Kue dengan krim asam: pilihan memasak, bahan dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Artikel ini berisi beberapa resep langkah demi langkah untuk kue dengan krim asam dalam berbagai pilihan: dengan memasak di oven, tanpa memanggang, dengan krim, dengan jeli, dengan buah. Foto produk jadi akan membantu Anda memutuskan pilihan makanan penutup yang tepat, dan rekomendasi dari para ahli akan memberi tahu Anda langkah-langkah yang tepat dalam proses memasak.

Menggunakan krim asam dalam kue

Krim asam adalah salah satu produk paling populer yang digunakan dalam proses menyiapkan berbagai jenis makanan penutup: dari kue kering manis hingga manisan. Keserbagunaannya luar biasa, karena krim asam dapat digunakan untuk membuat adonan, krim, lapisan gula, isian, saus, es krim, jeli, dan banyak makanan lainnya.

Bahkan jika kita membatasi diri kita hanya pada resep kue dengan krim asam, kita dapat membedakan pilihan berikut:

• Biskuit berbahan dasar krim asam atau biasa disebut krim asam.
• Dalam adonan shortbread jenis lembut, krim asam digunakan sebagai bahan tambahan, sehingga membuat adonan lebih banyakkesejukan. Adonan ini sangat rapuh dan empuk.
• Kue tanpa dipanggang, mengandung krim asam, dibagi menjadi jeli dan dengan krim asam berdasarkan kerupuk, kue, dan kacang. Mereka juga termasuk kue keju. Makanan penutup seperti itu sangat baik untuk mereka yang tidak tahu cara mengolah adonan atau lebih suka resep cepat.
• Berbagai krim, glasir, dan souffle: krim asam kocok dengan gula, krim ganache dengan cokelat, susu kental, agar-agar, selai.

Ada baiknya memikirkan setiap opsi yang dijelaskan secara lebih rinci, masak dan pastikan kue dengan krim asam sangat sederhana dan enak.

Kue Jelly Mosaik

Perwakilan kue jeli yang paling terang dan paling terkenal (resep dengan krim asam dan potongan jeli di dalamnya dijelaskan di bawah) menyerupai mainan kaleidoskop anak-anak. Persiapannya sangat sederhana: beberapa jenis jeli dalam kemasan (merah, hijau, oranye) disiapkan dalam wadah terpisah dan didinginkan hingga mengeras. Setelah itu, Anda dapat memotong semua agar-agar menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan mencampurnya dengan lembut dalam satu mangkuk besar, berhati-hatilah agar tidak mengganggu strukturnya yang rapuh. Selanjutnya, larutkan 25 gram gelatin instan dalam 150 gram air, dan jika sudah mengembang, panaskan dalam penangas air sampai benar-benar larut.

Dalam mangkuk terpisah, kocok 250 gram krim asam dengan krim dan segelas gula dalam jumlah yang sama, lalu tambahkan 1/4 sendok teh vanila. Krim asam dikocok sampai tanda-tanda pertama mengental, lalu dituangkan ke dalamnya agar-agar yang dipanaskan, pastikan untuk mencampur massamengocok. Campur jeli yang dihasilkan dari krim asam dan gelatin dengan potongan jeli berwarna, campur dan tuangkan ke dalam cetakan kue, yang sebelumnya dilapisi dengan cling film. Biarkan kue di tempat yang dingin sampai benar-benar dingin.

Buah eksotis: kue tanpa panggang

Kue serupa dengan krim asam dapat disiapkan dengan mengganti potongan jeli dengan buah-buahan segar dan beri. Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram krim asam dan krim masing-masing;
• 1 jeruk, 1 kiwi;
• nanas setengah segar atau nanas kalengan;
• 200 gram stroberi atau raspberry segar;
• 200 gram gula pasir;
• vanillin secukupnya;
• 25- 30 gram gelatin.

Pertama-tama gelatin harus direndam dalam 150 gram air, tunggu hingga membengkak, lalu lelehkan dalam penangas uap hingga cair. Buah dipotong-potong berukuran sedang. Krim asam dan krim dikocok dengan gula dan vanila sampai tanda-tanda pertama mengental, untuk kue ini Anda tidak perlu mengocoknya menjadi krim yang stabil, seperti untuk lapisan biskuit. Selanjutnya, tuangkan gelatin cair ke dalam krim asam dalam aliran tipis, aduk dengan pengocok, lalu tambahkan irisan buah. Pindahkan massa yang dihasilkan ke cetakan kue silikon, biarkan di tempat yang dingin sampai benar-benar padat. Sebelum disajikan, balikkan kue ke piring saji, buka cetakannya dan hiasi dengan buah beri segar, krim kocok, atau sulur cokelat.

