Indeks glikemik roti dan produk roti: definisi dan perbandingan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Gaya hidup sehat bukan hanya sekedar fashion, tapi kebutuhan nyata di dunia modern. Setiap hari, atlet dan ahli gizi mengembangkan metode baru untuk menurunkan berat badan, dan pengiklan tingkat lanjut membuat kultus sejati dari ini. Saat ini, menu ahli gizi profesional mana pun tidak akan berhasil tanpa memperhitungkan indeks glikemik, meskipun banyak anak muda bahkan tidak mengetahui keberadaannya.

Dalam artikel ini Anda akan belajar tentang konsep GI, dan seberapa tinggi indeks glikemik roti sebagai salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi di Rusia.

Konsep indeks glikemik

Pada intinya, GI adalah tingkat pengaruh produk karbohidrat yang mengandung glukosa pada tubuh manusia. GI tinggi berarti pemecahan gula darah yang cepat, yang dapat mempengaruhi proses penurunan berat badan. Indikator ini tidakpenemuan terbaru ahli gizi, karena telah lama digunakan oleh penderita diabetes untuk mengontrol kadar glukosa dalam tubuh. Namun, pemasar terkenal tidak dapat menolak dan mempromosikan konsep dan pentingnya GI setelah nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat.

Menggunakan GI dalam kehidupan sehari-hari

Saat menghitung GI, glukosa diambil sebagai 100% dan indikator untuk setiap produk karbohidrat dihitung darinya. Indeks ini dinyatakan dalam grup berikut:

• indeks rendah (0-40);
• indeks rata-rata (40-70);
• indeks tinggi (70 ke atas).

Sebagai aturan, karbohidrat sederhana adalah bagian dari makanan GI tinggi. Elemen jejak ini dengan cepat dipecah dalam tubuh dan memberikan lonjakan gula darah yang tinggi. Produk-produk tersebut antara lain: makanan cepat saji, permen, produk tepung dan minuman berkarbonasi. Karbohidrat sederhana tidak hanya berdampak negatif pada produksi insulin dalam tubuh manusia, tetapi juga memperlambat metabolisme, sehingga mencegah penurunan berat badan. Hindari makanan dengan GI di atas 70 agar tetap fit.

Karbohidrat kompleks memiliki GI sedang hingga rendah. Ini berarti bahwa makanan tersebut secara perlahan meningkatkan kadar glukosa darah, sehingga memungkinkan seseorang untuk merasa kenyang dan berenergi untuk jangka waktu yang lama. Dalam proses menurunkan berat badan, perlu untuk fokus pada karbohidrat kompleks dan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari, menggabungkannya dengan produk protein.

Indeks Glikemik roti

Perlu diketahui bahwa setiap produk gandum tidak diinginkan untuk digunakan selama diet rendah karbohidrat, meskipun ada norma GI. Indeks glikemik roti secara langsung tergantung pada komposisinya, kemungkinan aditif, dan resepnya. Misalnya, di Barat, di rak-rak supermarket besar, Anda kemungkinan besar tidak akan menemukan roti cokelat biasa, karena madu, buah-buahan kering, mustard, atau semua jenis bumbu pasti akan ditambahkan ke analog Amerika. Penting untuk menghormati budaya makanan Soviet, yang menanamkan pada orang-orang pola makan yang sehat dan lengkap tanpa mengonsumsi "sampah makanan" dalam jumlah besar.

Roti putih

Indeks glikemik roti tepung putih adalah sekitar 80. Parameter ini dapat berfluktuasi karena perbedaan resep dan metode pembuatan dari produsen. Karena GI tinggi, ahli gizi merekomendasikan untuk mengecualikan produk ini dari makanan sehari-hari, tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tetapi untuk semua orang yang tidak membutuhkan timbunan lemak di area yang bermasalah. Roti putih seluruhnya terdiri dari karbohidrat cepat, yang langsung diserap ke dalam aliran darah, yang membuat seseorang merasa lapar dan agak lemah.

Perlu diperhatikan bahwa lebih baik mengganti roti putih dengan roti hitam atau roti diabetes, yang terdiri dari serat dan karbohidrat kompleks.

Produk tepung gandum hitam

Indeks glikemik roti hitam sekitar 50-60, tergantung komposisinya. Secara umum, produk ini memiliki tingkat beban glukosa rata-rata padatubuh, tetapi tetap makan roti cokelat dalam jumlah sedang dan dengan frekuensi tertentu. Namun, indeks glikemik roti gandum dan nilai gizi membuat produk tepung ini cukup sehat. Banyak ahli gizi merekomendasikannya untuk penderita diabetes karena beberapa alasan:

• konten serat pada tingkat tinggi, yang memungkinkan Anda membangun sistem perumahan dan layanan komunal;
• roti mengandung asam amino dan vitamin yang bermanfaat;

• kandungan zat besi dan magnesium yang cukup, yang tidak hanya mencegah semburan saraf, tetapi juga meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Indeks glikemik roti Borodino hanya 45, dan khasiatnya bagi tubuh tidak ada bandingannya. Selain keunggulan utama - kandungan kalori rendah, roti ini mengandung selenium, yang membantu kelenjar tiroid dan sistem kardiovaskular. Roti Borodino adalah penemuan nyata untuk kesehatan wanita.

