Kandungan karbohidrat dalam makanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Pasti banyak dari kita yang sudah sering mendengar tentang karbohidrat. Ini adalah elemen organik yang memberi tubuh kita 60% energi: fisik dan mental. Diketahui juga bahwa karbohidrat dalam makanan bisa sederhana dan kompleks. Beberapa dari mereka diperlukan untuk tubuh kita untuk kehidupan yang penuh dan suasana hati yang baik, sementara yang lain berkontribusi pada pembentukan lemak tubuh. Jadi mana yang benar-benar diperlukan untuk tubuh kita, dan mana yang hanya berbahaya?

Apa itu karbohidrat

Karbohidrat yang ditemukan dalam makanan adalah zat yang terdiri dari gula sederhana dan kompleks. Oleh karena itu, mereka dibagi menjadi karbohidrat sederhana (cepat) dan kompleks (lambat). Perbedaan antara unsur-unsur organik ini terletak pada perbedaan struktur molekul dan laju penyerapannya.

Sederhana, cepat, berbahaya

Karbohidrat cepat terutama terdiri dari fruktosa (monosakarida) danlaktosa (disakarida). Karena itulah karbohidrat sederhana dalam makanan memiliki rasa yang manis. Di bawah aksi enzim air liur, proses pemecahannya sudah dimulai di mulut. Zat-zat ini memiliki struktur yang ringan dan cepat diserap dalam tubuh. Namun, setelah 30-50 menit setelah memakannya, ada rasa lapar.

Untuk memperkirakan jumlah karbohidrat dalam makanan, ahli gizi menggunakan ukuran yang dikenal sebagai indeks glikemik (GI). Ini dapat digunakan untuk menentukan efek gula pada kadar glukosa darah. Jadi, makanan dengan nilai GI tinggi tidak bermanfaat bagi tubuh. Mereka berkontribusi pada peningkatan produksi insulin, yang, pada gilirannya, dapat menyebabkan obesitas dan diabetes. Oleh karena itu, penggunaan produk tersebut harus dibatasi.

Kompleks dan bermanfaat

Karbohidrat kompleks dalam makanan adalah polisakarida, terutama terdiri dari pektin, serat dan pati. Tidak seperti makanan manis, mereka merangsang proses pencernaan, tetapi pada saat yang sama menghilangkan rasa lapar dan jenuh untuk waktu yang lama. Mereka adalah rantai molekul yang kompleks. Untuk mencerna karbohidrat kompleks, tubuh membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga, sehingga glukosa darah naik secara bertahap, tanpa mencapai tingkat yang berbahaya.

Apa yang diberikan karbohidrat untuk tubuh?

Meskipun ada protein dan lemak dalam makanan, karbohidratlah yang dibutuhkan tubuh untuk mendapatkan energi utama. Jika Anda mengubah pola makan dan membatasi penggunaannya, cadangan energi tubuh akan cepat habis. Akibatnya, seseorang akan merasa putus asa. Dalam hal ini, otak akan mengalami kekurangan nutrisi, yang tidak hanya akan menyebabkan penurunan kinerja mental, tetapi juga manifestasi agresi dan sikap apatis.

Namun, karbohidrat bukan hanya sumber energi utama. Mereka mengambil bagian dalam struktur seluler dan hadir dalam enzim yang diproduksi di dalam tubuh. Selain itu, mereka adalah komponen penting dari sistem kekebalan tubuh. Menurut publikasi terbaru di sumber medis, mereka memiliki efek antitumor.

Karbohidrat dalam makanan

Tabel untuk menurunkan berat badan biasanya berisi daftar makanan yang tidak diinginkan. Paling sering, mereka termasuk makanan yang mengandung karbohidrat cepat.

