Cara menggoreng ikan pollock dalam wajan: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pollock termasuk dalam keluarga ikan cod, memiliki nilai gizi yang tinggi. Ini adalah salah satu ikan laut yang terjangkau dan murah, sehingga semua orang bisa memasak hidangan lezat darinya. Tetapi tidak semua orang tahu cara menggoreng ikan pollock dengan benar dalam wajan. Memiliki rasa yang netral, sehingga rempah-rempah dan bumbu yang harum sering digunakan dalam masakan. Pollock direbus, dipanggang, makanan pembuka dingin dan panas disiapkan darinya, dan sup ikan dimasak. Karena daging ikan ini agak kering, merebus atau menggoreng dalam adonan dianggap sebagai cara terbaik untuk memasak, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan juiciness produk.

Komposisi, sifat dan manfaat pollock

Terlepas dari fakta bahwa ikan itu tidak gemuk, ia memiliki komposisi yang kaya. Pollock mengandung vitamin, mikro, asam lemak jenuh yang diperlukan untuk tubuh orang dewasa, pertumbuhan dan perkembangan anak-anak. Ini adalah pemimpin dalam kandungan yodium dan protein. Pollock kaya akan vitamin PP, A, fosfor, kalium, fluor, belerang,kob alt.

Dianjurkan untuk makan ikan selama masa pemulihan setelah sakit parah yang lama, serta untuk anak-anak, orang tua, wanita hamil. Ahli gizi merekomendasikan makan ikan ini untuk menstabilkan kadar kolesterol darah, menormalkan tekanan darah, meningkatkan kinerja mental, dan juga dalam memerangi kelebihan berat badan.

Cara Memasak

Para pemula dalam bisnis kuliner bertanya-tanya: "Bagaimana cara menggoreng ikan pollock dalam wajan?" Ada banyak pilihan yang membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Resep yang mengungkap rahasia cara menggoreng pollock dengan nikmat sangat sederhana, potongannya empuk dan juicy, serta rasanya luar biasa. Yang utama adalah:

• Ikan dalam adonan tepung dan susu.
• Pollock dalam adonan bir.
• fillet Pollock dalam keju.
• Pollock dalam adonan sayur.
• Ikan dalam adonan mayones dan lainnya.

Cara memilih pollock yang tepat

Agar tidak menghabiskan uang dengan sia-sia dan memasak hidangan yang layak, Anda perlu tahu tidak hanya cara menggoreng ikan pollock dalam wajan, tetapi juga cara memilih produk yang berkualitas. Ikan hanya bisa dibeli dalam keadaan beku di toko atau pasar, jadi hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah kesegaran dan kualitasnya.

Saat memutuskan negara asal, lebih baik memberikan preferensi pada produk Rusia, karena bangkai atau fillet akan segar. Penting untuk memperhatikan warna. Ini adalah ikan putih, jadi warnanya harus cerah. Jika ada semburat merah muda,Ini berarti ikan telah dicairkan beberapa kali. Seharusnya tidak ada bintik hitam, gelap, kuning pada bangkai dan fillet. Bau ikannya netral, mungkin ada rasa laut yang manis.

Jika ikan memiliki bau yang menyengat, berarti teknologi pembekuannya telah dilanggar, produk tersebut dapat membahayakan tubuh. Saat membeli pollock berdasarkan berat, lebih baik memilih bangkai dengan lapisan es paling sedikit. Ikan ini akan lebih segar.

Saat membeli ikan kemasan vakum, hal utama yang harus diperhatikan adalah tanggal kedaluwarsa, tidak adanya komponen tambahan (dalam produk berkualitas - hanya ikan dan air), salju dan es di dalam kemasan (ini adalah tandanya ikan sudah dicairkan beberapa kali).

Pra-pelatihan

Pollock hanya dapat dicairkan di lemari es, karena penurunan suhu yang tajam akan membuat ikan menjadi kering dan rapuh. Mencairkan bunga es dalam air atau oven microwave tidak diperbolehkan. Sebelum menggoreng ikan pollock dalam wajan, fillet harus dicuci bersih, dikeringkan dengan serbet, dipotong-potong.

Karkas harus dibersihkan, dimusnahkan. Sisik kecil mudah dikupas dengan pisau sederhana. Jika bangkai dengan kepala, maka Anda perlu mundur sedikit dari insang, potong kepala, potong rongga perut, tarik bagian dalam dan lepaskan film hitam. Potong sirip dan ekor dengan gunting atau, dengan membuat sayatan di kedua sisi sepanjang sirip, tarik keluar sepenuhnya. Bilas dengan air, keringkan.

