2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Mascarpone adalah keju krim Italia yang terkenal dari wilayah Lombardy. Diyakini bahwa itu pertama kali disiapkan pada akhir 1500-an atau awal 1600-an. Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari kandungan kalori mascarpone, kandungan nutrisi dari keju jenis ini, komposisinya, serta hidangan yang dapat digunakan.
Deskripsi
Keju mascarpone Italia adalah krim kental dengan tekstur halus tanpa potongan atau butiran. Tekstur keju dapat bervariasi dari halus dan lembut hingga bermentega, tergantung bagaimana keju diproses selama pembuatan keju.
Ini memiliki rasa mentega yang lembut karena kandungan lemaknya yang tinggi. Kandungan lemak mascarpone dalam residu kering bervariasi dari 60% hingga 75%. Dalam hal ini, keju cepat teroksidasi dan memiliki umur simpan yang relatif singkat. Jadi, apakah Anda membuat keju di rumah atau membelinya di toko, mascarpone harus dikonsumsi dalam beberapa hari.
Memasak
Keju mascarpone dibuat dari susu sapi segar, atau lebih tepatnya krim yang terbentuk dipermukaan. Tidak ada enzim atau pengental yang digunakan dalam pembuatannya.
Krim yang dihasilkan dikeluarkan dan ditempatkan dalam wadah logam. Setelah pemisahan, krim bebas lemak dipanaskan hingga 85 derajat, dan kemudian asam tartarat atau sitrat ditambahkan. Setelah sekitar sepuluh menit, segera setelah krim mengental, isinya dituangkan melalui kain tipis dan dibiarkan selama dua puluh empat jam - sampai whey mengering dan keju memiliki konsistensi yang padat. Setelah ditambahkan garam, keju segera dikemas dan dikirim untuk dijual.
Proses pembuatan mascarpone cukup sederhana sehingga Anda bisa membuat keju mascarpone sendiri di rumah.
Nilai gizi
Mascarpone mengandung 437 kalori per 100 gram. Di antaranya:
- lemak - 45,9 gram, yang jenuh - 24,7 gram;
- kolesterol - 127 miligram;
- karbohidrat - 1,8g;
- protein - 7, 1 g.
Vitamin dan mineral:
- Vitamin A - 222.2mcg (25% DV);
- kalsium 105,8 mg (11%);
- natrium - 56,4 mg (3%).
Alternatif
Karena kandungan kalori mascarpone yang relatif tinggi, jika Anda sedang diet, sebaiknya kurangi konsumsinya atau cari alternatif yang lebih ringan. Sepupu terdekat Mascarpone adalah krim beku Inggris dan crme fraîche Prancis, yang sangat mirip dengan krim asam kental. Ricotta krim berkualitas tinggi, yang terbuat dari whey, jugabisa menggantikan mascarpone.
Secara terpisah, perlu diperhatikan keju krim Amerika, yang, tidak seperti mascarpone, memiliki tekstur yang lebih ringan dan aroma lembut yang manis. Di Amerika Serikat, dapat ditemukan di stoples plastik kecil di bagian produk susu di supermarket.
Biaya
Harga mascarpone tergantung di mana Anda tinggal. Di Rusia, paket keju dengan berat 250 gram dapat dibeli dalam kisaran 150 hingga 250 rubel. Semuanya juga tergantung wilayahnya.
Hidangan
Keju mascarpone menambahkan rasa krim yang kaya pada hidangan manis dan gurih. Itu ditambahkan untuk meningkatkan rasa.
Keju jenis ini sering digunakan untuk membuat makanan penutup - terutama cheesecake dan tiramisu. Ini juga populer sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri dengan buah atau sirup. Jika Anda tidak ingin menyiapkan hidangan yang rumit, maka cara mudah adalah menikmati rasa mascarpone sebagai hidangan penutup yang manis - taburi dengan bubuk kakao, cokelat atau serpihan kelapa, tuangkan madu di atasnya, atau sajikan dengan beri segar atau kering buah-buahan.
Ini juga dicampur dengan kentang tumbuk atau polenta untuk menambahkan rasa krim yang enak pada hidangan. Mascarpone juga ditambahkan ke pasta, sendiri atau dengan saus, untuk memberikan tekstur yang kaya dan lembut. Keju ini cocok untuk isian lasagna.
Seperti parmesan, mascarpone digunakan untuk mengentalkan sup dan risotto, dan ketika dikocok dengan bumbu segar dan bawang putih, itu membuat saus yang enakuntuk hampir semua kursus kedua.
Jadi sekarang Anda tahu kandungan kalori mascarpone, nilai gizinya, dan bagaimana keju yang lezat ini dibuat.
Direkomendasikan:
Mengapa roti gulung begitu mahal? Kami mempertimbangkan biaya roti gulung dan bahan-bahannya
Rolls sangat populer saat ini di seluruh dunia. Sayangnya, memesannya di restoran atau bar sushi adalah kesenangan yang sangat mahal. Karena itu, banyak penikmat lebih suka memasaknya di rumah. Apakah itu dibenarkan? Mari kita lihat masalah ini
Apa yang dimaksud dengan biaya corkage? Berapa biaya corkage di restoran?
Jika Anda pernah memesan jamuan makan di restoran (misalnya, untuk pernikahan atau untuk perayaan skala besar lainnya), Anda mungkin menemukan hal seperti "biaya corkage". Artikel yang diusulkan akan memberi tahu Anda apa itu, dari mana asalnya dan apa yang harus dilakukan dengan fenomena ini
Berapa kandungan kalori hidangan: daftar kandungan kalori sup, hidangan utama, makanan penutup, dan makanan cepat saji
Nutrisi yang tepat tidak mungkin dilakukan tanpa menghitung nilai energi dari makanan. Misalnya, orang dewasa membutuhkan 2000 hingga 3000 kkal per hari, tergantung pada jenis aktivitasnya. Agar tidak melebihi tunjangan harian yang direkomendasikan 2000 kkal dan dengan demikian tidak menambah berat badan berlebih, disarankan untuk mengetahui kandungan kalori makanan. Tabel kalori sup, hidangan utama, makanan cepat saji, dan makanan penutup disajikan dalam artikel kami
Keju cottage bebas lemak: kalori per 100 gram. Keju cottage dengan krim asam: kalori per 100 gram. Vareniki dengan keju cottage: kalori per 100 gram
Keju cottage mengacu pada produk susu fermentasi, memiliki kandungan kalori rendah dan diperoleh dengan mengoksidasi susu, diikuti dengan menuangkan whey. Menurut kandungan kalori, ini dibagi menjadi keju cottage bebas lemak (kandungan kalori per 100 g - 70%, kandungan lemak hingga 1,8%), keju cottage lemak (19 - 23%) dan klasik (4 - 18%) . Ada banyak resep untuk hidangan dengan tambahan produk ini
Daging kanguru: khasiat yang bermanfaat, kalori, biaya
Dipercaya bahwa salah satu jenis daging yang paling ramah lingkungan adalah daging kanguru. Banyak hewan peliharaan terpapar bahan kimia dalam satu atau lain cara selama proses pemeliharaan. Ini bisa berupa makanan, vitamin, suntikan antibiotik, atau obat-obatan. Tapi daging kanguru dalam hal ini benar-benar bersih