Resep pancake labu dan kentang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Labu adalah pesulap. Inilah yang oleh ahli gizi dan dokter naturopati disebut sayuran ini, karena mereka tahu bahwa itu memecahkan semua rekor untuk sifat yang bermanfaat, hanya bersaing dengan lobak dan bit merah. Pada saat yang sama, rasa labu bagi sebagian orang (terutama anak-anak) tampaknya tidak enak, sehingga dikeluarkan dari menu setelah mencoba beberapa resep. Koki yang banyak akal dan ingin tahu menemukan jalan keluar: mereka mulai mencampur pure labu dengan sayuran, jamur, dan daging lainnya. Artikel ini menyajikan salah satu hidangan paling sederhana - panekuk labu. Resep dengan foto, langkah demi langkah menjelaskan teknologi memasak, akan membantu pembaca melihat sayuran ini dengan segar.

Draniki atau pancake?

Kata Belarusia "draniki", sebenarnya, berarti apa yang telah dipukul - dalam pemahaman kita - dihancurkan di parutan. Di masa lalu, ketika parutan biasa belum ada, sayuran dipotong di papan kayu dengan ujung lebar yang tajam, menggosoknya menjadi serpihan kecil. Seiring waktu, peradaban menemukan barang yang lebih nyaman untuk ini, tetapi kata itu tetap ada, seperti halnya cara memasak pancake labu yang cepat dan lezat sesuai resep nenek.

Mengingat bahwa draniki (panekuk kentang Ukraina) adalah panekuk sayuran, beberapa orang bingung bagaimana menyebutnya. Perlu diklarifikasi bahwa adonan untuk pancake memiliki struktur yang homogen (yaitu, sayuran harus dihaluskan), dan massa untuk kentang goreng terdiri dari potongan-potongan kecil.

Opsi mudah

Resep dasar pancake labu dapat dianggap sebagai resep yang hanya menggunakan sayuran ini. Untuk menyiapkan empat porsi makanan diet ini, ambil:

• 350 gram labu kuning;
• 1-2 telur;
• 3 sdm. l. tepung terigu;
• sedikit garam, lada hitam, dan ketumbar masing-masing;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Beberapa resep untuk pancake labu menunjukkan komposisi bawang putih dan peterseli (dill), tetapi produk ini tidak cocok dengan rasa lembut sayuran ini, menghalangi aromanya. Jadi terserah koki untuk memutuskan apakah ini harus dilakukan.

Menyiapkan adonan

Masak adonan pancake sesuai resep dengan cepat: kupas labu dan bijinya, parut dengan lubang kecil dan campur dengan bumbu dan garam. Tambahkan telur dan tepung, aduk rata agar merata di atas parutan.

Jika ternyata terlalu banyak cairannya, bisa ditambah 1 sdm. l. pati untuk menyerap kelebihan. Jangan tinggalkan adonan yang sudah jadi untuk panekuk kentang, jika tidak labu akan mulai mengeluarkan jus dan tidak cocok untuk digoreng.

Cara menggoreng draniki

Panaskan wajan dengan baik, lalu tuangkan dua sendok makan minyak sayur di atasnya. Jika sudah panas masukkan pancake kedalamnya yang berbentuk bulatan atau lonjong dengan sendok berdiameter tidak lebih dari 8 cm, perlu juga membentuk pinggiran yang rapi dengan sendok dan tekan-tekan permukaannya hingga rata, lalu bulatkan. produk akan menggoreng lebih cepat.

Jika satu sisi sudah kecoklatan, balikkan dengan spatula ke sisi lainnya dan lanjutkan memasak. Tingkat perona pipi ditentukan oleh selera Anda: seseorang menyukai panekuk kentang renyah (lebih keras digoreng), dan seseorang lebih suka rasa labu yang lebih segar, membawa panekuk kentang ke keadaan aldente.