Nama produk	Konten protein	Kandungan lemak	Kandungan karbohidrat	Nilai energi, kkal
Sayur
Semangka	0, 40	-	8, 90	39
Terong	0, 70	0, 10	5, 60	24
kacang hijau	5, 00	0, 10	13, 40	70
Melon	0, 50	-	8, 80	38
Zucchini	0, 60	0, 30	5, 60	26
Kubis	1, 70	-	5, 50	28
Kentang	2, 00	0, 10	20, 0	80
Bawang (lobak)	1, 70	-	9, 50	40
Wortel	1, 20	0, 10	7, 1	34
Mentimun	0, 70	-	3, 00	15
Tomat	0, 60	-	3, 0	15
kacang panjang	4, 00	-	4, 3	30
Buah, buah kering, dan beri
Aprikot	0, 80	0, 10	10, 5	45
Nanas	0, 30	-	12, 1	46
Oranye	0, 80	0, 10	8, 4	50
Pisang	1, 60	0, 20	22, 0	91
Ceri	0, 70	0, 10	11, 0	50
Delima	0, 88	-	12, 0	52
Pear	0, 40	0, 10	10, 0	40
Strawberry	1, 80	-	7, 00	40
Gooseberry	0, 70	-	10, 0	43
Raspberry	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
Blueberry	1, 00	-	8, 50	40
Sereal, kacang-kacangan
Soba (inti)	12,5	2, 7	67, 0	328
Jagung	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Oatmeal	12, 00	6, 00	65, 3	343
Barley	9, 30	1, 00	73, 5	322
Nasi	7, 10	0, 60	73, 6	320
Barley	10, 30	1, 40	71, 5	320
Kacang	5, 90	0, 10	8, 3	56
Peas	23, 0	1, 3	54, 0	320
Kedelai	35	17, 4	26, 6	394
Lentil	24, 70	1, 00	54, 4	308
Kacang	22, 00	1, 60	54, 0	308
Tepung, roti
Tepung terigu (kualitas tinggi)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Tepung terigu (1 grade)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Tepung gandum hitam	6, 80	1, 00	77, 0	325
Roti gandum dari tepung terigu kelas 1	10, 20	0, 90	53, 3	250
kue kue	7, 5	4, 5	59, 0	300
roti tepung gandum hitam	4, 60	0, 70	50, 0	210

Ketidakseimbangan karbohidrat

Tentu saja, kandungan protein, lemak, dan karbohidrat dalam makanan yang membentuk diet seimbang dan lengkap, sepenuhnya menghilangkan munculnya kekurangan zat-zat penting. Namun, jika Anda mengikuti diet yang panjang dan melelahkan, kekurangannya dapat bermanifestasi dalam bentuk:

• perasaan lemah, terutama diucapkan setelahnyaaktivitas mental dan fisik;
• sering pusing dan sakit kepala;
• tidak mampu berkonsentrasi dan bekerja secara produktif;
• iritabilitas dan apatis.

Oleh karena itu, makanan yang mengandung karbohidrat harus ada dalam menu sehari-hari. Sementara itu, di sisi lain, kelebihan unsur-unsur ini juga dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

Kandungan karbohidrat tinggi dalam makanan akan muncul sebagai:

• meningkatkan kadar glukosa dalam tubuh;
• kondisi fisik memburuk;
• penampilan kelebihan berat badan.

Oleh karena itu, makan banyak karbohidrat, bahkan yang lambat, sama sekali tidak dianjurkan oleh ahli gizi.

Pentingnya Makan Protein

Protein, seperti halnya karbohidrat, dalam makanan sangat penting bagi tubuh manusia, bukan tanpa alasan disebut sebagai dasar kehidupan di Bumi. Ini adalah hal-hal yang sel kita terbuat dari. Ini adalah protein yang diperlukan untuk pemulihan dan regenerasi jaringan.

Pentingnya zat-zat ini sulit ditaksir terlalu tinggi. Mereka terlibat dalam hampir semua proses yang terjadi dalam tubuh dan merupakan pemasok utama semua asam amino yang diperlukan. Oleh karena itu, protein yang berasal dari hewan dan nabati harus ada dalam makanan sehari-hari setiap orang.

Kadar protein dan karbohidrat yang tinggi dalam makanan memainkan salah satu peran kunci untuk kekebalan yang kuat dan sehat. Merekaterutama diperlukan untuk anak-anak untuk pertumbuhan normal. Zat ini mempercepat proses metabolisme dan melindungi tubuh dari kerusakan.

Lemak dalam makanan

Lemak yang ada dalam bahan makanan sangat penting bagi tubuh - karbohidrat dan protein tidak dapat menyediakan proses yang lengkap tanpa zat-zat ini. Banyak elemen jejak yang diperlukan seseorang tidak dapat diserap tanpa lemak.

Zat ini membawa nilai energi utama. Selain itu, lapisan lemak mengelilingi setiap sel tubuh, melindunginya dari kemungkinan efek samping. Lemak yang terakumulasi oleh tubuh melindungi kita dari hipotermia.

Kekurangan zat ini mempengaruhi penampilan kulit dan fungsi otak. Mereka mempengaruhi fungsi reproduksi dan tanpa mereka perkembangan penuh organisme yang sedang tumbuh tidak mungkin. Oleh karena itu, lemak, meskipun dalam jumlah yang sangat terbatas, harus ada dalam makanan.

Apakah karbohidrat berkontribusi terhadap penambahan berat badan?

Diketahui bahwa karbohidrat sederhana cepat dicerna dan meningkatkan produksi insulin, yang memperlambat proses pemecahan lemak. Dengan sedikit aktivitas fisik, kelebihan karbohidrat sederhana dan protein dalam makanan berkontribusi pada pengendapan lemak subkutan. Namun, jika Anda berolahraga, zat ini menjadi bahan pembangun jaringan otot.

