anda membutuhkan produk-produk berikut: 500 gram kacang merah kering, satu bawang besar, setengah gelas kenari yang dikupas dan beberapa siung bawang putih. Garam, lada merah, dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Dan, tentu saja, siapkan minyak sayur.

Kacang sebaiknya direndam dalam air dingin terlebih dahulu agar bisa membengkak. Kemudian dipindahkan ke panci, dituangkan dengan air dan direbus sampai matang dengan api kecil. Ini akan membawa Anda sekitar satu jam. Jangan menuangkan kaldu yang dihasilkan, itu harus disimpan. Ambil sepertiga dari seluruh kacang dan tumbuk. Tuang semua buncis yang masih utuh, bawang bombay yang dicincang kecil-kecil dan sedikit kaldu.

Kenari bisa dicincang halus, tapi lebih baik dihancurkan dengan rolling pin dan tambahkan kacangnya. Kemudian sayuran cincang, rempah-rempah pilihan dan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan di sana. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik, dan lobio Georgia siap.

Achma

Achma adalah kue khas Georgia. Ini terdiri dari sejumlah besar lapisan tipis yang perlu direbus. Isi dengan berbagai jenis keju.

Ambil 500 gramkeju suluguni dan tepung yang diayak dalam jumlah yang hampir sama, 200 gram krim asam dan mentega, 2 butir telur, 100 gram air. Tambahkan garam secukupnya.

Secara tradisional, adonan kaku dibuat dari telur, tepung, dan air, yang perlu diseduh sedikit. Dan saat itu datang, Anda bisa membuat keju. Anda harus memarutnya terlebih dahulu di parutan halus, lalu melelehkannya menggunakan penangas air. Adonan harus dibagi menjadi beberapa bagian yang sama, namun salah satunya harus sedikit lebih besar dari yang lain.

Yang terbesar harus diletakkan dalam cetakan dan didistribusikan di sana sehingga sisi-sisinya sedikit menggantung. Jangan lupa olesi cetakan dengan mentega. Rebus air dalam panci dan letakkan semangkuk air dingin di sebelahnya. Gulung bola yang tersisa dengan ukuran yang persis sama dengan bentuk Anda. Saat air mendidih, campur keju, mentega, dan krim asam. Celupkan lingkaran yang digulung selama beberapa menit dalam air mendidih dan kemudian segera dalam air dingin. Setelah itu, itu harus diletakkan pada lingkaran pertama, terbesar, yang dilumuri minyak. Dan di atasnya Anda perlu melumasi massa keju. Kami meletakkan lingkaran terakhir sedemikian rupa sehingga dapat dihubungkan dengan yang pertama. Lumasi semua ini dengan krim asam dan kirimkan ke oven, yang harus dipanaskan hingga 200 derajat.

Achma sedang dipersiapkan selama sekitar empat puluh menit. mungkin sedikit mengembang saat dipanggang. Dalam kasus seperti itu, disarankan untuk menusuk di beberapa tempat dengan tongkat kayu. Sebelum disajikan, biarkan sedikit diseduh.

Ayam tembakau

Bahan:

• Satu ayam broiler.
• Beberapa siung bawang putih.
• minyak sayur.
• Garam dan merica secukupnya.

Memasak:

Dalam lesung, campur bawang putih yang dihancurkan (sekitar lima siung), lada hitam dan garam, Anda juga bisa menambahkan beberapa tetes minyak sayur. Ayam harus dipotong di sepanjang dada, kocok rata dan diolesi di semua sisi dengan campuran yang sudah disiapkan. Taruh di atas wajan yang sudah dipanaskan dan letakkan semacam beban di atasnya. Di kedua sisi, burung itu digoreng selama sekitar dua puluh menit. Begitu kerak emas muncul, ayam sudah siap.

Tsitsibeli

Apa masakan Georgia tanpa saus pedas, yang bahkan bisa disiapkan untuk musim dingin.

Anda membutuhkan: satu kilogram tomat dan setengah kilogram bawang putih, jumlah paprika yang sama dan tiga ratus gram cabai, kurang lebih. Satu sendok makan garam, tapi perlu juga dicicipi.

Semua sayuran harus dicuci bersih, paprika harus dibersihkan dari bijinya, dan bawang putih dari kulitnya. Masukkan semuanya melalui penggiling daging dan tambahkan garam. Didihkan dan bagi ke dalam stoples yang disterilkan. Saus Georgia yang lezat sudah siap.

Tkemali

Salah satu saus Georgia paling terkenal yang berbahan dasar buah plum. Paling sering disajikan dengan daging.

Bahan:

• Satu kilogram plum tkemali.
• Satu ikat masing-masing kemangi dan adas.
• Satu kepala bawang putih.
• Sendok garam.
• Sendok teh cabai merah.

Plum perlu disortir,agar yang manja tidak tersangkut dan dibersihkan dari batu. Tuang dalam Tuang setengah gelas air dan didihkan selama sekitar lima belas menit. Saat prem sedang dimasak, Anda bisa memotong bumbu dan bawang putih. Tiriskan plum, tapi jangan tuangkan kaldu. Buah harus melewati saringan, dan kemudian menambahkan begitu banyak kaldu untuk membuat krim asam kental. Semua produk lain ditambahkan di sana. Saus yang dihasilkan dididihkan dan kemudian didinginkan. Selamat makan.

Chakapuli

Bahan:

• Setengah kilo domba muda.
• 150 gram anggur putih kering dan jumlah air yang sama.
• Satu ikat besar masing-masing tarragon, daun bawang, dan daun ketumbar.
• Enam siung bawang putih, kupas.
• Satu cabai.
• Satu sendok makan tkemali.
• Garam.

Daging harus dipotong-potong dan diletakkan di dasar wajan. Sayuran cincang, bawang putih yang diperas, dan lada cincang halus diletakkan di atasnya. Semua ini harus diisi dengan air dan anggur. Rebus selama tiga puluh menit, dan kemudian Anda perlu garam dan menambahkan saus tkemali. Setelah itu, rebus selama tiga puluh menit lagi. Hidangan siap disantap.

Penutup

Kami segera menyenangkan penggemar masakan Georgia. Ada banyak resep (dengan foto dan instruksi terperinci). Tercantum dalam artikel ini hanyalah sebagian kecil dari apa yang bisa ditawarkan masakan negara yang indah kepada kita. Tidak semua orang akan menyukai resep ini karena beberapa bahannya yang pedas, tetapi setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda harus memasak salah satu hidangan yang luar biasa ini.