Untuk rasa yang enak

Sebagian besar resep untuk pancake labu (namun, yang lain juga) berbicara secara rinci tentang produk, metode menyiapkan adonan, tetapi informasi penting untuk rasa yang baik dari hidangan ini jarang ditemukan:

1. Penting untuk meletakkan produk jadi di atas serbet kertas, dan bukan hanya di atas piring. Kelebihan lemak harus diserap olehnya, jika tidak panekuk kentang akan basah dan rasanya tidak enak, bahkan jika digoreng dengan sedikit minyak. Saat makanan panas mulai dingin, muncul uap air di permukaan piring, tetapi jika tidak ada serbet, maka diserap kembali, membuat makanan tidak renyah, tetapi lembut.
2. Hidangan ini hanya enak saat hangat, jadi Anda perlu memasak sebanyak yang bisa dimakan keluarga dalam sekali duduk. Pancake kentang microwave tidak lagi enak.

Dengan tambahan kentang

Bagi sebagian orang, rasa labu tertentu tidak terlalu enak, jadi mereka menambahkandalam adonan tidak hanya sayuran lain, tetapi juga rempah-rempah yang kuat. Misalnya, dalam resep pancake kentang dan labu, juga disebutkan pala yang memiliki aroma yang kuat. Untuk memasak, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 300 gram labu kuning;
• 3-4 kentang sedang;
• 2 telur;
• 1/4 pala, parut halus;
• 1/4 sdt lada hitam;
• 1/2 sdt garam;
• 1 ikat daun bawang;
• sejumput rosemary;
• 4-5 sdm. l. tepung terigu.

Pancake sayuran semacam itu disiapkan sesuai dengan prinsip umum yang dijelaskan di atas.

Di dalam oven: pilihan diet

Meskipun labu dianggap sebagai produk rendah kalori, setelah digoreng dalam minyak, nilai energi hidangan meningkat secara signifikan, dan makanan yang digoreng kurang sehat daripada makanan yang dikukus atau dimasak dengan oven. Resep pancake labu dan kentang inilah yang bisa menjadi penolong yang baik ketika tidak ada ide apa yang harus disajikan dengan ikan atau daging. Anda bisa menggunakan resep sebelumnya sebagai bahan tes, tetapi jika rasanya terlalu pedas, coba yang ini:

• Parut 200 gram labu dan kentang di parutan kasar bersama dengan satu bawang besar. Peras jusnya, Anda akan membutuhkan massa yang lebih kering dari biasanya.
• Tambahkan dua telur dan garam secukupnya ke dalam massa. Anda juga bisa menambahkan sejumput allspice untuk rasa yang ringan.
• Tuang 3 sdm. l. tepung, aduk rata.

Lapisi loyang dengan kertas timah ataukertas perkamen, olesi sedikit dengan sikat silikon. Dengan menggunakan sendok, letakkan kue oval kecil di atasnya, tekan dengan ringan, berikan bentuk yang rata. Masukkan ke dalam oven, atur suhu ke 200 derajat. Setelah setengah jam, buat suhu 40 derajat lebih tinggi, dan setelah 8-10 menit matikan oven.

Draniki dengan keju

Jika Anda perlu memasak panekuk labu dengan cepat dan enak, dan resepnya perlu mengotak-atik parutan, maka Anda bisa sedikit curang dan menggunakan penggiling daging biasa untuk memotong sayuran. Massa yang dihasilkan akan lebih homogen, yang bahkan lebih disukai beberapa orang. Dan untuk rasa yang lebih halus, gunakan keju keras. Jadi, langkah demi langkah:

• Masukkan 250 gram labu dan kentang melalui penggiling daging, peras kelebihan cairannya. Tambahkan ke massa 200 gram keju parut, 3 sdm. l. tepung dan satu telur.
• Tambahkan 1 sdt ke adonan. campuran herbal Provence. Jika tidak tersedia, batasi diri Anda dengan sejumput merica yang dicampur dengan ketumbar dan oregano.
• Uleni adonan hingga merata agar bumbu merata, lalu goreng panekuk kentang dalam wajan (sebaiknya teflon) hingga matang.

Sajikan panas, karena menjadi keras dan keras karena keju saat dingin (jangan bingung dengan sifat renyah). Pancake kentang dengan saus tartar dan acar mentimun ini sangat enak.