Makan sehat - kombinasi protein, lemak, dan karbohidrat yang tepat

Dalam makanan kitakita gunakan setiap hari, semua zat yang diperlukan untuk tubuh kita harus ada. Namun, ahli gastroenterologi mengingatkan kita bahwa lingkungan yang berbeda diperlukan untuk memproses makanan yang berbeda. Diketahui bahwa untuk pencernaan protein, lingkungan dengan keasaman tinggi diperlukan, dan untuk karbohidrat, lingkungan basa. Dengan penggunaan produk yang tidak sesuai secara simultan, pencernaan menjadi sulit, dan makanan yang diproses dengan buruk, jika memasuki usus, dapat memicu sembelit. Oleh karena itu, dalam hal ini, makanan terpisah merupakan langkah penting.

Nutrisi yang tepat

Makanan yang menjadi bagian dari diet kita sehari-hari mengandung tiga zat utama - protein, lemak dan karbohidrat. Penggunaan simultan mereka tidak hanya dapat menyebabkan satu set pound ekstra, tetapi juga masalah dengan pencernaan.

Nutrisi terpisah adalah jenis diet yang harus diikuti sepanjang hidup. Tidak seperti diet lain untuk menurunkan berat badan, dengan diet terpisah, Anda tidak perlu melepaskan hidangan apa pun. Anda bisa makan apa saja, yang utama adalah melakukannya dengan penuh pertimbangan.

Dalam proses gizi yang tidak seimbang, perut sering kali mengandung campuran besar dari berbagai macam makanan. Namun, setiap elemen yang membentuk campuran ini membutuhkan pemrosesan sendiri untuk asimilasi. Oleh karena itu, dalam proses pencernaan, komponen mulai berinteraksi satu sama lain, mengganggu proses normal dan menambah beban pada saluran pencernaan.

Dalam proses pencernaan, tubuh secara aktif memproduksi enzim yang dirancang untuk memecah produk tertentu. Misalnya zatyang memecah protein tidak dapat juga bekerja pada lemak atau karbohidrat. Sebagai hasil dari pencampuran produk yang tidak cocok, lingkungan yang menyebabkan fermentasi dan pembentukan gas terbentuk.

Jadi, misalnya, protein ditemukan dalam jumlah besar dalam daging, ikan dan makanan laut, beberapa sereal dan kacang-kacangan, produk susu dan keju (makanan berprotein paling umum dapat dilihat pada daftar makanan di atas).

Apa itu karbohidrat cepat dan karbohidrat lambat juga sudah dibahas di atas. Zat ini ditemukan dalam makanan dalam bentuk pati (beberapa sayuran dan sereal) dan gula (madu, buah-buahan, permen).

Sebagian besar lemak ditemukan dalam minyak hewani dan nabati. Mereka juga berlimpah dalam daging berlemak dan ikan sungai, lemak babi dan kacang-kacangan.

Saat menyusun menu berdasarkan prinsip nutrisi terpisah, perlu memberikan perhatian khusus pada penggunaan protein yang berbeda: protein nabati dan hewani tidak dapat digabungkan. Setiap jenis zat ini juga membutuhkan pencernaan yang berbeda.

Dasar-dasar nutrisi terpisah

Saat menyusun menu yang memenuhi standar nutrisi terpisah, ahli gizi merekomendasikan untuk mengikuti aturan dasar tertentu:

1. Jangan gabungkan makanan bertepung dengan makanan berprotein.
2. Makanan berlemak tidak boleh digabungkan dengan protein.
3. Protein tidak boleh dikonsumsi dengan gula.
4. Susu tidak dapat dipasangkan dengan apa pun.
5. Buah harus dimakan terpisah satu sama lain.

Saran para ahlimenahan diri dari makanan penutup yang manis. Selain itu, saran ini relevan tidak hanya untuk orang yang mengikuti beberapa metode untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk mereka yang menjaga kesehatan mereka sendiri. Hidangan seperti itu dapat digunakan sebagai camilan terpisah, tetapi sangat tidak diinginkan untuk digabungkan dengan produk lain.

Diet berdasarkan nutrisi terpisah mencegah akumulasi protein yang membusuk di dinding sistem pencernaan. Produk penguraian zat ini adalah karbohidrat dioksida, asam asetat dan alkohol, yang menembus ke dalam sistem peredaran darah, menyebar ke seluruh tubuh dan dapat menyebabkan berbagai penyakit.

Alih-alih memecah lemak tubuh, tubuh menghabiskan sebagian besar energinya untuk melawan protein yang membusuk, menghasilkan satu set pound ekstra dan destabilisasi kesehatan secara keseluruhan. Proses yang tidak diinginkan ini dapat dihilangkan dengan makan yang benar.