Terlepas dari penampilannya, Anda harus memasak bangkai dengan cara yang sama seperti menggoreng fillet bekupollock. Ikan tidak perlu diasinkan terlebih dahulu, tetapi lebih baik ditaburi dengan air jeruk nipis, taburi dengan bumbu dan biarkan selama 15-20 menit.

Bahan yang Diperlukan

Sebelum menggoreng pollock dalam adonan sesuai resep klasik, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• Pollock headless carcasses (fillet) - 1 kg.
• Jus seperempat lemon.
• tepung terigu - 150g
• telur ayam - 2 pcs
• Susu atau air mineral - 100 ml (untuk adonan yang lebih lapang, Anda dapat menambahkan 2 sendok makan mayones).
• Garam, merica, bumbu Provence, bumbu masakan ikan.
• Minyak sayur (untuk menggoreng dan mengasinkan).

Langkah demi langkah memasak

Sebelum dimasak, ikan bisa ditaburi dengan air jeruk lemon atau ditutup dengan campuran 1 sendok makan minyak sayur, air jeruk lemon, bumbu dan rempah-rempah. Hal ini diperlukan untuk menahan pollock dalam rendaman seperti itu tidak lebih dari 30 menit. Kemudian lakukan hal berikut:

• Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, rempah-rempah dan kocok hingga rata. Semakin baik kocokan telur, semakin lapang adonannya. Tambahkan susu atau air mineral, aduk rata. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk, campur dengan pengocok sampai konsistensi homogen, hindari pembentukan gumpalan. Adonan harus menyerupai krim asam kental.
• Menggoreng dalam wajan. Tuang tepung ke dalam piring terpisah agar sebelum menggoreng ikan pollock di wajan, gulung terlebih dahulupotongan acar terlebih dahulu dalam tepung, lalu celupkan ke dalam adonan. Penting untuk memanaskan wajan dengan minyak sayur dengan baik. Masukkan potongan ke dalam adonan dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Berapa menit untuk menggoreng pollock dalam wajan, semua orang memutuskan sendiri. Perkiraan waktu memasak dengan api sedang adalah sekitar 5-7 menit per sisi.

Tips bermanfaat

Agar masakannya enak, menggugah selera, dan persiapannya menyenangkan, Anda bisa menggunakan beberapa tips berguna:

1. Adonan pollock tidak boleh cair. Jika Anda tidak mendapatkan konsistensi krim yang diinginkan, Anda perlu menambahkan tepung. Jika tidak, adonan cair akan terkuras dan hanya menyebar ke seluruh wajan.
2. Adonan harus diaduk rata agar tidak menggumpal, jika tidak adonan tidak akan gosong.
3. Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan agar ikan tidak lengket di wajan.
4. Mulai menggoreng ikan hanya di wajan panas dengan minyak banyak agar adonan tidak lengket ke dasar.
5. Jika Anda menggunakan potongan karkas (bukan fillet), waktu menggoreng akan meningkat.
6. Untuk mendapatkan kulit renyah yang menggugah selera, jangan tutup panci saat memasak. Untuk memasak ikan dengan kulit yang lembut dan empuk, tutup dengan penutup.

Setelah menggoreng, taruh potongan ikan di atas serbet, biarkan minyak berlebih mengalir.

Hiasan untuk pollock goreng

Taburkan ikan goreng di piring atau di piring besar yang cantikpiring saji, sajikan ke meja. Nasi rebus, sayuran rebus, panggang, kentang tumbuk sangat baik sebagai lauk ikan. Anda juga bisa menyajikan ikan dengan salad sayuran dan rempah-rempah.

Pollock goreng sangat cocok untuk memasak cepat, dan berkat adonannya, kesegaran, kelembutan, dan rasa alami ikan tetap terjaga. Pollock dianggap sebagai ikan diet rendah lemak, jadi sangat cocok untuk makan malam larut malam.

Pollack goreng dalam adonan adalah camilan yang sangat baik dan cepat untuk pesta apa pun. Sajian yang indah dan orisinal akan membuat hidangan biasa menjadi meriah. Penggunaan rempah-rempah, saus tambahan yang disiapkan akan memungkinkan Anda menggoreng pollock dengan nikmat dan mencapai rasa yang unik dan istimewa.