Pilihan lezat untuk camilan lezat

Hidangan ini dapat digunakan tidak hanya sebagai tambahan untuk hidangan utama, tetapidan dengan sendirinya. Bagi mereka yang menganggap panekuk labu sederhana terlalu hambar dan tidak jenuh dengan benar, kami dapat menawarkan resep foto langkah demi langkah untuk panekuk dengan labu dan daging cincang, yang akan menarik bagi mereka yang membutuhkan banyak energi di siang hari. Adonan diremas dari produk berikut:

• 250 gram labu kuning yang diparut;
• 150 gram kentang mentah, cincang dengan cara yang sama;
• 200 gram daging cincang apa saja;
• 2 telur;
• 1 bawang besar;
• 2 siung bawang putih;
• 1/4 sdt pala dan jumlah ketumbar yang sama;
• 1/2 sdt lada hitam;
• 1 sdt tanpa seluncuran garam;
• 2 -3 sdm. l. semolina.

Cara memasak pancake dengan daging

Meskipun ada bahan yang tidak biasa untuk hidangan ini, masakan ini dimasak dengan cepat. Resep panekuk labu yang lezat dengan produk daging memiliki satu fitur lagi: di dalamnya, semolina menggantikan tepung biasa, yang membuat panekuk subur dan tidak terlalu berminyak, seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Bawang bombay harus dicincang sangat halus (atau diparut bersama sayuran lain), dicampur dengan labu, kentang, dan daging cincang dalam satu mangkuk.

Cuci bawang putih dengan mesin press, campur dengan sisa bumbu dan garam, tambahkan semolina. Tuang campuran yang dihasilkan ke daging cincang dan uleni hingga rata, tambahkan telur dalam prosesnya. Adalah penting bahwa semua bahan didistribusikan secara merata ke seluruh massa. Selanjutnya, tutup piring dengan serbet atau handuk dan biarkan selama setengah jam untuk semolinabengkak dan menyerap kelebihan cairan, yang sering terbentuk pada parutan sayuran.

Goreng panekuk dengan cara biasa dalam wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang, bawa ke rona kemerahan yang kaya. Saus pedas cocok dengan versi panekuk kentang ini: adjika, saus tomat dengan jalapeno atau tabasco, salad sayuran segar juga akan berguna.

Draniki menurut Dukan

Ahli gizi terkenal juga mengalihkan perhatiannya ke sayuran ajaib ini, sedikit menyesuaikan resepnya dan menyajikan hidangan baru kepada pengagum dietnya. Terdiri dari:

• 300 gram labu kuning;
• 80 gram kentang;
• 2 telur;
• 4 -5 sdm. l. oatmeal;
• 1 bawang bombay (bisa pakai daun bawang);
• sejumput suneli hop;
• 1/2 sdt garam dan oregano bubuk dalam jumlah yang sama.

Memasak

Resep pancake labu ini memiliki sedikit kentang parut dalam komposisinya - hanya untuk penyedap. Jika labu rasanya enak dalam bentuk aslinya, maka kentang dapat dikeluarkan dari resep, mengganti massa labu dengan jumlah yang sama. Giling oatmeal dengan penggiling kopi menjadi tepung dan campur dengan massa sayuran, tambahkan bumbu, garam, dan telur.

Iris bawang bombay dengan sangat halus dan tambahkan ke adonan. Biarkan selama setengah jam agar bagian oatmeal membengkak dari jus labu. Selanjutnya, sebarkan adonan sayuran di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, dalam bentuk oval, membentuk tepi yang rata dengan sendok dan menekan ringan di tengahnya. Panggang panekuk kentang menurut Dukan dalam oven pada suhu 200 derajat sampai merona lembut, yang rata-rata memakan waktu tidak lebih dari 15 menit. Sajikan hidangan diet seperti itu dengan baik dengan yogurt rendah kalori, ditaburi sedikit rempah segar.

Setiap resep yang diusulkan akan menemukan pengagumnya. Cobalah memasak hidangan lezat ini - dan tidak hanya orang yang Anda cintai, tetapi juga tubuh Anda sendiri akan berterima kasih kepada Anda.