Berdasarkan biskuit

Ada beberapa resep yang bisa kamu gunakanide dengan krim asam, buah dan biskuit. Kue akan cocok untuk transportasi jangka panjang, yang tidak dapat dikatakan tentang makanan penutup jeli tanpa dasar adonan. Untuk kue seperti itu, kami menyiapkan lapisan jeli krim asam dengan buah-buahan sesuai dengan resep yang dijelaskan di atas, dan ketika mengeras, kami meletakkan biskuit empat telur yang sudah dipanggang di atasnya. Kemudian kami membalikkannya ke piring dan menutupi seluruh kue dengan lapisan gula cokelat, yang dapat disiapkan dengan melelehkan sebatang cokelat dalam bak air dan menambahkan seratus gram krim segar ke dalamnya. Kue ini terlihat luar biasa saat dipotong dan anak-anak menyukainya.

Krim asam dengan krim cokelat

Kue dengan krim asam sebagai krim adalah pilihan yang mudah dan populer. Tetapi krim asam juga dapat digunakan sebagai bahan dasar adonan, sambil mendapatkan biskuit mentega yang menakjubkan, yang berbeda dari biskuit klasik dalam tekstur yang lebih lembut dan lebih rapuh. Untuk menyiapkan krim asam langkah demi langkah, Anda perlu:

1. Pisahkan enam telur menjadi putih dan kuningnya.
2. Kocok putihnya menjadi busa yang kuat (sampai puncak yang stabil) dengan 0,5 cangkir gula.
3. Kocok kuning telur dengan jumlah gula pasir yang sama sampai putih, tambahkan sedikit vanillin. Di akhir pemukulan, tambahkan segelas krim asam dan dua gelas tepung terigu ke dalam adonan.
4. Selanjutnya, tambahkan protein ke massa, campur massa dari bawah ke atas hanya dengan sendok.
5. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang dialasi perkamen dan panggang sampai matang di dalam oven.

Kue dengan krim asam biasanya dipanggang selama empat puluh menit pada suhu 180-200 derajat. Pada saat yang sama, rekomendasinya sama seperti saat menyiapkan biskuit biasa: jangan membuka pintu selama dua puluh menit pertama, setelah dipanggang, biarkan kue agak dingin di oven dengan pintu terbuka, keluarkan dari cetakan setelah pendinginan lengkap. Potong kue dengan pisau tajam menjadi dua lapisan memanjang dan olesi dengan krim. Bagian atas dan samping kue yang sudah jadi dapat diolesi dengan krim dengan murah hati, dan menggunakan pisau keriting atau jarum suntik kue, gambar pola di permukaannya. Jika Anda tidak punya waktu, taburi bagian atasnya dengan kacang atau kelapa yang dihancurkan.

Bagaimana cara membuat krim?

Krim krim asam untuk kue disiapkan semudah mengupas buah pir: Anda perlu mengocok 400 gram krim asam dan 150 gram gula dengan mixer sampai massa mengental dan pada akhirnya tambahkan 2-3 sdm. sendok bubuk kakao. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak krim asam akan berubah menjadi mentega dan krim akan rusak. Jika ini masih terjadi, Anda dapat mencampurnya dengan sekaleng susu kental - Anda mendapatkan krim jenis baru, meskipun kandungan kalorinya akan jauh lebih tinggi daripada krim asam biasa.

Napoleon dengan krim asam

Krim ini (Anda bisa tanpa kakao) enak untuk dilewatkan "Napoleon" yang biasa - kue puff pastry. Dengan krim asam, rasanya tidak akan kaya dan berlemak seperti krim mentega klasik, yang sangat populer di banyak pecinta manis. Satu-satunya syarat: lebih baik memanggang kue untuk "Napoleon" dari puff pastry yang sudah jadi, digulung sangat tipis, dan bukan dari buatan rumah biasa. Kue yang terbuat dari adonan seperti itu akan lebih baik direndam dan akan sangat lembut dan ringan, yang sekali lagi akan memiliki efek positif pada rasanya.

Kuetanpa telur

Untuk menyiapkan adonan kue shortcake dengan krim asam, tanpa telur, Anda harus menggunakan bahan-bahan berikut:

• 300 gram gula pasir dan krim asam masing-masing.
• 50 gram mentega.
• 500 gram tepung terigu.
• 1\2 sdt soda.
• Gula vanila untuk membumbui adonan. Jika diinginkan, bisa diganti dengan parutan kulit lemon atau jeruk.

Semua bahan dicampur dalam satu mangkuk sampai terbentuk gumpalan adonan, yang dibagi menjadi enam bagian yang sama. Bola dibentuk dari mereka, dibungkus dengan polietilen dan ditempatkan di tempat yang dingin selama empat puluh menit. Selanjutnya, Anda perlu menggulung setiap gumpalan di antara dua lapis perkamen (untuk kenyamanan, karena adonan sangat empuk) menjadi lingkaran dengan diameter 23-25 cm, lalu panggang kue dalam oven (200 derajat) sampai warnanya berubah sedikit. Mereka tidak boleh digoreng hingga memerah, maka adonan akan jenuh dengan krim. Rata-rata, setiap kue membutuhkan waktu tidak lebih dari 5-8 menit untuk dipanggang, jadi lebih baik untuk menggulungnya terlebih dahulu dan tetap di dalam oven. Dinginkan kue yang sudah jadi dan lapisi dengan krim apa saja sesuai selera.

