Borscht dengan krim asam. Pilihan memasak dan tips bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk waktu yang lama, hidangan pertama telah dianggap sebagai bagian integral dari menu apa pun. Setiap masakan di dunia memiliki resep favorit untuk hidangan pertama tradisional, tetapi hanya borscht yang dianggap sebagai raja sup, karena dapat ditemukan baik dalam masakan Rusia maupun di Ukraina, Belarusia, dan bahkan Asia Tengah. Semua pilihan untuk menyiapkan borscht enak dan sangat sehat dengan caranya sendiri, karena daging segar dan sejumlah besar sayuran digunakan dalam persiapannya. Pada artikel ini, Anda akan mempelajari resep langkah demi langkah untuk borscht Ukraina, serta pilihan memasak lainnya untuk sup favorit ini oleh banyak orang.

Pilihan untuk memasak borscht

Ada banyak resep borscht dengan krim asam, semuanya tergantung pada daerah di mana mereka dimasak. Jadi, di Ukraina, borscht tidak dibayangkan tanpa tambahan bit, dan di Siberia, biasanya memasak borscht dari dua jenis daging: daging sapi dan babi. Di Tajikistan yang cerah, borsch digoreng dan ditambahkan ke dalamnya, selain tradisionalbahan, buncis atau kacang. Vegetarian memasak borscht tanpa menambahkan daging, dan mereka yang mengikuti sosok mereka, tetapi tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa daging, memasak borscht dari daging ayam. Ngomong-ngomong, apa pun resep yang Anda pilih, yang utama adalah menyajikan borscht yang sudah jadi dengan krim asam.

Borscht Ukraina

Ada banyak pilihan untuk memasak borscht. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, beberapa resep favorit yang membedakan hidangannya dari yang lain. Namun terlepas dari ini, borscht Ukraina dianggap yang paling enak. Jika Anda tidak tahu cara memasak sup yang lezat dan kaya ini, maka resep langkah demi langkah untuk borscht Ukraina akan membantu Anda dalam hal ini. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Tulang sumsum sapi.
• daging sapi (bubur) 500g
• Minyak bunga matahari 30 ml.
• Cuka 3% 1 sdt
• Kentang 300g
• Wortel 200g
• Bit 100g
• Bawang Merah 150 gr.
• Kubis 300g
• Pasta tomat 1 sdm. l.
• Bawang putih secukupnya.
• Hijau (adas, peterseli).
• Bumbu (daun salam, garam, merica).
• Air 3 l.

Jadi mari kita mulai. Pertama, potong tulang, potong daging menjadi beberapa bagian dan isi dengan air. Rebus tulang dengan daging setidaknya selama 1 jam, ingat untuk menghilangkan busa dari permukaan kaldu. Setelah daging siap, masukkan kentang yang sudah dicincang kasar dan kol yang sudah dicincang halus ke dalam wajan.

Dalam panci kecil, rebus bit sampai matang, lalu kupas dan parut di parutan kasar. Keselanjutnya, bit tidak berubah menjadi cokelat, tambahkan 1 sdt ke dalamnya. 3% cuka.

Goreng bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong dadu secara terpisah dalam wajan. Tunggu hingga sayuran mengeluarkan jus, menjadi lunak dan berwarna keemasan, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Tambahkan sayuran goreng dan bit yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan borscht masa depan, aduk, garam dan merica. Pada tahap akhir, di akhir memasak, keluarkan kentang dari borscht dan tumbuk (jika diinginkan). Masukkan pure yang sudah jadi kembali ke dalam sup. Kirim lavrushka, bawang putih, dan rempah-rempah ke sana. Keluarkan borscht yang sudah jadi dari kompor dan tutup dengan handuk. Biarkan borscht diseduh setidaknya selama 30 menit, meskipun idealnya borscht biasanya dimakan keesokan harinya. Mungkin resep ini adalah borscht yang paling enak di dunia, dan ini bisa dibenarkan.

borscht Asia Tengah

Lezat borscht tidak hanya dapat ditemukan di masakan Rusia atau Ukraina, borscht Tajik, yang mereka sebut karam shurpa (sup kubis), tidak kalah enak dan bergizi. Untuk membuat borscht Tajik, Anda membutuhkan:

• bubur daging sapi 300g
• Tulang sapi 300g
• Lemak daging sapi 50g
• minyak kapas 50g
• Bawang Merah 100g
• Wortel 100g
• Lada Bulgaria 50g
• Tomat 100g
• Pasta tomat 1 sdm. l.
• Kubis 300g
• Buncis 50g
• Kentang 200 g.
• Bumbu (garam, merica, daun salam).
• Bawang putih 2-3 siung.
• herbal segar (adas,peterseli, kemangi).
• Air 2 l.

Pertama, panaskan minyak biji kapas dan goreng daging sapi potong dadu dan tulang di dalamnya. Setelah daging memperoleh rona emas, tambahkan bawang bombay, potong-potong, ke dalamnya. Tunggu bawang menjadi emas muda dan tambahkan paprika, potong-potong, dan wortel, potong dadu, ke daging dan bawang. Setelah sayuran beri jus, tambahkan tomat cincang halus dan pasta tomat ke dalam kuali, aduk hingga rata dan isi dengan air.

Tunggu sampai air mendidih, lalu masukkan ke dalam kuali kubis, potong-potong, kentang, potong dadu, buncis yang sudah direndam dan lemak sapi, potong dadu kecil. Dalam proses memasak, garam dan merica borscht secukupnya, dan 5 menit sebelum siap, masukkan daun salam, bawang putih cincang halus dan kemangi ke dalam sup. Setelah borscht siap, keluarkan daun salam darinya. Biarkan borscht beristirahat selama setengah jam. Dan hanya setelah itu sajikan borscht Tajik dengan krim asam. Omong-omong, tanpa krim asam, borscht dapat disajikan dengan yogurt lemak.

Kalori borscht

Kandungan kalori borscht rendah, itu semua tergantung pada kandungan lemak daging dan jumlah minyak yang ditambahkan ke borscht. Jadi, kandungan kalori borscht daging sapi dengan krim asam adalah 80 kkal per 100 g, dan 100 g borscht daging ayam adalah 30 kkal. Borscht vegetarian memiliki 22 kkal per 100 g, dan borscht Tajik memiliki 95 kkal. Menurut resep apa untuk memasak borsch, Anda yang memutuskan, pasti Anda harus melakukannya masing-masingsecukupnya.

Rahasia memasak

Tidak banyak rahasia memasak borscht, Anda bahkan dapat menghitungnya dengan jari:

1. Untuk kaldu yang lebih kaya, gunakan daging berlemak dan tulang sumsum. Untuk diet, sebaliknya lebih baik menggunakan daging tenderloin tanpa diselingi lemak.
2. Tambahkan daun salam di akhir memasak (5 menit sebelum akhir memasak), dan segera setelah borscht siap, angkat, jika tidak, rasa pahit yang tidak enak akan muncul di piring.
3. Bawang putih dan sayuran hijau sebaiknya dicincang halus dan dihancurkan dengan garam, lalu ditambahkan ke borscht.
4. Pastikan untuk menyajikan borsch dengan krim asam, ini akan memberikan kelembutan dan sedikit rasa asam. Meskipun jika perlu, krim asam bisa diganti dengan yogurt lemak.
5. Kubis jangan direbus terlalu lama, nanti akan agak garing di gigi.

Memasak borsch tidak terlalu sulit, yang pasti Anda bisa memasak hidangan pertama yang enak dan kaya di rumah. Dan tips sederhana kami akan membantu Anda dalam hal ini.