Sangat menarik untuk mengetahui bahwa IG dapat ditentukan dari warna produk tepung. Semakin gelap roti, semakin rendah GI. Tetapi karena peningkatan keasaman roti hitam, ahli gizi merekomendasikan untuk tidak makan produk tepung dengan daging merah, agar tidak mempersulit proses pencernaan. Produk ini cocok dengan salad malam ringan dan sedikit minyak zaitun.

roti dedak

Produk tepung ini adalah roti dengan indeks glikemik rendah 45. Berkat indikator inilah produk ini populer di kalangan penderita diabetes. Produsen biasanya menggunakantepung gandum hitam dengan penambahan berbagai dedak. Roti mengandung serat tingkat tinggi, yang memungkinkan karbohidrat terurai secara perlahan dan menstabilkan gula darah. Proses ini memberikan penurunan berat badan yang cepat dan metabolisme yang dipercepat. Selain itu, roti dedak memiliki ciri-ciri sehat sebagai berikut:

• tinggi vitamin B;
• normalisasi saluran usus;
• peningkatan kekebalan;
• menurunkan kadar kolesterol yang tidak diinginkan;
• tidak menyebabkan perut kembung atau berat.

Perlu dicatat bahwa Anda juga tidak boleh makan roti dedak sepanjang waktu, karena, pertama-tama, ini adalah produk tepung. Selain itu, produk ini dapat dibuat dari tepung terigu, yang secara otomatis meningkatkan GI. Sebelum membeli roti di supermarket, ada baiknya mempelajari komposisinya secara detail.

Produk gandum utuh

Banyak atlet dan pelatih menambahkan roti gandum utuh ke dalam makanan mereka. Dan ini tidak mengherankan, karena produknya terdiri dari dedak dan biji-bijian. Namun, banyak produsen menambahkan tepung premium ke dalam komposisi, yang membuat roti ini tidak cocok untuk diet rendah karbohidrat. Indeks glikemik roti gandum utuh tanpa tambahan tepung gandum atau gandum hitam berkisar antara 35 hingga 45. Selain kandungan gulanya yang rendah, produk ini berguna untuk penderita diabetes dan penderita penyakit jantung kronis, dan dengan jenis obesitas apa pun. Roti gandum juga populer di kalangan anak muda, karena sebagian besar makanan modern membutuhkanmakan sedikit produk ini.

Perlu dicatat bahwa jika ada masalah serius dengan sistem utilitas, lebih baik menolak roti gandum, karena kandungan serat yang tinggi dapat membahayakan fungsi usus yang baik.

Secara umum, roti gandum adalah sumber ajaib dari elemen penting, vitamin dan asam amino yang memungkinkan Anda untuk menjaga tubuh Anda dalam kondisi yang baik dan sosok Anda dalam kondisi yang baik.

roti bebas ragi

Bahkan, indeks glikemik roti bebas ragi bisa berbeda, karena resep untuk menyiapkan produk berbeda untuk produsen merek yang berbeda. Ragi, yang digunakan dalam memanggang, mempercepat proses ini secara signifikan, tetapi penambahannya tidak lagi bermanfaat. Yang terbaik adalah mengonsumsi roti yang disiapkan menggunakan metode penghuni pertama, yang dapat menurunkan GI produk tepung dan meningkatkan kandungan berbagai vitamin, bakteri sehat, dan elemen pelacak lainnya.

Dalam proses menurunkan berat badan, Anda harus menghindari makan makanan yang mengandung ragi.

Alternatif roti

Rak-rak supermarket besar dipenuhi dengan roti dari berbagai merek dalam berbagai macam dan dengan rasa yang menarik: biji poppy, paprika manis, bawang putih, tomat, rempah-rempah Italia dan Provence. Produk ini diposisikan sebagai produk diet, tetapi benarkah demikian? Faktanya, indeks glikemik dan kandungan kalori roti secara langsung tergantung pada tepung yang ditambahkan ke dalam komposisi. Jadi, GI suka darigandum dapat bervariasi dari 65 hingga 80, dan roti gandum hitam, sebagai aturan, memiliki indeks glukosa 40-45. Keunggulan produk ini dibandingkan roti biasa adalah kebanyakan roti tidak mengandung ragi.

Secara keseluruhan, roti alternatif ini kaya akan serat, vitamin, protein, dan karbohidrat kompleks, sehingga ideal untuk menurunkan berat badan.