Dari kue Rybki

Kue tanpa panggang dengan krim asam yang dikocok menjadi krim sudah menjadi klasik, yang menjadi dasar semakin banyak resep baru dibuat. Kasusnya hanya itu: kerupuk berbentuk ikan, yang sangat populer di kalangan remaja, digunakan untuk membuat kue dalam waktu lima menit. Untuk membuat makanan penutup dari mereka, Anda perlu:

1. Kocok 500 gram krim asam dengan segelas gula hingga lembut.
2. Tiga-empat pisangpotong kecil-kecil dan tambahkan ke krim.
3. Tuang kerupuk ke dalam mangkuk, tuangkan di atas krim, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan dua sendok makan serpihan kelapa atau cokelat batangan, dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil.
4. Letakkan mangkuk dengan bentuk yang diinginkan dengan film dan letakkan massa yang sudah disiapkan di sana, padatkan dan taruh di tempat yang dingin selama 5-6 jam untuk direndam.

Sesaat sebelum disajikan, letakkan kue di atas piring dan taburi dengan choco chips atau kenari cincang.

Kue dengan krim keju cottage

Melanjutkan tema kue krim asam tanpa panggang, kami dapat memilih opsi lain yang akan disukai pecinta makanan penutup yang sehat, rendah kalori, dan tinggi vitamin.

Untuk menyiapkan kue ini, ambil dua buah pisang, haluskan menjadi pure dan campur dengan 200 gram kacang cincang (kenari, kacang mede, almond) dan jumlah remah yang sama dari kue sederhana. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa kurma atau plum, cincang dengan blender.

Kami memadatkan massa yang dihasilkan di bagian bawah formulir yang dapat dilepas, membentuk kue, di mana lapisan kedua massa dadih akan ditempatkan. Untuk menyiapkannya, rendam terlebih dahulu 30 gram gelatin dalam 150 gram air, dan jika gelatin membengkak, cairkan dalam penangas air.

Menggunakan blender, kocok 200 gram keju cottage dan segelas gula menjadi massa yang homogen, tambahkan vanila dan segelas krim asam kental, kocok ringan dan tuangkan gelatin, aduk rata dengan sendok. Kami menyebarkan massa yang dihasilkan dalam bentuk di atas lapisan kacang dan rata dengan sendok. Dinginkan kue hingga adonan benar-benar matang, lalu keluarkan dengan hati-hati cetakan yang bisa dilepas dan tuangkan lapisan gula cokelat ke atas kue.

Kue keju dengan buah beri

Jika Anda menginginkan musim panas dan rasa segar, maka, sesuai dengan prinsip resep sebelumnya, kami menyiapkan alasnya, letakkan stroberi utuh di atasnya dengan sisi tajam menghadap ke atas, letakkan erat satu sama lain, lalu tuangkan massa dadih.

Untuk membuat kue dengan krim asam, seperti pada foto, sebelum menuangkan gelatin, tambahkan sedikit stroberi yang dihancurkan ke dalam krim. Saat keju cottage dan krim asam terletak di lapisan yang rata, potong stroberi besar menjadi dua dan hiasi perimeter kue dengannya. Bagian tengahnya bisa ditaburi choco chips.

Kue Nanas Pancho

Ini adalah kue yang sangat lezat dengan krim asam. Makanan penutup ini terlihat elegan dan tidak biasa, meskipun persiapannya sederhana, sehingga dapat disiapkan untuk liburan keluarga apa pun. Untuk membuat kue, Anda membutuhkan:

• Untuk biskuit: dua butir telur, dua cangkir gula dan tepung, 400 gram krim asam dan 1 sdt. soda. Adonan diremas dengan cara klasik yang dijelaskan di atas dan dibagi menjadi dua bagian. Dua sendok makan ditambahkan ke satu. sendok kakao. Panggang dua kue, dinginkan di rak kawat.
• Untuk krim: 450 gram krim asam dan segelas gula, kocok hingga massa mengental, tambahkan vanila. Kamu juga membutuhkan 300 gram nanas kalengan, potong ukuran sedang.
• Untuk lapisan gula cokelat: seratus gram cokelat hitam,4 sendok makan air dan seratus gram krim asam.

Untuk membentuk Pancho cake, Anda perlu memotong light cake menjadi dua bagian, letakkan satu di atas piring, dan potong lainnya dengan lapisan gelap menjadi kubus setebal 2-3 cm. Selanjutnya, gabungkan 1/2 krim menjadi potongan-potongan biskuit dan aduk perlahan, dan oleskan bagian kedua dari seluruh lapisan kue. Susun irisan nanas berdekatan satu sama lain di atas krim, di atasnya taruh potongan biskuit berwarna dengan krim di slide. Biarkan kue agak dingin di tempat yang dingin, lalu tuangkan di atas lapisan gula cokelat. Makanan penutup sudah siap!